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1、中餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、餐館名稱:XXXXX 。命名規(guī)則說明:低調(diào),簡單,易記,有特色 ( 這里的特 色不是說直接反映風味 ) 但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前 預定的形式是“ XXXX酉家”或“ XXXX荘”二、餐館風味:以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主 三、餐館預計面積: 280350M2四、目標城市:廣州 五、選址要求:1. 在周邊 1 里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū),周圍最好一定量 的流動人口,應該是白領來往或是租房目標區(qū)2. 如果條件不能滿足第 1 點,則位置需要交通比較方便,來往 有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置3.租金不能超過60元/M2, 40元/M2為最佳,最好

2、是1樓有一個10M2左右進出鋪面,主要營業(yè)面積在二樓;4. 餐館本身需要能停車 710輛家用轎車的能力, 或是附近不超 過200M有停車場。選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處, 但希望往來比較多的人員, 并且具有消費能 力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶, 要求能在三個月后能 做到盈利 1 萬元/月。六、餐館布局要求:大廳內(nèi)部要求能擺放 4 人小臺或小圓桌1215張,10人大臺4張,16M2包廂(4*4M規(guī)格)45個。(但具體要看店鋪的布局 )七、餐館開張預算:1. 租金:兩按一租,以300M2計算,每M2預計50元,此應一次支付 4.5 萬元;

3、如果面積有出入,無論如何不能超過 5萬2.裝修設計費用: 800 元3.裝修費用:A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為B.內(nèi)部大廳裝修風格以突出農(nóng)家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為 X元;C.廚房面積為40M2裝修強調(diào)排污、通風,費用為D.別需求,裝修X元。自己買材料,總共預計8萬元廁所兩個,男廁為1.5M2,女廁為1M2要求通風,其他無特4.A.3 臺5P的空調(diào),包廂4臺小1P空調(diào),共元(也可能使用中中辦證費用:要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,費用預計 6萬元5. 購買用具費用:央空調(diào) );B.十把吊扇或壁扇,共3000 元,C.兩個冰箱,兩個冰柜,一個

4、消毒柜,其計 1 萬元 ;D.廚房用具,共 4.5 萬元;E.桌凳,共 5000 元;F.其他(請見清單 ),共計 2000元,G.自動洗衣機 1 臺, 1000 元6.其他不可預計費用, 2000 元1.八、餐館裝修風格說明:門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現(xiàn)其消費水平2.大廳說明:A.3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無特別要求桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上 比較結實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主, 天華板不進行完全裝修, 使用射燈, 射燈以上的天華板噴為黑色

5、, 大廳燈光要求柔和, 但桌面上的燈光要 求明亮。 (這里只我的想法,實際以最終的設計為準 )1.九、人員配備:廚房:共 6人, 1個主廚, 2個副廚, 1個配菜切菜, 1個洗滌人員, 1 個洗/撿菜人員2. 包廂:以 5個包廂計算, 5個服務員,3. 大廳:5 個人,每四張臺 1 個4. 其他:其他臨時人員 1 人(主要用于服務休息時的輪換 ),店主 1 人。十、運營費用明細:1.物業(yè)管理費用:每平方不能超過 2元/月,以300M2共計600元/月2.排污費用: 600元/月3.水電費用燃油費用: 水電 4000元/月,燃油 2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好 )4.

6、人員費用:A. 工資:主廚為1800元/月,畐1廚為1400元/月, 其他均為 1000元/月,共計 1800*1+1400*2+14*1000=;B. 住宿火食費 用:住宿為 2000元/月,火食費用以 200元/人/月,共計18*200=3600元/月5.折舊費用:6.原材料: A. 原料,共元 / 周7.其他不可預知費用: 1000 元/月1.、菜品說明:堅持兩個特色: A. 綠色健康食品 ;B. 湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味,大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2.堅持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B.跟季節(jié)變更,及更換菜品3. 消費水平定位:跟門面地址周邊環(huán)境相關,但

7、初步定為平均3560元/人。總體來講,以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤十二、直接成本估計:直接成本主要包括, 油,鹽,各種佐料, 以及構成菜品的原料。1.特色菜(挙頭產(chǎn)品 )成本控制在 50%2.中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國 40%以內(nèi)3.中檔常見成本控制在 60%以內(nèi)4.低檔常見菜控制在 30%以內(nèi),此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費用核算:1.開業(yè)費用 (單位為元 ):費用類別金額 租金 設計 800裝修 辦證費用 大電器采購 廚房用具 桌凳具 5000購買用具費用其他 2000其他 2000合計2.每月底核算發(fā)生費用費用 (單位為元 ):人員費用物業(yè)費用600排污費用600水電燃油6000原料 其他 2000房租合計3.需要準備資金:開業(yè)費用 +兩個月的發(fā)生費用 =4.生存營業(yè)額:生存營業(yè)為元 / 月,相當于平均一天 2000元5.最低保本營業(yè)額:保存要加上店長費用 (我的費用) ,折舊費用(5 年計算)

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