茶藝師初級測試題與答案

1、茶藝師初級測試題1、下列不屬于影響勞動者經(jīng)濟保障與收入的經(jīng)濟風險和社會風險的是（ A ）A、意外傷害風險 B、疾病風險 C、工傷風險 D 、老年風險2、 下列哪一項不屬于現(xiàn)代社會實現(xiàn)經(jīng)濟保障的主要途徑（C ）A、自我儲蓄 B 、購買商業(yè)保險 C、購買房產(chǎn) D 、社會保險3、 關(guān)于社會保險基金的特點錯誤的一項是（B ）A、法律強制性 B、大眾性 C、社會政策目的性 D 、儲存性和增值性4、 下列不屬于勞動關(guān)系作用的是（B ）A、減少勞資沖突 B、提升用工效率 C 、增加員工福祉D、提高組織績效直至增進社會和諧5、 按照對雙方主體利益關(guān)系的不同認知和處理原則劃分，不屬于勞動關(guān)系類型 的是（ A ）

2、A、利益和諧型勞動關(guān)系 B、利益協(xié)調(diào)型勞動關(guān)系C、利益一致型勞動關(guān)系 D、利益沖突型勞動關(guān)系6、 按照勞動關(guān)系主體各方的力量對比劃分，不屬于勞動關(guān)系類型的是（C ）A、均衡型 B、傾斜型 C、個人自主型 D、政府主導型7、安全生產(chǎn)是指在社會生產(chǎn)活動中 , 通過人、機、物料、（ D ）的和諧運作， 使生產(chǎn)過程中潛在的各種事故風險和（ D ）始終處于有效控制狀態(tài)。A、工具；傷害因素 B、環(huán)境；潛在危險 C工具；潛在危險 D、環(huán)境；傷害因素8、 關(guān)于貫徹安全生產(chǎn)方針錯誤的一項是（C ）A、企業(yè)領(lǐng)導，必須要把勞動者的安全與健康放在第一位，即生產(chǎn)必須安全。B、實現(xiàn)安全生產(chǎn)的最有效措施就是積極預防、主動預

3、防。C、安全和生產(chǎn)是一個有機的整體，生產(chǎn)工作和安全工作要先重視生產(chǎn)工作D、加強安全管理，采取有效措施消除或控制危險源，預防事故與職業(yè)病的發(fā)生。9、 下列不屬于生產(chǎn)安全基本原則的是（C ）A、 “管生產(chǎn)必須管安全”的原則B 、 “安全具有否決權(quán)”的原則C、 “三同時”原則和“四同時”原則 D、 “四不放過”原則和“三個同步”原則10、 下列不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是（B ）A、檢查安全疏散設施B、檢查水管等設施C、檢查常用滅火器材設施D 、檢查電器設備及線路11、 關(guān)于報火警時需說明的選項中錯誤的是（D ）A、說明起火的詳細地址 B、起火物質(zhì) C、火勢情況 D 、人員傷亡情況12、關(guān)于火災疏散的方

4、法錯誤的選項是（A ）A、帶頭撤離 B、協(xié)助疏散 C、勸導疏散 D、強制疏散13、 公共場所衛(wèi)生主要內(nèi)容不包括（B ）A、公共場所分類 B、衛(wèi)生管理 C、衛(wèi)生機構(gòu)的衛(wèi)生管理D、公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的方式14、洗浴與美容場所不包括（ A ）A、招待所 B、公共浴室 C、理發(fā)店 D、美容店15、 公共場所自身的衛(wèi)生管理不包括（C ）A、配備衛(wèi)生管理人員和建立制度B 、組織從業(yè)人員學習和掌握衛(wèi)生知識技能C、向公眾進行健康教育D、開展對顧客的衛(wèi)生宣傳教育16 、關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)成錯誤的是（D ）A、職業(yè)技能 B 、職業(yè)意識 C、職業(yè)道德 D、職業(yè)規(guī)劃17、 不屬于職業(yè)素養(yǎng)自我培養(yǎng)的途徑

