標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31617-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 酪蛋白磷酸肽》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范酪蛋白磷酸肽作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，確保其在食品中的添加符合安全及營(yíng)養(yǎng)需求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：該標(biāo)準(zhǔn)明確了酪蛋白磷酸肽作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的應(yīng)用范圍，規(guī)定了其在各類食品中的允許添加量、使用目的及相應(yīng)的質(zhì)量要求。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)酪蛋白磷酸肽進(jìn)行了科學(xué)定義，闡明了其來(lái)源于牛乳酪蛋白，經(jīng)過(guò)酶解處理獲得的含有磷酸基團(tuán)的多肽混合物。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了酪蛋白磷酸肽作為食品添加劑應(yīng)滿足的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
    • 理化指標(biāo)：包括純度、水分、灰分、鉛、砷等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純凈安全。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，以防止食品污染。

  4. 食品分類：詳細(xì)列出了可添加酪蛋白磷酸肽的食品類別，并針對(duì)不同類別設(shè)定了最大使用量，確保營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的科學(xué)性和合理性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注酪蛋白磷酸肽的含量、功能分類、使用范圍及注意事項(xiàng)等信息，便于消費(fèi)者了解并正確使用。

  6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)酪蛋白磷酸肽純度、水分、灰分、重金屬及微生物指標(biāo)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：明確了該標(biāo)準(zhǔn)的生效時(shí)間及所替代的前一版本（如有），指導(dǎo)企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB31617—2014

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB31617—2014

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料用酶解法生產(chǎn)制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽

,。

2分子結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子質(zhì)量

主要有效成分是含有個(gè)個(gè)磷酸絲氨酸殘基的多肽其相對(duì)分子質(zhì)量為

1~6,1000u~5000u。

3技術(shù)要求

31感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色至淡黃色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下觀

、,,

狀態(tài)粉末狀察其色澤和狀態(tài)

32理化指標(biāo)

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

酪蛋白磷酸肽含量以干基計(jì)w符合聲稱附錄中

(,)/%AA.3

總氮以干基計(jì)w凱氏定氮法

(,)/%≥10GB5009.5

干燥減量w直接干燥法

()/%≤7GB5009.3

灰分w

()/%≤20GB5009.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

33微生物指標(biāo)

.

應(yīng)符合表

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