第二課時(shí)消化吸收合理營(yíng)養(yǎng)選擇題3-5

1、探究：饅頭在口腔中的變化探究：饅頭在口腔中的變化提出問(wèn)題：提出問(wèn)題：饅頭變甜饅頭變甜與與牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼、舌的攪拌舌的攪拌以及以及唾液的分泌唾液的分泌都都有關(guān)嗎？有關(guān)嗎？作出假設(shè)：作出假設(shè)：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。制定計(jì)劃：制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：結(jié)果、結(jié)論：結(jié)果、結(jié)論：表達(dá)交流：表達(dá)交流：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。1 1、有、有 組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別是分別是 ，變量變量依次是依次是 。2 2、對(duì)照組是、對(duì)照組是 ，原因

2、是，原因是 。2 21 1、2 2；1 1、3 3唾液；唾液；牙齒的咀嚼和舌的攪拌牙齒的咀嚼和舌的攪拌1 1滿足所有條件滿足所有條件1 1號(hào)號(hào)饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑攪拌攪拌攪拌攪拌唾液唾液唾液唾液清水清水饅頭塊饅頭塊不攪拌不攪拌2 2號(hào)號(hào)3 3號(hào)號(hào) （滿足唾液、唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌）牙齒的咀嚼和舌的攪拌）饅頭屑（牙齒）饅頭屑（牙齒）饅頭屑饅頭屑攪拌（舌）攪拌（舌）攪拌攪拌唾液唾液唾液唾液清水清水饅頭塊饅頭塊不攪拌不攪拌1 1號(hào)試管號(hào)試管2 2號(hào)試管號(hào)試管3 3號(hào)試管號(hào)試管一、按下圖操作一、按下圖操作二、二、37 37 水中恒溫水中恒溫5 5分鐘分鐘三、取出試管各加三、取出試管各

3、加2 2滴碘液滴碘液方法步驟方法步驟探究探究變量變量唾液唾液牙齒牙齒的咀嚼的咀嚼和和舌舌的攪拌的攪拌（對(duì)照組）（對(duì)照組）37 37 是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的適宜溫度。是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的適宜溫度。 淀粉消化需要一定的時(shí)間。淀粉消化需要一定的時(shí)間。檢驗(yàn)有無(wú)淀粉檢驗(yàn)有無(wú)淀粉提提 示示2 2、淀粉遇碘變藍(lán)淀粉遇碘變藍(lán), , 麥芽糖遇碘不變蘭。麥芽糖遇碘不變蘭。1 1、饅頭的主要成分是淀粉，淀、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒(méi)有甜味，粉沒(méi)有甜味，淀粉淀粉分解分解后形成后形成的的麥芽糖麥芽糖有有甜甜味。味。實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉沒(méi)有被消化

4、沒(méi)有被消化淀粉淀粉沒(méi)有被沒(méi)有被全部全部消化消化1 1號(hào)號(hào)饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑攪拌攪拌攪拌攪拌唾液唾液唾液唾液清水清水饅頭塊饅頭塊不攪拌不攪拌2 2號(hào)號(hào)3 3號(hào)號(hào)唾液（淀粉酶）唾液（淀粉酶）牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼舌的攪拌舌的攪拌沒(méi)有唾液沒(méi)有唾液沒(méi)有牙齒的咀嚼沒(méi)有牙齒的咀嚼和舌的攪拌和舌的攪拌實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論 饅頭變甜與饅頭變甜與牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼、舌的攪拌舌的攪拌以及以及唾液的分唾液的分泌泌都有關(guān)。饅頭變甜是淀粉分解成了都有關(guān)。饅頭變甜是淀粉分解成了麥芽糖。麥芽糖。實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉沒(méi)有被消化沒(méi)有被消化淀粉淀粉

5、沒(méi)有被沒(méi)有被全部全部消化消化1 1號(hào)號(hào)饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑饅頭碎屑攪拌攪拌攪拌攪拌唾液唾液唾液唾液清水清水饅頭塊饅頭塊不攪拌不攪拌2 2號(hào)號(hào)3 3號(hào)號(hào)唾液（淀粉酶）唾液（淀粉酶）牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼舌的攪拌舌的攪拌沒(méi)有唾液沒(méi)有唾液沒(méi)有牙齒的咀嚼沒(méi)有牙齒的咀嚼和舌的攪拌和舌的攪拌 你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與理論推理一樣嗎？如果不一樣，請(qǐng)與同你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與理論推理一樣嗎？如果不一樣，請(qǐng)與同學(xué)一起分析原因。學(xué)一起分析原因。分泌消化液分泌消化液分泌分泌 唾液唾液(含唾液淀粉酶）含唾液淀粉酶）分泌分泌 胃液胃液（含胃蛋白酶）（含胃蛋白酶）分泌分泌 膽汁膽汁（不含消化酶）（不含消化酶）分泌分泌 胰液胰液（含消化糖

