實(shí)驗(yàn)三碘量法測(cè)定維生素C含量

1、實(shí)驗(yàn)三碘量法測(cè)定維生素C含量一 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?. 學(xué)習(xí)滴定分析法的基本原理2. 學(xué)習(xí)對(duì)蔬菜和食品中Vc含量進(jìn)行測(cè)定的方法二.實(shí)驗(yàn)原理1. 滴定”(titration是將已知準(zhǔn)確濃度的溶液一一標(biāo)準(zhǔn)溶液通過(guò)滴定管滴加到 待測(cè)溶液中的過(guò)程。待滴定”進(jìn)行到化學(xué)反應(yīng)按計(jì)量關(guān)系完全作用為止，然后根據(jù) 所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度和體積計(jì)算出待測(cè)物質(zhì)含量的分析方法稱(chēng)為滴定分析法。2. 先使用銅鹽與過(guò)量的KI進(jìn)行反應(yīng)生成Cul23. Cul2不穩(wěn)定隨即分解為Cu2I2和游離的碘4. 生成的碘和維生素C反應(yīng)，直到溶液里的VC被碘全部氧化為 止。剩余的微量碘與淀粉指示劑生成藍(lán)色。三實(shí)驗(yàn)試劑(1 0.01 mol/L 硫酸銅(C

2、uSO4 5H2O(2 30% KI 溶液；(3 1%可溶性淀粉指示劑(m/V(4偏磷酸-醋酸溶液四.實(shí)驗(yàn)操作步驟1. 稱(chēng)取40g菜花(可分2-3次研磨，加少量石英砂及少量偏磷酸-醋酸研成勻漿, 加偏磷酸-醋酸定容到100ml，顛倒混勻(兩個(gè)組做一份；2. 倒入4個(gè)10ml離心管中，兩兩配平后,8000rpm離心5min （每組兩個(gè)離心管；3. 將上清倒入干凈的三角瓶中，待用（此為樣品液；4. 吸取5ml偏磷酸-醋酸，加10mL30%KI溶液。再加10滴淀粉指 示劑溶液。隨即用標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅溶液（0.01mol/L進(jìn)行滴定,邊滴定邊 振搖，直至顯示出藍(lán)色（或紅 棕色，且穩(wěn)定3sec不退，記錄滴定量

3、V0（此為空白對(duì)照，注意:會(huì)很快變色，要逐滴加 入；5.精確吸取5mL樣品溶液于100mL三角瓶中，加10mL30%KI溶液。再加10滴 淀粉指示劑溶液。隨即用標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅溶液（0.01mol/L進(jìn)行滴定。邊滴定邊振搖，直至顯示出藍(lán)色（或紅棕色,且穩(wěn)定3sec不退，記錄滴定量V1（此為樣品值。6計(jì)算：L-抗壞血酸含量（mg/每份=懇V:（V1-V0標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅毫升數(shù)c :0.88,即1ml0.01mol/l標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅溶液相當(dāng)于 0.88mg抗壞血酸。五.實(shí)驗(yàn)結(jié)果計(jì)算L-抗壞血酸含量=（mg/100g實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：空白試驗(yàn)消耗的標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅 V0=0.1ml樣品溶液消耗的標(biāo)準(zhǔn)硫酸銅 V1=1.2mlL-抗

4、壞血酸含量 =（V1-V0 *C*20*100/40=（1.2-0.1ml*0.88mg/ml*20*100/40=48.4（mg/100mg六.結(jié)果討論計(jì)算結(jié)果與實(shí)際菜花中VC含量相比是高還是低？分析原因。答:計(jì)算結(jié)果為48.4(mg/100mg實(shí)際菜花中 VC的含量為88 (mg/100mg ,可見(jiàn)實(shí)驗(yàn)提取的 VC含量 小于菜花中實(shí)際含有量。造 成這種誤差的主要原因分析如下：(1在研磨菜花的過(guò)程中可能會(huì)有少量的菜花迸濺出來(lái)，或者是在 將菜花研磨液轉(zhuǎn)移到容量瓶的過(guò)程中有損耗，而導(dǎo)致的樣品溶液的濃度比比實(shí)際濃度低。(2在定容的過(guò)程中由于操作的失誤，如沒(méi)有用偏磷酸-醋酸潤(rùn)洗而 是用水來(lái)洗 的，也會(huì)導(dǎo)致