中國(guó)蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)正文

1、 F淺談中國(guó)蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)摘要 無(wú)論從世界還是中國(guó)范圍來(lái)看，蔬菜的無(wú)公害生產(chǎn)都有著越來(lái)越重要的地位。而就中國(guó)的情況而言，在科技工作者不斷的努力下，蔬菜的無(wú)公害生產(chǎn)取得了一定的成績(jī)，為國(guó)民健康和可持續(xù)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。另一方面，由于多方原因，我們?cè)谏a(chǎn)中還存在這一些不容忽視的問(wèn)題亟待解決，需要從多方面著手以期提高大力無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)的能力和水平。關(guān)鍵詞 無(wú)公害蔬菜 現(xiàn)狀 存在問(wèn)題 解決方案 隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)自身生活質(zhì)量要求的不斷提高，對(duì)無(wú)公害蔬菜的需求將越來(lái)越大，尤其是我國(guó)加入WTO 后，蔬菜的安全性及品質(zhì)已成為我國(guó)蔬菜出口的瓶頸和公眾關(guān)心的熱點(diǎn)，發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨。我國(guó)無(wú)公害蔬

2、菜的研究和生產(chǎn)始于1982 年，該年召開(kāi)全國(guó)生物防治會(huì)議，江蘇省率先提出生物防治代替化學(xué)農(nóng)藥防治。1983 年，在全國(guó)植?？傉镜拇罅χС窒?，全國(guó)23 個(gè)省、市開(kāi)展了無(wú)公害蔬菜的研究、示范與推廣工作。并通過(guò)幾年的研究實(shí)踐，探索出一套綜合防治病蟲(chóng)害、減少農(nóng)藥污染的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)術(shù)。1985 年全國(guó)推廣無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)面積4 萬(wàn)hm2 。目前，該項(xiàng)工作仍在不斷向前推進(jìn)1。1 無(wú)公害蔬菜研究與生產(chǎn)現(xiàn)狀1. 1 無(wú)公害蔬菜定義從世界范圍來(lái)看，對(duì)于無(wú)公害蔬菜的基本概念，先后出現(xiàn)過(guò)許多說(shuō)法。目前被大家認(rèn)同的是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)國(guó)家或行業(yè)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)的要求，并經(jīng)產(chǎn)地或市場(chǎng)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，

3、經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)證后使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)銷售的蔬菜產(chǎn)品。另外，以國(guó)家頒布的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲(chóng)卵等）等多種對(duì)人體有毒物質(zhì)的殘留量均在限定的范圍以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，可統(tǒng)稱為無(wú)公害蔬菜2。無(wú)公害蔬菜允許有限量地使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物質(zhì)，但只要蔬菜體內(nèi)農(nóng)藥、化肥殘留量及其它有害物質(zhì)的含量不超過(guò)國(guó)家、地方或出口允許標(biāo)準(zhǔn)，不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染3 。 1. 2 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀 我國(guó)自開(kāi)展無(wú)公害蔬菜的研究與生產(chǎn)以來(lái)，取得了一批既有一定理論深度又有廣泛適用性研究成果。研制開(kāi)發(fā)了一批高效、無(wú)毒生物農(nóng)藥，總結(jié)出一套以生物防治為重點(diǎn)的蔬菜病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)：在加

4、強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治的前提下，在蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生期使用高效、無(wú)毒生物農(nóng)藥，并設(shè)法保護(hù)天敵；科學(xué)合理地選用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制農(nóng)藥的安全間隔期；盡量減少施藥次數(shù)和降低用藥濃度。 初步探索出治理菜田土壤重金屬污染的辦法。蔬菜產(chǎn)品中的重金屬污染問(wèn)題獲得有效的解決途徑，實(shí)踐表明，增施有機(jī)肥，可明顯改善土壤理化性狀，增加土壤環(huán)境容量，提高土壤還原能力，從而可以使銅、鎘、鉛等重屬在土壤中呈固定狀態(tài)，蔬菜對(duì)這些重金屬的吸收量相應(yīng)地減少。另外，根據(jù)菜園土地的環(huán)境條件，利用排土客土工程法和就地表底土翻換工程法等工程措施，對(duì)各種重金屬污染，均不失為良好的治理對(duì)策。對(duì)蔬菜中的硝酸鹽污染問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)研究，蔬菜產(chǎn)品

