糖尿病患者菜譜

1、糖尿病飲食菜譜 :一、三合面面條:口味:原本味工藝:煮三合面面條的制作材料:主料:黃豆粉 100克 , 小米面 150克 , 小麥面粉 50克1. 將大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌勻;2. 然后加入適量清水和成面團(tuán),搟成面條或用掛面機(jī)制成面條;3. 再臵于沸水鍋中煮熟即成。小帖士 -健康提示:1. 本品具有益氣養(yǎng)陰、生津止渴之功效,適于氣陰兩虛型糖尿病患者食用;2. 癥見口渴乏力、虛胖浮腫等。小帖士 -食物相克:小米面:小米忌與杏仁同食。二、五汁飲:口味:原本味工藝:其他五汁飲的制作材料:主料:梨 100克 , 荸薺 50克 , 蓮藕 50克 , 麥門冬 10克 , 蘆根 20克1. 將梨、荸

2、薺洗凈后去皮并切碎;2. 鮮藕去皮、節(jié)洗凈并切碎;3. 麥冬與蘆根洗凈切碎;4. 然后將各味一同混合后用紗布包好的絞取其汁,或用榨汁取汁即可。 小帖士 -健康提示:1. 冷飲溫服均可,輕型糖尿病者可適量食用,重型者宜少量食用;2. 本品具有清熱生津、養(yǎng)胃止渴之功效,適于上、中消型糖尿病患者飲用。 小帖士 -食物相克:麥門冬:麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。蘆根:蘆根忌巴豆。三、三豆飲:口味:原本味工藝:煮三豆飲的制作材料:主料:綠豆 50克 , 赤小豆 50克 , 黑豆 50克教您三豆飲怎么做,如何做三豆飲才好吃1. 將綠豆、赤小豆、黑大豆,一同臵于鍋中;2. 加入適量清水煮至豆熟爛即可。

3、小帖士 -健康提示:本品具有清熱解毒、除煩止渴之功效,適用于中消型糖尿病患者飲用。 小帖士 -食物相克:赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候 效果很好 , 但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時食用二者,盡量隔幾 個小時再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。黑豆:本草經(jīng)集注記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、 厚樸同食。四、豬胰雞蛋菠菜湯:口味:咸鮮味工藝:煮豬胰雞蛋菠菜湯的制作材料:主料:豬胰子 200克輔料:雞蛋 100克 , 菠菜 75克調(diào)料:鹽 3克 , 香油 5克1. 先將豬胰洗凈,切片,用開水略焯一下備用;2. 將菠菜去雜洗凈,切段備用;

4、3. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻備用;4. 在砂鍋里加適量清水,放入豬胰片煮至熟透;5. 放入雞蛋和菠菜略煮,加鹽和麻油調(diào)味即可。小帖士 -健康提示:本方可治糖尿病。小帖士 -食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、 鯉魚、豆?jié){、茶同食。五、香酥八塊:口味:咸鮮味工藝:炸香酥八塊的制作材料:主料:油皮 100克 , 山藥 250克 , 香菇(鮮 25克 , 竹筍 40克 , 蘑菇 (鮮蘑 40克調(diào)料:姜 10克 , 鹽 1克 , 醬油 10克 , 白砂糖 10克 , 番茄醬 15克 , 味精 2克 , 椒 鹽 15克 , 小麥富強(qiáng)粉 50克 , 發(fā)酵粉 2克 , 香

5、油 10克 , 花生油 75克香酥八塊的特色:香酥肥嫩,松脆可口。1.香菇, 筍, 蘑菇均洗凈切成細(xì)絲, 放入鍋內(nèi)加熟花生油 15克, 醬油, 白糖, 味精 0.5克, 姜末炒至入味, 做成餡心, 分成 4份。 山藥洗凈, 入籠蒸熟后取出, 去皮,放砧板上用刀壓成泥,放碗內(nèi)加精鹽,味精各 0.5克拌勻。2.豆腐衣撕去硬邊,順長切成兩片,平放在砧板上,抹一層山藥泥,撳成長 扁形,放上一份餡心,用刀切成 8個斜方塊。3.富強(qiáng)粉放碗內(nèi),加清水,調(diào)成薄糊,加精鹽,味精,發(fā)酵粉及麻油拌勻, 把“八塊”放入,掛上薄糊。4.鍋臵火上,放熟花生油,燒至六成熱時,將“八塊”逐塊放入鍋,炸至淡 金黃色時撈起,瀝干

