冷庫的專用術(shù)語及基本規(guī)定

1、冷庫專用術(shù)語1 冷庫 cold store采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。2 庫房 storehouse指冷庫建筑物主體及為其服務(wù)的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。3 穿堂 anteroom為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進出貨物而設(shè)置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫度。4 冷間 cold room冷庫中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻時間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫、低溫 穿堂等。5 冷卻間 chilling room對產(chǎn)品進行冷卻加工的房間6 凍結(jié)間 freezing room對產(chǎn)品進行凍結(jié)加工的房間7 冷藏間 cold storage room用于貯存冷加工產(chǎn)品

2、的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為冷卻物冷藏間； 用于貯存凍結(jié)加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結(jié)物冷藏間8 冰庫 ice storage room用于貯存冰的房間9 制冷機房 refrigerrating machine room制冷機器間和設(shè)備間的總稱10 機器間 machine room安裝制冷壓縮機的房間11 設(shè)備間 equipment room精選范本，供參考!安裝制冷輔助設(shè)備的房間12 冷卻設(shè)備負荷 cooling equipment load為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。13 機械負荷 mechanical load為維持制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，制冷壓縮機負載所帶走的熱流量

3、值。14 制冷系統(tǒng) refrigerating system通過管道將制冷機器和設(shè)備以及相關(guān)元件相互連接起來，組成一個封閉的制冷回路，制冷劑就在這個回路里循環(huán)吸熱和放熱。15 保冷 keep to the cooling為防止低溫設(shè)備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術(shù)措施。冷庫的基本規(guī)定1、冷庫的設(shè)計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于20000m為大型冷庫；20000m 35000m 3為中型冷庫；小于 5000m 3為小型冷庫。公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定2、冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算：G冷庫或冰

4、庫白計算噸位（t）;Vi冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）;Y冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；ps食品的計算密度（kg/m3）。3、藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表一）的規(guī)定值。表一冷藏間容積利用系數(shù)精選范本，供參考!一、3公稱容積（m ）容積利用系數(shù)T50010000.40100120000.502001100000.5510001150000.60>150000.62注：1對于僅儲存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi) 公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結(jié)加 工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物 冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)

5、應(yīng)按（表一）中的數(shù)值乘以 0.8 的修正系數(shù)。4、用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。5、藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表二）的規(guī)定值表二貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)冰庫凈高（m）容積利用系數(shù)T< 4.200.404.21-5.000.505.01-6.000.60> 6.000.656、品計算密度應(yīng)按（表三）的規(guī)定采用。精選范本，供參考!2凍分割肉1650 卜3凍魚47014簍裝、箱裝鮮蛋260115鮮蔬菜230111 6簍裝、箱裝鮮水果3507冰蛋700i8機制冰7509其他按實際密度采用注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，密度可按4

6、00kg/m 3確定；當(dāng)只存凍羊腔時，密度應(yīng)按250kg/m 3確 、.3 ,、定；只存凍牛、羊肉時，密度應(yīng)按330kg/m 確定。7、庫設(shè)計的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：計算冷間圍護結(jié)構(gòu)熱流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫 度。計算冷間圍護結(jié)構(gòu)最小總熱阻時，室外計算相對濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對濕度。計算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算溫 度，室外相對濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算相對濕度。8、間的設(shè)計溫度和相對濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按（表四）的 規(guī)定

7、選用。表四 冷間的設(shè)計溫度和相對濕度序冷間名室溫相對濕度;適用食品范圍號稱()(%):精選范本，供參考!2凍分割肉6503凍魚4704簍裝、箱裝鮮蛋2605鮮蔬菜2306簍裝、箱裝鮮水果3507冰蛋7008機制冰7509其他按實際密度采用注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，密度33可按400kg/m 確定；當(dāng)只存凍羊腔時，密度應(yīng)按250kg/m 確定；只存凍牛、羊肉時，密度應(yīng)按330kg/m 確定。7、庫設(shè)計的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：計算冷間圍護結(jié)構(gòu)熱流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫 度。計算冷間圍護結(jié)構(gòu)最小總熱阻時，室外計算相對濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對濕度計算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算溫 度，室外相對濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算相對濕度。8、間的設(shè)計溫度和相對濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定