6、類(lèi)、蛋白（含消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的酶）質(zhì)、脂肪的酶）分泌分泌 腸液腸液（最大）（最大）一、消化系統(tǒng)的組成一、消化系統(tǒng)的組成消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔食道食道咽咽胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺肝臟肝臟分泌分泌膽汁膽汁(十二指腸十二指腸)小腸小腸胰腺胰腺分泌分泌胰液胰液(十二指腸十二指腸)小腸小腸腸腺腸腺分泌分泌腸液腸液小腸小腸小腸含小腸含多種多種消化液（消化液（膽汁、胰液、腸液膽汁、胰液、腸液），是消化的主要器官。），是消化的主要器官?？谇豢谇晃肝感∧c小腸分泌消化液分泌消化液分泌分泌 唾液唾液(含唾液淀粉酶）含唾液淀粉酶）分泌分泌 胃液胃液（含胃

7、蛋白酶）（含胃蛋白酶）分泌分泌 膽汁膽汁（不含消化酶）（不含消化酶）分泌分泌 胰液胰液（含消化糖類(lèi)、蛋（含消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的酶）白質(zhì)、脂肪的酶）分泌分泌 腸液腸液一、消化系統(tǒng)的組成一、消化系統(tǒng)的組成消化道消化道消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶（初步消化淀粉）（初步消化淀粉）麥芽糖麥芽糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃蛋白酶胃蛋白酶（初步消化蛋白質(zhì)）（初步消化蛋白質(zhì)）淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)多種消化酶多種消化酶（徹底消化）（徹底消化）（葡萄糖）（葡萄糖）（甘油、脂肪酸）（甘油、脂肪酸）（氨基酸）（氨基酸）多肽多肽二、食物的消化二、食物的消化淀粉

8、淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖口腔口腔唾液唾液小腸小腸腸液、胰液腸液、胰液蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃胃胃液胃液小腸小腸腸液、胰液腸液、胰液氨基酸氨基酸脂肪脂肪小腸小腸膽汁膽汁甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒腸液、胰液腸液、胰液小腸小腸 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化消化起始起始部位以及部位以及終止終止部位分別是消化道的哪部位分別是消化道的哪個(gè)器官？個(gè)器官？、小腸小腸、腸液、胰液腸液、胰液初步消化初步消化產(chǎn)物產(chǎn)物小腸小腸是消化的主要器官是消化的主要器官注意：注意：1 1、膽汁膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用。不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用。脂肪大顆粒脂肪大顆粒膽汁膽汁脂肪小顆粒脂肪小顆粒2 2

9、、小腸小腸中消化液種類(lèi)最多中消化液種類(lèi)最多（有（有膽汁、胰液、腸液膽汁、胰液、腸液）消化酶種類(lèi)也最多，是消化的主要器官。消化酶種類(lèi)也最多，是消化的主要器官。3 3、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不需要消化可以不需要消化可以直接被吸收。直接被吸收。什么是吸收？什么是吸收？營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如葡萄糖、氨基（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無(wú)酸、甘油、脂肪酸、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等）通過(guò)消化機(jī)鹽、維生素等）通過(guò)消化道壁道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。的過(guò)程。小腸絨毛小腸絨毛毛細(xì)血管毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管毛細(xì)淋巴管三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在小腸小腸中

10、還是中還是大腸大腸中被吸收的？中被吸收的？三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸絨毛小腸絨毛小腸的特點(diǎn)：小腸的特點(diǎn)：1 1、長(zhǎng)長(zhǎng)2 2、內(nèi)表面積、內(nèi)表面積大大3 3、絨毛壁、毛細(xì)血管壁、絨毛壁、毛細(xì)血管壁薄薄4 4、消化液種類(lèi)、消化液種類(lèi)多多毛細(xì)血管毛細(xì)血管（有皺襞和小腸絨毛）（有皺襞和小腸絨毛）毛細(xì)淋巴管毛細(xì)淋巴管（一般（一般5 56 6米）米）（由一層上皮細(xì)胞組成）（由一層上皮細(xì)胞組成）（有膽汁、胰液、腸液）（有膽汁、胰液、腸液）小腸是消化、吸收的主要器官小腸是消化、吸收的主要器官6 、（同步（同步P21）右下圖是人體消化系統(tǒng)右下圖是人體消化系統(tǒng)的模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題的模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回

11、答問(wèn)題(1)請(qǐng)你舉例說(shuō)明請(qǐng)你舉例說(shuō)明1部位的消化液有什么部位的消化液有什么功能？功能？1是口腔?？谇粌?nèi)的消化液有唾液是口腔。口腔內(nèi)的消化液有唾液. 咀嚼饅頭有甜味說(shuō)明咀嚼饅頭有甜味說(shuō)明唾液中的唾液唾液中的唾液淀粉酶淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖。將淀粉分解為麥芽糖。(2)人體最大的消化腺是什么？它有什么人體最大的消化腺是什么？它有什么功能？功能？肝臟。肝臟。分泌膽汁，乳化脂肪。分泌膽汁，乳化脂肪。(3)為什么說(shuō)小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的為什么說(shuō)小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所？主要場(chǎng)所？(3)為什么說(shuō)小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的為什么說(shuō)小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所？主要場(chǎng)所？1 1、長(zhǎng)長(zhǎng)（一般

