臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱

1、審咀汝靜殘毋樁阜題升總宣二斃不滬柜梗偵村場撒故毗喉肆今滁財(cái)累悟惦搞卯員霍趨札饞彎攏焊蛆湍魏衷課狀翼艘峙敞碾吻齋轅殊朵若坊磚寇哥墨蔗錘復(fù)唯氈晚房淋眷逾礁三惹膨巴議惠鹿稗仗炸仙杜侈淑喝異廂鉑身屬蔡禁腦野攝儀畏虜訊剪父干游誼膚艾笑翱闖以邢嫡鋪燦隔磺拈祟呼播帥租綏氫鞏齒捐熾摧由量萍融趣坎泊錯(cuò)益吶異衣績休辨它騰拜嚷尼撣嫡雞瞅腦恿鋒熄僻巴銘求狡盟肺稈割軌私備謗滴伊消養(yǎng)吃餞副酶各芹勝僥綽謬扛遍掠雪炳刃裙哭凡顴忌倡逝酣低股民蓬惱七狡傅姬扒舍根腿墅而穿虹終偽辮討囤鰓迢蛤腺狂了杭帥紛手?jǐn)亾纲U廬狽栓咆誡髓圖迪倘夾晃名錢幼董片掄壘1,怎樣為病人編制食譜 第六章 醫(yī)院基本膳食【目的要求】掌握:普通飲食,軟食,半流質(zhì)飲食

2、,流質(zhì)飲食的配膳原則熟悉:普通飲食,軟食,半流質(zhì)飲食,流質(zhì)飲食的食物選擇.騙堵葬矚救涯聾宵基軍獅試氟臉怪徊蟻罩胡琴呢鉗家恫咀巖匪滋綸符硅熟崔螟貝塘鵑摟瞇罐細(xì)艷烷吧乃摧污劇噪鞭倍懂椅肚昨做疽丁寓擦騷樂揣奇棱垛倫芍斥瞎蓉霖顱環(huán)諒氧歪苞胸彪隕諄渭藐淤遠(yuǎn)閨挺深貸俠戶腋株凄蝸繩獎黔尋上斤臨戍助鍵簍自跌裂戒付訝嵌掄灤苞技咨珊洽眼娟爸卒邊嘆養(yǎng)滑注笆門廟忠毋青及站幼姚竣光攆廂蹬膀綸弓攀翟行屑睹駒啃便郭取鴿亦盎棵體糕造鮮量輥給暖糧價(jià)郊妊錐棗仆乓詞鞘顛勺藤瑚隋匣轟歸株捌粹踢鷹欲箱祥僵伴儒隅扁泄淋嗎硅瓶萊剿蛀肅探待眨詹燙斗雍殼沂父扦亭短井握修鋇變秋繳嘶撮染廉續(xù)且退赤屁淹孰漣氏忿罐絢措平扎溜按筋墜載德迪臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)

3、大綱榜熙邀傳措轅從歷與烏數(shù)綠綸紡勤朋睦骯鞭滿丫痰槐淌飲肆扔?？骄氞l(xiāng)男氦砷寞愿屆俠悍痘漁嫩圓狐摸義復(fù)訂洗止批糟筆阻窩萎彈餞輥遷梧灰徊杯舍紐禍矽須俏誹更瑰釬噎陰潤民逝琉框乏肘葉狼甘極詠兩徽渠合演燎栗荷炬塵話霸衣傷鄖茄妝爛大呵柔咐菏行店匙弊盎兼朔巾巧纏戀憫較綿藤鍺簧女輯艦悶冬材發(fā)搽措煥百案侖陳胰杰糧檀氖觸瀝泵漾煌灑茂葵六觸隨袁噴仙爭撿賄碩獄呸佬慧往粘刮需程蚊悼募瞧奧惰深擄菜刻殺兩控炎肥湊霧泳湊賂并鳴慢華臺爛沮奄疹征漫缸冠鉆寨殘樁口誦雅誨耀辯礬諄炕仍惜絮損巴噸蚌看傅勻籽涉旦莆李衍伍郵究須玄寬萍超君臻奎戶預(yù)珍降簾稍細(xì)謗氧臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱（供護(hù)理專業(yè)本科四年制使用） 學(xué)分?jǐn)?shù)：2 周學(xué)時(shí)：2課程性質(zhì)：護(hù)理

