保護(hù)與發(fā)展鎮(zhèn)江香醋

1、保護(hù)與發(fā)展 “鎮(zhèn)江香醋中的問(wèn)題與對(duì)策許開(kāi)慧江蘇省鎮(zhèn)江質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）摘 要 ：鎮(zhèn)江香醋 是我國(guó)著名調(diào)味品，風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久、享譽(yù)中外，是 中華人民共和國(guó)“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”。目前遇到了真品鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)銷(xiāo)不足、地產(chǎn)“香醋”與“鎮(zhèn) 江香醋”嚴(yán)重混淆、假劣產(chǎn)品沖擊很大等問(wèn)題。其原因有市場(chǎng)對(duì)鎮(zhèn)江香醋的定義不明確、 鎮(zhèn)江香醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制約力不夠、消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)、業(yè)間及政府部門(mén)間在如 何保護(hù)發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)上尚未達(dá)成共識(shí)等問(wèn)題。應(yīng)采取完善標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管、擴(kuò)大產(chǎn)銷(xiāo)、 行業(yè)自律、嚴(yán)厲打假、加強(qiáng)宣傳、政府扶持等對(duì)策加以解決。這對(duì)維護(hù)與規(guī)范知名調(diào)味 品乃至特色食品的地域化生產(chǎn)和品牌化發(fā)展，具有普遍的借

2、鑒意義。關(guān)健詞：鎮(zhèn)江香醋 保護(hù) 問(wèn)題 對(duì)策0 前言鎮(zhèn)江香醋 是我國(guó)著名調(diào)味品， 因產(chǎn)地為鎮(zhèn)江而得名， 并享譽(yù)中外。 鎮(zhèn)江制醋人依據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件與原料特點(diǎn)，對(duì)其釀造與研究已有200 多年的歷史，形成了獨(dú)特的工藝，成就了鎮(zhèn)江香醋“酸而不鮮、香 而微甜、色濃而味鮮、愈存愈香”的獨(dú)特的風(fēng)味與品質(zhì)。它以地產(chǎn)的優(yōu) 質(zhì)糯米、麩皮、大糠和長(zhǎng)江鎮(zhèn)江段水為原料，采用“傳統(tǒng)的復(fù)式糖化、酒精發(fā)酵和醋酸分層固態(tài)發(fā)酵”工藝， 在鎮(zhèn)江的氣候環(huán)境中， 經(jīng)大小 40多道工序，歷時(shí)七十多天的釀制和 6 個(gè)月以上的貯存而成。其風(fēng)味醇香、品質(zhì)優(yōu)良、工藝獨(dú)特、歷史悠久、技術(shù)成熟、地域特征明顯、有益健康，因而深得國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)

3、。并于2001年取得了“中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品”的登記注冊(cè)，獲得了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，作者簡(jiǎn)介：許開(kāi)慧（1954-）,女，江蘇鎮(zhèn)江人，工程師，主要從事標(biāo)準(zhǔn)化管理和標(biāo)準(zhǔn)化研究工作。并制定了國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 18623-2002鎮(zhèn)江香醋（以下簡(jiǎn) 稱(chēng)GB 18623 ）。鎮(zhèn)江香醋是獲得我國(guó)“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”的最早的調(diào) 味品產(chǎn)品。釀造香醋在鎮(zhèn)江已形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。目前全地區(qū)按鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)工藝釀造香醋的企業(yè)有 80多家，產(chǎn)品的品牌超過(guò) 200個(gè)，年產(chǎn)量超 過(guò)12萬(wàn)噸，成為當(dāng)?shù)氐闹饕I(yè)產(chǎn)品之一。而其中有10家企業(yè)的19個(gè)品牌的香醋產(chǎn)品達(dá)到了 GB 18623的規(guī)定要求，取得鎮(zhèn)江香醋原產(chǎn) 地域產(chǎn)品保

