4.人群營養(yǎng)基礎練習題

1、 特殊人群營養(yǎng)課后作業(yè) 一、判斷題(下列判斷正確妁請在括號內(nèi)打“”，錯誤的請在括號內(nèi)打“×”)1從妊娠開始，孕婦每日能量參考攝入量在原有基礎上增加200kcal。 ( )2為了保證能量攝入量達到推薦攝入量標準，孕婦應盡可能進食能量密度高的食物。( )3由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟，因此，對胎兒來說有12種必需氨基酸。 ( )4早期胎兒所有的氨基酸都來自于母體。 ( )5. 婦女比非孕時對鈣的吸收率提高。 ( )6孕婦對鈣的需要量大大增加，因此鈣的最好來源應是膳食補充劑。 ( )7從計劃受孕開始，女性就應補充葉酸。 ( )8因為鐵不能通過乳腺進入乳汁，因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧

2、血。 ( )9乳母對能量的需要大大增加，因此作為重要能量來源的脂肪的供能比應為2540%。( )10鐵不能通過乳腺進入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。 ( )11.脂溶性維生素A和維生素D均不能通過乳腺進入乳汁，因此，以母乳喂養(yǎng)的嬰兒應多進行戶外活動 ( ) 12考慮產(chǎn)褥期婦女的身體狀況，膳食應以動物性食物為主，限制蔬菜水果的攝入。 ( )13哺乳期乳母的飲食應以煮燉食物烹調(diào)方法為佳。 ( )14嬰兒對能量的需要包括體力活動、基礎代謝、食物特殊動力作用和生長發(fā)育四個方面。( )15嬰兒生長發(fā)育迅速，對能量的需要量相對比成人多。 ( )16嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與

3、成年人相當。 ( )17嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10。 ( )18母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物攝入量占總量的50%以上。 ( )19母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。 ( )20嬰兒必需而又容易缺乏的微量元素為鈣、鐵等。 ( )21足月出生的新生兒體內(nèi)鐵的儲備可預防4個月以內(nèi)的鐵缺乏。 ( )推薦精選22母乳中的水溶性維生素的含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。 ( )23初乳中的免疫活性物質(zhì)的密度大多比成熟乳高。 ( )24人乳乳汁中保留了人類生命發(fā)育早期所需要的全部營養(yǎng)成分，因此，以母乳喂養(yǎng)嬰兒不需要額外補充其他任何營養(yǎng)素。 ( )25.就脂肪的種類和數(shù)量來

4、說，牛乳和人乳差異不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。 ( )26人乳中乳糖的含量比牛乳高。 ( )27嬰兒食物中的礦物質(zhì)過多或過少都不適合于嬰兒及腸道對滲透壓的耐受。 ( )28母乳中的免疫活性物質(zhì)大量存在于成熟乳中。 )29嬰兒最佳的飲料是白開水。 ( )30醫(yī)學配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。 ( )31幼兒期基礎代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。 ( )32幼兒期對營養(yǎng)素的需要量相對大于成人。 ( )33幼兒對蛋白的需要量占總能量的比例與成年差不多，且優(yōu)質(zhì)蛋白應占三分之一。 ( )34幼兒對谷類食物的需要量逐漸增多，在谷類食物的選擇上應注意選擇含植酸鹽少的精米精面，防

5、止其影響食物中礦物元素的吸收。 ( )3512歲幼兒，每天可進食56次。 ( )36學齡前兒童每天最基本的食物是奶類及其制品。 ( )37與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。 ( )38學齡兒童應杜絕吃零食以保證正餐的攝入。 ( )39相比成年人，老年人的能量需要量下降。 ( )40老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，容易發(fā)生負氮平衡。 ( )41為了達到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應攝入充足的豬肉。 ( )42鈣吸收能力下降和戶外活動減少是造成老年人出現(xiàn)負鈣平衡的主要原因。 ( )推薦精選43老年人應該有規(guī)律地飲用包括濃茶在內(nèi)的飲料。 ( )44為了控制脂肪的攝入，老年人最好不