6、油裝盤,配番茄醬、花椒鹽各一小碟供蘸食。香酥八塊的制作要訣:因?yàn)樾枰ㄖ?所以要備花生油 1000克。小帖士 -健康提示:糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調(diào)料中的糖去掉。小帖士 -食物相克:山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。六、黃芪猴頭湯:口味:原本味工藝:煮黃芪猴頭湯的制作材料:主料:猴頭菇 150克 , 雞肉 250克輔料:黃芪 30克 , 油菜心 100克調(diào)料:料酒 15克 , 大蔥 20克 , 姜 15克 , 鹽 5克 , 味精 1克 , 胡椒粉 1克1. 猴頭菌沖洗后,放入盆內(nèi)用溫水漲發(fā),約 30分鐘;2. 撈出削去底部的木質(zhì)部分,再洗凈切成約 2毫米厚的大片;

7、3. 發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用;4. 黃芪洗凈,切斜片;5. 雞肉剁成約 3厘米長、 1.5厘米寬的長方形;6. 蔥切段;7. 姜切片;8. 油菜心用清水洗凈備用;9. 鍋燒熱下入豬油,投入蔥、姜、雞塊共煸炒;10. 放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭菌的水、黃芪和少量清湯;11. 用大火煮沸后再用小火燒約 1小時左右;12. 然后下入猴頭菌片再煮半小時;13. 先撈出雞塊放在碗的底部,再撈出猴頭菌片蓋在上面;14. 湯中下入油菜心、味精、胡椒粉,略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。黃芪猴頭湯的制作要訣:此菜需清湯約 750克。小帖士 -健康提示:1. 猴頭,又叫猴頭蘑,是一種長在樹上的大蘑菇,屬大型真菌,被譽(yù)為“

8、山 珍之珍”,與熊掌、海參、燕窩并列為“中國四大名菜”;2. 中醫(yī)認(rèn)為,猴頭味甘性平,有利五臟,助消化,補(bǔ)虛損的功效;3. 可治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎,神經(jīng)衰弱等癥;4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把猴頭列為抗癌的食物和藥物,發(fā)現(xiàn)猴頭中含有多肽、多糖和脂 族的酰胺類物質(zhì);5. 黃芪味甘,性微溫,有補(bǔ)氣升陽、攝血行滯、固表止汗、托瘡生肌、利尿 退腫、生津止渴的作用;6. 黃芪猴頭湯以猴頭菌的黃芪與雞肉、油菜相配,共成補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)身 之功;7. 此湯可作為病后體弱、體虛易患感冒及營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱、慢性 腎炎、糖尿病患者的滋補(bǔ)食療膳食。小帖士 -食物相克:黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈

9、脂、防風(fēng)。七、雪羹湯:口味:原本味工藝:清燉雪羹湯的制作材料:主料:荸薺 60克 , 海蜇頭 30克將荸薺洗凈,去皮,海蜇頭用清水反復(fù)漂洗,去除鹽分,然后再將荸薺、海 蜇頭用清水燉煮 20分鐘即成。用法:服用可稍加糖、醋調(diào)味,每周服用 3次,連服 4周。小帖士 -健康提示:1. 清熱化痰,降壓。2. 藥理研究證實(shí),海蜇頭原液有降低血壓、擴(kuò)張血管作用,荸薺具有清熱化 痰之功;二者合用,最適宜于痰涎壅盛、體型肥胖的高血壓患者。高血壓病調(diào)理 藥膳。小帖士 -食物相克:海蜇頭:海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。八、蘿卜牛肚煲:口味:咸鮮味工藝:燉蘿卜牛肚煲的制作材料:主料:蘿卜 250克 , 牛肚 10

10、0克輔料:陳皮 5克調(diào)料:姜 5克 , 胡椒 2克 , 鹽 3克 , 味精 1克 , 植物油 15克1. 將蘿卜洗凈,切塊;2. 陳皮、生姜洗凈,搗爛;3. 胡椒打碎,用紗布包;4. 牛肚洗凈,切塊;5. 起油鍋,放入生姜、 牛肚,炒片刻鏟起,放入瓦鍋內(nèi),再放入蘿卜、 陳皮、 胡椒,加清水適量,文火燜三小時,至牛肚熟爛,湯水將干為度,調(diào)味即可。 小帖士 -健康提示:健脾胃、消積滯;糖尿病屬痰濁壅者,癥見脘腹脹滿,惡心欲嘔,大便不暢,或則胸膈滿悶, 咳嗽痰稠,氣緊喘促,身體肥胖,舌胖苔厚白,脈沉而滑,現(xiàn)多用于糖尿病并發(fā) 胃腸道感染或呼吸系感染,糖尿病并發(fā)高脂血癥等屬痰濁壅滯者。小帖士 -食物相克