5、的是（C ）A、知識積累 B、勤于實踐 C 、刻苦鉆研 D、超越自我18、 關(guān)于社會發(fā)展對職業(yè)素養(yǎng)的新要求錯誤的是（C ）A、應樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念B 、應信守契約和承諾C、應把集體利益放在首要位置D 、應樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念19、 艾滋病的傳播途徑不包括（C ）A、血液傳播 B 、性傳播 C、空氣傳播 D 、母嬰傳播20、艾滋病的潛伏期是（ B ）年A、 1-3 B 、 7-10 C 、 2-5 D 、 4-621、 艾滋病防控措施不包括（A ）A、遠離艾滋病患者 B 、不發(fā)生過早性行為，尤其是無保護性行為C、青年學生選擇健康的方式釋放和轉(zhuǎn)移性沖動D 、青少年熟悉

6、和掌握艾滋病防控知識，提高自我保護意識22、 大中專畢業(yè)生就業(yè)手續(xù)辦理不需要提供哪些材料（D ）A、報到證 B、畢業(yè)證和密封檔案 C、居民身份證原件、復印件 D、就業(yè)失業(yè)證23、 成功創(chuàng)業(yè)人員申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)崗位開發(fā)補貼，不需提供哪些材料（C ）A、一次性創(chuàng)業(yè)崗位開發(fā)補貼申請表B 、1年以上期限勞動合同C、企業(yè)法人一寸彩照兩張 D、營業(yè)執(zhí)照（不含個體工商戶）原件及復印件24、下列哪項不是符合條件的小微企業(yè)申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)補貼所要提供的材料 （ B ）A、一次性創(chuàng)業(yè)補貼申請表B 、就業(yè)創(chuàng)業(yè)證（就業(yè)失業(yè)證）C、稅務登記證原件及復印件D 、營業(yè)執(zhí)照（不含個體工商戶）原件及復印件25、茶藝從業(yè)人員的 （A

7、 ）是社會主義道德基本原則在茶藝服務中的具體體現(xiàn)， 是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。A、職業(yè)道德 B 、職業(yè)教育 C、職業(yè)能力 D、以上都不對26、（ C ）就是職業(yè)道德最根本的原則A、職業(yè)道德教育 B、道德法 C、職業(yè)道德規(guī)范D、以上都不對27、“茶為國飲 ”，普惠大眾，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)守則的立足點。 正確28、東漢神醫(yī)（ B ）在食論中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦 清醒、思維敏捷A、張仲景 B、華佗C、扁鵲 D、以上都不對29、世界最早的茶葉專著 陸羽的（ C ）。A、黃帝內(nèi)經(jīng) B、神農(nóng)本草經(jīng) C、茶經(jīng)D、本草綱目30、清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在

8、。正確31、茶文化的核心是（ A ）。A、茶道B、茶葉 C、茶樹 D、茶具32、（ D ）是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化 B、喝茶C、茶道 D 茶藝33、我們每一個從事茶文化事業(yè)的茶藝人，都應該自覺地以此作為最高指導 原則和最高追求，為祖國博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展做出積極的貢獻。 正確34、 但根據(jù)史料記載和實地調(diào)查，多數(shù)學者已經(jīng)確認（D ）是茶樹的原產(chǎn)地。A、英國B、俄羅斯C、澳大利亞 D、中國35、茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬 木型、（ B ）和小喬木型三種。A、大喬木型 B、灌木型 C、大灌木型 D、小灌木型36、茶樹性喜溫暖、濕潤。正確37、

9、 根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、（D ）、 黃茶和黑茶六大類A、花茶 B、藍茶 C、紫茶 D、白茶38、按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習慣，一般分為（A、外銷茶、內(nèi)銷茶B、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶C、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶D外銷茶、邊銷茶和僑銷茶39、紅茶類屬全發(fā)酵茶（發(fā)酵度： 100 ） 。正確40、茶樹的新梢由芽、（ B ）和嫩莖組成。A、根 B、葉 C、花 D、種子41、茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的（ B ）。A、色、香、味 B 、色、香、味、形C、香、味、形 D 、色、味、形42 評茶臺分為干評臺和濕評臺。 正確43、 次品茶是指品質(zhì)有缺陷，已失去該茶類應有的品

