油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定.

1、油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性質(zhì)鑒定09 級(jí)制藥工程一班李楠摘要：該文研究了用浸出法從油料作物花生中提取粗脂肪。 浸出法是一種較先進(jìn)的制油方法 ,它是應(yīng)用固液萃取的原理 ,選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑 ,經(jīng)過對(duì)油料的接觸 (浸泡或噴淋 ) ,使油料中油脂被萃取出來(lái)的一種方法 1 。其儀器主要為索氏提取器。然后通過皂化反應(yīng)，酸堿反應(yīng)等鑒定出油脂的性質(zhì)。關(guān)鍵詞：粗脂肪 提取 油脂 鑒定Extraction of crude fat in oil crops and theidentification of the nature of oil09 Class1 pharmaceutical En

2、gineeringAbstract:This paper studiesthe leachingmethod used to extractfatfromthe peanut oilcrops.Leaching method is a more advanced-oilmethod, whichis the applicationof the principleof solid-liquidextraction,the choiceof some organic solvent to dissolve oil, after the contact of oil (soakor spray),

3、so that fuel oil is extracted in the A method 1. The mainlyinstrument is the Sechelt extractor. Then we can identify the nature ofoil by specification, acid-base reaction.Key words: Crude fatExtractionGrease Identification正文：花生是我國(guó)主要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物 , 我國(guó)各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠型等四類；花生種子有長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形，淡紅色。 2

4、花生滋養(yǎng)補(bǔ)益， 有助于延年益壽， 所以民間又稱“長(zhǎng)生果”， 并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、 “素中之葷”。 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美， 它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪， 其脂肪含量為 45 %55 %。特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。 3 本文對(duì)花生中粗脂肪的提取和油脂鑒定進(jìn)行分析，討論。1：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)從油料作物中提取粗脂肪的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法熟練掌握索氏提取器的操作方法了解油脂的一般性質(zhì)2：實(shí)驗(yàn)意義：通過本次實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能更加熟練的操作索氏提取器，并了解其工作原理，由學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐對(duì)本實(shí)驗(yàn)的操作方法及步驟都會(huì)牢牢掌握。 同時(shí)對(duì)固液

5、萃取的原理由更生層次的理解。同時(shí)也會(huì)定性學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)。3：國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀3.1 ：國(guó)內(nèi)：傳統(tǒng)提取工藝主要有壓榨法和浸出法兩種。 4 壓榨或浸出之前需要對(duì)油料進(jìn)行破碎、粉碎、榨胚或烘烤等處理 , 以機(jī)械和熱力等方法破壞油料細(xì)胞結(jié)構(gòu) , 達(dá)到有利的出油條件。 這兩種傳統(tǒng)工藝都是著重于對(duì)油脂的提取 , 雖然出油率高 , 但設(shè)備復(fù)雜 , 更主要的是造成蛋白質(zhì)變性 , 使提油后餅粕不能有效利用 , 蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重浪費(fèi) , 且熔劑浸出后需要脫溶過程 , 設(shè)備多、投資大、污染重 5 。為克服傳統(tǒng)制油工藝的弊端 , 考慮到經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和安全等多方面的因素 , 一些可以同時(shí)分離蛋白質(zhì)和油脂的各種新型方法提取植物

6、油技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。 例如水劑法 以水為溶劑 , 利用油和蛋白質(zhì)的溶解性質(zhì) , 將處理后的原料中的油脂和蛋白質(zhì)浸提出來(lái) , 并在適宜條件下離心分離成乳油相、固相、液相 , 再經(jīng)過加工處理 , 分別從乳油相和液相中得到油和蛋白質(zhì) 6 。水劑法提油的優(yōu)點(diǎn)因采用水作為溶劑 , 沒有燃爆的危險(xiǎn) , 不會(huì)污染環(huán)境 , 提取的油脂品質(zhì)好 , 并且同時(shí)分離油和蛋白質(zhì)7 。再有超臨界 CO2 萃取法利用超臨界流體具有的優(yōu)良溶解性及這種溶解性隨溫度和壓力變化而變化的原理 , 通過調(diào)整流體密度來(lái)提取不同物質(zhì) 8 。3.2 ：國(guó)外：目前超臨界 CO2 萃取法是國(guó)內(nèi)外競(jìng)相研究開發(fā)的新一代高效分離及分析技術(shù)。水酶法提油是一

7、種新興的油脂與蛋白質(zhì)分離的方法 ,也是國(guó)內(nèi)外研究的熱門 94：實(shí)驗(yàn)方法4.1 ：實(shí)驗(yàn)儀器： 電烘箱，植物粉碎機(jī)， 索氏提取器， 電熱套，圓底燒瓶（ 150ml，50ml）直形冷凝管，尾接管，溫度計(jì)，量筒，球形冷凝管，燒杯， （100ml）抽濾裝置，攪拌棒4.2 ：實(shí)驗(yàn)原理：油脂的種類很多，他們都是高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，難溶于水，易溶于苯，乙醚，石油醚，汽油，二硫化碳等脂溶性有機(jī)溶劑。因此工業(yè)上人們?cè)趶闹T如花生， 黃豆等油料作物中提取油脂時(shí)常以汽油作為溶劑。 本實(shí)驗(yàn)我們以石油醚作為溶劑， 用索氏提取器提取油料作物中的油脂， 提取過程中， 一些脂溶性色素。游離脂肪酸等液和油脂儀器被浸提出來(lái)，所