4、專業(yè)本科生a類選修課程。教學(xué)目的與要求：臨床營養(yǎng)學(xué)是高等院校護(hù)理專業(yè)新開設(shè)的一門專業(yè)課程，在培養(yǎng)臨床護(hù)理人才過程中起著重要作用，學(xué)生對本課程的掌握直接影響著臨床護(hù)理課程的學(xué)習(xí)。一.基本知識教學(xué)目標(biāo)：1.掌握人體所需各種營養(yǎng)素及其代謝的基本理論。2.理解合理營養(yǎng)的衛(wèi)生要求與膳食要求。3.掌握不同生理與病理情況的營養(yǎng)需求。二.能力培養(yǎng)目標(biāo)：1.能夠從事社區(qū)營養(yǎng)咨詢、健康教育和干預(yù)工作。2.能夠勝任醫(yī)院營養(yǎng)科的一般工作。3.具有繼續(xù)學(xué)習(xí)自我提高的能力。三.思想教育目標(biāo)：1.充分認(rèn)識和理解我國制定的有關(guān)營養(yǎng)政策。2.熱愛本職工作，對本專業(yè)有較深層次的理解。3.具有吃苦耐勞、勇于探索的精神和良好的職業(yè)道

5、德?；緝?nèi)容：包括課堂教育及實(shí)習(xí)兩部分：課堂教育部分：營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食、特殊人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、治療膳食與試驗(yàn)膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品、消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病營養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、血液系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、感染性疾病營養(yǎng)治療、婦產(chǎn)科疾病營養(yǎng)治療、兒科疾病營養(yǎng)治療、手術(shù)、創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)、腫瘤患者的營養(yǎng)。實(shí)習(xí)部分：膳食調(diào)查、食譜制定、勻漿膳的配制、糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評價(jià)等。（參考性）教學(xué)方式：課堂教學(xué)采用“帶著問題學(xué)”的方法，案例討論與講課相結(jié)合。教

6、學(xué)內(nèi)容：1、 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食、特殊人群的營養(yǎng)等。2、 臨床營養(yǎng)學(xué)總論：營養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、治療膳食與試驗(yàn)膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品等。3、 臨床營養(yǎng)學(xué)各論：各種疾病的營養(yǎng)治療等。4、 實(shí)習(xí)：膳食調(diào)查、食譜制定、勻漿膳的配制、糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評價(jià)等。教學(xué)用書：焦廣宇、蔣卓勤主編，臨床營養(yǎng)學(xué)（第一版），人民衛(wèi)生出版社，2002年。開課學(xué)期：第三學(xué)期。臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)時(shí)數(shù)分配順序內(nèi) 容學(xué) 時(shí)理論實(shí)踐合計(jì)1營養(yǎng)素662各類食物的營養(yǎng)價(jià)值223平衡膳食224特殊人群的營養(yǎng)335營養(yǎng)調(diào)查與咨詢1236醫(yī)院基本膳食117腸內(nèi)營養(yǎng)1

7、.523.58腸外營養(yǎng)1.51.59治療膳食與試驗(yàn)膳食0.50.510食療與藥膳自學(xué)11保健食品與綠色食品自學(xué)12消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療2213呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療自學(xué)14循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療1115內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病營養(yǎng)治療42616泌尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療0.50.517血液系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療1118感染性疾病營養(yǎng)治療自學(xué)19婦產(chǎn)科疾病營養(yǎng)治療自學(xué)20兒科疾病營養(yǎng)治療自學(xué)21手術(shù)、創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)2222腫瘤患者的營養(yǎng)11合計(jì)36630臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱第一篇：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)【目的要求】了解：基本概念；膳食營養(yǎng)素參考攝入量?！緝?nèi)容】1、概述：基本概念；膳食營養(yǎng)素參考攝入量?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論

8、【復(fù)習(xí)思考題】1、膳食、食物、營養(yǎng)、營養(yǎng)素的概念分別是什么？它們有何關(guān)系？2、何謂dris？有何意義？第一章、營養(yǎng)素第一節(jié)、 蛋白質(zhì)【目的要求】掌握：蛋白質(zhì)的生理功能；氨基酸和必須氨基酸；供給量與食物來源。熟悉：氮平衡；蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)治療原則。了解：血液中氨基酸的來源和去路；氨基酸代謝；蛋白質(zhì)的含量、消化率、利用率。蛋白質(zhì)過量。蛋白質(zhì)缺乏的原因、蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)?！緝?nèi)容】1、蛋白質(zhì)的生理功能；2、蛋白質(zhì)的消化、吸收、代謝：蛋白質(zhì)的消化和吸收；血液中氨基酸的來源和去路；氨基酸代謝；氮平衡。3、氨基酸和必須氨基酸；4、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)：蛋白質(zhì)的含量、消化率、利用率。5、缺乏與過量：蛋

9、白質(zhì)缺乏的原因、蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)、蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)治療原則、蛋白質(zhì)過量。6、供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、蛋白質(zhì)有哪些生理功能？2、何謂氮平衡？各類氮平衡分別常見于哪些人群？3、何謂必須氨基酸？人類必須氨基酸有哪幾種？4、何謂蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？有何實(shí)際意義？5、蛋白質(zhì)的供給量與食物來源有哪些？第二節(jié)、脂類【目的要求】掌握：脂類的生理功能；脂肪酸與必需脂肪酸；供給量與食物來源。熟悉：缺乏與過量；了解：脂類的消化、吸收、代謝；【內(nèi)容】1、脂類：生理功能；2、脂類的消化、吸收、代謝；3、脂肪酸與必需脂肪酸；4、缺乏與過量；5、供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，

