大型超市管理人員實習(xí)內(nèi)容及計劃

1、果蔬部柜組長實習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實習(xí)時間安排實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分2 天1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性。（10分）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃， 有2天效進行損耗控制并跟進。有較強的成本意識及成本控制方法。需要向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）管理和3、熟悉果蔬的特性，應(yīng)有的外觀品質(zhì)并能辨別品種；能判斷果蔬的成熟度及新業(yè)務(wù)實1天鮮度;了解相應(yīng)的供應(yīng)季節(jié),保存期限.習(xí)(10 分)4、掌握果蔬的陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持陳列貨架的豐滿及美觀。1天（10分）1天5、熟

2、悉并規(guī)范使用果蔬部各種設(shè)備設(shè)施熟；悉商品的編碼并能熟練操作電子秤。（10 分）6、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟悉單據(jù)表格5天的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生的要求：時刻保持地面干凈清潔、無積水，無菜葉碎片，水果掉葉、掉枝等。操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。5（分）2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。(5 分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、

3、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培養(yǎng)人簽名：培養(yǎng)人文字意見：肉部柜組長實習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實習(xí)時間安排實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、2 天促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性。（10 分）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃，有2 天效進行損耗控制并跟進。有較強的成本意識及成本控制方法。需要向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）管理和2 天3、了解邊豬的分割要求及方法；能根據(jù)顧客的要求準(zhǔn)確熟練的進行分割。（5 分）業(yè)務(wù)實4、掌握肉部各類商品的相關(guān)知識：品質(zhì)、保質(zhì)期、保存方法及

4、其辨別等。習(xí)1天（5分）5、熟悉肉部各類商品的包裝、陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持貨架的豐滿美觀。1 天(5 分)1 天6、熟悉并規(guī)范使用肉部各種設(shè)施設(shè)備，熟悉肉部商品編碼并能熟練使用電子秤。（5 分）7、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟悉單據(jù)表4 天格的傳送。（20 分）1、場地衛(wèi)生：時刻保持地面干凈清潔、無積水、碎片;等砧板干凈、無積水;操作中有”隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣.(5分)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。(5 分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主

5、動積極、工作責(zé)任心強，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培養(yǎng)人簽名：培養(yǎng)人文字意見：熟食部柜組長實習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實習(xí)時間安排實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分2 天1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性。（10分）2 天2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃， 有效進行損耗控制并跟進。有較強的成本意識及成本控制方法。需要向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）管理和2 天3、了解熟食部各種商品的制

6、作方法，掌握各種商品應(yīng)有的外觀及品質(zhì)，能對各業(yè)務(wù)實種商品的品質(zhì)及新鮮度進行判斷。（10分）習(xí)4、掌握熟食部各種商品的的陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持陳列貨架的豐滿及美1 天觀。（5 分）2 天5、熟悉并規(guī)范使用熟食部各種設(shè)備設(shè)施熟；悉商品的編碼并能熟練操作電子秤。（5 分）6、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟悉單據(jù)表格4 天的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生要求：時刻保持地面干凈清潔、無積水、碎片;砧等板干凈、無積水；操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。(5 分)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著

7、要干凈無污漬。(5 分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培 養(yǎng)人簽名：培養(yǎng)人文字意見：魚部柜組長實習(xí)安排表姓名實習(xí)時間安排2 天2 天管理和業(yè)務(wù)實習(xí)5 天4 天培養(yǎng)人對實習(xí)人員評價性別入職時間總得分實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性。（10 分）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃，有效進行損耗控制并跟

8、進。有較強的成本意識及成本控制方法需。要向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）3、捕魚技巧：將指定魚從魚缸里撈上來到包裝上秤要在2鐘內(nèi)完成。（5 分）4、膛魚要求：開邊正確，動作熟練利索；去腮、內(nèi)臟要干凈，無破膽，魚鱗要去除干凈。（ 15 分）5、打包要求：打包的魚要處理得干凈整齊，無血水、污物；包裝時魚頭必須斜向上，加上裝飾品如椒絲、姜絲、蔥花等；標(biāo)價簽必須貼在包裝盒的右上角，不得阻住魚頭。（15 分）6、水產(chǎn)知識：熟悉各種淡水魚跟咸水魚，掌握各種活鮮的飼養(yǎng)方法和生活習(xí)性；各種冰鮮魚的保存方法，能分辨質(zhì)量好壞及新鮮度。 （ 5 分）7、掌握冰鮮跟肉丸的陳列陳列標(biāo)準(zhǔn)：整齊美觀，并用綠

9、色的物品等進行點綴；根據(jù)先進先出的原則陳列；并時刻檢查、保持陳列面的豐滿、美觀。（10 分）8、熟悉并規(guī)范使用魚部設(shè)備設(shè)施； 熟悉魚部商品編碼并能熟練操作電子秤。（10 分）9、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟悉單據(jù)表格的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生：地面清潔、剖殺臺干凈、無積水，操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。(5分)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。(5 分)3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否

10、服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10 分）培 養(yǎng)人簽名培養(yǎng)人文字意見：面包房主管實習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實習(xí)時間安排實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、2 天促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性5分。）（2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃，有2 天效進行損耗控制并跟進。有較強的成本意識及成本控制方法。需要管理和向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）業(yè)務(wù)實2 天3、了解面包房商品的制作流程，熟悉面包房商品特性：包括感觀質(zhì)習(xí)量等。（10分）4、掌握生

11、鮮熟食區(qū)自營的8 大流程，能正確填制各種表格單據(jù)并熟3 天悉其傳送。（15分）5、掌握生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，面包房的布局、面包房商品的陳列2 天標(biāo)準(zhǔn)；能對面包房進行氣氛布置。（15分）6、了解面包房所使用的設(shè)備用、具、物料等的使用方法并進行管理。1 天1培養(yǎng)人評價培養(yǎng)人簽名：（10分）7、能否隨時檢查員工工作是否到位，工作環(huán)境是否清潔，個人衛(wèi)生是否符合要求。（5 分）1、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)2、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）3、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培養(yǎng)人文字意見：生鮮熟食區(qū)主管

12、實習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實習(xí)時間安排實習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項滿分分值得分1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售、2 天促銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性5分。）（2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計劃，有2 天效進行損耗控制并跟進。有較強的成本意識及成本控制方法。需要管理向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計劃（策劃）。（15分）和業(yè)3、了解各部商品的制作流程，熟悉各部商品特性：包括感觀質(zhì)量等。務(wù)實2 天（10分）習(xí)3 天4、掌握生鮮熟食區(qū)所有流程，能正確填制各種表格單據(jù)并熟悉其傳送。（15分）2 天5、掌握生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，各部的布局、商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)；能對生鮮熟食區(qū)進行氣氛布置。（15分）6、了解各部所使用的設(shè)備、