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1、第1頁煎餅皮的做法在眾多美味小吃中，煎餅是大家常見的一種街邊小吃， 在北 方地區(qū)非常被人們所喜愛， 因為它簡單而且好吃，薄薄的一張煎 餅卷上火腿腸和青椒，那真是美味極了，這是一種物美價廉的美 食，但是要想自己做起來卻是有一定的難度，所以對于煎餅的做法很多人都非常的關(guān)心，下面我們一起來了解下。在繁忙的都市匆忙的腳步中，煎餅是許多上班族的必備早餐， 非常好吃而且有營養(yǎng)，所以要是閑暇之余我們自己要是想做出好 吃的煎餅，下面就一起來跟隨我們了解一下煎餅的做法。制作材料主料：小麥面粉 300300 克、雞蛋 2 2 個輔料: 韭菜 1 1 小把、綠豆芽 300300 克44第2頁調(diào)料：色拉油 適量、鹽

2、1 1 小勺、水 1 1 杯、胡椒粉 1 1 小勺煎餅的做法準(zhǔn)備材料：除韭菜以外的所有材料攪拌均勻韭菜切成段，最后加入拌勻熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形中小火， 2 2 分鐘后翻一面2 2 分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了手工攤制大煎餅第3頁“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米 等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用 舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈， 如此將 面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅 很快就可烙熟， 需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起

3、揭 下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到8080 厘米之間。 攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度， 水平高的人可以攤制 出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。滾制滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干 為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)， 沿外圈把鏊子滾滿 一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好 控制煎餅厚度。一張煎餅從鏊子上揭下后， 往往放到旁邊的蓋墊上， 然后一 張張煎餅摞起來。 剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟， 可以折疊成長 方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過程中 出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間， 在過去是出 門遠(yuǎn)行的必備食品。第4頁以上就是我們所說的煎餅的做法，相信大家都已經(jīng)初步有所 了解了，煎餅不僅好吃而且對身體有益， 因為煎餅是用粗糧制成 的，常吃煎餅

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