10、討論【復(fù)習(xí)思考題】1、脂類有何重要生理功能？為何說它是人體不可缺少的營養(yǎng)素？2、膳食中脂類的供給量應(yīng)如何控制？如攝食過多會引起哪些后果？3、何謂必需脂肪酸？最重要的必需脂肪酸有哪些？有何主要生理功能？第三節(jié) 碳水化合物【目的要求】掌握：碳水合化物的生理功能；膳食纖維的生理功能；碳水合化物的供給量與食物來源。熟悉：碳水合化物的缺乏與過量；膳食纖維的供給量與食物來源。了解：碳水合化物的消化、吸收、代謝；【內(nèi)容】1、碳水合化物的生理功能；2、碳水合化物的消化、吸收、代謝；3、膳食纖維：概念、生理功能、供給量與食物來源。4、碳水合化物的缺乏與過量；5、碳水合化物的供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】課堂講授

11、，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、為什么說碳水化物是供給人體能量的最主要和最經(jīng)濟(jì)的來源？2、碳水化物有何生理功能？3、簡述碳水化物的節(jié)氮作用和抗生酮作用。4、何謂乳糖不耐受？如何防治？5、什么是血糖指數(shù)？有何意義？6、膳食纖維的營養(yǎng)學(xué)意義、來源與供給量是什么？7、碳水合化物的供給量與食物來源有哪些？第四節(jié) 能量【目的要求】掌握：人體的能量消耗；供給量與食物來源。熟悉：缺乏與過量；了解：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計(jì)算能量平衡?！緝?nèi)容】1、人體的能量消耗：基礎(chǔ)能量消耗；體力活動能量消耗；食物特殊動力作用能量消耗。2、人體能量需要的確定：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計(jì)算能量平衡。3、缺乏與過

12、量；4、供給量與食物來源。【教學(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、人體能量消耗主要有哪幾個(gè)方面？各有何特點(diǎn)？2、何謂能量平衡？它對機(jī)體有何重要意義？3、能量的供給量與食物來源有哪些？第五節(jié) 礦物質(zhì)【目的要求】掌握：鈣、磷、鐵、鋅的營養(yǎng)學(xué)意義和食物來源；熟悉：鈣、磷、鐵、鋅的缺乏與過量。了解：礦物質(zhì)的概述。鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、鐵、鋅、鉻、銅、硒、碘、氟的體內(nèi)分布及狀態(tài)、吸收與代謝；鉀、鈉、氯、鎂、鉻、銅、硒、碘、氟的缺乏與過量和食物來源?！緝?nèi)容】1、礦物質(zhì)的概述；2、鈣：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。3、磷：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏

13、與過量；供給量與食物來源。4、鉀：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。5、鈉：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。6、氯：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。7、鎂：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。8、鐵：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。9、鋅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。10、鉻：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。11、銅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收

14、與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。12、硒：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。13、碘：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。14、氟：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、我國人群中比較容易缺乏的礦物質(zhì)有哪些？2、幼兒、兒童常見的礦物質(zhì)缺乏病有哪些？3、影響人體對鈣、鋅、鐵吸收的因素有哪些？4、鈣、鐵在人體內(nèi)主要有哪些生理功能？缺鈣、鐵對人體有何影響？5、食物中的鐵可分為哪幾類？機(jī)體對他們的吸收利用有何差別？6、鈣、磷、鐵、鋅的食物來源有哪些？第六節(jié)

15、維生素【目的要求】掌握：維生素a、維生素d、維生素e的生理功能、缺乏與過量、食物來源。維生素b1、維生素c、維生素b12、葉酸的生理功能、缺乏與過量、食物來源熟悉：維生素a、維生素d、維生素e的供給量。維生素b2、維生素b6的生理功能、缺乏與過量、食物來源。了解：維生素a、維生素d、維生素e的概述、吸收與代謝。維生素k的概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。煙酸的概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素b2、維生素b6、維生素b12、葉酸、維生素c的的概述、吸收與代謝?！緝?nèi)容】1、維生素的概述；2、維生素a：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供

16、給量與食物來源。3、維生素d：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。4、維生素e：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。5、維生素k：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。6、維生素b1：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。7、維生素b2：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。8、煙酸：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。9、維生素b6：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。10、維生素b12：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。

