咖啡店商業(yè)計劃書

1、咖啡店商業(yè)計劃書目錄一、投資目標與任務1、投資目標2、投資任務3、成功的關鍵二、投資方簡介1、投資方性質2、股東簡介3、運營模式三、產品和服務1、產品和服務描述2、競爭比較3、資源、技術4、將來的產品和服務計劃四、市場分析1、市場需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢3、競爭分析4、原有店經營分析五、推廣策略1、市場策略2、競爭優(yōu)勢3、定位4、推廣計劃六、管理概要1、組織結構2、管理團隊3、人員計劃七、財務計劃1、財務概況2、財務指標（銷售額、投資回報率、利潤等）3、盈虧平衡點4、損益預估附：1、合作建議2、加盟上島合作協(xié)議5、小結6、成功案例參考一、投資目標與任務1、投資目標：成為本區(qū)域以商務休閑為主、 兼顧

2、情調消費的領導性品牌咖啡店， 時尚消費 場所。3 年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、投資任務（1）為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的 收入。（2）順利完成品牌店的建設和發(fā)展，逐漸使投資的資本產生收益。（3）合理利用現(xiàn)有場所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知 名度和客源數(shù)量，實現(xiàn)雙贏。3、成功的關鍵（1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。（2）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。（ 3）選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美（如南山路） ，或有成型的商圈 （一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動， 典型的區(qū)域主要有購物中心、

3、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等） ，兩者至少要具備一點。二、投資方簡介1、投資方性質股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明晰，經營方式靈活，便于 處理投資方月業(yè)主的合作事物2、股東簡介LL3、運營模式加盟店形式。合作者：××咖啡。××咖啡年在臺灣創(chuàng)業(yè)，至今已 有多年的歷史， 現(xiàn)已發(fā)展了多家咖啡店加盟， ××咖啡店仍在繼續(xù)以 其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者。 ××咖啡總部對于加盟者所選 擇的營業(yè)地點要求很嚴格，結合××咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點， 建議 加盟者在高檔寫字樓

4、、 商圈、 高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選 址；加盟店營業(yè)面積應不少于平米；統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產品；總部提供 技術支持（包括人員培訓）和產品（咖啡豆、茶）配送。三、產品和服務1、產品和服務描述出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán) 境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖 啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。同樣重要的是， 這些業(yè)務與賓館的產業(yè)沒有直接沖突。 反而可以與賓館的客 源優(yōu)勢互補。2、競爭比較本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖啡店。相對而言， 我們的××加盟店無論是品

5、牌號召力，還是管理水平、產品和服 務質量、規(guī)模與資金優(yōu)勢，都占有相當?shù)膬?yōu)勢?？Х鹊甑臅r尚和品位色彩， 決定它的情感消費比重是很大的， 消費者非常在 意品牌和檔次因素。 這也可以解釋眾多消費者舍近求遠， 寧愿到市中心一帶位置 找咖啡店的心理。3、資源、技術咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業(yè)， 畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式， 一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。4、將來的產品、服務計劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化， 產品和服務將不斷的改進

6、。 包括更全面 的產品， 更優(yōu)質和人性化的服務。 本加盟店將在××的支持和自身的努力下， 不 斷提高。同時，本店在可以預見的時間內，在與貴業(yè)主的合作期內，會堅持做咖啡店 事業(yè)，不做其他變動。四、市場分析1、市場需求本店的消費需求還是比較充足的。 一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客， 另一方面， 這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。（ 1） 穩(wěn)定的老客戶資源。 原來“歐麥”上座率約為 60%，而且人群比較穩(wěn)定。 這部分消費者在新的品牌店落成后， 是天然的客戶資源。面對更有號召力、產 品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。（ 2）寫字樓與賓館客源。 XXXXXXXXXX

7、XXXXXXXXXX（3）購物娛樂場所。XXXXXXXXXXX（ 4）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。 翠苑 1-5 區(qū)，天湖公寓、南中國新城、 湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城 1、2 期、蘭桂公寓、南 都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑（5）杭州最大外企 UT 斯達康，及本地區(qū)眾多的 IT類企業(yè)、廣告公司等新興 產業(yè)。（ 6）本區(qū)域各種學校和大專院校眾多。 杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學院、杭 州電子學院、浙江財經學院、杭師院本部等等， 當中的教職工和學生情侶也是潛 在客源?？偟膩碚f，這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上 規(guī)模的

8、咖啡店，××天池店的出現(xiàn)正好可以填補這一市場空隙。2、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經 結束。雀巢、麥斯威爾、 哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工 廠，根據(jù)一項在 12 個內陸城市的調查， 32%的城市居民喝咖啡。過去一年內 喝過速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、 杭州和天津。（ 2） 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。 單純速溶咖啡己遠 遠不能滿足要求了， 消費者開始認知咖啡的品牌、 風格和知道如何享受咖啡 帶來的樂趣。 " 特色咖啡 "無疑是

9、現(xiàn)在整個咖啡產業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速。 咖啡市場的快速發(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。（ 3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關。 意味著咖啡 這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。（ 4）行業(yè)內部及與相關聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。 杭州的咖啡店越來越多。同 時，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲 為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味， 使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。3、競爭分析1）與強勢品牌店的間接競爭。 目前杭州有超過 150 家咖啡店。其中星巴克 （Starbucks Coffe

