優(yōu)化方案高中化學 主題2 攝取益于健康的食物C卷同步測試卷（

1、主題2 攝取益于健康的食物(時間：90分鐘，滿分：100分)第卷(選擇題)一、選擇題(本題共包括15小題，每小題3分，共45分)水是生命之源，下列關于水對人體的說法正確的是()A水在人體中的含量僅次于糖類在人體內的含量B水在人體內氧化分解可以釋放能量C水在人體內可作為反應介質和反應物D用口飲用水是體內水的唯一來源下列食品添加劑與類別對應錯誤的是()A著色劑苯甲酸鈉 B營養(yǎng)強化劑賴氨酸C調味劑食醋 D防腐劑氯化鈉下列說法正確的是()AH2SO4溶液顯酸性pH7 B硫酸氫鈉溶液呈中性C蘋果是酸性食物 D花生是堿性食物我國在“食鹽加碘”后，又啟動了“醬油加鐵”工程。“醬油加鐵”的意義是()補充人體需

2、要的鐵元素預防缺鐵性貧血病改善醬油的味道增加黑色素減少廚房污染物提高人們的健康水平A B C D下列各反應中，不屬于淀粉在人體內的變化過程的是()A2(C6H10O5)淀粉nnH2OnC12H22O11麥芽糖 BC12H22O11麥芽糖H2O2C6H12O6葡萄糖CC6H12O6葡萄糖6O26H2O6CO2 DC6H12O6葡萄糖2C2H5OH2CO2下列關于平衡膳食的一般搭配原則正確的是()主食與副食搭配干食與稀食搭配粗糧與細糧搭配葷菜與蔬菜搭配A B C D物質的結構決定性質，下列對油脂有關性質和用途與對應的結構的敘述不正確的是 ()A適量攝入油脂，有利于人體吸收多種脂溶性維生素與胡蘿卜素

3、是由于油脂的不飽和性的原因B用油脂造肥皂是由于油脂中有酯基，能發(fā)生水解的原因C用植物油可以制造人造奶油(植物奶油)，是由于植物油中含有不飽和烴基的原因D油脂是人體的重要能源物質，是由于油脂中含有酯基能水解后氧化釋放能量的原因下列說法正確的是()A1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會因鹽析產生沉淀C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸D欲檢驗蔗糖的水解產物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱有一種二肽，分子式為C

4、8H14N2O5，發(fā)生水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則此氨基酸的化學式為()AC4H7NO4 BC5H7NO3 CC5H9NO4 DC5H11NO5下列關于維生素的敘述中不正確的是()A根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類B人體需要的維生素都必須從食物中攝取C維生素C具有較強的還原能力，容易被氧化D維生素的作用是維持細胞的正常功能、調節(jié)人體新陳代謝利用蛋白質的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務。下列實例利用了蛋白質變性的是()利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒蒸煮雞蛋食用松花蛋的腌制用蛋白質灌服重金屬鹽中毒的病人A全部 B C D下列關于

5、保健食品的說法中正確的是()A保健食品就是營養(yǎng)豐富的食品B保健食品是特殊的藥品C保健食品老少皆宜，人人適用D保健食品是食品的一個種類下列關于葡萄糖的說法中，正確的是()A葡萄糖具有醇羥基，能發(fā)生酯化反應B葡萄糖不能使溴水和酸性KMnO4溶液退色C含葡萄糖0.1 mol的水溶液與足量的金屬鈉反應，得到0.25 mol H2D葡萄糖可被還原為1己醇衛(wèi)生部頒發(fā)的食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，食品添加劑是在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質。下列食品的處理方法符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準的是()A用硫黃燃燒產生的氣體熏蒸白木耳 B用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”C用甲醛

6、溶液保鮮魷魚 D食用蟹黃湯包時蘸上香醋目前補鋅保健食品備受關注，下列關于鋅的功能說法不正確的是()A鋅能參與酶的合成促進人體的生長發(fā)育B鋅能提高腦神經的興奮性、促進維生素A的代謝、保護視力等C鋅能促進脫氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D缺鋅會導致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細胞分裂活動增多題號123456789101112131415答案第卷(非選擇題)二、非選擇題(本題共包括5小題，共55分)(12分)指出下列保健食品的作用。(1)葡萄糖酸鈣口服液：_；(2)蓋中蓋：_；(3)葡萄糖酸鋅口服液：_；(4)水溶性膳食纖維：_；(5)乳酸亞鐵：_；(6)卵磷脂：_。(8分)下表是某食品

7、包裝袋上的說明：品名濃縮菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、日落黃、檸檬黃、山梨酸鉀等果汁含量80%生產日期標于包裝封口上從表中的配料中分別選出一種物質填在相應的橫線上。(1)屬于著色劑的有_， (2)屬于調味劑的有_，(3)屬于防腐劑的有_，(4)富含維生素的有_。(10分)燃料乙醇的生產過程可由下圖表示：(1)粉碎玉米的目的是_。(2)生產過程中為了檢驗淀粉水解是否完全，可使用的試劑是_。(3)步驟a的操作是_。A蒸發(fā) B萃取 C蒸餾 D分液(4)發(fā)酵產生的CO2純度可達到99%，能回收利用，請舉出它的兩項用途：_。(5)以玉米等淀粉為原料生產乙醇的化學反應