5、中的硝酸鹽污染得到有效控制，研究出根據(jù)土肥條件對(duì)蔬菜中硝酸鹽污染的施肥技術(shù)，其要點(diǎn)是減少氮肥用量，多施有機(jī)肥少施化肥，多施銨態(tài)或酰銨態(tài)氮肥等4 。2 我國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題2.1 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程不能滿足生產(chǎn)的實(shí)際需求開(kāi)展無(wú)公害蔬菜技術(shù)推廣的主要技術(shù)法規(guī)是技術(shù)規(guī)程。但目前的規(guī)程還有許多實(shí)際問(wèn)題。一是有些措施執(zhí)行起來(lái)相當(dāng)困難。如農(nóng)藥安全間隔期對(duì)一些隨時(shí)采收的蔬菜執(zhí)行起來(lái)較困難。一方面要求間隔一定的時(shí)間，另一方面像黃瓜還要間隔12d 就得采收。二是一些具體生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)沒(méi)有涉及到或者不夠細(xì)致，導(dǎo)致有時(shí)無(wú)法統(tǒng)一操作。特別是在品種問(wèn)題上，生產(chǎn)上需要指出具體應(yīng)用的品種名稱，但標(biāo)準(zhǔn)中通常不讓寫(xiě)出。這給生

6、產(chǎn)者應(yīng)用帶來(lái)了許多難題。其他生產(chǎn)資料也有類似問(wèn)題。三是規(guī)程中一些指標(biāo)描述方法不通俗易懂，如用d 代表天數(shù)，用min 代表分鐘，用h 代表小時(shí)等。是生產(chǎn)過(guò)程牽涉到許多因素是不斷變化的，新問(wèn)題、新情況不斷出現(xiàn)，使得在指導(dǎo)無(wú)公害生產(chǎn)中，如何實(shí)現(xiàn)規(guī)程的要求還存在許多具體工作。2.2 技術(shù)規(guī)程宣傳不夠深入 目前了解無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的生產(chǎn)者所占比率非常低，甚至領(lǐng)導(dǎo)決策層也不知道最基本的要求。生產(chǎn)中常見(jiàn)規(guī)程得不到貫徹執(zhí)行的現(xiàn)象。如無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品要求基地選擇時(shí)，距主干公路要在100m 以外，而許多園區(qū)在建設(shè)時(shí)根本沒(méi)有考慮這項(xiàng)要求，一些不該使用的農(nóng)藥仍然在使用等。2.3 缺乏統(tǒng)一指導(dǎo) 無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的推廣存

7、在各自為政現(xiàn)象，缺乏互相協(xié)調(diào)溝通，承上啟下。造成無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)大量涌現(xiàn)，在技術(shù)科技含量上問(wèn)題較多，甚至有錯(cuò)誤。2.4 技術(shù)指導(dǎo)人員素質(zhì)亟待提高 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品科技含量比較高，許多技術(shù)推廣人員缺乏專業(yè)的培訓(xùn)。特別是近年來(lái)推廣隊(duì)伍受經(jīng)費(fèi)限制，到田間指導(dǎo)無(wú)公害生產(chǎn)的次數(shù)減少，生產(chǎn)中的難題不能及時(shí)解決，推廣者自身的素質(zhì)下降，適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。2.5 技術(shù)指導(dǎo)手段落后 技術(shù)推廣手段相當(dāng)落后，僅限于定期辦幾次講課式的培訓(xùn)班、電視講座和發(fā)放圖書(shū)、報(bào)刊雜志、培訓(xùn)單頁(yè)等。這些技術(shù)培訓(xùn)手段缺乏快速性、與生產(chǎn)密切結(jié)合性和及時(shí)科學(xué)性。交通手段、信息傳遞方式、現(xiàn)代多媒體教學(xué)基本上處于相當(dāng)落后的階段5 。3 針對(duì)無(wú)公害蔬菜生