10、質(zhì)風味的茶。正確44、紅梗紅葉茶是綠毛茶（ C ）采摘及加工不當而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、老葉 B、小葉 C 鮮葉 D 大葉45、 茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的（C ）左右。A、 30% B、 50% C 、 70% D、 90%46、 茶具這一概念，最早出現(xiàn)于西漢王褒（B ）中“烹茶盡具 ”。A、茶經(jīng)B、僮約 C本草綱目D茶疏47、元代的（ D ）茶具聲名鵲起。A、唐三彩 B、鈞窯瓷 C陶器 D青花瓷48、陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具。正確49、 元代是景德鎮(zhèn)制瓷史上的一個創(chuàng)新時期，其成就主要表現(xiàn)在（A ）和釉里 紅瓷的創(chuàng)制成功，把瓷器裝飾推進到釉下彩的新階段。A、青花白瓷

11、B、紅花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不對50、（ A ）運用琺瑯裝飾瓷器，結(jié)合繪畫、書法藝術(shù)，體現(xiàn)了古代景德鎮(zhèn)瓷工 的卓越才智。A、琺瑯彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不對51、備受人們喜愛的紫砂茶具產(chǎn)于我國江蘇省宜興市丁蜀鎮(zhèn)正確52、在選擇泡茶用水時，需要了解水的（B ）與茶湯品質(zhì)的關(guān)系A、咸甜度 B、軟硬度C、酸度 D 、以上都不對53、 沖泡綠茶，不能用 100 C的沸水沖泡，一般以（C ）左右為宜。A、55 C B、60 C C 80 C D 90 C54、水按其中含有的物質(zhì)可分為軟水與硬水兩種。正確55、茶藝的六要素：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗正確56、到茶葉店買茶，要

12、注意茶葉的香氣，因為任何品種的茶葉都帶有香氣，如 果聞到了（ D ），說明茶葉已經(jīng)開始變質(zhì)。A、霉干之氣 B、陰餿之氣C、腥臭之氣D、霉?jié)裰畾?7、（ A ）是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識，細心品嘗、認真辦認， 并需經(jīng)過長期的實踐才能掌握。A、嗅聞茶香 B、準備工具C泡茶 D、水質(zhì)58、如果用壺泡法， 茶葉用量按壺大小而定， 一般以每克茶用水量為 （ B ）A、40 50mL B、50 60mL C、60 80mL D、80 90mL59、 一般沖泡烏龍茶，適宜使用江蘇宜興出產(chǎn)的（A ）。A、紫砂壺B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不對60、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。正確6

13、1 、研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（ C ）多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味 以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、 200B、 400C、 600 D 、 100062、一般每 150mL 的茶湯中含有（ C ）左右的咖啡堿。A、 20mg B、 25mg C、 40mg D、 60mg63、平時畏熱的人，以選擇綠茶為上，綠茶有清心潤肺、生津利便的功效，喝 了使人有清涼之感。正確64、國內(nèi)商品茶標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四大類。正確65、 茶葉的質(zhì)量標準主要是指茶葉的（A ）。A、產(chǎn)品標準 B、商品標準C銷售標準D、以上都不對66、茶葉的含水量都不能過高，一般應控制在（D ）。A

14、、15 %以下 B、10 %以下 C、8 %以下D、6 %以下67、勞動者的（ A ）是指作為一名勞動者應具備的條件，它直接關(guān)系到勞動 者本人和用人單位的利益。A、素質(zhì) B、技能 C、才能 D以上都不對68、國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時，平均每周工作時間不超過 （ B ）小時的工時制度。A、二十二 B、四十四 C、五十五 D 六十69、用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費。正確70 、品茶需要一個（ A ）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A、安靜 B、悠遠 C、偏遠 D以上都不對71、 舉止是一種不說話的 “語言 ”，它反映了一個人的（C ）。A、能夠被人信任的程度B、素質(zhì)C、素