6、吃動物性食品。 ( )45老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。 ( )46老年人出現(xiàn)缺欽性貧血，除鐵攝入量不足外，還可能與蛋白質(zhì)合成減少、維生素B12、維生素B6缺乏有關。 ( )47只有在實在無法用母乳喂養(yǎng)嬰兒時才采用人工喂養(yǎng)。 ( )48幼兒膳食要求營養(yǎng)齊全，其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。 ( )49高血壓、高血脂與冠心病的營養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。 ( )50谷類食物提供的蛋白質(zhì)是以植物性食物為主地區(qū)的主要蛋白質(zhì)來源。 ( )二、單項選擇題(下列每題有5個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填寫在橫線空白處)1.從營養(yǎng)學角度來看，保障成

7、功妊娠的基礎是。 A.合理補充微量元素 B.合理攝取能量 C.補充維生素 D.盡早開始補充葉酸 E注意營養(yǎng)素攝入的平衡2人的一生按照年齡可分為個階段。 A.4 B.5 C.6 D.7 E.83下列關于孕期能量攝入量增加的說法正確的是。 A.從妊娠開始即應增加能量的攝入 B.從計劃妊娠開始即應增加能量的攝入 C.從妊娠中期開始增加能量的攝入 D從妊娠晚期開始增加能量的攝入 E妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定4對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是。 A.花生四烯酸和軟脂酸 B硬脂酸和花生四烯酸 C.二十二碳六烯酸和軟脂酸 D花生四烯酸和二十二碳六烯酸 E硬脂酸和二十二碳六烯酸5孕婦易

8、缺乏的微量元素有。 A.鈣、鐵、碘 B錳、鐵、鋅 C.鐵、碘、鋅 D銅、碘、鋅 E鈣、鐵、碘、鋅6孕婦首選的鈣的來源是。 A.營養(yǎng)補充劑 B鈣片 C.雞蛋 D奶類及其制品 E骨頭湯7孕婦補鐵的主要目的是。 A.紅細胞增加 B肝臟的儲留 C.脾臟儲留 D.增強胎兒免疫力 E預防貧血8.孕期對鐵的需要在達到高峰。 A孕1014周 B孕1519周 2024周 D.孕2529周E孕3034周9為預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝人量為每天mg。 A02 BO3 CO6 D09 E10推薦精選10孕早期的膳食原則包括。 A.按照喜好，選擇促進食欲的食物 B補充長鏈多不飽和脂肪酸 C.補鈣 D.補充充足的

9、能量 E保證充足的魚、禽、蛋等11.孕末期的膳食原則包括。 A.補充充足的能量 B.補充長鏈多不飽和脂肪酸 C.補銅 D.按照喜好，選擇促進食欲的食物 E.保證充足的魚、禽、蛋等12孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖主要是為了。A.促進機體利用蛋白質(zhì) B.脂肪動員 C.促進微量營養(yǎng)素吸收 D防止胎兒低血糖癥 E防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響13合成1 000ml乳汁，需要母體多攝入kcal能量。 A700 B800 C .900 D1 000 E60014不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素有。 A.鈣和鐵 B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵 C.必需氨墓酸和鈣 D.鈣和維生素D E維生素D和鐵15

10、乳母對鐵的需要主要用于。 A.供給嬰兒生長需要 B.預防嬰兒缺鐵性貧血 C.恢復孕期鐵丟失 D.胎兒鐵儲備 E促進嬰兒免疫力提高16考慮營養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況，正常分娩后適宜進食。 A.固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等 B.半流質(zhì)食物，如蛋花湯 C.流質(zhì)食物，如果汁 D豆?jié){ E牛奶17下列哪個地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏。 A.南方夏天出生 B.南方冬天出生 C.北方夏天出生 D.北方冬天出生 E西部地區(qū)18o6個月嬰兒，脂肪攝入量應占總能量的。 A2520 B3035 C .4045 D. 4550 E5055%19對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸是。 An-6系列的-亞麻酸和花

