2022年2022年教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料一.一天的食物食物的分類1. 按人們的生活習(xí)慣,可以把食物分成糧食.蔬菜.水果.調(diào)味品等；2. 依據(jù)食物的來源,可以把食物分成植物類食物和動(dòng)物類食物；3. 我們常吃的主食有饅頭.米飯.面條等；我們常吃的副食有肉.蛋.奶等；4. 食物的種類許多,并含有豐富的養(yǎng)分,保持合理養(yǎng)分,才能使身體健康；二.食物中的養(yǎng)分1.食物的養(yǎng)分主要有：蛋白質(zhì).糖類.脂肪.維生素和礦物質(zhì)等；人類的六大養(yǎng)分a. 蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)為構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育.衰老組織更新.損耗 組織修補(bǔ),以及各種生理功能的需要； 蛋白質(zhì)為構(gòu)成我們身體的

2、主要成分之一；蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味；含有豐富蛋白質(zhì)的食物：糧食.肉.乳.蛋.豆制品.蔬菜.花生b. 糖類組：糖類的主要功能為供應(yīng)生命活動(dòng)所需要的能量；其中主要為淀粉； 糖類也為細(xì)胞的組成部分；淀粉也為糖類；我們吃的糧食,如米.麥.玉米.高粱.甘薯等,其主要成分都為淀粉；食物上滴上碘酒后變成藍(lán)色,說明含有糖類（淀粉）.最近運(yùn)動(dòng)量比較大,需要多吃糖類食物,補(bǔ)充分夠的能量；c. 脂肪組：脂肪俗稱油脂；脂肪為人體的重要組成部分,又為含熱量最高的養(yǎng)分物質(zhì)；脂肪的主要功能為供應(yīng)熱量；食物在白紙上擦或壓后留下油跡,說明這種食物中含有脂肪；富含脂肪的食物有植物油.動(dòng)物油.肥肉糖類和脂肪能變成熱量.力氣；供

3、應(yīng)我們活動(dòng)的能量d. 維生素組：維生素也稱維他命, 為人體不行缺少的一種養(yǎng)分素,為人體維護(hù)正常代謝和機(jī)能所必需的；各種蔬菜.水果中含有豐富的維生素；最近手指間有一些脫皮,需要我吃含有維生素的食物；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載e. 礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)劑身體機(jī)能的作用；食鹽.各種蔬菜.水果中含有豐富的礦物質(zhì)；f. 水組水為人體不行缺少的重要物質(zhì),水為細(xì)胞的主要組成部分；三.養(yǎng)分要均衡1.養(yǎng)分搭配原就：葷素搭配.粗細(xì)糧搭配.多種搭配,每日都吃適量的新奇水果和蔬菜等；2.均衡飲食a 不同食物所含的養(yǎng)分成分為不同的,我們不能說哪一種食物最有養(yǎng)分,也找不出一種包含了全部養(yǎng)分的食物；b

4、谷類：含淀粉質(zhì),少量維生素b 及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素；供應(yīng)熱能,補(bǔ)充消耗,保持體溫；作為主食,自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類食物；c 蔬菜.水果類：含豐富維生素a 和 c,各種礦物質(zhì)及纖維素；增強(qiáng)抗擊才能,保持細(xì)胞健康,防止便秘；宜多吃； d 畜禽肉類.魚蝦類.蛋類：含豐富蛋白質(zhì),多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質(zhì)含量特殊豐富；可助長(zhǎng)發(fā)育,維護(hù)新陳代謝；宜適量攝取量；e 奶類及奶制品類.豆類及豆制品類：富含蛋白質(zhì),多種維生素等,奶類鈣質(zhì)含量特殊豐富；有助于牙齒及骨骼健康；應(yīng)適量攝取；f油脂類：供應(yīng)人體生理運(yùn)行及活動(dòng)所需熱能,在肯定限度內(nèi)對(duì)身體有利,但攝取過多有害；故應(yīng)盡量防止多食；3.“食物金

5、字塔”對(duì)均衡飲食起指導(dǎo)作用,塔基為蔬菜.谷類.面制品,應(yīng)經(jīng)常進(jìn)食；中層為肉類.蛋.奶.乳制品.豆類及果仁,應(yīng)適量進(jìn)食；塔頂為脂肪.油.糖.酒類及鹽,應(yīng)少量進(jìn)食；4.搭配膳食養(yǎng)分要做到品種多樣,并保持合理數(shù)量；5.合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的養(yǎng)分,而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)養(yǎng)分的吸取；6.均衡膳食“寶塔”的最底端為谷類（糖類）,最頂端為油脂類（脂肪） ；7.1000 多年前,醫(yī)學(xué)家孫思邈就用動(dòng)物的肝臟治療夜盲和干眼病,并記錄在千金方中；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載四.生的食物和熟的食物1.有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康有利,而有的食物生吃更富有養(yǎng)分；2.經(jīng)過烹飪后

