商品檢驗及抽樣方法

1、檢檢驗驗第五講第五講 商品檢驗商品檢驗 基本要求基本要求1. 明確商品檢驗概念及其作用。明確商品檢驗概念及其作用。2. 明確感官檢驗法的特點及其適用范圍。明確感官檢驗法的特點及其適用范圍。3. 明確理化檢驗法特點及其適用范圍。明確理化檢驗法特點及其適用范圍。4. 了解商品抽樣的概念及常用的抽樣方法了解商品抽樣的概念及常用的抽樣方法5. 了解商品分級概念、作用及方法。了解商品分級概念、作用及方法。 1檢檢驗驗一一. 商品檢驗概述商品檢驗概述（一）（一） 商品檢驗概念商品檢驗概念又稱商品質(zhì)量檢驗或商品質(zhì)量鑒定。又稱商品質(zhì)量檢驗或商品質(zhì)量鑒定。指商品產(chǎn)方、買方或第三方，在一定條件下，借助某種手指商品

2、產(chǎn)方、買方或第三方，在一定條件下，借助某種手段和方法，按照標準或有關(guān)的質(zhì)量法規(guī)（合同），對商品段和方法，按照標準或有關(guān)的質(zhì)量法規(guī)（合同），對商品的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、重量以及包裝等方面進行檢查，以的質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、重量以及包裝等方面進行檢查，以確定合格與否的判定活動。確定合格與否的判定活動。 l l 一定條件下：生產(chǎn)質(zhì)檢時、驗收時、仲裁時、質(zhì)量一定條件下：生產(chǎn)質(zhì)檢時、驗收時、仲裁時、質(zhì)量監(jiān)督時、質(zhì)量認證時等。監(jiān)督時、質(zhì)量認證時等。l l 手段和方法：據(jù)商品的使用性能和檢驗要求不同采用不手段和方法：據(jù)商品的使用性能和檢驗要求不同采用不同的方法的手段。如食品中的水分、灰分、發(fā)熱量的測定，同的方法的

3、手段。如食品中的水分、灰分、發(fā)熱量的測定，煤中硫分的測定等煤中硫分的測定等22檢檢驗驗商品檢驗的內(nèi)容商品檢驗的內(nèi)容包裝檢驗包裝檢驗內(nèi)外包裝質(zhì)量檢驗內(nèi)外包裝質(zhì)量檢驗 品質(zhì)檢驗品質(zhì)檢驗商品外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)檢驗商品外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)檢驗數(shù)量和質(zhì)量檢驗數(shù)量和質(zhì)量檢驗安全和衛(wèi)生檢驗安全和衛(wèi)生檢驗3檢檢驗驗（二）（二） 商品檢驗程序商品檢驗程序 定標：明確技術(shù)要求，檢驗方法和手段，制定檢驗計劃。定標：明確技術(shù)要求，檢驗方法和手段，制定檢驗計劃。 抽樣：抽取具有代表性的樣品。抽樣：抽取具有代表性的樣品。 檢查：在一定的條件下進行。如溫度和壓力。檢查：在一定的條件下進行。如溫度和壓力。 比較：檢查結(jié)果與標準

4、相比較。比較：檢查結(jié)果與標準相比較。 判斷：是否合格。判斷：是否合格。 處理：出具報告，反饋信息。對不合格的產(chǎn)品做出處理處理：出具報告，反饋信息。對不合格的產(chǎn)品做出處理等。等。44檢檢驗驗（三）（三） 商品檢驗的類別商品檢驗的類別1.1. 據(jù)檢驗?zāi)康膭澐謸?jù)檢驗?zāi)康膭澐郑? 1）生產(chǎn)檢驗）生產(chǎn)檢驗各企業(yè)自己的檢驗部門所從事的檢驗。各企業(yè)自己的檢驗部門所從事的檢驗。目的是生產(chǎn)者為維護企業(yè)的聲譽對原材料、半成品、成品進行的檢驗。（2 2）驗收檢驗）驗收檢驗買方為了維護自己和消費者的利益所從買方為了維護自己和消費者的利益所從事的檢驗（把關(guān)）活動。事的檢驗（把關(guān)）活動。 （3 3）第三方檢驗）第三方檢驗