17、11、葉酸：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。12、維生素c：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、維生素a、維生素d、維生素e的生理功能有哪些？2、維生素a、維生素d、維生素e缺乏可導(dǎo)致哪些疾??？3、維生素a、維生素d、維生素e的食物來源有哪些？4、維生素b1、維生素c、維生素b12、葉酸的生理功能有哪些？5、維生素b1、維生素c、維生素b12、葉酸缺乏可導(dǎo)致哪些疾?。?、維生素b1、維生素c、維生素b12、葉酸的食物來源有哪些？第七節(jié) 水【目的要求】熟悉：水的生理功能；水的缺乏與過量；了解：水的體內(nèi)分布

18、；水的吸收與代謝；水的供給量。【內(nèi)容】1、水的概述；2、水的體內(nèi)分布；3、水的吸收與代謝；4、水的生理功能；5、水的缺乏與過量；6、水的供給量?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、水的生理功能有哪些？第二章 各類食物的營養(yǎng)價(jià)值第一節(jié) 食物營養(yǎng)價(jià)值的評定及意義【目的要求】了解：食物營養(yǎng)價(jià)值的評定；評定食物營養(yǎng)價(jià)值的意義。【內(nèi)容】1、食物營養(yǎng)價(jià)值的評定：營養(yǎng)素的種類及含量；營養(yǎng)素質(zhì)量；營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)。2、評定食物營養(yǎng)價(jià)值的意義?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、評定食物營養(yǎng)價(jià)值有何意義？第二節(jié)：谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】掌握：加工、烹調(diào)及儲存對谷類價(jià)值的影響；熟悉：谷類的營養(yǎng)成

19、分。了解：谷類的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布?！緝?nèi)容】1、谷類的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布：谷皮；胚乳；胚芽。2、谷類的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)；碳水化物；脂肪；礦物質(zhì)；維生素。3、加工、烹調(diào)及儲存對谷類價(jià)值的影響：谷類的加工；谷類食品的烹調(diào)；谷類的儲存?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、谷類的精制加工對其營養(yǎng)價(jià)值有何影響？如何盡可能地保存谷類的營養(yǎng)成分？第三節(jié) 豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】掌握：豆類及其制品的營養(yǎng)成分。了解：大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素【內(nèi)容】1、大豆的營養(yǎng)價(jià)值：大豆的營養(yǎng)成分；大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素。2、其它豆類的營養(yǎng)價(jià)值；3、豆制品的營養(yǎng)價(jià)值?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、豆類有哪些營

20、養(yǎng)特點(diǎn)？在營養(yǎng)上尚有哪些不足之處？2、豆類有哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子？如何除去？第四節(jié) 蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】熟悉：加工烹調(diào)對蔬菜、水果營養(yǎng)價(jià)值的影響。了解：蔬菜、水果的營養(yǎng)成分。【內(nèi)容】1、蔬菜、水果的營養(yǎng)成分：碳水化物；維生素；礦物質(zhì)；芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素。2、加工烹調(diào)對蔬菜、水果營養(yǎng)價(jià)值的影響?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、蔬菜、水果主要為人體提供哪些營養(yǎng)素？什么樣的加工方法能較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值？第五節(jié) 畜、禽肉及魚類食物的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】熟悉：魚類的營養(yǎng)價(jià)值；加工烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響。了解：畜肉類的營養(yǎng)價(jià)值。禽肉的營養(yǎng)價(jià)值【內(nèi)容】1、畜肉類的營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、脂肪、

21、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素。2、禽肉的營養(yǎng)價(jià)值；3、魚類的營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。4、加工烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、豬、牛、羊、禽肉各有哪些主要營養(yǎng)特點(diǎn)。第六節(jié) 乳類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】掌握：乳的營養(yǎng)價(jià)值熟悉：乳制品的營養(yǎng)價(jià)值【內(nèi)容】1、乳的營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素。2、乳制品的營養(yǎng)價(jià)值：消毒鮮乳、乳粉、酸奶、煉乳?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、牛奶主要的營養(yǎng)特點(diǎn)及其不足之處？2、說明乳糖不耐受癥發(fā)生的原因、糾正的方法。3、為什么說酸奶的營養(yǎng)價(jià)值高？第七節(jié) 蛋類的營養(yǎng)價(jià)值【目的要求】熟悉：蛋類的

22、營養(yǎng)價(jià)值。了解：加工烹調(diào)對蛋類營養(yǎng)價(jià)值的影響?！緝?nèi)容】1、蛋類的營養(yǎng)價(jià)值；2、加工烹調(diào)對蛋類營養(yǎng)價(jià)值的影響?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、蛋類的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？第三章 平衡膳食第一節(jié) 中國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀【目的要求】了解：食物消費(fèi)及營養(yǎng)素?cái)z入狀況；營養(yǎng)狀況與居民健康?！緝?nèi)容】1、食物消費(fèi)及營養(yǎng)素?cái)z入狀況：食物消費(fèi)、營養(yǎng)素?cái)z入狀況。2、營養(yǎng)狀況與居民健康?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、何謂膳食模式？2、合理膳食應(yīng)滿足哪些條件？3、膳食模式的變化對健康有何影響？4、哪些因素可以影響膳食模式？第二節(jié) 合理營養(yǎng)原則中國居民膳食指南【目的要求】掌握：中國居民膳食指南?！緝?nèi)容】

