D公司食堂管理規(guī)定

1、d公司食堂管理規(guī)定 公司食堂管理規(guī)定【1】 1、總則 為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作,提高員工就餐質(zhì)量,共同營造一個衛(wèi)生、干凈、安心、有序的就餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。 2、適用范圍 本管理規(guī)定適用于:在公司員工食堂就餐的全體人員。 3、管理職能 公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室,由辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào),詳細(xì)工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。 4、管理規(guī)定 4.1公司為員工食堂供應(yīng)現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)流淌資金,該筆現(xiàn)金由食堂管理員保管。食堂管理員必需妥當(dāng)管理和使用該筆資金,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。 4.2公司按每月每人150元的標(biāo)準(zhǔn)向員工食堂撥付生活補(bǔ)助,詳細(xì)就餐人數(shù)由辦公室核定后交

2、財(cái)務(wù)部。該項(xiàng)生活補(bǔ)助僅限于在公司就餐的員工享受。由食堂管理員每月領(lǐng)取后用于購買員工食堂所需物品。 4.3食堂管理員負(fù)責(zé)食堂所需物品的選購。 4.4食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,包括定置管理、衛(wèi)生管理,做飯人員的排班等管理工作。 4.5為保證員工吃好吃飽,杜絕鋪張的原則,做飯人員應(yīng)依據(jù)當(dāng)天就 餐人數(shù)合理支配飯菜的數(shù)量。 4.6為豐富食堂的菜品,就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生,積極開拓蔬菜地,種植各種蔬菜。 4.7原則上,就餐人員自己清洗自己所用的碗筷,并定置擺放;公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗。 4.8食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé)。 4.9食堂管理員負(fù)責(zé)對食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理,每月對各項(xiàng)支出進(jìn)行明細(xì)登

3、記;對就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì);總支出超過公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?4.10辦公室負(fù)責(zé)對食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。 5、附則 本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。 公司食堂管理規(guī)定【2】 第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。 第二條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。 第三條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。 第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中

4、毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。 第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。 第六條每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 第七條做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。 第八條下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。 食堂工作人員衛(wèi)生要求 第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。 第十條每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。 第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。 第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。 第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。 第十四條工作時不

5、穿拖鞋與木屐。 第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。 第十六條打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。 第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。 第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。 食堂選購、驗(yàn)收管理 第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的選購單進(jìn)行選購。 第二十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。 第二十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗(yàn)收員,驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后,開出驗(yàn)收單,驗(yàn)收單要求小類開列,不可混合,驗(yàn)收單一式三份,財(cái)務(wù)、倉管存底和會計(jì)入賬。 第二十二條選購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表,經(jīng)會計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字,到

6、財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第二十三條每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會計(jì)對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。 第二十四條每月、每季會同財(cái)務(wù)部與選購員核定執(zhí)行新價(jià)、要求貨比三家,做到價(jià)廉物美。 第二十五條發(fā)覺驗(yàn)收、選購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收選購和倉管工作。 廚房衛(wèi)生管理 第二十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。 第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實(shí)美觀,全部孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持干凈,以免蟑螂

7、、老鼠隱身隱藏或出入。 第二十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。 第二十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者簡單孳生繁殖蟑螂。 第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。 第三十一條食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。 第三十二條食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要快速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。 第三十三條凡易的飲食物品,應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或汲取箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。 第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴, 均不得與地面或污穢接觸。 第