現(xiàn)代酒店管理(第二版)第一章wab

1、.2011年年8月于江蘇月于江蘇 無錫無錫無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 學習目標 掌握酒店的內涵和特征。掌握酒店的內涵和特征。 掌握酒店的類型和等級劃分標準。掌握酒店的類型和等級劃分標準。 了解酒店的位置選擇和注冊登記知識。了解酒店的位置選擇和注冊登記知識。 了解酒店連鎖集團化經營管理的形式、特征和優(yōu)勢。了解酒店連鎖集團化經營管理的形式、特征和優(yōu)勢。 了解酒店發(fā)展簡史。了解酒店發(fā)展簡史。 對酒店既有感性又有理性認識。對酒店既有感性又有理性認識。 熟悉酒店的類型，能夠從經營方式、方法上區(qū)別不同酒店。熟悉酒店的類型，能夠從經營方式

2、、方法上區(qū)別不同酒店。 能夠正確判斷酒店地理位置優(yōu)劣和選擇與其適應的經營管理戰(zhàn)略。能夠正確判斷酒店地理位置優(yōu)劣和選擇與其適應的經營管理戰(zhàn)略。 了解酒店的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展目標。了解酒店的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展目標。無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一節(jié) 酒店的定義和和特征 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一節(jié) 酒店的定義和特征 酒店是一座現(xiàn)代化的、設備完善的酒店是一座現(xiàn)代化的、設備完善的高級建筑物高級建筑物；它和一般旅店不；它和一般旅店不同之處是除提供豪華、舒適

3、的住宿條件外，還提供高級餐飲服務，同之處是除提供豪華、舒適的住宿條件外，還提供高級餐飲服務，同時具備完善的娛樂設施及健身等綜合服務設施，同時具備完善的娛樂設施及健身等綜合服務設施，現(xiàn)代生活服務現(xiàn)代生活服務-衣、衣、食、住、行、樂食、住、行、樂，盡在其中；它提供，盡在其中；它提供高水準的服務高水準的服務，來實現(xiàn)酒店企，來實現(xiàn)酒店企業(yè)贏利的目的；現(xiàn)代酒店是社交、信息、文化的活動中心，酒店是業(yè)贏利的目的；現(xiàn)代酒店是社交、信息、文化的活動中心，酒店是社會的酒店，是發(fā)展的必然產物。社會的酒店，是發(fā)展的必然產物。 酒店是一個勞動密集型企業(yè)。酒店是一個勞動密集型企業(yè)。 酒店產品的特殊性：酒店產品的特殊性：時

4、間價值產品時間價值產品 、無形產品、不可轉移產品和、無形產品、不可轉移產品和情感產品、評價困難產品。情感產品、評價困難產品。 酒店產品生產過程的復雜性酒店產品生產過程的復雜性 。無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一節(jié) 酒店的定義和特征1、直接助長了國家經濟的、直接助長了國家經濟的發(fā)展發(fā)展。2、幫助國家、幫助國家平衡外匯平衡外匯收支。收支。3、對、對活躍國民經濟活躍國民經濟起到極大的促進作用。起到極大的促進作用。4、帶動其他行業(yè)向、帶動其他行業(yè)向現(xiàn)代化現(xiàn)代化邁進。邁進。5、促進科學技術、促進科學技術交流交流、文化藝術交流、經濟交流

5、，增進各國人民之、文化藝術交流、經濟交流，增進各國人民之間的相互間的相互了解和友誼了解和友誼。6、提供了大量的勞動、提供了大量的勞動就業(yè)機會就業(yè)機會。無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二節(jié) 酒店的類型和等級 （一）按照酒店的用途分（一）按照酒店的用途分 1、商務酒店、商務酒店 2、住宅酒店、住宅酒店 3、度假酒店、度假酒店 三亞喜來登酒店金陵飯店餐廳蓬達國際度假產權公寓酒店 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二節(jié) 酒店的類型和等級 （二）按照酒店的地點分（二）按照

6、酒店的地點分 1、機場酒店、機場酒店 2、公路酒店或汽車酒店、公路酒店或汽車酒店 3、都市酒店、都市酒店（三）按照酒店房價計價方式分（三）按照酒店房價計價方式分 1、歐洲式計價酒店：指房價內、歐洲式計價酒店：指房價內不包括餐費不包括餐費計價的酒店。計價的酒店。 2、美國式計價酒店：指房價、美國式計價酒店：指房價包括了三餐包括了三餐在內計價的酒店。在內計價的酒店。 3、修正美式計價酒店：指房價、修正美式計價酒店：指房價包括早餐及一頓正餐包括早餐及一頓正餐（午餐或晚（午餐或晚 餐）計價的酒店。餐）計價的酒店。 4、大陸式計價酒店：指房價、大陸式計價酒店：指房價包括早餐在內包括早餐在內計價的酒店。計

7、價的酒店。 5、百慕大式計價酒店：指房價、百慕大式計價酒店：指房價包括美式早餐在內包括美式早餐在內計價的酒店。計價的酒店。無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二節(jié) 酒店的類型和等級 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第三節(jié) 酒店的位置和登記 1、酒店的、酒店的位置位置與周圍的與周圍的環(huán)境環(huán)境， 對酒店的經營有極大的影響。對酒店的經營有極大的影響。 2、商業(yè)酒店必須建在、商業(yè)酒店必須建在 一個城市的一個城市的商業(yè)中心商業(yè)中心 。 3、交通交通越發(fā)達，越發(fā)達， 酒店的生意

8、就會越興旺。酒店的生意就會越興旺。 4、位置不僅是酒店、位置不僅是酒店產品的一部分產品的一部分， 而且對生意興衰有重要影響。而且對生意興衰有重要影響。 三亞希爾頓：依山伴海假日飯店：便捷交通日本名古屋JR中央塔：高度優(yōu)勢無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第三節(jié) 酒店的位置和登記 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第四節(jié) 酒店連鎖集團化經營管理 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第四節(jié) 酒店連鎖集團化經營管

9、理全球全球10大飯店集團大飯店集團 NO.1：洲際 Intercontinental Hotels Group NO.2: 勝騰 Cendant Corp. NO.3 萬豪國際酒店集團 Marriott International Inc. Hotels NO.4 雅高 Accor NO.5 希爾頓 Hilton NO.6 精選國際 Choice Hotels Internationals NO.7 最佳西方 Best Western International NO.8 喜達屋酒店與度假村集團喜達屋酒店與度假村集團 Starwood Hotels and Resorts Worldwide

10、NO.9 卡爾森酒店管理集團卡爾森酒店管理集團 Carlson Hotels NO.10 凱悅酒店管理集團凱悅酒店管理集團 Hyatt Hotels/Hyatt International 無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五節(jié) 酒店簡史和發(fā)展趨勢 ） 歐式客棧中式客棧無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五節(jié) 酒店簡史和發(fā)展趨勢無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五節(jié) 酒店簡史和發(fā)展趨勢無錫商業(yè)職業(yè)技術學院 現(xiàn)代酒店管理課程組現(xiàn)代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店