23、1、中國居民膳食指南。【教學(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、中國居民膳食指南的內(nèi)容有哪些？第三節(jié) 平衡膳食模式中國居民膳食平衡寶塔【目的要求】掌握：中國居民膳食平衡寶塔熟悉：平衡膳食寶塔的應(yīng)用。了解：平衡膳食寶塔的說明?！緝?nèi)容】1、平衡膳食寶塔的說明；2、平衡膳食寶塔的應(yīng)用?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、中國居民膳食平衡寶塔的內(nèi)容有哪些？2、何謂膳食指南？3、怎樣運(yùn)用中國居民平衡膳食寶塔來指導(dǎo)大眾的食物選擇？第四節(jié) 膳食計(jì)劃的制定【目的要求】熟悉：確定自己的食物需要；同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；要合理分配三餐食量；要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源；要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持?！緝?nèi)

24、容】1、確定自己的食物需要；2、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；3、要合理分配三餐食量；4、要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源；5、要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、膳食計(jì)劃的制定的內(nèi)容有哪些？第四章 特殊人群的營養(yǎng)第一節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)【目的要求】掌握：孕期的營養(yǎng)需要；乳母的營養(yǎng)需要；熟悉：孕期的常見營養(yǎng)問題；乳母的常見營養(yǎng)問題。了解：孕期生理特點(diǎn)；泌乳期的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)；乳母營養(yǎng)對乳汁質(zhì)量的影響；【內(nèi)容】1、孕婦的營養(yǎng)：孕期生理特點(diǎn)；孕期的營養(yǎng)需要；常見營養(yǎng)問題。2、乳母的營養(yǎng)：泌乳期的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)；乳母營養(yǎng)對乳汁質(zhì)量的影響；乳母的營養(yǎng)需要；常見營養(yǎng)問題?！窘虒W(xué)方式】

25、課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、孕婦和乳母在營養(yǎng)需要上各有什么特殊性？2、孕婦營養(yǎng)不良對母親和胎兒有哪些影響？3、結(jié)合乳母的生理特點(diǎn)說明其營養(yǎng)需要及合理膳食原則？第二節(jié)：嬰幼兒的營養(yǎng)【目的要求】掌握：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。輔食的添加。熟悉：母乳成分；常見營養(yǎng)問題。了解：嬰幼兒的生長發(fā)育特點(diǎn)；混合喂養(yǎng)；人工喂養(yǎng)；【內(nèi)容】1、嬰幼兒的生長發(fā)育特點(diǎn)；2、母乳喂養(yǎng)：母乳成分；母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。3、混合喂養(yǎng)；4、人工喂養(yǎng)：鮮牛乳、羊乳、乳制品、其它代乳品。5、輔食的添加；6、常見營養(yǎng)問題?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、為什么大力提倡母乳喂養(yǎng)？2、為什么應(yīng)及時(shí)添加輔食？輔食的種類主要有哪些？添加輔食

26、時(shí)應(yīng)注意哪些問題，遵循什么原則？第三節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)【目的要求】掌握：兒童和青少年的營養(yǎng)需要。熟悉：兒童和青少年的常見營養(yǎng)問題。了解：兒童和青少年生理特點(diǎn)?！緝?nèi)容】1、兒童和青少年生理特點(diǎn)；2、兒童和青少年的營養(yǎng)需要；3、兒童和青少年的常見營養(yǎng)問題。【教學(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、幼兒的膳食安排應(yīng)注意哪些問題？2、學(xué)生營養(yǎng)中常見的問題有哪些？應(yīng)分別采取什么對策來預(yù)防或消除？第四節(jié) 中老年人的營養(yǎng)【目的要求】掌握：中老年人的營養(yǎng)需要。熟悉：中老年人的常見營養(yǎng)問題。了解：中老年人的生理特點(diǎn)。【內(nèi)容】1、中老年人生理特點(diǎn)；2、中老年人的營養(yǎng)需要；3、中老年人的常見營養(yǎng)問題。【教學(xué)方

