我們的食物安全嗎教學(xué)設(shè)計(jì)林霞.

1、課題:我們的食物安全嗎教學(xué)內(nèi)容:蘇教版四年級(jí)科學(xué)上冊(cè)教材48-50頁教學(xué)目標(biāo):1. 知道什么是加工食品、什么是天然食品。能夠識(shí)別常見食品屬于加工食品還是天然食品。2. 知道過多攝入食品添加劑有損健康。3. 能夠識(shí)別加工食品包裝袋上添加劑的安全范圍標(biāo)志。意識(shí)到安全飲食對(duì)身體健康的重要性;4. 培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn):調(diào)查加工食品的安全性。難點(diǎn)：人是食品添加劑的作用和危害。教學(xué)準(zhǔn)備:學(xué)生:1調(diào)查集食品中的添加劑種類。2.收集食品包裝袋。教師:1 .收集各類食品。2.課件制作。教學(xué)過程:（課前談話：師:上課前，老師先來了解一下，同學(xué)們?cè)顼埑缘氖裁?？（生自由談?很好。民以食為天嗎，

2、食物能夠保障我們一天的工作和學(xué)習(xí)。有了良好的物 質(zhì)基礎(chǔ)了，希望同學(xué)們以飽滿的精神來學(xué)習(xí)這節(jié)課。好嗎 ？（上課.創(chuàng)設(shè)情境，提出問題。師:關(guān)于食物，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了一種分類方法，按營(yíng)養(yǎng)成分分:淀粉類物質(zhì)、蛋白 質(zhì)類物質(zhì)-今天我們?cè)賹W(xué)習(xí)一種新的分類方法，按食物的生產(chǎn)方式分：天然食品和加工食品。（請(qǐng)看大屏幕：蔬菜、水果、肉類、魚類等， 直接來源于大自然，未經(jīng)過加工或只經(jīng)過初級(jí)加工的食品，叫天然食品；有人類經(jīng)過機(jī) 器或化學(xué)藥品處理過，然后加工而成的食品，叫加工食品。師:桌面上老師給大家?guī)硪恍┦澄?，你能不能按食物的生產(chǎn)方式給他們分分 類？（生動(dòng)手分類，找一個(gè)組匯報(bào)。師:這些食物中，你最喜歡吃什么？說說你的

3、理由。要實(shí)話實(shí)說。（生自由談師:同學(xué)們都非常誠(chéng)實(shí)。老師還想問一下：在選擇吃這些食物時(shí)，你最關(guān)心食物的 什么？生回答:我們吃的食物安全嗎？師揭題:同學(xué)們的想法和老師一樣。這節(jié)課，我們共同研究一下我們的食物安全 嗎”二.合作交流，解決問題。（一認(rèn)識(shí)食物中的添加劑1. 認(rèn)識(shí)色素。師:（出示橙色飲料你知道這瓶飲料中的漂亮顏色是什么？（生回答:色素.師:色素是加工食品中的一種添加劑。關(guān)于色素，你搜集到哪些知識(shí)？2. 生匯報(bào)交流：（學(xué)生收集到的可能有（1.色素分天然色素和人造色素。天然色素按其來源又分三類植物色素，如胡蘿卜素、葉綠素、花青素等；動(dòng)物色素,如血紅素、胭脂蟲紅等，微生物色素,如紅曲色素、核黃素

4、等。（2.天然色素的特點(diǎn)：大 都來自水果、蔬菜和動(dòng)植物，因而對(duì)人體的安全性比較高，能夠更好的模仿天然物的顏色，色調(diào)較自然。但是成本較高，保質(zhì)期短。人造色素的特點(diǎn)：色澤鮮艷,色調(diào)多,調(diào)色易，成本低,被廣泛應(yīng)用于加工食品中。（3.色素的危害：人造色素多數(shù)以煤焦油為原料制成的，它們不但無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且大多數(shù)對(duì)人體有害。其毒害作用主要有三個(gè)方面，分一般毒性、致腹瀉、致癌。（4區(qū)分天然色素和人造色素的方法:（1天然色素是由瓜果、蔬菜等釀制而成，應(yīng)該具備一些比較天然的顏色和香味；人工色素，顏色一般會(huì)比較鮮艷，味道比較重。（2品嘗法:品嘗后，如果舌頭上留有很明顯的顏色，是人工色素；如果舌頭上留有的顏色不明顯

5、，是天然色素。3. 師小結(jié):同學(xué)們搜集的非常全面,老師相信在搜集的過程中你一定收獲很多。 色素只是加工食品中的一種添加劑，你還知道哪些食品添加劑？生匯報(bào)交流：（學(xué)生收集到的可能有我收集到的食品添加劑有:（1防腐劑（2抗氧化劑（3發(fā)色劑（4漂白劑（5酸味劑（6 凝固劑（7疏松劑（8增稠劑（9消泡劑（10甜味劑（11著色劑（12乳化劑（13品質(zhì)改良劑（14抗結(jié)劑（15增味劑（16酶制劑（17被膜劑（18發(fā)泡劑（19保鮮劑（20香料（21營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22其他添加劑。食品中的其他添加劑抗氧化劑、漂白劑、面粉處理劑、礦物鹽、乳化劑、生化酶等。4. 師課件展示：老師也收集了一些食品添加劑的相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)看大

6、屏幕:（二調(diào)查食品中的添加劑1.師:食品中的添加劑可真多，是不是每一種加工食品都含有食品添加劑呢 ？我們 需要做個(gè)調(diào)查。2.師:請(qǐng)仔細(xì)觀察桌面上的加工食品包裝袋上的配料”在配料中查找食品中的 添加劑，并記錄在表格中。3.分析調(diào)查結(jié)果，你有什么發(fā)現(xiàn)？生匯報(bào)可能有:（1加工食品中都含有食品添加劑（2加工食品中含有的食品添加 劑很多種。師質(zhì)疑：1.長(zhǎng)期過量吃加工食品會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果？2.學(xué)習(xí)了食品添加劑的知識(shí)，能否評(píng)價(jià)一下自己的飲食習(xí)慣是否健康、合理?（三認(rèn)識(shí)天然食品也不一定安全師:有的同學(xué)說了，加工食品中那么多的添加劑，干脆我們只選天然食品好了。那 么，天然食品就一定安全嗎？（生自由談師課件展示：（邊展示邊介紹由于不法商販的黑 心，由于環(huán)境的污染,由于不科學(xué)的種植等，使得一些然食品也不一定安全，如果長(zhǎng)期吃這種食品， 也會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不健康。（四學(xué)習(xí)食品安全常識(shí)師:有的同學(xué)更加擔(dān)心了 ：加工食品中有添加劑，天然食品被污染，我們還能吃什么?不用擔(dān)心，只要我們學(xué)習(xí)一些食品安全常識(shí)，就可以避免這些不健康的食品。（請(qǐng) 看大屏幕:師小結(jié):食物安全直接關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，老師相信,我們每一個(gè)人只要樹 立起強(qiáng)烈的食物安全意識(shí)，我們的生活一定會(huì)更加健康、更加美好。三、談收獲四、教學(xué)拓展科學(xué)購(gòu)物獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