5、是處于買、賣方利益之外的以公正、是處于買、賣方利益之外的以公正、獨立的身份所進行的檢驗活動獨立的身份所進行的檢驗活動 特點：具有公正性。其結(jié)果具有法律效力。被國家所公認55檢檢驗驗62. 據(jù)商品的流向劃分據(jù)商品的流向劃分（1） 內(nèi)銷商品檢驗內(nèi)銷商品檢驗（2） 進出口商品檢驗進出口商品檢驗3. 按檢驗是否有破壞性劃分按檢驗是否有破壞性劃分（1） 破壞性檢驗破壞性檢驗（2）非破壞性檢驗）非破壞性檢驗6檢檢驗驗74. 按檢驗商品的相對數(shù)量劃分按檢驗商品的相對數(shù)量劃分（1）抽樣檢驗）抽樣檢驗以樣本質(zhì)量狀況推斷受檢批商品整體質(zhì)以樣本質(zhì)量狀況推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否的檢驗。量合格與否的檢驗。（2）

6、全數(shù)檢驗全數(shù)檢驗百分之百檢驗。百分之百檢驗。（3） 免于檢驗免于檢驗我國進出口商品免檢辦法中（試行）規(guī)定：對于法定檢驗我國進出口商品免檢辦法中（試行）規(guī)定：對于法定檢驗的進出口商品，凡是具備下列情況之一者，申請人可以申的進出口商品，凡是具備下列情況之一者，申請人可以申請免檢。請免檢。在國際上獲質(zhì)量獎（未超過三年）的商品在國際上獲質(zhì)量獎（未超過三年）的商品經(jīng)國家商檢部門認可的國際有關(guān)組織實施質(zhì)量認證，并經(jīng)經(jīng)國家商檢部門認可的國際有關(guān)組織實施質(zhì)量認證，并經(jīng)商檢機構(gòu)檢驗質(zhì)量長期穩(wěn)定的商品商檢機構(gòu)檢驗質(zhì)量長期穩(wěn)定的商品 7檢檢驗驗l連續(xù)三年出廠合格率及商檢機構(gòu)檢驗合格率均為100%，并且沒有質(zhì)量異議的

7、出口商品l連續(xù)三年商檢機構(gòu)檢驗合格率及用戶驗收合格率均為100%，并且獲得用戶和消費者良好評價的商品 8二二 商品檢驗的抽樣商品檢驗的抽樣(揀樣揀樣)方法方法 （一）（一） 概念概念根據(jù)商品標準或合同所規(guī)定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量具有代表性、用于檢驗的單位商品的過程稱為抽樣（揀樣或取樣）。l被檢批商品：同質(zhì)（同一種類）、同一來源的商品。產(chǎn)地、原料、時間、方法、設(shè)備、質(zhì)量等級等相同的商品。8檢檢驗驗9（2）同一訂貨合同一般為一批。（3）訂貨量較大或連續(xù)交貨的可分若干批。（4）同批質(zhì)量差異較大可以分若干批。*單位商品：商品的基本單位（自然或人工劃分）如：個、臺、件、套、雙、袋、桶、垛、車

8、、船、公斤等*批量（總體N）：被檢批商品中單位商品的總數(shù)。N的大小，依據(jù)商品的特點、生產(chǎn)、流通條件所決定。如體積小、質(zhì)量穩(wěn)定批量可大一些，質(zhì)量不穩(wěn)定的批量可以小一些。*樣本n：是指被檢批商品中抽取用于檢驗的單位商品的全體。9檢檢驗驗10如：GB1317191洗衣粉中規(guī)定：以箱為單位，據(jù)批量（N）的多少來確定樣本（n）。 N100 n3 100N500 5 501N1000 8 N1000 13 l l 大多數(shù)的商品檢驗都是抽樣檢驗大多數(shù)的商品檢驗都是抽樣檢驗適用于質(zhì)量穩(wěn)定、適用于質(zhì)量穩(wěn)定、批量大、質(zhì)量特征較多、價值較低、破壞性檢驗。批量大、質(zhì)量特征較多、價值較低、破壞性檢驗。10檢檢驗驗11（