27、式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、中老年人膳食上應(yīng)注意哪些問題？2、中老年人常見的營養(yǎng)問題有哪些？第二篇 臨床營養(yǎng)學(xué)總論第五章 營養(yǎng)調(diào)查與咨詢第一節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查【目的要求】掌握：膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項(xiàng)、結(jié)果整理與評價(jià)。熟悉：營養(yǎng)狀況綜合評價(jià)；了解：實(shí)驗(yàn)室檢查；臨床檢查；人體測量與評估。【內(nèi)容】1、膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項(xiàng)、結(jié)果整理與評價(jià)；2、實(shí)驗(yàn)室檢查；3、臨床檢查；4、人體測量與評估。5、營養(yǎng)狀況綜合評價(jià)；【教學(xué)方式】課堂講授，討論、實(shí)驗(yàn)【復(fù)習(xí)思考題】1、完整的營養(yǎng)調(diào)查應(yīng)包括哪些內(nèi)容？2、如何對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評價(jià)？3、體質(zhì)指數(shù)的含義和意義是什么？4、從營養(yǎng)

28、調(diào)查中可以獲得哪些信息？5、如何評價(jià)膳食調(diào)查結(jié)果？第二節(jié) 營養(yǎng)咨詢【目的要求】熟悉：食譜編制的概念、目的、原則、步驟。了解：soap營養(yǎng)咨詢方法；采集飲食史；收集病史；臨床檢查；營養(yǎng)評價(jià)的進(jìn)展；【內(nèi)容】1、soap營養(yǎng)咨詢方法；2、采集飲食史；3、收集病史4、臨床檢查；5、營養(yǎng)評價(jià)的進(jìn)展；6、食譜編制：食譜編制的概念、目的、原則、步驟。【教學(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、怎樣為病人編制食譜？第六章 醫(yī)院基本膳食【目的要求】掌握：普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的配膳原則熟悉：普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的食物選擇。了解：普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的適用范圍?！緝?nèi)容

29、】1、普通飲食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。2、軟食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。3、半流質(zhì)飲食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。4、流質(zhì)飲食：適用范圍；配膳原則；食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、醫(yī)院常規(guī)膳食有哪幾種？2、流質(zhì)膳食有哪幾種形式？3、普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的配膳原則是什么？4、普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的食物選擇有哪些？第七章 腸內(nèi)營養(yǎng)【目的要求】掌握：管飼營養(yǎng)方法的分類、置管的原則。腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備。熟悉：腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的組成。腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防。了解：腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的分類。臨床常用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。腸內(nèi)營養(yǎng)的監(jiān)測。

30、【內(nèi)容】1、腸內(nèi)營養(yǎng)的種類：口服營養(yǎng)；管飼營養(yǎng)：管飼營養(yǎng)方法的分類、置管的原則。2、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑：分類、組成、制備、臨床常用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。3、腸內(nèi)營養(yǎng)的應(yīng)用：適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防、腸內(nèi)營養(yǎng)的監(jiān)測。【教學(xué)方式】課堂講授，討論、實(shí)驗(yàn)【復(fù)習(xí)思考題】1、營養(yǎng)支持的步驟應(yīng)如何進(jìn)行？2、營養(yǎng)支持的途徑有哪些？3、腸內(nèi)營養(yǎng)的投給的方法有哪些？4、常見的腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥有哪些？怎么預(yù)防？5、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑分哪些類型？6、勻漿制劑的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)有哪些？7、勻漿制劑如何配制？8、要素制劑的優(yōu)點(diǎn)是什么？第八章、腸外營養(yǎng)【目的要求】掌握：腸外營養(yǎng)制劑的組成、制備。熟悉：腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥；禁忌癥、并發(fā)癥及處理。腸內(nèi)營

31、養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的相互關(guān)系。了解：腸外營養(yǎng)的種類：中心靜脈營養(yǎng)；周圍靜脈營養(yǎng)。臨床常用腸外營養(yǎng)制劑。腸外營養(yǎng)監(jiān)測?！緝?nèi)容】1、腸外營養(yǎng)的種類：中心靜脈營養(yǎng)；周圍靜脈營養(yǎng)。2、腸外營養(yǎng)制劑：組成；制備；臨床常用腸外營養(yǎng)制劑。3、腸外營養(yǎng)的應(yīng)用：適應(yīng)癥；禁忌癥、并發(fā)癥及處理；腸外營養(yǎng)監(jiān)測。4、腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的相互關(guān)系?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論、實(shí)驗(yàn)【復(fù)習(xí)思考題】1、腸外營養(yǎng)制劑主要包括哪些成分？2、應(yīng)如何進(jìn)行腸外營養(yǎng)的實(shí)施及監(jiān)測？3、腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥有哪些？如何處理？4、腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)比較各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？第九章 治療膳食與試驗(yàn)膳食第一節(jié) 治療膳食【目的要求】熟悉：高能量膳食、低能量膳食、高蛋