4、護(hù)、可依法使用“鎮(zhèn)江香（陳）醋”產(chǎn)品名稱(chēng)和原產(chǎn)地域產(chǎn)品“專(zhuān)用標(biāo)志”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)真品鎮(zhèn)江香醋）。產(chǎn)品總的抽檢合格率達(dá)到 90% 以上。1主要問(wèn)題1.1鎮(zhèn)江香醋雖然歷經(jīng)200多年的發(fā)展，聲譽(yù)很高。但真品鎮(zhèn)江 香醋的產(chǎn)量很低，不超過(guò)鎮(zhèn)江產(chǎn)的“香醋”總產(chǎn)量的10%。市場(chǎng)占有率 不超過(guò)7%。而且企業(yè)生產(chǎn)真品鎮(zhèn)江香醋還覺(jué)得不賺錢(qián)。結(jié)果導(dǎo)致：一方面廣大消費(fèi)者抱怨買(mǎi)不到正宗的鎮(zhèn)江香醋，甚至抱怨有些鎮(zhèn)江香醋 的口味不理想；而另一方面注冊(cè)企業(yè)生產(chǎn)的真品還賣(mài)不動(dòng)，產(chǎn)量上不 去,逐步地失去鎮(zhèn)江香醋應(yīng)有的真品市場(chǎng)。1.2地產(chǎn)“香醋”與“鎮(zhèn)江香醋”嚴(yán)重混淆有相當(dāng)一部分鎮(zhèn)江地區(qū)生 產(chǎn)的香醋產(chǎn)品，它們是按鎮(zhèn)江香醋主要傳統(tǒng)工藝生

5、產(chǎn)的。但其原料、 質(zhì)量指標(biāo)等并不完全符合 GB 18623的規(guī)定，雖然品質(zhì)和風(fēng)味也有鎮(zhèn) 江地產(chǎn)香醋的某些特色，但不是真正意義上的鎮(zhèn)江香醋。其質(zhì)量指標(biāo) 只能達(dá)到普通釀造食醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB18187-2000 釀造食醋或某些 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定， 這些產(chǎn)品不使用 GB 18623 規(guī)定的“鎮(zhèn)江香（陳）醋” 產(chǎn)品名稱(chēng)，也不使用“鎮(zhèn)江香醋原產(chǎn)地域產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志” ，它們的產(chǎn)品名 稱(chēng)往往叫 XX 香醋。但這類(lèi)香醋的產(chǎn)地在鎮(zhèn)江， 而且又叫 XX 香醋， 因 而消費(fèi)者容易視其為鎮(zhèn)江香醋，又因?yàn)槠涑杀镜投鴥r(jià)格低，所以很有 市場(chǎng)。目前此類(lèi)香醋產(chǎn)品已經(jīng)成為鎮(zhèn)江地產(chǎn)醋產(chǎn)品的主體。雖然這種 產(chǎn)品符合其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但由于其品質(zhì)

6、、風(fēng)味達(dá)不到 真品鎮(zhèn)江香醋 的檔 次，但又往往被消費(fèi)者視為 鎮(zhèn)江香醋， 因此潛移默化地降低了 鎮(zhèn)江香 醋的聲譽(yù)。1.3 假劣產(chǎn)品沖擊很大 。有些企業(yè) （有許多是外地的） 以勾兌的配 制醋產(chǎn)品來(lái)冒充鎮(zhèn)江香醋。這些產(chǎn)品是用部分或全部冰醋酸、甚至工 業(yè)冰乙酸充當(dāng)釀造食醋，加色素等勾兌而成的，完全是違法生產(chǎn)的假冒甚至偽劣產(chǎn)品，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)重?fù)p害著鎮(zhèn)江香 醋的聲譽(yù)；還有一企業(yè)擅自使用“鎮(zhèn)江（陳）醋”或“鎮(zhèn)江 XX 香（陳） 醋”的產(chǎn)品名稱(chēng)標(biāo)注一些香醋產(chǎn)品。這些產(chǎn)品雖然模仿或參照鎮(zhèn)江香醋 的傳統(tǒng)工 藝生 產(chǎn)， 也具備 鎮(zhèn)江 香醋 的某些 特點(diǎn) ，但 不完全 符合 GB18623 規(guī)定要求