11、生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA B. n-6系列的-亞麻酸和EPA，n-3系列的花生四烯酸和DHA Cn-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的-亞麻酸和DHA Dn-6系列的-亞麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPAllDHA En-6系列的花生四烯酸、DHA在EPA，n-3系列的-亞麻酸20嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是。 A.半乳糖 B.糖原 C.葡萄糖 D.淀粉 E.乳糖21嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起。 A.腹瀉 B.低血糖 C.肥胖 D.高血糖 E.生長發(fā)育障礙22下列關于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是。 A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高 B.人乳中的蛋白質(zhì)

12、以乳清蛋白為主 C.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主 D.人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23下列關于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的是。 A.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少B.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多 C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多推薦精選D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少 E.人乳和牛乳中脂肪的種類和含量相差不大24.乳中的可促進腸道對鈣的吸收。 A.乳清蛋白 B酪蛋白 C.短鏈脂肪酸 D.乳糖 E.長鏈多不飽和脂肪酸25下列關于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的是。 A.牛乳中的鈣含量比人乳低 B人乳中鐵的吸收率

13、比牛乳低 C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收 D牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富 E牛乳和人乳中礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當26母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足月內(nèi)嬰兒的需要。 A13 B .24 C.35 D. 46 E.5727嬰兒添加輔助食物的時間是從出生后月開始。A.57 B.46 C35 D24 E1328母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到嬰兒。 A46個月 B.610個月 C.1012個月 D. 1224個月 E3周歲29嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異為。 A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白質(zhì)

14、總量降低，乳清蛋白比例降低E配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例不變30以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是。A.鮮牛乳根本不能作為母乳替代品 B.鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C.新生兒可選用經(jīng)適當比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D.從營養(yǎng)學方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E.從衛(wèi)生學方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上31.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為。A.鮮牛乳：水為2 ：1 B鮮牛乳：水為1：2C.鮮牛乳：水為1 ：l D.鮮牛乳：水為2：3 E鮮牛乳：水為3：232鮮牛乳作為母乳替代品時，從第個月開始，嬰兒可以吃全奶A1 B

15、2 C3 D4 E533全脂奶粉在使用時，以的比例稀釋。 A.奶粉:水為1：9 B奶粉:水為1:8 C.奶粉:水為1：7 D奶粉:水為1:6E奶粉：水為：'534通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間是個月。A.24 B35 C46 D. 57 E6835嬰兒添加輔助食品時，一種輔食一般要經(jīng)過天的適應期。 A23 B35C57 D79 E.01236添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應優(yōu)先添加。 A米粉糊 B.蒸雞蛋 C.肉泥 D.豆制品 E魚泥37幼兒基礎倫謝的能量消耗應占總能量消耗的。A30 B.40 C50 D60 E.038幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占總蛋白質(zhì)的。 A12 B.12 C

16、 14 D1215 E203039幼兒膳食脂肪提供的能量應占總能量的。推薦精選A2025 B .3035 C2530 D404540關于幼兒的食物選擇，下列說法錯誤的是。A.適量飲用奶 B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源 C.糧谷類食物為主 D.食物加工應精細，以利于其消化吸收 E進食適量動物性食品41幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的。A蛋白質(zhì)1215，脂肪2530 B.蛋白質(zhì)1518，脂肪2530C.蛋白質(zhì)1820，脂肪3035 D.蛋白質(zhì)1215，脂肪3035%E蛋白質(zhì)1518，脂肪303542學齡前兒童是指歲的兒童。A312 B36 C.1218 D.318 E.6124