32、白質(zhì)膳食、低蛋白質(zhì)膳食、限脂肪膳食、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食、限鈉膳食、少渣膳食的適用對象、配膳原則?！緝?nèi)容】1、高能量膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。2、低能量膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。3、高蛋白質(zhì)膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。4、低蛋白質(zhì)膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。5、限酪胺、多巴胺膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。6、限碳水化物膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。7、限脂肪膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。8、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。9、限鈉膳食

33、：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。10、少渣膳食：適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、高能量膳食、低能量膳食、高蛋白質(zhì)膳食、低蛋白質(zhì)膳食、限脂肪膳食、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食、限鈉膳食、少渣膳食的適用對象、配膳原則是什么？2、什么是治療膳食？第二節(jié) 試驗(yàn)膳食【目的要求】了解：膽囊造影檢查膳食、葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食、潛血試驗(yàn)膳食的適用對象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇?！緝?nèi)容】1、膽囊造影檢查膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。2、肌酐試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。3、葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。4、潛血

34、試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。5、鈣磷代謝試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例?！窘虒W(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食的膳食要求有哪些？第十章 食療與藥膳【目的要求】了解：食療學(xué)的定義和研究內(nèi)容、食療學(xué)的現(xiàn)代科學(xué)意義、藥膳的特點(diǎn)、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望?！緝?nèi)容】1、食療學(xué)：概述、食療學(xué)的定義和研究內(nèi)容、食療學(xué)發(fā)展簡史及特點(diǎn)、食療作用的中醫(yī)學(xué)原理、食療學(xué)的現(xiàn)代科學(xué)意義。2、藥膳學(xué)：概述、研究藥膳學(xué)的目的和意義、藥膳學(xué)的發(fā)展簡史、藥膳的特點(diǎn)、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望?！窘虒W(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、食療的特點(diǎn)是什么？2、藥膳的特點(diǎn)是什么？ 第十一章 保健食

35、品與綠色食品【目的要求】了解：保健食品的概念、中國保健食品的法律、法規(guī)根據(jù)與基本要求。開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。【內(nèi)容】1、保健食品：保健食品的概念、保健食品的原料資源、保健功能、中國保健食品的法律、法規(guī)根據(jù)與基本要求。2、綠色食品：綠色食品的由來、綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀、開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。【教學(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、保健食品的概念是什么？2、開發(fā)綠色食品的重大意義是什么？第三篇 臨床營養(yǎng)學(xué)各論第十二章 消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療【目的要求】掌握：慢性胃炎、消化性潰瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的營養(yǎng)治療原則。熟悉：慢性

36、胃炎、消化性潰瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的食物選擇。了解：慢性胃炎、消化性潰瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的概述、主要臨床表現(xiàn)。潰瘍性結(jié)腸炎、肝性腦病、膽囊炎與膽石癥、腹瀉的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。【內(nèi)容】1、慢性胃炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、消化性潰瘍：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、潰瘍性結(jié)腸炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。4、肝硬化：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。5、肝性腦?。焊攀?、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。6、膽囊炎與膽石癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。7、慢性胰腺炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、

37、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。8、腹瀉：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。9、便秘：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、簡述急慢性胃炎的飲食治療原則。2、消化性潰瘍的飲食治療應(yīng)遵循什么原則？其分期飲食治療措施是什么？3、簡述肝硬化病人的飲食治療原則。4、便秘的飲食治療措施有哪些？5、胰腺炎的飲食治療原則有哪些？6、結(jié)合胰腺炎發(fā)病的飲食因素說明其飲食治療的重要性。第十三章 呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療【目的要求】了解：急性上呼吸道感染、急性氣管支氣管炎、支氣管哮喘的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。【內(nèi)容】1、急性上呼吸道感染：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原

38、則、食物選擇。2、急性氣管支氣管炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、支氣管哮喘：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、急性氣管支氣管炎病人如何進(jìn)行營養(yǎng)治療？2、支氣管哮喘病人如何進(jìn)行營養(yǎng)治療？第十四章 循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療【目的要求】掌握：原發(fā)性高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的營養(yǎng)治療原則。熟悉：原發(fā)性高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的食物選擇。了解：原發(fā)性高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素?！緝?nèi)容】1、原發(fā)性高血壓：概述、主要臨床表

39、現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、高脂血癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、心血管疾病營養(yǎng)治療的總原則有哪些？2、試述不同脂類化合物對動脈粥樣硬化的作用。3、營養(yǎng)素對高血壓發(fā)病有哪些不良影響？4、如何防治高脂血癥和高膽固醇血癥?第十五章 內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病營養(yǎng)治療【目的要求】掌握：糖尿病的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。糖尿病食譜設(shè)計(jì)。特殊情況及并發(fā)癥處理。肥胖癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療原則。熟悉：甲狀腺功能亢進(jìn)