7、，更未取得注冊(cè)。 雖然不使用鎮(zhèn)江香醋原產(chǎn)地域產(chǎn) 品專(zhuān)用標(biāo)志。但嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者，且成本與價(jià)格都很低，與真品鎮(zhèn)江 香醋展開(kāi)激烈的不公平競(jìng)爭(zhēng)。2 主要原因21 市場(chǎng)對(duì)鎮(zhèn)江香醋的定義不明確。 鎮(zhèn)江香醋之所以出名，就是 因?yàn)檎嫫锋?zhèn)江香醋的優(yōu)良品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味。 這里所說(shuō)“真品鎮(zhèn)江香醋” 是指完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB18623-2002 鎮(zhèn)江香醋規(guī)定的真正意義 上的正宗鎮(zhèn)江香醋，并不是指所有鎮(zhèn)江生產(chǎn)的香醋或標(biāo)注為鎮(zhèn)江香 （陳）醋的所有醋產(chǎn)品。但往往在許多消費(fèi)者、媒體、政府乃至社會(huì) 人士的眼里， 只要是在鎮(zhèn)江生產(chǎn)的香醋產(chǎn)品或標(biāo)注為“鎮(zhèn)江香 （陳） 醋” 的醋品，就都認(rèn)為是鎮(zhèn)江香醋，都可視為鎮(zhèn)江香醋選購(gòu)與使用。

8、然而 只要這些產(chǎn)品出了什么問(wèn)題，就都認(rèn)為是“鎮(zhèn)江香醋”的問(wèn)題。22 鎮(zhèn)江香醋國(guó)家標(biāo)的約制力不夠。 為保護(hù)鎮(zhèn)江香醋的優(yōu)良品質(zhì) 和獨(dú)特風(fēng)味，國(guó)家制定發(fā)布了強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB18623-2002 鎮(zhèn)江香醋。 從實(shí)施情況看，還有些不夠完善。該標(biāo)準(zhǔn)雖能有效指導(dǎo)與監(jiān)督生產(chǎn)， 卻沒(méi)有為識(shí)別實(shí)物產(chǎn)品真假、 確立足夠有效的特征質(zhì)量指標(biāo)提供依據(jù)。 其實(shí)物質(zhì)量指標(biāo)體系還不足以反映鎮(zhèn)江香醋應(yīng)有的品質(zhì)特點(diǎn)和風(fēng)味特 色，更不能間接有效推斷產(chǎn)品生產(chǎn)者的質(zhì)量行為。所以?xún)H靠該標(biāo)準(zhǔn)還 不能有效識(shí)別真假。因而，對(duì)已經(jīng)上市的，尤其是外地違規(guī)、違法生 產(chǎn)、并已上市流通的假冒偽劣產(chǎn)品，缺乏實(shí)物品質(zhì)質(zhì)量鑒別力和對(duì)外 地有關(guān)企業(yè)的違規(guī)違法產(chǎn)銷(xiāo)

9、行為的制約力。也就是說(shuō)僅靠依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)檢 查檢驗(yàn)，還不能識(shí)別真假鎮(zhèn)江香醋。23 消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)。 由于鎮(zhèn)江香醋的名氣很大，有 許多消費(fèi)者選購(gòu)、食用時(shí)，只看“名”不顧“實(shí)。”只要是標(biāo)注的品名為“鎮(zhèn) 江香（陳）醋”的醋產(chǎn)品，就有市場(chǎng)。往往真品競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)假貨。有相當(dāng) 一部份消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商，在選購(gòu)鎮(zhèn)江香醋時(shí)，他們只要求價(jià)格低，從 不關(guān)注產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量信息和標(biāo)志，更不關(guān)心其內(nèi)在質(zhì)量和真?zhèn)吻?況。這就給違規(guī)違法生產(chǎn)的低質(zhì)、 甚至假冒偽劣產(chǎn)品提供了市場(chǎng)條件， 使真品鎮(zhèn)江香醋因成本高，價(jià)格下不來(lái)而競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)低質(zhì)品和假貨，導(dǎo) 致真品生存發(fā)展艱難，低質(zhì)品、假冒偽劣泛濫。而一旦消費(fèi)者感覺(jué)香 醋口味不對(duì)， 或聽(tīng)說(shuō)