11、:蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。九、茯苓豆?口味:原本味工藝:軟溜茯苓豆腐的制作材料:主料:豆腐 (北 500克輔料:茯苓 30克 , 松子仁 40克 , 胡蘿卜 25克 , 香菇(鮮 30克 , 雞蛋清 40克 調(diào)料:鹽 3克 , 黃酒 5克 , 淀粉 (豌豆 5克1.豆腐擠壓除水,切成小方塊;2.香菇、胡蘿卜洗凈,切成菱形薄片;3.雞蛋清打至泡沫狀;4.將豆腐塊,撒上茯苓粉、鹽;5.將豆腐塊擺平,抹上雞蛋清,擺上香菇、胡蘿卜、松仁;6.入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸 10分鐘,取出;7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開,勾成白汁芡,澆在豆腐上即成。小

12、帖士 -健康提示:1. 具有健脾化濕、防肥減肥、降血糖等功用,適用于中度肥胖癥及糖尿病患 者。2. 但陽虛肥胖者不宜食用,需配合補(bǔ)陽藥膳一起食用方可。小帖士 -食物相克:茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。十、十全大補(bǔ)湯:口味:咸鮮味工藝:燉十全大補(bǔ)湯的制作材料:主料:雞肉 50克 , 鴨肉 50克 , 鵝肉 25克 , 墨魚 30克 , 豬肚 25克 , 豬排骨 (大 排 100克 , 豬肘 50克輔料:花生仁(生 10克 , 冬筍 5克 , 棗(干 10克調(diào)料:白術(shù) 1克 , 茯苓 1克 , 黨參 1克 , 黃芪 1克 , 白

13、芍藥 1克 , 熟地黃 1克 , 肉 桂 1克 , 當(dāng)歸 1克 , 甘草 1克 , 小蔥 25克 , 八角 3克 , 姜 15克 , 香油 10克 , 大蒜 (白 皮 10克 , 醬油 25克 , 花椒 5克 , 鹽 6克 , 味精 1克 , 料酒 15克十全大補(bǔ)湯的特色:咸鮮味濃1. 將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊;2. 將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內(nèi);3. 把黨參、紅棗、花生米用紗布包好;4. 再把花椒、大料用紗布包好;5. 其余九種藥料也用紗布包好;6. 三個包都放入砂鍋內(nèi),加入清水 50毫升、蔥、姜、蒜、醬油,砂鍋上旺 火燒開去浮沫;7. 再加入鹽、料酒

14、改小火燉至熟爛,約 1.5 小時;8. 撈出調(diào)料和藥料包;9. 把黨參,花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內(nèi)攪勻;10. 其余藥料、調(diào)料不要,去凈蔥、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂鍋裝 上桌。十全大補(bǔ)湯的制作要訣:1. 此菜用燉的方法制作,必須用砂鍋燉,燉時注意火候并應(yīng)加蓋。主料要選 用新鮮不經(jīng)冷凍的精品, 并要刮泡沖洗干凈。 此菜可一次多制作, 出鍋后分盛紫 砂鍋內(nèi),然后再隨時蒸熱走菜;2. 需準(zhǔn)備 3塊紗布,作包藥料、調(diào)料用。小帖士 -健康提示:“十全大補(bǔ)湯”選鮮料加入十味中藥,五味小料,五味調(diào)料,細(xì)火燉制而成, 既是一道咸鮮味濃的湯菜, 又是一款藥膳, 富有營養(yǎng), 滋補(bǔ)身體, 久食對冠心病、

15、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。小帖士 -食物相克:墨魚:墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、 香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶?；ㄉ?生:對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致 腹瀉。十一、胡蘿卜鮑魚粥:口味:咸鮮味工藝:煮胡蘿卜鮑魚粥的制作材料:主料:石決明 60克 , 胡蘿卜 90克 , 鮑魚 30克 , 糙米 30克調(diào)料:姜 5克 , 鹽 3克將鮑魚、胡蘿卜、石決明、糙米、生姜洗凈,放入鍋內(nèi),加清水適量,武火 煮沸后,文火煮 2小時,調(diào)味即可。小帖士 -健康提示:滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目;糖尿病性視網(wǎng)臘病屬肝腎虧損,虛火灼眼者,癥見視 物模糊,視力下降,甚則失明,伴小便清長,夜尿增多,腰酸乏力舌嫩紅,苔白 干,脈沉細(xì)數(shù);若無鮑魚,可用蚌肉 60克代之;糖尿病并發(fā)視朦屬脾腎虛寒者 不宜食用本品,使用本方以視力下降,夜尿增多,舌嫩紅,苔白干,脈沉細(xì)數(shù)屬 于肝腎虧損,虛火灼眼者為要點(diǎn)。小帖士 -食物相克:石決明:服本品永不得食山桃,令人喪目;本品與云母相克。鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。十二、醋溜紫甘藍(lán):口味:酸咸味工藝:醋溜醋溜紫甘藍(lán)的制作材料:主料:紫甘藍(lán) 100克 , 圓白菜 100克調(diào)