8、產(chǎn)存在問(wèn)題的解決方案3.1 加強(qiáng)對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的行政、組織與協(xié)調(diào)工作建立和完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)體系 強(qiáng)有力的行政領(lǐng)導(dǎo)，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)、供、銷一體化服務(wù)，是我國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。建議在全國(guó)各大、中城市設(shè)立兩類機(jī)構(gòu)，即無(wú)公害蔬菜領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和無(wú)公害蔬菜服務(wù)機(jī)構(gòu)。前者其主要職能是負(fù)責(zé)所在市(區(qū)) 、鄉(xiāng)(鎮(zhèn)) 范圍內(nèi)無(wú)公害蔬菜發(fā)展的有關(guān)政策制定、戰(zhàn)略規(guī)劃和組織協(xié)調(diào)工作，并以行政的手段約束菜農(nóng)的某些技術(shù)不當(dāng)行為。后者其主要職能是:產(chǎn)前進(jìn)行無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的環(huán)境監(jiān)測(cè)，提供高抗病蟲(chóng)害的蔬菜優(yōu)質(zhì)種子、高效無(wú)毒生物農(nóng)藥等生產(chǎn)資料;產(chǎn)中組織無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)咨詢;產(chǎn)后

9、提供無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，提供銷售信息，疏通銷售渠道。3. 2 建立一套規(guī)范化的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)，需要一套規(guī)范化的技術(shù)體系(或規(guī)程)加以指導(dǎo)6 。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系，主要有三個(gè)方面。3. 2. 1 做好無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇 對(duì)蔬菜基地的土壤環(huán)境進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。首先無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)具備良好的生態(tài)條件，周圍不能有工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離公路、機(jī)場(chǎng)、車站等交通要道，其環(huán)境( 包括大氣、灌溉水、土壤等) 質(zhì)量指標(biāo)都符合無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求。要根據(jù)基地的條件對(duì)菜田進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，合理布局，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)， 走健康、持續(xù)發(fā)展的道路。其次是對(duì)基地的污染源和周圍的環(huán)境條

10、件作調(diào)查，包括對(duì)大氣、水、土壤的監(jiān)測(cè)。也要把土壤污染狀況調(diào)查與土壤肥力狀況調(diào)查相結(jié)合，不僅要了解和掌握土壤基礎(chǔ)肥力狀況，而且要分析測(cè)定土壤重金屬的背景值、有機(jī)農(nóng)藥的殘留值。并建立無(wú)公害蔬菜適栽評(píng)估系統(tǒng)，研究確定有土壤環(huán)境下的蔬菜種類、品種及適栽面積。3. 2. 2 種植過(guò)程無(wú)害化 ( 1) 病蟲(chóng)害綜合防治。在蔬菜病蟲(chóng)害的防治上首先要貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，實(shí)施綜合治理，科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，在生產(chǎn)中應(yīng)積極采取行之有效的農(nóng)業(yè)、物理、生物防治措施，將農(nóng)藥的使用量控制在最低限度，盡量減少農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，做到既能有效控制病蟲(chóng)危害，又能使農(nóng)民增產(chǎn)增收7。在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，除禁止使用高

11、毒和高殘留農(nóng)藥外，在其他農(nóng)藥的使用上，也有一定的要求8。要從菜田生態(tài)系統(tǒng)的總體觀念出發(fā)，本著安全有效經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便的原則，有機(jī)的協(xié)調(diào)使用農(nóng)業(yè)生物化學(xué)和物理的配套防治措施，把害蟲(chóng)的數(shù)量控制在經(jīng)濟(jì)損失允許水平之下9。( 2) 增施有機(jī)肥，配合施用速效化肥及微肥。施用有機(jī)肥不僅施用量要充足， 而且必須做到無(wú)害化。應(yīng)當(dāng)選用經(jīng)過(guò)充分腐熟( 無(wú)害化處理) 的有機(jī)肥料( 如堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、農(nóng)作物秸稈、泥肥、餅肥等) ，嚴(yán)禁施用未腐熟的有機(jī)肥料。 ( 3) 推廣生物肥。生物肥有生物菌劑與生物有機(jī)肥2種，是近年來(lái)綠色食品蔬菜生產(chǎn)的新型肥料，施入土壤后不僅能釋放土壤中的遲效養(yǎng)分，供蔬菜吸收利用，還能在一