9、二）（二） 抽樣方法抽樣方法抽樣檢驗的目的是：以盡量少的樣品（小的n）所反映出來的質(zhì)量情況來推斷合統(tǒng)計整批商品N的質(zhì)量水平。如何才能使所抽取得樣品具有代表性？1.1. 簡單隨機抽樣（純隨機抽樣）簡單隨機抽樣（純隨機抽樣）最簡單、最基本的方法最簡單、最基本的方法2. 2. 分層隨機抽樣（類型抽樣法）分層隨機抽樣（類型抽樣法）3. 3. 系統(tǒng)隨機抽樣（等距或機械抽樣）系統(tǒng)隨機抽樣（等距或機械抽樣）11檢檢驗驗12注意的問題：l*抽樣按一定的標準進行。l*對于已抽取的樣本要保管好。如：貼好標簽、名稱、品級、日期、項目等。*防止干燥、潮濕、氧化等變質(zhì)情況的發(fā)生。 三三 商品質(zhì)量檢驗方法商品質(zhì)量檢驗方法

10、（一）感官檢驗（一）感官檢驗1. 概念：概念：借助人的感覺器官和實際經(jīng)驗來評價和確定商品質(zhì)量的優(yōu)劣。12檢檢驗驗132. 檢驗方法檢驗方法（1） 視覺視覺看看（2）聽覺）聽覺聽聽（3） 嗅覺嗅覺聞聞（4） 味覺味覺品嘗品嘗（5）觸覺）觸覺摸摸13檢檢驗驗3. 特點：特點：簡便易行、快速、靈活、應(yīng)用廣泛，適用于商品的外在質(zhì)量、機械質(zhì)量和包裝質(zhì)量的檢驗。具有一定的主觀性。4. 感官檢驗條件的一般要求感官檢驗條件的一般要求（1） 對實驗室條件要求對實驗室條件要求（2） 對評價員條件要求對評價員條件要求（3） 對樣品的要求對樣品的要求 （4） 對檢驗時間要求對檢驗時間要求14檢檢驗驗紡織纖維的檢驗紡織

11、纖維的檢驗燃燒法：棉纖維接觸火焰即燃，開始有咝咝聲，離開火焰繼續(xù)燃燒，速度快并產(chǎn)生橙黃色火焰，稍有灰白色煙及燒紙氣味，燃燒后保持原絨狀態(tài)，灰燼松軟、易碎，灰白色，纖維燒焦部分為黑褐色。麻與棉相似，灰燼色稍淺。粘膠纖維與棉相似，速度快，灰燼少，不易保持原絨狀態(tài)。羊毛觸火不易燃，先卷縮，后冒煙，然后纖維起泡燃燒，速度慢，桔黃火焰，有燒毛發(fā)臭味，灰量多，不能保持原絨狀態(tài)，黑褐色不定型或球狀，松脆，有光澤，一壓就碎。15檢檢驗驗肉的檢驗（感官）：肉的檢驗（感官）： 外觀。鮮肉外表有微干的外膜，切面為紅色有光澤，肉汁透明；可疑肉表面發(fā)粘，色澤發(fā)暗，局部有綠褐色；不新鮮肉表面有時有局部感邊，很粘，色暗，局

12、部綠褐色明顯。 硬度及彈性。鮮肉切面致密、有彈性。 氣味。鮮肉五氨及硫化氫氣味；可疑肉表層有深層無；不新鮮肉表里均有。 16檢檢驗驗項目新鮮較新鮮不新鮮眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無異味變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味肌肉堅實有彈性，手壓后立即恢復(fù)，橫斷面有光澤無異味松軟，手壓不能立即恢復(fù)，稍有酸腥味，橫斷面無光澤松軟無彈性，手壓后不易恢復(fù)，易與骨刺分離，有霉味及酸味體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，不易脫落粘液增加，不透明，有酸腥味，魚鱗光澤差，并易脫落粘