8、以提取物為粗脂肪。油脂在酸堿或脂酶的存在下易被水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿作用下的水解即為皂化反應(yīng)， 由于肥皂不溶于飽和食鹽水中，可以被鹽析， 由此分離肥皂盒甘油。甘油可用CuSO4的 NaOH溶液鑒別，結(jié)果為藍(lán)色溶液。不飽和脂肪酸可用溴或碘的加成反應(yīng)滴定。 104.3 ：實(shí)驗(yàn)步驟：4.3.1 油脂的提?。簩⒒ㄉ糜陔姾嫦渲校娓?-4h ，冷卻至室溫，用植物粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，后稱取5g 樣品裝入烘干的濾紙筒中包好。放入抽提筒中。準(zhǔn)確稱量處理好的燒瓶和沸石的質(zhì)量，然后再其中加入120ml 的石油醚和沸石， 安裝好索氏提取器，通冷凝水后加熱提取1h，加熱速度控制在每秒2-3 滴，待抽提筒中的液體

9、剛剛虹吸下去時(shí)，停止加熱，冷卻后改成蒸餾裝置，加熱回收石油醚，當(dāng)無(wú)餾分出時(shí)，燒瓶中的剩余濃縮物就是粗脂肪。稱重。4.3.2 油脂的化學(xué)性質(zhì)4.3.2.1 油脂皂化：將粗脂肪，6ml95%的乙醇，10ml30%的氫氧化鈉和沸石與 50ml 燒瓶中回流 30min，檢驗(yàn)皂化。將皂化完全的溶液于 30ml 飽和食鹽水中鹽析。冷卻后抽濾，得到肥皂，濾液。4.3.2.2 肥皂性質(zhì)：溶解肥皂。第一組取一支試管加 3ml 肥皂水， 10 滴 10%HCl，觀察現(xiàn)象。第二組取兩支試管都加入 3ml 肥皂水，分別加入 10 滴 CaCl2 和 MgSO4 溶液，觀察現(xiàn)象。4.3.2.3油脂中甘油的檢查： 取兩只

10、試管，一支內(nèi)加入濾液1ml 另一支加 1ml 水。分別加 5 滴 5%NaOH和 3 滴 CuSO4觀察現(xiàn)象。4.3.2.4實(shí)驗(yàn)裝置：提取裝置：皂化裝置5：結(jié)果與討論：5.1 結(jié)果：石油醚所提取得到油脂為 1.59 克，油脂含量為 31.55%.而乙醇提取得到油脂為 1.06 克, 油脂含量為 21.03%.5.2 肥皂的性質(zhì)：第一組中的現(xiàn)象是溶液分層，適宜濃度的鹽酸可使肥皂析出，以致溶液分層。 第二組中兩支試管的溶液均分層， 是因?yàn)楦呒?jí)脂肪酸根離子與鈣離子、鎂離子反應(yīng)生成沉淀， 故而溶液分層。 在甘油的檢查中加蒸餾水的那支試管中溶液分層，上層為油，而另一支試管也分層上層為油， 下層為乳白色肥

11、皂液?？瞻自囼?yàn)的試管顯淺藍(lán)色，而加硫酸銅溶液的試管顯深藍(lán)色。5.3 討論：在本次實(shí)驗(yàn)中，我們通過實(shí)驗(yàn)證明用石油醚提取油脂優(yōu)于用乙醇。在本次實(shí)驗(yàn)中，我們通過實(shí)踐學(xué)習(xí)本次的操作， 同時(shí)也了解到花生中油脂提取的量與提取器的虹吸時(shí)間有關(guān)。也與花生的品質(zhì)有關(guān)，同時(shí)和溶劑的回收率有關(guān)。6：參考文獻(xiàn)1:劉軍海 . 米糠油浸出和精煉技術(shù)研究新進(jìn)展J.中國(guó)油脂 ,2001,26 (3) :1720.2 ：廖伯濤 . 花生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種、新技術(shù) . 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 .2001.63 ：申杰 . 胡鵬飛 . 田玉收 . 花生和豆讓你健康一輩子 . 中國(guó)農(nóng)民出版社 .2001.14: 雕鴻蓀 . 油料預(yù)處理及壓榨工藝學(xué) M. 江西科學(xué)出版社 ,19905 ：劉玉蘭 . 植物油脂生產(chǎn)與綜合利用 . 中國(guó)輕工業(yè)出版社 ,1996.6：楊潞芳 , 郝利平 . 植物蛋白和植物油脂分離技術(shù)進(jìn)展J. 食品研究 與開發(fā) ,2003,(03).7：倪培德 , 陳大