餐飲業(yè)禮貌用語培訓(xùn)資料

1、餐飲部流程培訓(xùn)篇二：餐飲部新人入職培訓(xùn)-服務(wù)禮貌用語餐飲部新人入職培訓(xùn)-服務(wù)禮貌用語服務(wù)中的禮貌用語禮貌用語要做到“七聲"“十字匕“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、 祝福聲、送別聲；“十字”即您好.請、謝謝、對不起.再見。問候聲：1 “先生（小姐）您好！歡迎光臨7“中午（晚上）好,歡迎光臨！ 7“歡迎您來 這里進(jìn)餐”/ “歡迎您！ 一共幾位？請這里坐?！?“請問先生（小姐）有預(yù)立嗎？是幾號(hào)房間（幾號(hào)桌）o ”3 “請跟我來” / “請這邊走”征詢聲1 先生（小姐），您坐這里可以嗎？ ”2“請問先生（小姐），現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎？ "/“這是菜單，請您選擇&quo

2、t;3“請問先生（小姐）喜歡用點(diǎn)什么酒水（飲料）？我們這里有?”?！皩Σ黄?，我沒聽淸您的話，您再說一遍好嗎？ ”5“請問先生（小姐）喜歡吃點(diǎn)什么？我們今天新推出?？（我們的特色菜有?）”6 “請問，先生還需要點(diǎn)什么？ /“您用些?好嗎？ ”7 “請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎？ ”8 “請問先生，我把這個(gè)菜換成小盤可以嗎？請問，可以撤掉這個(gè)盤子嗎？ ”9 “請問先生，上一個(gè)水果拼盤嗎？我們這里水果有?"2“您吃得好嗎？ ”/“您覺得滿意嗎？ ”/“您還有別的事嗎？"仆“現(xiàn)在可以為您結(jié)賬嗎？"感謝聲1 “感謝您的意見（建議），我們一定改正2 “謝謝您的幫助”3 “謝謝您的

3、光臨”?！爸x謝您的提醒”5“謝謝您的鼓勵(lì)，我們還會(huì)努力”道歉聲仁“真對不起，這個(gè)菜需要時(shí)間，請您多等一會(huì)好嗎？"2嚴(yán)對不起，讓您久等了，這是XX菜3“真是抱歉，耽誤了你很長時(shí)間”?！皩Σ黄?，這個(gè)品種剛剛賣完，xx菜和它的口味、用料基本相似，5“對不起，我把你的菜上錯(cuò)了”6“實(shí)在對不起，我們重新為您做一下好嗎？"7“對不起，請稍等，馬上就好！”&“對不起，打擾一下”9“實(shí)在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？"應(yīng)答聲1 “好的，我會(huì)通知廚房，按您的要求去做。"2“好的，我馬上就去”3“好的，我馬上安排?！迸！笆堑?，我是餐廳服務(wù)員，非常樂意為您服

4、務(wù)5“謝謝您的好意，我們是不收小費(fèi)的6.“沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的?！?“我明白了?！弊８Ｂ? “祝您用餐愉快?！眹從旰谩眹?yán)新年快樂少圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”3“祝您新婚愉快?！迸！白Ｄ缛湛祻?fù)。”5 “祝您生日快樂6“祝您心情愉快?！彼蛣e聲;“先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨2“先生（小姐）再見?！? “請慢走請走好餐廳其它禮貌用語1“請用茶”嚴(yán)請用毛巾”/ “請您用酒”2 “您的菜上齊了，請品嘗。”3“請您對我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見。"禮貌用語注意事項(xiàng)4注意而向賓客笑容可掬，眼光停留在賓客眼凍三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉：2要 垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離當(dāng)（一

5、般以一米左右為宜），不要倚靠它物：3要舉止溫文.態(tài)度和藹，能用語言講淸的盡量不加手勢4要進(jìn)退有序，事申要先后退一步.然后再轉(zhuǎn)身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就 走：5講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調(diào)親切.熱情誠懇，不要粗聲 粗氣或矯揉造作，說話要淸楚流利，意思表達(dá)要準(zhǔn)確，以對方聽得到為準(zhǔn)，講話速度要低于 客人，不可因個(gè)人心情不佳，影響語言效果?？腿酥g說話不要打擾，如需要打擾時(shí)可在說話 間隙說“對不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講說話結(jié)朿后應(yīng)說謝謝。篇三：餐廳服務(wù)員基本 禮儀培訓(xùn)餐廳服務(wù)員基本禮儀培訓(xùn)第一部分：基本用語一、禮貌用語語言是人們交流思想.達(dá)到相互了解的工具，也可以

6、說是思想的外殼。通過人的語言，還 可以看到一個(gè)人的精神境界、道徳情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美.文雅的語言是搞好餐廳服 務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。1.禮貌用語的基本要求（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話，都應(yīng)用“您"等尊稱，言詞上要加 “i計(jì)字，如“您請坐匕“請等一下化對來賓的要求，無法滿足.應(yīng)加“對不起”等抱歉話。說話 聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡 潔、明了，一句話能說淸楚，不用兩句話：明確是要交待淸楚，使人能一聽就懂。（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。（4）

7、講究語言藝術(shù)，說話力求語意完整，合乎語法。有時(shí)，服務(wù)員本出于好意，但因?yàn)?講話意思不完整、不合乎語法，反而會(huì)使賓客誤解，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了，想給賓 客添點(diǎn)飯便問：“您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點(diǎn) 米飯吧匕客人聽了會(huì)覺得舒服。（5）與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng).不僅寓于優(yōu)美的語言之中，而且 寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說了聲“您好!請坐匕可是臉上不帶微 笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會(huì)引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動(dòng)作 來酉己合電貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ)，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的

8、重要 標(biāo)志O背景知識(shí)仁傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語（參考）初次見而：“久仰”看望別人：“拜訪”請人勿送：“留步”請人幫忙：“勞駕”求給方便：“借光”請人指導(dǎo)：“請教”請人指點(diǎn)：“賜教”贊人見解：“髙見”歸還原物：“奉還”歡迎購買：“光顧”老人年齡：“髙壽”客人來到：“光臨”中途先走：“失陪”贈(zèng)送作品：“斧正”等候客人：“恭候”求人原諒："包涵"麻煩別人：“打擾”好久不見：“久違”托人辦事：“拜托”與人分別：“告辭”請人解答：“請問”贈(zèng)送禮品：“笑納”表示感謝："多謝"背景歸識(shí)2臺(tái)灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語比較：（參考）好的措辭不好的措辭我、我們咱們.爺們您、您們你.你們先生、夫人、太太你老頭子、你老婆您的同伴、與您同來的那位先生那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的女士女的老先生老頭兒先生太太您二位你門兩口子.兩個(gè)人是、是的嗷、啊我明白了知道了可以行啊未曾聽說不知道、沒聽說過立即請來立即叫來背景知識(shí)3：服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語（參考）問候語：您好！下午好！矗M位生士姐脫 晚喲您諸先女小小您們幾位 貴客 貴公司 前輩 謙讓語：請稱呼我小李。 免貴，