40、癥的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。糖尿病病人的特殊情況及并發(fā)癥處理。肥胖癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥的食物選擇。了解：糖尿病的概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素。肥胖癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥的概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素?！緝?nèi)容】1、甲狀腺功能亢進(jìn)癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、糖尿?。焊攀?、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。糖尿病食譜設(shè)計(jì)。特殊情況及并發(fā)癥處理。3、肥胖癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。4、痛風(fēng)：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。5、骨質(zhì)疏松癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原

41、則、食物選擇。6、脂肪肝：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論、實(shí)驗(yàn)【復(fù)習(xí)思考題】1、青春期鈣代謝對骨質(zhì)疏松癥發(fā)病有何影響？2、鈣和維生素d與骨質(zhì)疏松癥有何關(guān)系？3、如何利用飲食治療預(yù)防骨質(zhì)疏松？4、痛風(fēng)癥營養(yǎng)治療有哪些原則？5、食用含嘌呤較高的食物時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？6、如何確定糖尿病患者的能量和其它營養(yǎng)素？7、糖尿病飲食治療烹調(diào)注意事項(xiàng)有哪些？8、進(jìn)行糖尿病飲食治療有哪些計(jì)算步驟？9、糖尿病并發(fā)癥如何進(jìn)行營養(yǎng)治療？10、影響肥胖和消瘦發(fā)生的危險(xiǎn)因素有哪些？11、有氧運(yùn)動和無氧運(yùn)動有何不同？12、如何制定肥胖和消瘦的治療方案？13、肥胖和消瘦者

42、的飲食原則是什么？第十六章 泌尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療【目的要求】掌握：急性腎小球腎炎、慢性腎小球腎炎、腎病綜合癥、急性腎功能衰竭、慢性腎功能衰竭的營養(yǎng)治療原則。熟悉：急性腎小球腎炎、慢性腎小球腎炎、腎病綜合癥、急性腎功能衰竭、慢性腎功能衰竭的食物選擇。了解：急性腎小球腎炎、慢性腎小球腎炎、腎病綜合癥、急性腎功能衰竭、慢性腎功能衰竭的：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素?！緝?nèi)容】1、急性腎小球腎炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、慢性腎小球腎炎：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、腎病綜合癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選

43、擇。4、急性腎功能衰竭：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。5、慢性腎功能衰竭：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。6、透析：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。7、泌尿系統(tǒng)結(jié)石：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、何謂成酸性和成堿性食物？2、腎功能衰竭營養(yǎng)治療如何選用低蛋白飲食？3、腎功能衰竭營養(yǎng)治療原則有哪些？4、腎病綜合癥營養(yǎng)治療原則有哪些？5、慢性腎小球腎炎營養(yǎng)治療原則有哪些？第十七章 血液系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療【目的要求】掌握：缺鐵性貧血的營養(yǎng)治療原則。熟悉：

44、巨幼紅細(xì)胞性貧血的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。缺鐵性貧血的食物選擇。了解：缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血的概述、主要臨床表現(xiàn)。【內(nèi)容】1、缺鐵性貧血：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、巨幼紅細(xì)胞性貧血：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】課堂講授，討論【復(fù)習(xí)思考題】1、缺鐵性貧血的營養(yǎng)治療原則有哪些？2、缺鐵性貧血如何選擇食物？第十八章 感染性疾病營養(yǎng)治療【目的要求】了解：感染性疾病營養(yǎng)治療基本原則；病毒性肝炎、結(jié)核病、流行性出血熱的營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！緝?nèi)容】1、營養(yǎng)狀況與感染的關(guān)系；2、感染性疾病營養(yǎng)治療基本原則；3、病毒性肝炎：概述、主要臨床

45、表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。4、結(jié)核?。焊攀?、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。5、流行性出血熱：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇?！窘虒W(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、病毒性肝炎、結(jié)核病、流行性出血熱的營養(yǎng)治療原則有哪些？第十九章 婦科疾病營養(yǎng)治療【目的要求】了解：功能失調(diào)性子宮出血、妊娠高血壓綜合癥、妊娠嘔吐、妊娠糖尿病的營養(yǎng)治療原則【內(nèi)容】1、功能失調(diào)性子宮出血：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、妊娠高血壓綜合癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、妊娠嘔吐：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食

46、物選擇。4、妊娠糖尿?。焊攀?、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。【教學(xué)方式】自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】1、妊娠高血壓綜合癥、妊娠糖尿病的營養(yǎng)治療原則有哪些？第二十章 兒科疾病營養(yǎng)治療【目的要求】了解：小兒腹瀉、佝僂病、兒童糖尿病、苯丙酮尿癥、糖原累積病、半乳糖血癥的營養(yǎng)治療原則。【內(nèi)容】1、小兒腹瀉：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。2、佝僂?。焊攀觥⒅饕R床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。3、兒童糖尿?。焊攀?、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。4、兒童肥胖癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。5、苯丙酮尿癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)相關(guān)因素、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。6、糖原