10、e）4家，以及同樣來自美國的 Coffee Beanery西湖天地店，源自 日本的真鍋咖啡（ Manabe）2 家，包括現(xiàn)有的××（兩岸）加盟店，南山路的 特色店，在天池店的發(fā)展初期，周邊客源將被這些間接對手分流。2）直接競爭對手。 本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺灣莊記咖啡（文新路） 、風尚咖啡（學院路）、咖啡盒子 （boxcaf é（）文新路）等等，規(guī)模都不太大，具有 一定特色， 環(huán)境和咖啡口味都不錯。 這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力 的。4、原有店經營分析（ 1） 目前營業(yè)狀況：總臺數(shù) 40 張， 位置數(shù) 170 個，上座率：晚 9 點 50% 左右，營業(yè)

11、額 4000 元/ 天左右。（ 2） 經營不成功的原因： 品牌因素。 咖啡消費的品牌依賴程度非常高， 消費者不但是消費咖啡之類的產 品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為 什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。 而“歐麥” 的內涵 不夠，外在一般，難以滿足消費者高層次的需要，尤其是商務、交際方面 的。 管理因素。 缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務水平一般，難以上 臺階，消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。 產品因素。 產品質量是品牌和銷售的基礎，而原來的店產品品種單一、平淡， 難以滿足消費者多方面的需要。 銷售意識。 沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是

12、守株待兔。這導致本店上 座率始終處于不高的狀態(tài)。5、小結從整個市場的環(huán)境來看，××天池池店擁有穩(wěn)定的目標消費群；整個咖啡消 費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢；暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭；原來的店 不成功并非是地址原因。所以，市場存在著空隙。只要我們抓住機會，充分利用××咖啡的品牌號 召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進行推廣，盡快建立××天 池店的知名度、美譽度，奪回分流客源，并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu) 勢，××咖啡 XX 店完全可以在投資規(guī)劃的時間內，穩(wěn)定增長，實現(xiàn)贏利。6、成功案例參考說明：下面這

13、個案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異，但是 這個小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明了只要選址得當、 管理有 方、定位準確、推廣得力，咖啡店實現(xiàn)良好的贏利并非難事。 因為情況不同， 本案例僅供參考。項目名稱： 夢旅人咖啡館經營項目： 咖啡酒水簡餐店鋪位置： 非市中心，類似于本店（天池××）地理環(huán)境。面積： 平米初期資金投入： 萬元收回投資時間：個月投資與收益投資： "夢旅人 "初期投放了萬元，包括房租萬元、設備、人員工資、 裝修、產品等費用。 當然在經營過程中常有一些無形中想不到的支出， 比如購買相關書籍另外，要嚴格控制成本。例如，一包

14、中上等級的咖啡豆重斤，售價約為 一二百元， 每包咖啡豆大約能沖泡出杯咖啡， 一杯咖啡的咖啡豆成 本約為元左右，此外還應考慮房租、設備投入、產品投入、人員開支、水電費 用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大，也應考慮） 。收入：這里每杯咖啡的定價為元左右，還出售酒水和西餐簡餐?？Х?收入約占營業(yè)額的。每天大約有人次，人均消費元左右。經營與推廣咖啡店素描 30 平米渲泄自由"夢旅人 "雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種 書籍，儼然一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從 房頂?shù)降孛嬲麄€白墻都被涂鴉

15、，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感 和生活有關，稱之為情感渲泄地。窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方 只擺放了張小方桌，僅可以坐人，整個房間也就容納十余人，真是太小了， 但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自 由。雞尾酒、沙龍派對 為了提高知名度， "夢旅人 "在聯(lián)系周邊的大專院校， 搞了一些宣傳活動，如：沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂 部等等，效果不錯。五、推廣策略1、市場策略（ 1） 目標市場本區(qū)域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調的消費者，月收入 2000 元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時尚和

16、品位，以青、中年為主。也包括 部分學生情侶。2） 營銷規(guī)劃 利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢， 迅速建立××天池店的知名度、美譽度，穩(wěn) 固住老客源，將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。 由于××屬于強勢品牌， 但不屬于最強勢的， 而且本地區(qū)今后很可能會出 現(xiàn)其他強勢品牌咖啡店。 所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源，做好服務 營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。2、競爭優(yōu)勢（ 1） 擁有品牌店的號召力、 管理、產品與服務水平，本地區(qū)還沒有其他強勢品 牌店，使本店一開始就占領了制高點。（ 2） 擁有大的、方便的停車場地，對有車一

17、族較有吸引力。（ 3） 投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢互補。（ 4） 投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場推廣意識，保證了創(chuàng)新能力和服務水平。3、定位本地商圈內，以商務休閑為主的領導性品牌咖啡店，業(yè)務交際、情感交流 的時尚場所。4、推廣計劃當前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費者知曉。（ 1） 廣告宣傳 針對城西高檔小區(qū)內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（ DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。 ××總部的廣告支持。2） 事件營銷 針對本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理 想的目標群，可以舉辦一個廣告沙龍。這樣，即

18、提升了本店的藝術品位 和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告 沙龍。廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區(qū)域寫字樓內搜 尋一些廣告公司，請他們互相轉告。 （如新德雅公寓就有多家廣告公司） 學生派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一 些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。3）服務營銷除去品牌因素，服務對于咖啡消費者來說，是最重要的。為了做到這一點，需要更多人性化的服務。 建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠 率并不高， 如 9.8折。但一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面， 也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而 服務員又能當眾稱他（她）為 * 先生、小姐，他們會覺得很有面子。 個性化服務。在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提 升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向 他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參觀某種咖啡 的制作過程。六、管理概要（略，可以根據(jù)與××咖啡的合作協(xié)議簡要說明）1、組織結構2、管理團隊