15、質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度D、以上都不對72、 如果是腿部豐滿或穿長褲的茶藝服務人員，要使小腿部分看起來略顯修長， 坐時要將膝蓋與腳間的距離盡量拉遠，線條看起來會優(yōu)美些。正確73、（ B ）是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，相互問候、致意、 祝愿慰問及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語言、行為、儀態(tài)等 方面的具體表現(xiàn)。A、禮貌 B、禮節(jié) C、行為 D以上都不對74、（ A ）是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀表、儀容、 儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。A、禮貌 B、禮節(jié) C、行為 D以上都不對75、由于各國社會制度不同，民族語言各異，風俗習慣相差很大，因而茶藝服

16、 務人員在稱呼上需要多加學習研究，善于正確使用。正確76、品茗喝茶，除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，A ）的準備也是重要的一環(huán)A、品茗環(huán)境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不對D ），不可濃妝艷抹，不噴灑香水D淡妝77、在茶藝館正式營業(yè)前要化（A、稍濃妝 B、煙熏妝 C、彩妝78、茶藝館一般有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務員等 正確79、根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為（D ）等A、烘青綠茶、蒸青綠茶B、炒青綠茶、蒸青綠茶C、炒青綠茶、烘青綠茶D、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶80、西湖龍井具有 “ （ B）”的品質(zhì)特點A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘

17、、形美C、色綠、味甘、形美D色綠、香郁、味甘81、信陽毛尖的品質(zhì)特點：條形細緊圓直，色綠光潤，白毫顯露，且有鋒苗 正確82、烏龍茶又名青茶，屬（ D ）。A、微發(fā)酵茶 B、不發(fā)酵茶 C、全發(fā)酵茶 D、半發(fā)酵茶83 、安溪鐵觀音，以（ B ）品質(zhì)最好。A、冬茶 B、春茶 C、夏茶 D 秋茶84、黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，產(chǎn)量僅次于綠茶和紅茶，花色品種正確85、若茶果直徑已超過（ A ），那么，可以判斷為秋茶。A、 0.6cm B、 0.3cm C、 0.2cm D 、 0.1cm86、一般從（ B ）月份開始，茶樹陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、 2 B、 3 C、 4 D、 587、

18、多數(shù)高山茶與平地茶相比，都有香氣高長、滋味濃郁的特點，所以有“ 高 山出好茶 ” 之說。正確88、茶船是放茶壺的墊底茶具。正確89、（ C ）是放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。A、茶船B、茶杯C、蓋置 D杯托90、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海 B、杯托 C、奉茶盤 D 泡茶巾91 、在泉水、江水、河水、湖水中又獨以（B ）泡茶為上佳。A、江水 B、泉水 C、河水 D湖水92、當 pH 值大于 5 時，湯色加深；當 pH 值達到（ D ）時，茶黃素就傾向于 自動氧化而損失。A、 9 B、 8 C、 6 D、 793、一般來說，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)。 正

19、確94 、（ A ）即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮本性固有的香氣和滋味。A、清飲 B、調(diào)飲 C、混飲 D以上都不對95、當今的（ B ）泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬、 咖啡、蜂蜜或香檳酒等。A、清飲 B、調(diào)飲 C、混飲 D以上都不對96、用開水沖杯，以潔凈茶具，并起到溫杯的作用。 正確97、 品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前，先可欣賞干茶的（B ）。A、色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不對98、品飲調(diào)味紅茶時，先應（ C ）。A、看顏色 B、嘗滋味 C、聞香 D以上都不對99 、君山銀針的茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜，別有一番滋味在心頭。 正確100、 顧客認為產(chǎn)品除了實體外，還包括（C ）及產(chǎn)品可能帶來的其他的有形 與無形的利益。A、商標、信譽 B、包裝、商標 C、包裝、商標、信譽D、以上都不對101、花茶一般以綠茶（ B ）制成，因此具有綠茶的同等功效。A、炒制 B、窨花 C、烘青 D