酒店餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案

1、酒店餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案導(dǎo)讀：本文是關(guān)于酒店餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案， 希望能幫助到您！ 2015 年國(guó)慶節(jié)即將到來，而每年國(guó)慶黃金周后至年底前，酒 店業(yè)都將出現(xiàn)了短期休眠，那么，如何做好旺季與淡季之間的營(yíng) 銷策略轉(zhuǎn)換呢 ?節(jié)后要根據(jù)時(shí)令和消費(fèi)口味，變換營(yíng)銷主題，達(dá)到 旺季取利，淡季取勢(shì)的目的，讓淡季不淡，好戲連連。面對(duì)餐飲 經(jīng)營(yíng)淡季，各企業(yè)老板各有招數(shù)。有些餐飲企業(yè)似乎找不到北， 只好從開源節(jié)流方面想辦法自救 ; 有些餐飲店老板卻不以為然， 只 是適當(dāng)控制支出，而不會(huì)采取減人減薪，認(rèn)為元旦、春節(jié)等假期 的營(yíng)業(yè)額會(huì)賺補(bǔ)回空缺 ; 有些老板則利用這個(gè)時(shí)機(jī)內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)， 外樹 形象，砍柴磨刀兩不誤 那么，餐飲淡季

2、還有哪些實(shí)用的營(yíng)銷策略呢 ?一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足 淡季這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下 滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷，就會(huì) 淡季不淡。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，名貴 的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜 也會(huì)吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能 保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館 的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意， 但通過拉攏人氣， 帶動(dòng)其它消費(fèi)， 做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大 餐館的店慶、美

3、食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如法 國(guó)勝日門在淡季推出主題輪船上美食節(jié)，東方賓館舉行加拿大海 鮮美食節(jié)、澳門街舉辦滋味羊節(jié)即是如此，更有甚者，餐廳還推 出三人行，免費(fèi)一人的優(yōu)惠活動(dòng)。買二送一變相推廣，自是比直 接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉 辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以 某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)， 并以一席全羊宴、全牛宴等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食 肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只 要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城 中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)

4、 10 份，售完即止，逾期不 候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。三、數(shù)字促銷，帶動(dòng)年青消費(fèi) 為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜停?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思， 此期間除了打折、 vip 卡優(yōu)惠、 送果盤等慣例外， 經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn) 新勢(shì)力 - 針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促 銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu) 惠活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可 以憑券去消費(fèi)， 可當(dāng)作現(xiàn)金使用， 迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素 不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在 軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為 上策。從

5、 10 月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行 局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的 到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，消費(fèi) 者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷 地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能 讓企業(yè)立于不敗之地。五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足六、巧借文化牌 城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能 保增長(zhǎng) ?于是有的就打起文化牌，經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲，在飲食文 化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板，偶然得到顧客為 酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引 起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到 300多名參與者， 為公平起見， 老板還專門請(qǐng)來大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳 了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營(yíng)銷不但要把眼睛瞄 準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