趙樓初中食堂監(jiān)督管理實施方案設計

1、趙樓中學食堂監(jiān)督管理實施方案學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂監(jiān)督管理工作，不斷提高學校食堂監(jiān)督管理 水平，按照食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體 用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 制度的通知等要求，特制定此實施方案。一、實施學校食堂監(jiān)督管理的目的通過實施學校食堂監(jiān)督管理，進一步提高學校對食堂財務、衛(wèi)生等管理工作的重視程度，引導學校增加對食堂硬件投入、衛(wèi)生條件改 造、規(guī)范化制度的建設和建立自律、誠信的服務機制，促進學校食堂 衛(wèi)生面貌的改觀，提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。二、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的原則（一）依法原

2、則依據(jù)食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、衛(wèi)生部關于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知和諸暨市學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定實施細則（試行）等法律、法規(guī)和規(guī)范、標準要求，科學、規(guī)范地實施 學校食堂監(jiān)督管理。（二）全程、動態(tài)監(jiān)督的原則將衛(wèi)生許可審查與經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有機結合的原則。學校食堂在生產(chǎn)經(jīng)營中除嚴重違反食品衛(wèi)生法需吊銷衛(wèi)生許可證外，凡檢查有問題的，要監(jiān)督學校食堂在限定時間內整改并達到 衛(wèi)生要求，同時要向學校黨政領導反映。（三）公開、公平、透明的原則學生及職工亨有對學校食堂衛(wèi)生狀況的知情權，合理的做出消費 選擇。學校應公開衛(wèi)生檢查結果，便于消費者進行社會監(jiān)督

3、，從而推 動和加強學校食堂衛(wèi)生管理工作。三、實施衛(wèi)生監(jiān)督管理的內容（一）、建立健全食堂各部門的衛(wèi)生制度，建立食堂從業(yè)人員崗 位責任制。（二）、食堂管理員與從業(yè)人員每年都要進行健康檢查和接受衛(wèi) 生知識培訓，如果發(fā)現(xiàn)有礙與食品衛(wèi)生的傳染病，應該調離食堂，停 止炊事工作，直到痊愈為止。（-:）、對食品原料質量執(zhí)行檢查制度，并要有記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗 變質食物，一律銷毀。（四）、熟食品盛器、容器、餐具都要消毒。（五）、加工熟食品的盛器、容器應該嚴格分開，包括冰箱內的 食品，也應該生熟分開。并有專人負責管理。（六）、應不定時的檢查食堂的各項衛(wèi)生情況：1）冰箱內的食物是否生熟分開存放并且有明顯的標簽顯示。2）清

4、洗池是否將洗滌范圍分割明確，并且有明顯的標簽顯示。3）每口的消毒水配備是否合格。4）食堂所有的從業(yè)人員的衣著衛(wèi)生要求是否達標，并且注意從 業(yè)人員的身體狀況。5）所進的食品是否有明顯的日期標簽和新鮮程度，各類調味品的擺放是否符合規(guī)格。6）每口用餐的留樣分量是否符合規(guī)格。7）嚴格規(guī)范從嚴區(qū)域內的二次消毒制度，并且做好每口監(jiān)督。8）用具消毒措施必須嚴格遵守各項指標規(guī)定。9）定期為食堂從業(yè)人員進行有關食品衛(wèi)生的培訓，并且作好紀錄，保存好所有從業(yè)人員的健康證，及時提醒健康證即將 到期的人員更新，做到無證不上崗。10）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對學校食堂的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督 檢查，并如實提供有關情況。食堂監(jiān)督檢查的表格附后：本細則從2008年