10、香醋出了什么質(zhì)量問(wèn)題， 就一概認(rèn)為是“鎮(zhèn)江香醋 不好了。24 企業(yè)間、政府部門(mén)間在如何保護(hù)發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)問(wèn)題上尚未達(dá) 成共識(shí)。 由于鎮(zhèn)江香醋是我國(guó)調(diào)味品中優(yōu)良而有益于健康的產(chǎn)品，歷 史悠久，工藝成熟，特色突出，是當(dāng)?shù)啬酥廖覈?guó)調(diào)味品行業(yè)中的一筆 寶貴的物質(zhì)與文化財(cái)富。所以大多數(shù)中小企業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)為，應(yīng)依 法積極發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)這一特色產(chǎn)品及其文化；而有些較大型企 業(yè)和部門(mén)則認(rèn)為，鎮(zhèn)江香醋是醋中精品，保護(hù)其優(yōu)秀而獨(dú)特的風(fēng)味和 品質(zhì)的生命力非常重要，所以應(yīng)慎重發(fā)展生產(chǎn)，相對(duì)集中營(yíng)銷(xiāo)，走品 牌發(fā)展之路。 在管理上， 有的部門(mén)認(rèn)為應(yīng)依法進(jìn)行“標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量”為主線的 綜合監(jiān)督管理； 有的部門(mén)認(rèn)為應(yīng)以“商標(biāo)”

11、手段加強(qiáng)管理， 有的部門(mén)則認(rèn) 為以行政手段實(shí)施政府部門(mén)與協(xié)會(huì)的綜合管理。由于在保護(hù)與發(fā)展問(wèn) 題上認(rèn)識(shí)的不統(tǒng)一，企業(yè)間尚未形成發(fā)展上的合力，政府部門(mén)間的監(jiān) 管與保護(hù)網(wǎng)絡(luò)尚有漏洞，監(jiān)督與服務(wù)還很不到位。從而導(dǎo)致真品生產(chǎn) 廠家太少，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求，形成不了市場(chǎng)主體。結(jié)果給 假貨剩余了廣闊的市場(chǎng)空間和充足的發(fā)展機(jī)遇。最終侵害了消費(fèi)者的 合法權(quán)益，損害了鎮(zhèn)江香醋的聲譽(yù)。3 對(duì)策3 1 、修訂、完善標(biāo)準(zhǔn)，打牢質(zhì)量、檢驗(yàn)基礎(chǔ)。 由標(biāo)準(zhǔn)化管理部 門(mén)牽頭、有關(guān)科研單位及骨干企業(yè)參加，在組織專(zhuān)家調(diào)研論證的基礎(chǔ) 上，提出對(duì) GB18623-2002 鎮(zhèn)江香醋強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂意見(jiàn)， 積極呼吁修訂該項(xiàng)國(guó)家

12、標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化、理順工藝規(guī)范，完善產(chǎn)品的特征 指標(biāo)體系，使標(biāo)準(zhǔn)真正成為指導(dǎo)生產(chǎn)、規(guī)范管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、鑒別真 偽、查處違規(guī)的有效依據(jù)， 使標(biāo)準(zhǔn)具備應(yīng)有的“指導(dǎo)生產(chǎn)的有效性”和“監(jiān) 管保護(hù)的約制力”；同時(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與考核細(xì)則與有關(guān)的管理辦法， 為指導(dǎo)保護(hù)發(fā)展提供有效的標(biāo)準(zhǔn)、政策依據(jù)；在此基礎(chǔ)上，立項(xiàng)研究 鎮(zhèn)江香醋的品質(zhì)特性“譜圖”、“色譜檢驗(yàn)技術(shù)，”制定鎮(zhèn)江香醋的品質(zhì)特性 檢驗(yàn)的方法標(biāo)準(zhǔn)，健全鎮(zhèn)江香醋標(biāo)準(zhǔn)體系，夯實(shí)鎮(zhèn)江香醋品質(zhì)質(zhì)量基礎(chǔ)，為發(fā)展生產(chǎn)與監(jiān)管品質(zhì)提供有力技術(shù)法規(guī)保障。32、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量與安全衛(wèi)生監(jiān)管，保護(hù)名品聲譽(yù)。 在當(dāng)?shù)卣?牽頭下，成立聯(lián)席會(huì)議，建立以標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量為核心的聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)