17、3奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天。A.1 000mL B根據(jù)學齡前兒童的飲食愛好確定 C.至少250mL D. 300mL以上，越多越好 E300600 mL44為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周量好還應攝人次海產(chǎn)品。A5 B. 4 C3 D. 2 E145下列哪種食物可以更好地促進人體對鐵的吸收。 A.谷類 B.新鮮柑橘類水果 C.大豆類 D.海產(chǎn)品 E魚類46下列哪種措施可安全有效地預防學齡前兒童維生素A缺乏。 A.每天進食100 8左右豬肉 B.每周進食1次豬肝，每天進食牛奶和雞蛋C.每天補充大劑量魚肝油 D每周補充1次紅黃色蔬菜 E每天進

18、食新鮮水果47學齡前兒童膳食能量主要來源于。A.奶類及其制品 B.谷類 C.豆類 D.魚禽肉蛋等動物性食品 E零食48學齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為g。A2540 B 3550 C.4560 D5570 E658049青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應為mg日。A600 B700 C. 800 D900 E.1 00050下列對老年人能量消耗描述錯誤的是。A.基礎代謝率下降 B.基礎代謝的能量消耗降低 C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應降低 D消耗的總能量減少 E體力活動消耗的能量相對增加51下列關于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是。A.易發(fā)生負氮平衡 B

19、.處于零氮平衡 C.易發(fā)生正氮平衡 D膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡 E.老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒有太大變化52為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是。A.牛、羊、豬肉類 B魚蛋類 C.谷薯類 D.大豆及其制品 E蔬菜水果類53為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應不超過g。A25 B30 C. 35 D. 40 E5054中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應。A.不超過200mg B.不超過300mg C.不少于200 mg D不少于300mgE不多于總能量的3055老年人每日每公斤體重應攝入水mL。A20 B30 C. 40 D50 E6056骨

20、質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括。A.優(yōu)先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣B選擇含鈣豐富的食物推薦精選 C.適度體力活動 D適量食用大豆制品 E摒棄不良生活習慣57下列關于嬰兒配方奶粉說法正確的是。A.起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒 B.后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒 C.醫(yī)學配方奶粉適合于所有嬰兒D.起始嬰兒配方奶粉適合于5個月以下嬰兒 E.后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上 嬰兒 5850歲以上婦女的首要死因是。A.骨質(zhì)疏松 B.乳腺癌 C.老年癡呆 D冠心病 E骨質(zhì)增生59為預防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的。A15 1320 C25 D30 E. 3560為預防高血壓的發(fā)生

21、，食鹽的攝入量應控制在以下。A每天10g B.每天9g C.每天8g D每天7g E每天6g61. 一男性輕體力勞動者，每天需要的能量為2400kcal，則脂肪的攝入量為g。A1040 B2050 C. 3060 D. 4070 E. 508062一男性輕體力勞動者，每天攝入的能量為1 800kcal，蛋白質(zhì)提供的能量按15計算，若蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，則每天約需要個雞蛋，A5 B7 C. 9 D10 E12636月齡以下嬰兒，每天可通過母乳獲得約mg鈣。A200 B300 C 400 D500 E60064孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是mg。A800 B900 C.1 000 D1100 E1

22、 20065為有效預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸mg。A300 B400 C. 500 D600 E70066為預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從開始。A.計劃懷孕或可能懷孕前開始 B單早期 C.孕中期 D.孕晚期 E.哺乳期67母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是。A.乳鐵蛋白 B抗體 C.補體 D低聚糖 E溶菌酶68嬰兒最佳的食物和天然飲料是。A.白開水 B.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料 C.普通無醇飲料 D.母乳 E.牛乳692歲以下嬰幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是。A.谷類及薯類 B.水果蔬菜類 C.母乳或其

23、他適宜嬰兒食用的乳類 D.肉類及谷類 E.谷類和豆類70嬰兒配方奶粉主要分為。A.嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉 B.嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C.兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學配方奶粉D起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉三、多項選擇題(下列每題中的多個選項中，至少有2個是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處)1孕期母體供給不足，會影響胎兒腦發(fā)育。 A.亞油酸 B亞麻酸 C.碘 D.葉酸 E鈣 推薦精選2孕婦能量消牦包括。 A.胎兒生長發(fā)育 B.母體生殖器官變化 C.基礎代謝、體力活動 D.食物熱效應 E脂肪儲備3孕中期后，每天