13、液污穢，鱗無光澤、易脫落，有腐敗腹部完整布膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無異味完整，腹脹不明顯，內(nèi)臟清晰，有味不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟粘液不清，有異味魚類的感官檢驗：魚類的感官檢驗：17檢檢驗驗肥皂的感官檢驗：肥皂的感官檢驗： 洗衣皂要求圖案字跡清楚，形狀端正，色澤均勻，無不良異味。 香皂要求組織均勻，皂形端正，圖案字跡清楚，色澤均勻穩(wěn)定，香型穩(wěn)定，無不良異味，包裝整潔端正。日用塑料的鑒別：日用塑料的鑒別： 聚乙烯。乳白色半透明體，手摸有石蠟滑膩感，質(zhì)地柔軟能彎曲，浮于水面，沸水中顯著軟化。 聚丙烯臉盆、瓶蓋、水桶、熱水瓶殼等。乳白色半透明，手摸潤滑但無滑膩感，質(zhì)地硬挺有韌性，浮于水面，沸水中軟

14、化不顯著。 聚氯乙烯塑料薄膜。硬制品堅硬平滑，敲擊時聲音發(fā)悶，色澤較鮮艷；軟制品柔軟富彈性，薄膜透明度高，沉入水中，遇冷變硬，有特殊氣味。 聚苯乙烯茶盤、皂盒、梳子等。表面較硬而有光澤，透明度較高，敲擊時聲音清脆如金屬聲，色彩鮮艷，彎折時容易碎裂。 有機玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）傘柄等。外觀似水晶，透明度好，色澤鮮艷，彎折有韌性，敲擊時聲音發(fā)悶，用柔軟物摩擦，能產(chǎn)生芳香的水果香味。 18檢檢驗驗 賽璐珞（硝酸纖維素）發(fā)夾、燈罩、眼鏡架、文具、乒乓球。彎折時彈韌性好，用柔軟物摩擦有樟腦味。 電木（酚醛樹脂）開關(guān)、鋁壺提手、鍋柄等。表面堅硬，質(zhì)脆易碎，斷面結(jié)構(gòu)松散，黑色、棕色不透明體，敲擊時有木板聲

15、。 電玉（脲醛塑料）紐扣、瓶蓋、裝飾品等。表面堅硬，質(zhì)脆易碎，斷面結(jié)構(gòu)較緊密，大都為淺色半透明體。19檢檢驗驗20（二）（二） 理化檢驗理化檢驗在實驗室的一定條件下，利用各種儀器、設(shè)備、試劑作為手段，運用物理的、化學(xué)的、生化等方法來測定商品質(zhì)量的方法。主要適用于檢驗商品的成分、結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性等。1.物理檢驗法物理檢驗法據(jù)檢驗原理、所使用的儀器、方法或商品的質(zhì)量特征不同又分為：（1）一般物理檢驗法）一般物理檢驗法基本物理量的測定?；疚锢砹康臏y定。20檢檢驗驗21如商品的長度、細度、面積、結(jié)構(gòu)、體積、厚度、重量、密度、容重、粘度、表面粗糙度等。再如光潔

16、度、光亮度；透氣性、透水性、吸水性、多孔性等。使用的儀器是：一般物理量量具和其他儀器。（2） 光學(xué)檢驗光學(xué)檢驗商品光學(xué)性能的測定。商品光學(xué)性能的測定。 各種光學(xué)儀器：折光儀、顯微鏡、旋光儀、比色計、X光測定儀等。（3）熱學(xué)檢驗）熱學(xué)檢驗商品熱學(xué)性能的測定。商品熱學(xué)性能的測定。如對塑料、搪瓷、金屬、玻璃、橡膠、皮革等制品在一定溫度下的物理性質(zhì)。21檢檢驗驗22如商品的熔點、凝固點、沸點、耐熱性、導(dǎo)熱性、熱穩(wěn)定性、變形性等。以此來評價其質(zhì)量的好壞。（4）力學(xué)檢驗（機械檢驗）力學(xué)檢驗（機械檢驗）使用各種儀器，測定商品受使用各種儀器，測定商品受力時的力學(xué)性質(zhì)。力時的力學(xué)性質(zhì)。如商品的拉力、抗壓、抗剪切

