不合格項(xiàng)目說明

1、不合格工程說明1、二氧化硫本次抽檢有5批次茶葉及相關(guān)制品檢由二氧化硫.二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低本錢,其后為了提升產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì)期,預(yù)防霉變生蟲,違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加.2、草甘瞬本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次茶葉草甘瞬超標(biāo).草甘瞬是一種非 選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑,對(duì)多年生雜草非常有效,廣 泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地.低毒,一般不會(huì)引起 中毒.超標(biāo)原因：種植過程違規(guī)使用,或者不按農(nóng)藥合理使 用準(zhǔn)那么正確使用農(nóng)藥 .3、酸價(jià)酸值本次抽檢1批次糕點(diǎn)酸價(jià)酸值超標(biāo).酸價(jià)酸值 主要反映食品中的油脂酸

2、敗的程度.油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類 化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi) 者在使用過程中可以明顯區(qū)分由具有哈喇等異味,需預(yù)防食 用.造成酸價(jià)酸值不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把 關(guān)不嚴(yán),如原料水分過高,會(huì)加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng), 特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂 肪的氧化酸敗.4、過氧化值本次抽檢1批次糕點(diǎn)過氧化值超標(biāo).過氧化值主要反映 油脂是否氧化變質(zhì).隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高, 雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不 適、腹瀉等病癥.過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng) 變質(zhì),或者產(chǎn)

3、品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件限制不當(dāng),導(dǎo)致油脂 酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未 采取有效的抗氧化舉措,使得終產(chǎn)品油脂氧化.5、毒困本次抽檢有2批次糕點(diǎn)霉菌超標(biāo).霉菌超標(biāo)主要原因可 能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中 衛(wèi)生條件限制不到位,生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到 位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致.6、脫氫乙酸本次抽檢有1批次糕點(diǎn)脫氫乙酸超標(biāo).脫氫乙酸及其鈉 鹽作為一種廣譜食品防腐劑,毒性較低,按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍 和使用量使用是平安可靠的.脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為預(yù)防食品腐敗變質(zhì),超量使用了該添加劑,或者其 使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在

4、添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確.7、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和本次抽檢有1批次糕點(diǎn)防腐劑各自用量占其最大使用量 比例之和超標(biāo).食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、 味,以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中的化學(xué)合成 或天然物質(zhì).由于食品工業(yè)的快速開展,食品添加劑已經(jīng)成 為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成局部,并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技 術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力.在食品添加劑的使用中, 除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品 的平安衛(wèi)生.為了標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用、保證食品添加劑 使用的平安性,國(guó)家衛(wèi)生和方案生育委員會(huì)根據(jù)?中華人民 共和國(guó)食品平安法?的有關(guān)規(guī)定,制定公布了GB27

5、60?食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?.該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品 中允許使用的添加劑品種, 并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、 使用量. 食品添加劑的使用規(guī)定同一功能的食品添加劑相同色澤著 色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時(shí),各自用量占其最 大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1.8、酒精度本次抽檢有1批次酒類酒精度不符合要求.酒精度又叫 酒度,是指在20c時(shí),100毫升白酒中含有乙醇酒精的 毫升數(shù),即體積容量的百分?jǐn)?shù).酒精度是白酒的一個(gè)理 化指標(biāo),含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì),原因或是生產(chǎn)企業(yè) 檢驗(yàn)水平缺乏,造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差,或是包裝不嚴(yán)密造成酒 精揮發(fā),導(dǎo)致酒精度降低以致不合格,或是為降低本錢,用 低度酒冒充高度酒

6、.9、匐化物本次抽檢有2批次酒類匐化物超標(biāo).匐化物是白酒中一 項(xiàng)重要平安指標(biāo),?食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸儲(chǔ)酒及其配制酒? GB 2757-2021 規(guī)定蒸儲(chǔ)酒匐化物指標(biāo)w8mL100%酒精度折算.白酒中匐化物超標(biāo)對(duì)人體有毒有害,是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除匐化物不 徹底造成.10、三氯甲烷本次抽檢有1批次飲料三氯甲烷不合格.三氯甲烷是一 種無(wú)色透明液體,有特殊氣味,味甜,高折光,不燃,質(zhì)重, 易揮發(fā).三氯甲烷主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng),具有麻醉作用,對(duì)心、肝、腎有損害,并有可能致癌.水中三氯甲烷主要來(lái) 自氯氣消毒,微量的氯氣與水中有機(jī)物生成三氯甲烷,對(duì)人體造成危害.主要是桶裝水生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)控有問題,尤其 滅菌環(huán)節(jié)由現(xiàn)問題.11、菌落總數(shù)本次抽檢有2批次飲料菌落總數(shù)超標(biāo).菌落總數(shù)是指示 性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo).主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度, 反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求.菌落總數(shù)超標(biāo)說 明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格限制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條 件,或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密 封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件限制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān).1