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餐廳服務(wù) 員天工 作流程表領(lǐng)班簽字:（餐廳領(lǐng)班一天工作檢查表）時(shí)間內(nèi)容工作標(biāo)準(zhǔn)扣分名單領(lǐng)班檢杳經(jīng)理抽查備注9 : 00打卡1儀表合格后打卡刖2不得代打卡9： 00參加1調(diào)整工作狀態(tài)辰會(huì)2做到“九知、四了解”辰會(huì)結(jié)營(yíng)業(yè)設(shè)備檢查f責(zé)任衛(wèi)生f檢視并按客需及酒店要求調(diào)整束前準(zhǔn)餐臺(tái)一物料、工具準(zhǔn)備一物品擺放整理、“九知、四了11 :00備解” f按時(shí)開(kāi)啟空調(diào)f再次全面檢查f申報(bào)檢查f再次 整理儀表、規(guī)定位置站位。11: 30門(mén)口以標(biāo)準(zhǔn)站姿站位，等待客人到來(lái)。站位11 : 30餐中引領(lǐng)：以后服務(wù)拉椅讓座、幫客人掛衣服及包：a餐中八步 開(kāi)場(chǎng)白： 看茶、點(diǎn)煙、點(diǎn)菜、問(wèn)酒： 鋪口布、增減餐具及座椅： 香巾服務(wù)：（二輕、四勤） 席間服務(wù)：;1斟酒、續(xù)杯、更換煙缸。；2上菜、分菜、斟酒、續(xù)杯，與客交流、 重點(diǎn)照顧、桌面清理、二次香巾。J 3菜品講解、上齊提示、顧客征詢、冋上主食。；4三次香巾、水果贈(zèng)送、買(mǎi)單服務(wù)。 送客服務(wù)：拉椅送客、遺留提示、送至門(mén)口、感謝光 臨。送客后收臺(tái)收臺(tái)復(fù)位：收臺(tái)前先關(guān)掉主燈電源和電視，并注意物料復(fù)回收。位、衛(wèi)生打掃：按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。衛(wèi)生申報(bào)檢查：檢查合格后等待指令接受新任務(wù)。打掃下同上16： 30班前會(huì)點(diǎn)名午午16： 30 17： 30營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備內(nèi)容17： 30

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