17、、耐磨、抗沖擊、抗彎曲強度等再如商品的硬度、彈性、塑性、抗撕裂性等。對商品的耐用性有很大的性影響。（5） 電學(xué)檢驗電學(xué)檢驗測定商品的電學(xué)性質(zhì)。測定商品的電學(xué)性質(zhì)。如電阻、介電常數(shù)、電容、電壓、電流強度、靜電性質(zhì)等等。22檢檢驗驗232.化學(xué)檢驗（定性和定量檢驗）化學(xué)檢驗（定性和定量檢驗）（1）化學(xué)分析法）化學(xué)分析法據(jù)已知的化學(xué)反應(yīng)進行分析測定。據(jù)反應(yīng)據(jù)已知的化學(xué)反應(yīng)進行分析測定。據(jù)反應(yīng)類型分為：類型分為： 重量分析法重量分析法沉淀分析沉淀分析 容量分析法容量分析法體積分析體積分析氣體分析法氣體分析法（2） 儀器分析法儀器分析法 光譜分析光譜分析 色譜分析色譜分析電化學(xué)分析電化學(xué)分析23檢檢驗驗

18、243.生物檢驗生物檢驗（1）微生物檢驗）微生物檢驗是對商品中有害微生物存在與否及其存在數(shù)量所進行檢驗。如大腸桿菌、致病微生物、霉菌微生物等?！坝泻Α笔且驗槠浯嬖谥苯游：θ梭w健康和商品的儲存安全性。（2）生理學(xué)檢驗）生理學(xué)檢驗如食品的可消化性、發(fā)熱量，微生物、礦物質(zhì)對人的機體的作用等。某些成分的毒性試驗等。24檢檢驗驗25 四四. 商品的品級商品的品級品級：商品質(zhì)量高低的等級。確定商品質(zhì)量高低的過程就是商品分級（一）（一） 商品分級及其作用商品分級及其作用1.商品分級商品分級依據(jù)商品標準或?qū)嶋H測定的質(zhì)量將同一品種的商品相應(yīng)劃分為若干等級或品級的工作稱為商品分級。表示方法：等、級。25檢檢驗驗G

19、B/T1270791工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則中將我國境內(nèi)生產(chǎn)和銷售的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分和評定原則：國際先進水平：優(yōu)等品。國際一般：一等品。國內(nèi)一般：合格品。2. 商品分級的作用商品分級的作用綜合反映我國工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量水平有利于推動技術(shù)和管理的進步提高技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量限制劣質(zhì)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域、以維護消費者的利益26檢檢驗驗便于消費者選購商品 有利于物價管理和監(jiān)督促進市場經(jīng)濟健康的發(fā)展。（二）（二） 商品分級方法商品分級方法1. 百分計分法：百分計分法： 總分數(shù)越高說明品質(zhì)量越好。2. 限定計分法：限定計分法： 綜合分數(shù)越高說明質(zhì)量越差。3. 限定缺陷法：限定缺陷法： 限定某以等級的產(chǎn)品不允許有哪

20、些缺陷存在或某種缺陷不得超過的數(shù)量。如瓷器產(chǎn)品：變形、疙瘩、斑點、溶洞、裂紋、彩色不正等缺陷。27檢檢驗驗缺陷種類說明特選品一等品二等品三等品波筋（包括泡紋、輥子花）允許看出波筋的最大角度30度45度；50mm邊部60度60度；100mm邊部90度90度氣泡L-長度L1mm,每m2允許=6mm的6個=8mm，8個;8-10mm2個=10mm，10;10-20mm2個=4mm不限;4-20mm20個劃傷D-寬度D0.1mm每m2允許L50mm，4條L0.1mm每m2允許不許有0.1D0.4;L100mm，1條0.1D0.8; L100mm，1條D1mm, L150mm，4條砂粒（破壞直徑d）0.1d3mm,每m2允許不許有1個3個10個線道不許有不限平板玻璃等級標準28檢檢驗驗申請人申請進出口商品免驗，應(yīng)當具備以下條件：（一）申請免驗的進出口商品的生產(chǎn)企業(yè)，必須建立完善的質(zhì)量（一）申請免驗的進出口商品的生產(chǎn)企業(yè)，必須建立完善的質(zhì)量體系。體系。 進口商品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當經(jīng)國家商檢局認可或者有認證協(xié)議進口商品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當經(jīng)國家商檢局認可或者有