高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 第2課時 氨基酸和蛋白質(zhì)課件 魯科版選修5-魯科版高二選修5化學(xué)課件_第1頁
高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 第2課時 氨基酸和蛋白質(zhì)課件 魯科版選修5-魯科版高二選修5化學(xué)課件_第2頁
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文檔簡介

鹽析鹽析變性變性內(nèi)涵內(nèi)涵在蛋白質(zhì)溶液中加濃在蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液，會使的無機(jī)鹽溶液，會使其溶解度降低而析出其溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、加熱、重金蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、加熱、重金屬鹽等條件下聚沉，失去原有的生屬鹽等條件下聚沉，失去原有的生理活性理活性條件條件堿金屬、鎂、鋁等輕堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽，銨鹽的濃溶金屬鹽，銨鹽的濃溶液液加熱、紫外線、加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬鹽、甲醛、堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚等酒精、苯酚等特點(diǎn)特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍然?？赡?，蛋白質(zhì)仍然保持原有的性質(zhì)持原有的性質(zhì)不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活不可逆，蛋白質(zhì)失去原有的生理活性性實(shí)質(zhì)實(shí)質(zhì)物理變化物理變化(溶解度降低溶解度降低) 化學(xué)變化化學(xué)變化(結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生改變結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生改變)用途用途分離、提純蛋白質(zhì)分離、提純蛋白質(zhì)殺菌，消毒，緩解重金屬鹽中毒等殺菌，消毒，緩解重金屬鹽中毒等

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