13、 格對(duì)鎮(zhèn)江香醋的 衛(wèi)生、 生產(chǎn)許可 審查和遵守法規(guī) 、 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 檢查，堅(jiān) 決查處與嚴(yán)厲打擊制假行為。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)流通領(lǐng)域香醋商品的質(zhì)量 監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊售假行為。扶優(yōu)制劣，保護(hù)名牌。建立各有關(guān)部門(mén)的 聯(lián)合監(jiān)管體系，通過(guò)質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商、公安、進(jìn)出口檢驗(yàn)、環(huán)保等 部門(mén)的密切協(xié)作、合力監(jiān)管，從營(yíng)業(yè)許可、衛(wèi)生許可、生產(chǎn)許可、標(biāo) 準(zhǔn)實(shí)施、質(zhì)量保障、質(zhì)量檢驗(yàn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品包裝、標(biāo)志使用、標(biāo) 簽制作、公平交易等各主要環(huán)節(jié)上，均嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)行 出問(wèn)題一票否 決。 確保其感觀、理化指標(biāo)的市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到 98%以上，安全衛(wèi) 生指標(biāo)市場(chǎng)抽檢合格率達(dá)到 100% ，保護(hù)名品聲譽(yù)。、GB17924 毘00033

14、 積極發(fā)展注冊(cè)企業(yè)與產(chǎn)品， 鞏固與擴(kuò)大鎮(zhèn)江香醋的真品市場(chǎng)。 依據(jù)中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)管理辦法原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用技術(shù)要求和 GB18623 2002鎮(zhèn)江香醋等有關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，積極支持指導(dǎo)有關(guān)企業(yè)申請(qǐng)對(duì)其鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)品的原產(chǎn) 地域產(chǎn)品保護(hù)。幫助申報(bào)單位消化理解標(biāo)準(zhǔn)，整合資源，完善條件， 彰顯特色，培育品牌。通過(guò)政府與社會(huì)對(duì)有關(guān)企業(yè)的規(guī)范、扶持與提 高，充分發(fā)揮這一資源優(yōu)勢(shì)，是依法注冊(cè)的鎮(zhèn)江香醋生產(chǎn)企業(yè)與品牌 產(chǎn)品超過(guò)所有生產(chǎn)香醋產(chǎn)品企業(yè)與品牌產(chǎn)品的 50% ，將 真品鎮(zhèn)江香 （陳）醋 產(chǎn)量提高到所有香醋產(chǎn)品產(chǎn)量的 50% 以上。通過(guò)發(fā)展壯大真 品鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)銷(xiāo)隊(duì)伍，提高鎮(zhèn)江香醋的真品市場(chǎng)占有

15、率，抑制假貨 市場(chǎng)，使更多的消費(fèi)者能真正享用這一我國(guó)調(diào)味中的寶貴財(cái)富。通過(guò) 真品市場(chǎng)環(huán)境的優(yōu)化，推動(dòng)真品產(chǎn)業(yè)的增產(chǎn)增效，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的良性發(fā) 展，增強(qiáng)企業(yè)保護(hù)、發(fā)揚(yáng)這一名品特色的責(zé)任感和自覺(jué)性，自覺(jué)推動(dòng) 其“色、香、酸、醇、濃”品質(zhì)與文化的發(fā)揚(yáng)光大。34 充分發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律與互助。 要建立一個(gè)切實(shí) 有利于鎮(zhèn)江香醋保護(hù)發(fā)展的鎮(zhèn)江香醋制造業(yè)的協(xié)會(huì)，通過(guò)加強(qiáng)行業(yè)的 自律，自我約束有關(guān)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量行為，監(jiān)督其守法經(jīng)營(yíng)。共享產(chǎn) 品聲譽(yù)、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)信息等資源。通過(guò)協(xié)會(huì)制定統(tǒng)一 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范作帶動(dòng)作用，以確保 有效實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，保持發(fā)揚(yáng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平和品質(zhì)特

