化學(xué)選修生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)全單元糖類課時

1、第四章第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第2節(jié) 糖類（課時1） 本節(jié)課主要講授葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其用途。課件首先展示幾幅有關(guān)糖類的圖片并導(dǎo)入新課，指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本相關(guān)內(nèi)容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素組成？分類如何？講授葡萄糖的分子式和物理性質(zhì)，通過演示葡萄糖與銀氨溶液的銀鏡反應(yīng)、與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)，推測葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)。講授果糖的分子式、結(jié)構(gòu)簡式和物理性質(zhì)。 課件中還插入了葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實驗微課，實驗視頻清晰、現(xiàn)象明顯，效果很好。1.什么是糖，由哪幾種元素組成？2.糖是怎樣分類的？3.糖類就是碳水化合物嗎？閱讀，回答下列問題：（6分鐘）從分

2、子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為：u多羥基醛u多羥基酮u它們的脫水縮合物u組成：C、H、O4.糖都是甜的嗎？根據(jù)水解及水解后的產(chǎn)物分為：u單糖：不能水解的糖；u低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生210mol單糖，以雙糖最為重要；u多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，屬于天然高分子化合物。2.糖是怎樣分類的？閱讀，回答下列問題：3.糖類就是碳水化合物嗎？舉例說明u符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。u有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脫氧核糖C5H10O4。閱讀，回答下列問題：4.糖都是甜的嗎？舉例說明u有甜味的不一定是糖。 如：某些食品添加劑、甘

3、油。u糖不一定都有甜味。 淀粉、纖維素就沒有甜味。閱讀，回答下列問題：1.葡萄糖分子式：C6H12O6（1）物理性質(zhì)：無色晶體，熔點146，有甜味，易溶于水。二、葡萄糖與果糖 P80實驗4-1推斷結(jié)構(gòu)編號編號12實驗實驗步驟步驟現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2mL銀氨溶液1mL10%葡萄糖溶液水浴加熱2mL新制Cu(OH)2溶液加熱2mL10%葡萄糖溶液有銀鏡生成有紅色沉淀生成葡萄糖分子中有醛基該微課為葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實驗微課視頻。該微課為葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實驗微課視頻。http:/ mol H2反應(yīng)，反應(yīng)，生生成成正正己六醇己六醇。葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡

4、萄糖。五乙酸葡萄糖。說明分子中有一個雙鍵，并且6個碳是直鏈。說明有5個羥基。說明葡萄糖分子有醛基，6個碳是直鏈，有5個羥基。推斷結(jié)構(gòu)（2）葡萄糖的結(jié)構(gòu) 根據(jù)以上分析結(jié)果，我們可以確定葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：官能團：-CHO,-OH二、葡萄糖與果糖C HCCCCCH2O HOHO HOHHO HHO HO HCH2 OH(CHOH)4 CHOCCOCCCCH2HHOHOHHHOHHOHOH1、CHO的性質(zhì)寫出葡萄糖與銀氨溶液的化學(xué)反應(yīng)方程式。寫出葡萄糖與新制Cu(OH)2的化學(xué)反應(yīng)方程式。（3）化學(xué)性質(zhì)-CHO-OH二、葡萄糖與果糖CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2O

5、H(CHOH)4COONH43NH3H2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 +NaOH Cu2O CH2OH(CHOH)4COONa3H2O加成反應(yīng)（還原反應(yīng)）CH2OH(CHOH)4CHO H2NiCH2OH(CHOH)4CH2OH正己六醇2、OH的性質(zhì)與Na反應(yīng)放出氫氣；Cu/Ag催化下與O2催化氧化成醛/酮與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。1:5與濃HX，生成鹵代烴和水濃H2SO4，,生成烯烴和水。二、葡萄糖與果糖3、完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)H= 2804 kJ/mol二、葡萄糖與果糖4.發(fā)酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH +2C

6、O2酒化酶（4）葡萄糖的用途二、葡萄糖與果糖生活中糖果工業(yè)上制鏡醫(yī)藥上迅速補充營養(yǎng)(注射液)葡萄糖（4）葡萄糖的用途2、果糖分子式：C6H12O6(1)物理性質(zhì)：無色晶體,熔點103105,最甜的糖,不易結(jié)晶,通常為液體,易溶于水、乙醇和乙醚。二、葡萄糖與果糖（2）果糖的結(jié)構(gòu)官能團：羰基,羥基 分子式：C6H12O6葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體。二、葡萄糖與果糖CCCCCH2OHOO HOHHO HHOHCH2OHCH2 OH(CHOH)3COCH2OHHOHCH2OHOHHHCH2COCCCOHOH組成：定義：分類C、H、O多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖：葡萄糖、果糖、核糖多糖：淀粉

7、、纖維素糖類低聚糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖 分子式：結(jié)構(gòu)簡式：官能團： C6H12O6CH2OH(CHOH )4CHO醛基、醇羥基醛基的性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)葡萄糖化學(xué)性質(zhì)用途果糖：CH2OH(CHOH )3COCH2OH同分異構(gòu)體根據(jù)水解及水解后的產(chǎn)物分為：u單糖：不能水解的糖；u低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生210mol單糖，以雙糖最為重要；u多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，屬于天然高分子化合物。2.糖是怎樣分類的？閱讀，回答下列問題：1.葡萄糖分子式：C6H12O6（1）物理性質(zhì)：無色晶體，熔點146，有甜味，易溶于水。二、葡萄糖與果糖該微課為葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)的實驗微課視頻。該微課為葡