海底撈員工管理條例

1、看了這個培訓體系，我感覺張勇真有點老沃森的味道。他不僅僅是在教員工做事，更重要 的是叫他們?nèi)绾巫鋈?。海底撈的成功有他的道理。好的員工，必然能夠善待客戶，客戶開 心，也會更尊重員工，員工會更開心，因為他們的付出得到社會的認可，這種正能量，正 循環(huán)，才是海底撈成功的秘密?。┑谝惶欤阂唬汉５讚迫竽繕? 1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；2 2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；3 3、將海底撈開向全國。二：海底撈服務(wù)宗旨1 1、細心、耐心、周到、熱情2 2、客人的每件小事要當成大事去做三：海底撈員工四不準1 1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；2 2、不準因客人的打扮而輕視客人

2、、議論客人； 3 3、不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人;4 4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺四：海底撈的含義1 1、對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2 2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3 3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4 4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的 1414 個崗位店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)

3、檢員工七：培訓基地對員工的要求1 1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；2 2、節(jié)約糧食； 3 3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?4 4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”； 5 5、未經(jīng)批準不準離開培訓基地，如有違反直接出名；6 6 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒 指八：上課要求1 1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2 2、上課時手機必須關(guān)機狀態(tài)，如有違反培訓師沒收保管，培訓結(jié)束后交還；3 3、不準打瞌睡；4 4、不準說話；5 5、禁止抽煙。九：宿舍要求1 1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍

4、長，一旦認可必須服從；2 2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3 3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子； 4 4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人 健康;5 5、宿舍內(nèi)不準抽煙；6 6 早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。第二天：一：海底撈考勤制度1 1、薪酬制度服務(wù)員的基本工資：10801080 元每月，二級員工 11001100 元每月，一級員工 11201120 元每月；工齡工資：員工滿一年后加 4040 元，兩年 8080 元，三年 120120 元，四年 120120 元，五年以上 1401

5、40 元；公司每月給新員工一月 2 2 天帶薪公休，滿一年后每月 3 3 天，三年后每月 4 4 天；新進員工進店標準：1414 號以前公休一天，1414 號以后的沒有公休；如員工辭職必須提前 1515 天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；新進員工每月店方扣除員工 2020 元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金， 否則不退。二：遲到獎罰制度1 1、遲到 1 15 5 分鐘扣 0.50.5 元，遲到 5 53030 分鐘扣 1010 元，遲到 30-12030-120 分鐘扣除半天工資,遲到 120120 分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2 2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本

6、工資，月底獎金扣除；3 3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；4 4、處罰標準：普通員工遲到半天扣 2020 元，一天扣 4040 元，月底只發(fā)基本工資;5 5、員工無故曠工一天以上除名開除；6 6 干部以上級別的員工曠工直接開除處理。三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1 1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；2 2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；3 3、受聘者長期請假；4 4、曠工；5 5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6 6 違反國家法律法規(guī)。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。四：規(guī)章制度:輕度過失的員工有以下幾點:1 1、 上班時間衣

7、冠不整；2 2、 上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;3 3、 工作時間用餐廳電話辦理私事；4 4、 工作時間吃東西聊天，圍成一團；5 5、 下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；6 6 在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7 7、 隨地吐痰，仍紙屑雜物；8 8、 不遵守店內(nèi)安全條例；9 9、 違反部門常規(guī)；1010、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）；1111、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1 1、工作時間睡覺； 2 2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到;3 3、對客人不禮貌，與客人爭辯;4 4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活

8、動；5 5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6 6 搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)和公司聲譽；7 7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8 8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;9 9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；1010、未經(jīng)批準不回宿舍休息。嚴重過失的員工有以下幾點1 1、工作時間醉酒；2 2、貪污、盜竊、受賄、行賄；3 3、故意損壞公物或客人用品；4 4、打架斗毆。各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任。員工單獨在外

9、面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！五：員工過生日聚餐標準1 1、員工之間過生日送生日禮物不得超過 1010 元；2 2、員工吃飯過生日必須 AAAA 制；3 3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只要付出終有回報。七：海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強，為了飛躍成長，為 了創(chuàng)業(yè)而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想, 知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來;帶

10、著同樣的目標，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強，帶著母親等長城， 終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想, 知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走管理路線：1 1、新員工一一合格員工一一優(yōu)秀員工一一實習領(lǐng)班一一優(yōu)秀領(lǐng)班一一實習大堂經(jīng)理一一優(yōu) 秀大堂經(jīng)理一一實習店經(jīng)理一一優(yōu)秀店經(jīng)理一一實習大區(qū)經(jīng)理一一片區(qū)經(jīng)理一一總經(jīng)理 董事長2 2、年齡偏大的員工新員工 合格員工 優(yōu)秀員工 先進員工（連續(xù)3 3 個月當選） 標兵（連續(xù)月當選）一一勞模（連續(xù) 6 6 個月當選）一一功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標準1

11、1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；2 2、團結(jié)同事；3 3、工作主動，積極性強； 4 4、工作責任心強;5 5、員工情緒穩(wěn)定;6 6 能準確快速完成上級交待的任務(wù)；7 7、不違反規(guī)章制度；8 8、任勞任怨，不怕苦不怕累。九：海底撈崗位分化流程1 1、門迎組：保安一一門迎一一接電話一一酒水吧一一收銀吧一一擦鞋一一美甲一一游樂園2 2、服務(wù)組：服務(wù)員一一發(fā)毛巾人員一一前堂保潔人員3 3、上菜房洗菜員一一備菜員一一上菜員一一切羊肉、肥牛人員4 4、傳菜組傳菜員一一收臺人員一一打湯豆?jié){人員一一切果盤人員一一檸檬水配制人員一5 5、油碟房油碟一一香菜一一蔥花一一豆腐乳一一韭菜花一一花生仁一一榨菜打發(fā)票水果房

12、6 6 配料房配料師一一蔥段一一紅油一一花椒面一一呼叫一一藥材一一員工餐一一撈面一一電工一一 小吃房7 7、保潔組洗杯人員一一洗毛巾人員一一洗碗人員一一大嫂走道人員一一打掃衛(wèi)生間人員一一洗碗間8 8、涼菜房涼菜一一黃瓜一一醋一一醬油一一雞精一一鹽9 9、庫房辦公室人員 出納 會計第三天：一：海底撈崗位描述1 1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；2 2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語；3 3、客人到桌后 5 5 秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；4 4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店

13、經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織 6 6 名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬 上 3 3 樓就餐，當時該顧客感動得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實顧客。5 5、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房；& &在保證客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；7 7、 配備所用的用品用具；8 8、 服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零；9 9、 及時恢復(fù)擺臺工作；1010、及時做好人走崗位凈；1111、及時關(guān)燈關(guān)氣；1212、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；1313、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；1414、做好授權(quán)工作；1515 緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；1616 同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。備注：服務(wù)員的餐前準備工作是否到位：1 1筆 3 3 支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙;2 2爐具是否有氣，是否能正常打火;3.3. 不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；4.4. 客人給錢埋單是必須說謝謝；5.5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6.6. 處理所有問題應(yīng)在第一時間。以上崗位描述的目的就是