12、定程度上減少病害的發(fā)生，降低病害防治次數(shù)，減少農(nóng)藥殘留。因此，在蔬菜上增加有機(jī)肥和生物肥用量，控制化肥特別是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品質(zhì) 還有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。 ( 4) 科學(xué)施肥?？茖W(xué)施肥是解決過(guò)量用肥而引起硝酸鹽積累的重要手段。蔬菜作物體內(nèi)養(yǎng)分不平衡是導(dǎo)致硝酸鹽積累的內(nèi)在原因，而土壤氮素供應(yīng)過(guò)多則是其外在原因，是硝酸鹽積累的外部推動(dòng)力。因此，應(yīng)大力推廣平衡施肥技術(shù)。如可以改進(jìn)化肥的使用方法，氮肥要深施710cm，追肥要少量多次，鉀肥要改一次性基施為基施與追施并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。 ( 5) 增施硅肥， 減輕或消除土壤中重金屬污染。這是因?yàn)? 第一，增施硅肥后，硅肥中所含的硅

13、酸根離子與鎘、汞、鉛等重金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下來(lái)。第二，施硅肥增加了蔬菜作物根際氧化能力，氧化了鎘、鉛等微量元素，減少了它們的溶解度，從而抑制了作物對(duì)它們的吸收，有效地防止了重金屬對(duì)蔬菜的污染，從而使其污染降到國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)以下。施用硅肥還能減輕蔬菜作物病蟲(chóng)害的發(fā)生，這是因?yàn)橐环矫婀枘芤种仆寥啦【?，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其體內(nèi)形成硅化細(xì)胞，使莖葉表面細(xì)胞壁加厚，角質(zhì)層增加，從而提高防蟲(chóng)抗病能力。3. 2. 3 把好蔬菜殘留毒物檢測(cè)關(guān) 在蔬菜上市前，由質(zhì)量檢測(cè)部門對(duì)蔬菜中重金屬、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料等有毒物質(zhì)殘留狀況進(jìn)行全面檢測(cè)，保證產(chǎn)品的各項(xiàng)指

14、標(biāo)符合國(guó)內(nèi)(或參照國(guó)際) 的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)10 。另?yè)?jù)報(bào)道，我國(guó)目前栽培蔬菜僅160 多種，而可食用的野生蔬菜達(dá)600 余種。從野生蔬菜中篩選出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味好的野生蔬菜種類，通過(guò)建立野菜自然生產(chǎn)基地、野菜人工馴化基地、研制野菜營(yíng)養(yǎng)保健制品等多種途徑，大力開(kāi)發(fā)現(xiàn)有的野生蔬菜資源，不失為我國(guó)無(wú)公害蔬菜發(fā)展之良策11。參考文獻(xiàn):1 李冬冬.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展?fàn)顩r分析J . 黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009 (1) :1271302 什么是無(wú)公害蔬菜. 北京青年報(bào)，2008.033 吳建繁，王運(yùn)華. 無(wú)公害蔬菜營(yíng)養(yǎng)與施肥研究進(jìn)展J . 植物學(xué)通報(bào)，2000 ，17(6) :4922503.4李冬冬.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展?fàn)顩r分析J . 黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009 (1) :1271305 宋永子.無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題及技術(shù)要點(diǎn)J .現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2010 年第3 期6 羅小鋒，雷玉桃. 操作規(guī)范化:無(wú)公害蔬菜產(chǎn)銷的核心J