16、色。共同營(yíng)造有利 于真品生存與發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境，構(gòu)筑科學(xué)公平的價(jià)格平臺(tái)，合力拓展 真品市場(chǎng)。合力打造、注冊(cè)集體品牌，構(gòu)筑共同利益保護(hù)屏障，防止 不法企業(yè)的假冒侵權(quán)。35 建立跨地區(qū)乃至國(guó)際間的打假機(jī)制。 在國(guó)家有關(guān)部門(mén)的統(tǒng) 協(xié)調(diào)下，構(gòu)建由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)、工商等部門(mén)牽頭的，全國(guó)各地有關(guān)部門(mén)、 協(xié)會(huì)成員、各地經(jīng)銷(xiāo)商參加的打假網(wǎng)絡(luò)和商情信息網(wǎng)絡(luò)，合力打擊合 法生產(chǎn)區(qū)域（保護(hù)區(qū)域）以外和境外的假冒行為，防止外地與境外企 業(yè)的非法生產(chǎn)、假冒給合法生產(chǎn)企業(yè)造成的侵權(quán)和對(duì)鎮(zhèn)江香醋聲譽(yù)造 成的更大侵害。36 加強(qiáng)宣傳，提高社會(huì)對(duì)鎮(zhèn)江香醋認(rèn)知度 。由政府牽頭，向全國(guó)乃至境外有關(guān)地區(qū)發(fā)布有關(guān)鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)品、企業(yè)、品牌、產(chǎn)業(yè)

17、現(xiàn)狀及 發(fā)展情況的信息公告，消除有關(guān)其聲譽(yù)的負(fù)面影響；由依法監(jiān)管部門(mén) 定期公布鎮(zhèn)江香醋的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量情況、 產(chǎn)品榮譽(yù)情況， 維護(hù)其產(chǎn)品信譽(yù)； 由行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一組織參加所有有關(guān)的展銷(xiāo)、洽談活動(dòng)，集中行業(yè)質(zhì)量 信譽(yù)和品牌資源，開(kāi)展優(yōu)勢(shì)宣傳；由協(xié)會(huì)組織業(yè)內(nèi)人士定期不定期的 開(kāi)展面向全社會(huì)的鎮(zhèn)江香醋技術(shù)講座和保健、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及；由政府 牽頭，整合行業(yè)信息資源，形成完善的信息、宣傳網(wǎng)絡(luò)，建立統(tǒng)一權(quán) 威的有關(guān)鎮(zhèn)江香醋的網(wǎng)站，開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式多樣、堅(jiān)持不斷的、 全方位、多渠道的宣傳，加速提高全社會(huì)對(duì)鎮(zhèn)江香醋認(rèn)知。27 政府幫扶，凈化市場(chǎng)。 保護(hù)與發(fā)展，各有關(guān)企業(yè)需加大生產(chǎn) 條件、原料、工藝以及生產(chǎn)等方面的投入，使成本居高不下。若沒(méi)有 良好的市場(chǎng)環(huán)境和政府的扶持與社會(huì)的支持，將艱難經(jīng)營(yíng)。所以政府 扶持非常必要。一是要對(duì)通過(guò)依法審查、取得注冊(cè)生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋資格 的企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)與政策傾斜，作為對(duì)其技術(shù)、設(shè)備改造和擴(kuò)大 生產(chǎn)的補(bǔ)貼，以體現(xiàn)政府與社會(huì)對(duì)其致力于保護(hù)發(fā)展這一民族特色調(diào) 味品與傳統(tǒng)地方產(chǎn)業(yè)和文化的鼓勵(lì)與支持；二是要大力治理鎮(zhèn)江香醋 的市場(chǎng)環(huán)境，嚴(yán)格監(jiān)管經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，切斷低劣假冒產(chǎn)品的流通渠道