24、在原有膳食基礎上增加200kcal熱能，約相當于。 A.2勺脂肪 B2個食物份C1兩面條 D500g蔬菜 E2顆雞蛋4孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響包括。 A.生長停滯 B.宮內(nèi)發(fā)育遲緩C.早產(chǎn) D.新生兒低出生體重 E.先天畸形5孕末期營養(yǎng)要點是。 A.進一步補充充足的能量 B.補充長鏈多不飽和脂肪酸 C.補鈣 D. 補充葉酸，預防神經(jīng)管畸形 E補充維生素A6下列食物適宜孕早期食用的有。 A.鮮橙 B清炒荷蘭豆 C.花生堡豬腱肉 D.豆腐魚頭湯 E東坡肉7新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)生率有關。 A.糖耐量減低 B.胰島素抵抗 C.高胰島素血癥 D神經(jīng)管畸形 E.高血壓8.孕期維生素D缺乏

25、，可引起新生兒。 A.低血鈣癥 B神經(jīng)管畸形 C.腳氣病 D.手足抽搐 E.無腦兒9孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括。 A.神經(jīng)管畸形 B孕婦巨幼紅細胞貧血 C.低鈣血癥 D.胎盤早剝 E干眼病10孕婦鈣缺乏的危害包括。 A.母體的骨密度降低 B.母體骨質(zhì)軟化 C.母體佝僂病 D.新生兒低鈣血癥 E.母體骨質(zhì)疏松11孕婦對鐵的需要主要用于。 A紅細胞增加 B胎盤的儲留 C.胎兒體內(nèi)的儲留 D.增強胎兒免疫力 E增強孕婦免疫力12孕早期的膳食要點包括。 A.少食多餐，想吃就吃 B補充長鏈多不飽和脂肪酸 C.選擇容易消化吸收的食物 D.按照喜好，選擇促進食欲的食物 E.補充葉酸13可通過乳腺進入乳

26、汁的營養(yǎng)素有。 A.維生素A和維生素B族 B維生素C和維生素D C.鈣和維生素D D.鈣、鐵、碘等礦物元素 E.維生素A、維生素E和水溶性維生素14下列烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有。 A煮 B.蒸 C.煨 D.炸 E燉15下列關于乳母營養(yǎng)需要的說法正確的是。 A.脂溶性維生素不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油 B.膳食蛋白質(zhì)生物學價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高 C.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關 D乳母應進食營養(yǎng)索含量豐富的膳食 E孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量16嬰兒的能量消耗包括。 A.基礎代謝 B.體力活動 C.食物熱效應 D.生長發(fā)育 E能

27、量儲存及排泄17下列關于嬰兒營養(yǎng)素需要說法正確的是。 A.嬰兒對能量的需要量相對比成人多推薦精選 B脂肪是4月齡以下嬰兒能量的主要來源 C嬰兒在45個月以后需要補鐵 D除鈣、鐵、鋅和碘以外，牛乳和母乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易缺乏其他礦物元素 E母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易缺乏維生素D，因此需要多曬太陽18維生素E在膳食中廣泛存在，下列哪種情況嬰兒易缺乏維生素E。 A.早產(chǎn) B.先天性心臟病 C.巨大兒 D.出生低體重 E貧血患兒19初乳中哪些營養(yǎng)震含量比成熟乳豐富。 A蛋白質(zhì) B.肪 C長鏈多不飽和脂肪酸 D乳糖 E乳鐵蛋白20下列關于牛乳與人乳的比較中，正確的是。 A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪

28、蛋白為主 B脂酶分解牛乳甘油三酯后，產(chǎn)生較多的棕櫚酸，而人乳則較少 C.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收 D.人乳中鈣的吸收率高 E牛乳比人乳甜21.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有。 A鈣 B鐵 C.鋅 D.碘 E.銅22母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在。 A.丸母乳中的營養(yǎng)成分全面 B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育 C.降低感染性疾病的發(fā)病 D預防成年慢性病 E有利于嬰兒骨骼發(fā)育23人乳中乳糖的作用有。 A.丸提供碳水化合物 B.提供能量 C.調(diào)節(jié)腸道菌群 D.促進維生素的吸收 E促進鈣的吸收24.嬰兒配方奶粉以牛奶為基礎，在脂肪方面的改變是。 A.脫去部分或全部奶油 B.增加植物油 C.添加人造奶油

29、D.調(diào)配n3和n6系列脂肪酸的比例 E.添加長鏈多不飽和脂肪酸25添加嬰兒輔助食品的科學依據(jù)有。 A.6個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要 B.學習吃食物，為斷奶做準備 C適應嬰兒消化系統(tǒng)需要 D培養(yǎng)良好的飲食習慣 E適應嬰兒心理發(fā)育需要26下列哪些情形代表嬰兒可以開始添加輔食。 A.嬰兒體重達到出生時的2倍 B.嬰兒在吃完250吐奶后不到4小時又餓 C.嬰兒可以坐立起來 D.嬰兒在24小時內(nèi)能夠吃完1000mL奶 E.嬰兒月齡大于6個月27嬰幼兒缺鋅可能會出現(xiàn)現(xiàn)象。 A.生長發(fā)育遲緩 B.呆小癥 C.味覺減退、食欲不振 D.貧血 E創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下28. 給幼兒添加輔食，下列方

30、法正確的是。 A.最先添加魚泥。然后添加蛋黃 B.最先添加米糊，然后是麥粉糊 C.79個月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋 D一種食物適應后，再添加另一種食物 E.各月齡嬰兒均需補充魚肝油29幼兒膳食制作原則包括。 A.鮮奶要充分反復加熱，以保證安全 B.幼兒食物單獨制作 C.具有較好的色、香、味和形 D.避免吃撈米飯 E蔬菜先切后洗30關于幼兒的食物選擇，下列說法正確的是。 A適量飲用奶 B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的主要來源 C.糧谷類食物為主 D.食物加工應精細，以利于其消化吸收 E進食適量動物性食品推薦精選31學齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的原因可能是。 A.生長發(fā)育快，鐵需要量大 B.內(nèi)源性可利用

31、的鐵少 C.進食富含鐵的食物較少 D.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差 E意外傷害出血32下列哪些措施可安全有效預防學齡前兒童維生素A缺乏。 A.每天進食新鮮水果 B每天進食牛奶和雞蛋 C.在醫(yī)生指導下補充魚肝油 D.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜 E每周進食1次動物肝臟33學齡前兒童平衡膳食的基本原則有。 A.食物多樣合理搭配 B.專門烹調(diào)易于消化 C.三餐兩點 D.不偏食，不挑食，杜絕零食 E口味清淡34下列關于幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測說法正確的是。 A.詳細登記所購食物的種類和數(shù)量 B.定期進行營養(yǎng)評估C.每學期進行一次稱量法膳食調(diào)查 D.幼兒營養(yǎng)監(jiān)測應有政府授權 E每日記錄進餐人數(shù)35. 幼兒

32、食譜制定時。 A.以三餐兩點的就餐制度設計食譜 B盡可能地選擇營養(yǎng)價值高的食物 C.以時令菜為主 D.合理搭配各種食物 E每周安排一次海產(chǎn)品36下列關于學齡兒童營養(yǎng)需要的說法正確的是。 A.能量需求大于能量消耗 B碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì) C.鈣的適宜攝入量與成人相等 D.早餐食量相當于一天的三分之一 E此時碘缺乏易引起克汀病37大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因為。 A.大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 B.大豆中的植物化學物質(zhì)可預防骨質(zhì)疏松 C大豆及其制品有利于防治心血管疾病 D.大豆及其制品廉價 E大豆及其制品容易獲取38關于老年人蛋白質(zhì)代謝，下列說法正確的是。 A.蛋白質(zhì)丟失增加