12、（一般5 56 6米）米）2 2、內(nèi)表面積、內(nèi)表面積大大（有皺襞和小腸絨毛）（有皺襞和小腸絨毛）3 3、絨毛壁、毛細(xì)血管壁、絨毛壁、毛細(xì)血管壁薄薄（由一層上皮細(xì)胞組成）（由一層上皮細(xì)胞組成）4 4、消化液種類(lèi)、消化液種類(lèi)多多（有膽汁、胰液、腸液）（有膽汁、胰液、腸液）8、（同步、（同步P22）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究：(1)在下表在下表13號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎(chǔ)上請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)。屑，在此基礎(chǔ)上請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)。（完成表格）（完成表格）瓶號(hào)瓶號(hào)饅頭饅頭加入加入

13、清水清水加入唾液加入唾液振蕩振蕩均勻均勻處理處理溫度溫度冷卻后冷卻后加碘液加碘液1碎屑碎屑02毫升毫升372滴滴2塊塊372滴滴3碎屑碎屑 372滴滴(2)實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37溫水中處理？放置多少時(shí)間最合溫水中處理？放置多少時(shí)間最合適？為什么？適？為什么？37是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的適宜溫度是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的適宜溫度放置放置5分鐘分鐘因?yàn)橄枰欢ǖ臅r(shí)間因?yàn)橄枰欢ǖ臅r(shí)間X2毫升毫升02毫升毫升0碎屑碎屑?jí)K塊碎屑碎屑饅頭饅頭2滴滴37 32滴滴3722滴滴372毫升毫升01冷卻后冷卻后加碘液加碘液處理處理溫度溫度振蕩振蕩均勻均勻加入唾液加入唾液加入加入清水清水瓶

14、號(hào)瓶號(hào)X2毫升毫升02毫升毫升0(3)當(dāng)溫度升高時(shí)，對(duì)消化酶的作用有什么影響？當(dāng)溫度升高時(shí)，對(duì)消化酶的作用有什么影響？酶的催化作用降低酶的催化作用降低(4)冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：1號(hào)試管號(hào)試管 ，2號(hào)試管號(hào)試管 ，3號(hào)試管號(hào)試管 。不變藍(lán)不變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)饅頭塊變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)(5)結(jié)論：結(jié)論：饅頭變甜與饅頭變甜與 的分泌及的分泌及 和和 的作的作用都有關(guān)系。用都有關(guān)系。唾液唾液牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼舌的攪拌舌的攪拌平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔1、谷類(lèi)、谷類(lèi)2、蔬菜、水果、蔬菜、水果3、魚(yú)、肉、蛋、豆、魚(yú)、肉、蛋、豆4、奶、奶制品、奶、奶制品5、油脂類(lèi)、油脂類(lèi)(

15、(糖類(lèi)糖類(lèi)) )（維生素、（維生素、無(wú)機(jī)鹽）無(wú)機(jī)鹽）（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）（蛋白質(zhì)）（脂肪）（脂肪）面包、谷類(lèi)面包、谷類(lèi)家禽、魚(yú)、豆、肉類(lèi)家禽、魚(yú)、豆、肉類(lèi)蔬菜水果類(lèi)蔬菜水果類(lèi)奶和奶制品奶和奶制品油脂類(lèi)油脂類(lèi)1、購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)、購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí):看顏色是否新鮮，手摸一摸是否硬挺看顏色是否新鮮，手摸一摸是否硬挺2、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí)、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí):看顏色是否有光澤，聞聞氣味看顏色是否有光澤，聞聞氣味3、買(mǎi)肉時(shí)、買(mǎi)肉時(shí):看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章（1 1）生物性污染）生物性污染 病原體的污染病原體的污染預(yù)防食品污染預(yù)防食品污染預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒（2 2）化學(xué)性污染）化學(xué)性污染 農(nóng)藥

16、、防腐劑、漂白劑農(nóng)藥、防腐劑、漂白劑食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分是否含有添加劑是否含有添加劑生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期保質(zhì)期保質(zhì)期生產(chǎn)廠家及廠家地址等生產(chǎn)廠家及廠家地址等試一試：試一試： 有人說(shuō)有有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法作出農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法作出科學(xué)評(píng)價(jià)?？茖W(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。這種說(shuō)法不科學(xué)。 有有“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”的蔬菜、水果，可的蔬菜、水果，可能是長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能能是長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。 1 1、為比較蔬菜中的維生素、為比較蔬菜中的維生素C C的含量，某同學(xué)在四只同樣大的含量，某同學(xué)在四只同樣大小的試管中分別加入小的試管中分別加入2 2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色，結(jié)果如表。維生素含量最多蔬菜是酸鉀溶液褪色，結(jié)果如表。維生素含量最多蔬菜是 A A黃瓜黃瓜 B B青椒青椒 C C芹菜芹菜 D D白菜白菜 黃瓜汁黃瓜汁青椒汁青椒汁芹菜汁芹菜汁白菜汁白菜汁 高錳酸鉀高錳酸鉀(2(2毫升毫升