8、可用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根據(jù)上述反應式，可以計算出100 kg淀粉理論上可生產無水乙醇_kg。(11分)如圖所示是一種牛奶的營養(yǎng)成分表。仔細閱讀，根據(jù)它提供的信息回答下列問題。營養(yǎng)成分平均含量(每100 mL)脂肪1.3 g蛋白質3.6 g糖類5.7 g鈣200 mg非脂乳固體9.5 g配料：脫脂奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣(1)算一算一盒(250 mL)這種牛奶能提供的熱量是_(已知每克糖類、蛋白質、油脂在人體內氧化所提供的熱量分別為16.6 kJ、16.6 kJ、37.7 kJ)。(2)已知體重為50公斤的青少年每天需攝入鈣1 0

9、00 mg才能滿足身體需要。如果每天飲一盒這種牛奶，所提供的鈣_(填“能”或“不能”)滿足身體需要。(3)已知糖類、蛋白質、油脂對人體提供熱能所占的百分數(shù)分別為60%70%、10%15%、20%25%。若某人每日所需熱量為12 000 kJ，試判斷該人每日攝入500 g淀粉、100 g蛋白質、50 g油脂是否符合平衡膳食要求？(14分)某校同學對市場上的食品疏松劑進行了如下探究。實驗一：甲小組的同學收集到一包主要成分是小蘇打(碳酸氫鈉)的疏松劑。(1)取樣品溶于適量的水中，測得溶液的pH_7(填“大于”、“小于”或“等于”)。(2)向小蘇打樣品中滴加鹽酸，有大量氣泡產生，經檢驗該氣體是二氧化碳

10、，該反應的化學方程式為_。(3)北方農村地區(qū)用“堿面”(碳酸鈉)蒸饅頭時，必須先將面粉發(fā)酵(產生一些有機酸)的原因是_。實驗二：乙小組的同學收集到一包名為“臭粉”的疏松劑，為探究其組成，進行實驗：(1)“臭粉”為一種白色固體，易溶于水。(2)取少量樣品與稀鹽酸混合后產生了可以使石灰水變渾濁的氣體。(3)取少量樣品加熱后，產生了有刺激性氣味的氣體。(4)少量樣品與氫氧化鈉溶液混合后共熱，產生了使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍的臭氣。調查后得知，“臭粉”的主要成分是初中化學課本中一種常見的鹽。你認為該鹽是_，它加熱后反應的方程式為_。用“臭粉”做疏松劑的油炸食品放置后再銷售和食用的原因可能是_。某些小商販

11、喜歡選用“臭粉”代替小蘇打做疏松劑的原因可能是_。參考答案與解析導學號14930100解析選C。水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質，約占人體體重的2/3；水是體內營養(yǎng)物質代謝的最終產物之一，不能再氧化分解；水在體內可作溶劑，使營養(yǎng)物質溶解后被吸收，水還可參與一些水解反應；當人體代謝產生的水不能滿足人體需要時，可飲水來補充，但并不是唯一的補充方式。導學號14930101解析選A。苯甲酸鈉是防腐劑。導學號14930102解析選A。水果、蔬菜屬堿性食物，花生屬于酸性食物，由NaHSO4=NaHSO，可知NaHSO4溶液呈酸性。導學號14930103解析選D。醬油加鐵的目的：補充人體所

12、必需的微量元素，防止缺鐵性貧血病的發(fā)生，提高人們的健康水平。導學號14930104解析選D。淀粉在人體內的消化過程：淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人體內發(fā)生氧化反應提供能量，故A、B、C三項正確；葡萄糖在催化劑的作用下發(fā)酵生成酒精，不屬于人體內的變化，D項錯誤。導學號14930105解析選D。人體需要糖類、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)物質，它們存在于不同的食物中，沒有一種食物能提供人體所需要的各種營養(yǎng)物質，應主副結合、干稀結合、粗細結合、葷素結合，才能營養(yǎng)均衡，科學合理。導學號14930106解析選A。油脂是高級脂肪酸甘油酯，可發(fā)生堿性水解來制造肥皂，高級脂肪酸中的

13、不飽和烴基與H2發(fā)生的加成反應，稱為油脂的硬化，油脂有助于脂溶性維生素與胡蘿卜素的吸收，與酯的官能團有關，與不飽和烴的性質無關。導學號14930107解析選C。葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應，A項錯誤；雞蛋清溶液屬于蛋白質溶液，蛋白質遇輕金屬鹽發(fā)生鹽析，遇重金屬鹽發(fā)生變性，B項錯誤；油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，水解生成相應的脂肪酸和甘油，油脂相對分子質量不大，不屬于高分子化合物，C項正確；利用氫氧化銅檢驗醛基要在強堿條件下進行，蔗糖的水解液具有酸性，需中和后才能檢驗醛基，D項錯誤。導學號14930108解析選C。二肽的分子式為C8H14N2O5，是消去一分子水后的產物，所以水解前兩分子相加后總的

