農(nóng)藥殘留的危害

1、農(nóng)藥殘留的危害f隨著栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步，蔬菜的生長(zhǎng)期已越來(lái)越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲(chóng)害也越來(lái)越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。農(nóng)藥的影響：f一、對(duì)環(huán)境f農(nóng)藥會(huì)進(jìn)入河流，湖泊和池塘污染水源，令水 質(zhì)變酸，導(dǎo)致在水中 生活的生物生病和死亡，尤其對(duì)魚(yú)類和兩棲類動(dòng)物的影響最嚴(yán)重。f二、對(duì)農(nóng)藥使用者f如果使用不慎，會(huì)造成皮膚燒傷，腹瀉嘔吐，嚴(yán)重會(huì)威脅生命安全。農(nóng)藥殘留的定義：f 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。農(nóng)藥殘留的分類：f1、是有機(jī)磷農(nóng)藥f該農(nóng)藥是廣譜殺蟲(chóng)劑， 應(yīng)用廣泛 ，主要

2、有樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機(jī)磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強(qiáng)，在自然環(huán)境容易分解，進(jìn)入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時(shí)間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機(jī) 磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。f2、是有機(jī)氯農(nóng)藥f該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國(guó)早已禁用， 但至今仍有違規(guī)使用的情況，尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。有機(jī)氯脂 溶性強(qiáng)，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長(zhǎng)期殘留，停用后自然 環(huán)境要經(jīng)25110年才 能復(fù)

3、原。f食物受有機(jī)氯污染常是從水體中經(jīng)浮游生物吸食開(kāi)始， 魚(yú)蝦吃浮游生物，最終進(jìn)入水鳥(niǎo)、人體，其富集可提高到800萬(wàn)倍。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可 殘留有機(jī)氯，禽、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食物污染率高于植物性食物，而且不會(huì)因其貯藏、 加工、烹調(diào)而減少， 很容易進(jìn)入人體積蓄。f有機(jī)氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、癥狀輕，一般為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，DDT還有致癌性。f3、是氨基甲酸酯類農(nóng)藥f該類農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲(chóng)劑與除草劑， 如抗蚜威、 克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等，其毒性跟有機(jī)磷相

4、似，但毒性較輕，恢復(fù)也快。 食用了殘留這類農(nóng)藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會(huì)產(chǎn)生和有機(jī)磷中毒大致相同的癥狀，但因其毒性較輕，一般幾小時(shí)就能自行恢復(fù)。f4、是擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥f擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵殺死)、 殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對(duì)人類低毒，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。農(nóng)藥殘留的危害:f1、容易造成肥胖。f2、容易致癌。容易誘導(dǎo)有機(jī)體突變，增加細(xì)胞突變的可能，從而使細(xì)胞產(chǎn)生畸形而誘發(fā)癌癥。f3、干擾內(nèi)分泌。有些農(nóng)藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發(fā)生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發(fā)育，并會(huì)導(dǎo)致

5、癌癥。f4、會(huì)使人體消化功能紊亂。長(zhǎng)期食用有農(nóng)藥殘留的食物，會(huì)干擾我們的消化系統(tǒng)功能，主要表現(xiàn)為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時(shí)一定謹(jǐn)慎食用。5、影響免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。長(zhǎng)期食用有農(nóng)藥殘留的食物，容易引發(fā)癌腫，血淋病和免疫系統(tǒng)紊亂，還會(huì)影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。6、易導(dǎo)致胎兒內(nèi)臟發(fā)育不全或畸形。殘留農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)在孕婦體內(nèi)會(huì)通過(guò)胎盤(pán)或母乳被胎兒吸收，導(dǎo)致胎兒的某些內(nèi)臟器官發(fā)育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內(nèi)中毒是導(dǎo)致兒童疾病增多的原因。減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留的方法：f一、清水浸泡洗滌法： 主要用于葉類蔬菜， 如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，

6、浸泡不少于10分鐘。 必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。f二、加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過(guò)加熱去除部分 殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、 青椒、豆角 等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。f三、清洗去皮法： 對(duì)于 帶皮的 蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮， 只食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。f四、儲(chǔ)存保管法： 農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少 農(nóng)藥殘留量。 適用于冬瓜、 南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10至15天以上。 同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。f五、鹽水浸泡清洗 法： 適量濃度的鹽 水即氯化鈉溶液能加速部分極性農(nóng)藥殘留物的溶解，從而達(dá)到去除