33、 B.對必需氨基酸的吸收速度減慢 C.蛋白質(zhì)合成減少 D必需氨基酸的種類較多 E易負氮平衡39導致老人發(fā)生骨質(zhì)疏松的因素包括。 A活化維生素D的功能下降 B食量減少 C缺乏日照 D體力活動減少 E飲食清淡40下列哪些途徑可預防骨質(zhì)疏松發(fā)生。 A注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑B參加戶外活動，補充維生素D C適度體力活動 D適量食用大豆制品 E摒棄不良生活習慣41與冠心病有關的營養(yǎng)因素包括。 A能量過剩 B不飽和脂肪酸攝人過少 C飽和脂肪酸攝人過多 D脂肪總量攝入過多 E膳食纖維攝入不足 42高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則包括。 A.控制能量，控制體重 B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食 C增加

34、大豆類食品的攝入 D.控制脂肪和奶類的攝入量 E補充有關維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等推薦精選43老年人膳食指南的內(nèi)容包括。 A.控制能量，控制體重 B飲食清淡多樣，主食多粗糧，少鹽 C.每天進食乳或乳制品，常食用大豆或其制品 D.動物性食物要適量，多吃蔬菜和水果 E每天慢跑，鍛煉心肺功能44對老年人來說，可預防高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)素包括。 A鈣 B.鐵 C.維生素B12 D.葉酸 E維生素B6 參考答案及說明 一.判斷題 1X。妊娠期能量攝入量的增加從孕中期開始。 2X。雖然孕婦的能量攝入量增加，但增加的標準是以體重增長為依據(jù)，合理控制體重，不僅對胎兒，而且對孕婦本身的健康都有好處。因

35、此，應選用營養(yǎng)素密度高而不是能量密度高的食物。 3.X。胎兒肝臟發(fā)育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均來源干母體，因此，對早期胎兒來說，所有氨基酸均為必需氨基酸。 4 5 6.X。孕婦雖然對鈣的需要量增加，但中國居民膳食指南建議在合理調(diào)整飲食后仍達不到推薦攝入量時，再考慮使用補充劑。 7 8 9X。乳母雖然能量需求增加，但仍然要平衡膳食，脂肪提供的能量依然在2030之間，而不是單純靠增加脂肪撮入量來增加能量。 10×。乳母采用高鐵膳食主要是補充孕期和分娩時的鐵丟失。 11×。膳食營養(yǎng)素中只有維生素D和鐵不能通過乳腺進入乳汁，維生素A可以通過乳腺進入乳

36、汁。 12×。產(chǎn)褥期飲食應在強調(diào)動物性食物的同時，適量攝入蔬菜水果以預防維生素c的缺乏。 13 14×嬰兒的能量消耗還包括排泄耗能，主要是嬰兒消化功能尚未完全，不能將食物全部消化吸收。推薦精選 15 16×。母乳中脂肪提供的能量占總能量的45%50，而成人膳食脂肪提供的能量只有2030。 17×。嬰兒膳食中，F(xiàn)AOwHOl994年推薦亞油酸提供的能量不低于總能量的3，并未對其他長鏈多不飽和脂肪酸的量做出建議。 18×。母乳喂養(yǎng)嬰兒碳水化合物的來源主要為乳糖，提供的能量占總能量的37。 19 20×。嬰兒容易缺乏的礦物元素包括鈣、鐵、鋅和碘等，其中鈣為常量元素。 21 22 23 24. ×。母乳雖然營養(yǎng)成分豐富，對6個月以下嬰兒而言，可基本滿足需要；但隨著嬰兒的生長發(fā)育，需要添加輔助食物以促進嬰兒健康。 25.× 。母乳中的脂肪種類和數(shù)量均比牛乳豐富。 26 27 28×。母乳中雖然存在大量的活性物質(zhì)，但大量存在于初乳中，隨后含量逐漸降低。 29×。嬰兒最佳的天然食物和飲料