14、“化學式”為C8H16N2O6，丙氨酸的分子式為C3H7NO2，則另一種氨基酸的分子式用總的“化學式”減去丙氨酸的分子式即可得到，為C5H9NO4。導學號14930109解析選B。人體需要的維生素不僅可以從食物中獲取，也可從營養(yǎng)品中獲取。導學號14930110解析選A。加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽以及一些有機化合物等能使蛋白質變性產生凝結現(xiàn)象。變性是不可逆過程，利用變性可以進行消毒。導學號14930111解析選D。注意保健食品和藥品、食品的區(qū)別。導學號14930112解析選A。葡萄糖分子中含有5個羥基(OH)，羥基能發(fā)生酯化反應，A正確；葡萄糖分子中含有一個醛基(CHO)，醛基能

15、使溴水和酸性KMnO4溶液退色，B錯誤；足量的金屬鈉投入到含葡萄糖0.1 mol的水溶液中，金屬鈉除了與葡萄糖反應外，還能與水反應放出氫氣，得到的H2應大于0.25 mol，C錯誤；葡萄糖可以與氫氣反應，被還原為分子中含有6個羥基的醇，D錯誤。導學號14930113解析選D。A項硫黃燃燒會產生二氧化硫，二氧化硫有毒，會污染白木耳，故A錯誤；B項工業(yè)石蠟一般從石油中直接提取，人體攝入石蠟后，會造成腹瀉等腸胃疾病，故B錯誤；C項甲醛有毒，會破壞蛋白質的結構，不但降低了食品的質量，而且對人體有害，故C錯誤；D項蘸醋可以調味，還可消除油膩感，故D正確。導學號14930114解析選D。本題主要考查人體中

16、微量元素鋅的功能，以及能促進生長發(fā)育的原因，D中缺鋅會導致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細胞分裂活動減少，故不正確。導學號14930115解析(1)(2)(3)屬于強化營養(yǎng)的保健食品；(4)(5)屬于健康異常人群的保健食品；(6)屬于特殊人群的保健食品。答案(1)補充人體的鈣質(2)補充人體的鈣質(3)補鋅(4)降低血糖(5)補鐵(6)延緩老年人記憶力衰退導學號14930116解析日落黃、檸檬黃屬于人工合成的色素，因此作為著色劑使用；蔗糖、甜蜜素都有甜味，是常用的甜味劑，菠蘿香精屬于調味劑；山梨酸鉀具有防腐的作用，是常用的防腐劑；濃縮菠蘿汁和維生素C則富含大量的維生素。答案(1)日落黃、檸檬

17、黃(任填一種即可，下同)(2)蔗糖、甜蜜素、菠蘿香精(3)山梨酸鉀(4)濃縮菠蘿汁、維生素C導學號14930117解析(1)粉碎玉米的目的是為了增大反應物的接觸面積，從而加快反應速率或使反應進行得更充分。(2)根據(jù)碘遇淀粉變藍的性質，可以檢驗淀粉水解是否完全，可以使用的試劑是碘(I2)水或碘酒等。(3)由生產過程中的轉化關系可以判斷：玉米粉碎得到的淀粉經水解生成葡萄糖，再經發(fā)酵可以得到乙醇，經過濾后得到的濾液經過蒸餾可以分離出乙醇。(4)發(fā)酵產生的二氧化碳可以回收利用，如用于制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣(或其他碳酸鹽或碳酸氫鹽)等。(5)設可生產無水乙醇的質量為x，則(C6H10O5)nnC6H

18、12O62nC2H5OH162n92n100 kg x解得x56.8 kg。答案(1)增大反應物的接觸面積(或加快反應速率或使反應充分進行)(2)碘(I2)水(或碘酒)(3)C導學號14930118解析(1)脂肪提供的熱量為37.7 kJg11.3 g250 mL/100 mL 122.5 kJ；蛋白質提供的熱量為16.6 kJg13.6 g250 mL/100 mL 149.4 kJ；糖類提供的熱量為16.6 kJg15.7 g250 mL/100 mL236.6 kJ；一盒牛奶提供的總熱量為122.5 kJ149.4 kJ236.6 kJ508.5 kJ。(2)一盒牛奶提供的鈣為200 mg250 mL/100 mL500 mg1 000 mg，不能滿足需要。(3)從該人每日所需熱量值求出所需糖類、蛋白質、油脂的質量范圍，進行判斷：m(糖類)12 000 kJ(60%70%)/16.6 kJ433.7 g 506.0 g；m(蛋白質)12 000 k