6、對(duì)我們健康有利的食物有牛肉.雞蛋.魚等3.生吃養(yǎng)分價(jià)值高的食物有黃瓜.蘋果.甜瓜等；4.生吃的食物會(huì)保留自身的養(yǎng)分成分,特殊為維生素不會(huì)被破壞,所以采納生食的方法能夠削減養(yǎng)分的缺失,但在生吃時(shí),肯定要留意飲食衛(wèi)生；5.食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化,變得簡(jiǎn)單被人體消化和吸取,而且熟的食物比6.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化,有的變化有利于人體生長(zhǎng),消化和吸??；有的變化對(duì)人體有害；五.面包發(fā)霉了1.食物的腐敗變質(zhì)為微生物引起的；使面包發(fā)霉的霉菌就為一種微生物；2.微生物的生長(zhǎng)繁衍需要肯定的空氣.水分和溫度 等條件；3.面包發(fā)霉為由于在它的上面生長(zhǎng)了一種生物霉菌,與其他生物一樣,它的生長(zhǎng)需

7、要獵取養(yǎng)分和相宜的生長(zhǎng)環(huán)境；4.霉菌適合生長(zhǎng)在溫度較高的潮濕環(huán)境中；5.由于霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì),所以發(fā)霉的食物為肯定不能食用的；6.越來越多的微生物分解.吸取食物中的養(yǎng)分,同時(shí)排出廢物,使食物不再為原先的樣子,食物就腐敗變質(zhì)了；試驗(yàn)探究題7.設(shè)計(jì)試驗(yàn)討論：霉菌生長(zhǎng)試驗(yàn)（對(duì)比試驗(yàn)） 試驗(yàn)題 1：水份對(duì)霉菌的生長(zhǎng)速度有什么影響？試驗(yàn)方法：預(yù)備2 塊烘干的面包,用牙簽在每塊面包上放一些霉菌；試驗(yàn)過程：讓第1 塊面包保持干燥,在第2 塊面包上滴 10 滴水,分別裝在兩個(gè)塑料袋里,用線扎緊袋口后放在桌上；不同的條件：為水分的多少相同的條件：溫度和其他條件沒有轉(zhuǎn)變?cè)囼?yàn)結(jié)論：霉菌適合在

8、比較潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)；試驗(yàn)題 2：溫度對(duì)霉菌的生長(zhǎng)速度有什么影響？試驗(yàn)方法： 在第 1 塊和第 2 塊面包上都滴 10 滴水,也分別裝在兩個(gè)塑料袋里,并扎緊袋口；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載試驗(yàn)過程： 把第 1 塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中,第 2 塊面包放在溫度較高的地方；不同的條件：為溫度的高低,相同的條件：水分和其他條件沒有轉(zhuǎn)變,試驗(yàn)結(jié)論 : 霉菌適合在溫度較高的環(huán)境中生長(zhǎng)；4.觀看變質(zhì)的食物時(shí)要留意什么？不要用手直接接觸食物；觀看完畢后要用肥皂洗手使用扇聞的方式聞氣味,并盡量少聞；六.減慢食物變質(zhì)的速度1.破壞微生物生長(zhǎng)繁衍的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度； 我們可以用 冷凍

9、（或冷藏）.曬干（或風(fēng)干.烘干） .腌制.密封包裝.真空包裝.高溫消毒 等方法減慢食物變質(zhì)的速度,更好地儲(chǔ)存食物；2.減慢食物變質(zhì)速度的方法：a. 曬干法（曬成魚干.白菜干.筍干等） ；b. 腌制法（咸魚.咸肉.咸菜等） ；c. 冷凍法（冷凍魚.冷凍肉.速凍餃子等） ；d. 真空包裝法（包裝香腸.包裝雞腿.包裝的花生米等）；3.食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短和食品的特點(diǎn).食品的包裝和儲(chǔ)存方法有關(guān),和食用方法無(wú)關(guān)；4.影響霉菌生長(zhǎng)速度的有潮濕.溫度.空氣有無(wú).光照強(qiáng)弱等因素；5.燒熟可以殺滅細(xì)菌.使食物味道更好.易于人體消化吸取6.用冷凍.曬干.腌制.滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物就為為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件,可以減慢食