酒店專業(yè)本科生低年級階段的職業(yè)認知變化研究

1、    酒店專業(yè)本科生低年級階段的職業(yè)認知變化研究    鮑富元摘要酒店專業(yè)本科生是酒店業(yè)發(fā)展的新生力量，但他們畢業(yè)后多數(shù)并未選擇酒店業(yè)。酒店專業(yè)本科生的職業(yè)認知變化是影響職業(yè)選擇的主要因素，低年級階段是職業(yè)認知變化的早期階段，應給予關注。通過比較分析他們在低年級階段的兩次職業(yè)認知的主客觀判斷，發(fā)現(xiàn)前后的整體變化不大，但也出現(xiàn)擇業(yè)意愿下降、感知過于片面、職業(yè)教育引導薄弱等問題，建議學校加強酒店專業(yè)低年級學生的職業(yè)認知教育、建立綜合檔案關注學生成長、設置職業(yè)導師，促進酒店專業(yè)學生樹立客觀完整的職業(yè)認知。關鍵詞酒店專業(yè)；低年級；本科生；職業(yè)認知；變化g642

2、.4a10054634（2016）020055050引言酒店管理本科專業(yè)多以培養(yǎng)應用型人才為主，而該專業(yè)的畢業(yè)生選擇酒店行業(yè)就業(yè)的比重卻不高，其中的原因較為復雜，涉及酒店、高校、學生等多個方面。但從招生情況看，學生對該專業(yè)的期望較高，報考人數(shù)居高不下，尤其是在高星級品牌酒店密集的旅游城市。職業(yè)選擇主要受職業(yè)認知的影響，職業(yè)認知的形成是一個動態(tài)的變化過程。本科四年不同階段的職業(yè)認知經(jīng)歷著強弱不同的變化，研究酒店專業(yè)本科生在低年級階段的職業(yè)認知變化特點、規(guī)律和影響因素對于開展專業(yè)教學改革意義重大，有助于樹立學生全面客觀的職業(yè)認知，完善對職業(yè)未來發(fā)展的綜合判斷，促進本專業(yè)學生更好地就業(yè)于所學專業(yè)領域

3、，提升酒店管理專業(yè)的教學成效。1職業(yè)認知及酒店專業(yè)學生實習滿意度的研究現(xiàn)狀通過對有關職業(yè)認知及酒店專業(yè)學生研究文獻進行梳理，目前主要相關成果如下。職業(yè)認知研究方面，沃肖（warshaw）和戴維斯（davis）認為意向是指個人在某種程度上已經(jīng)有意識地計劃好了去追求或不追求某個具體目標的意圖和傾向1。阿杰森（ajzen）也提出意向是行為產(chǎn)生的前因2。而蘭特（lent）等人的社會認知職業(yè)理論主張用個人的擇業(yè)意向去測量他將要發(fā)生的擇業(yè)行為或行動3。國內(nèi)的平先鋒等指出大一新生職業(yè)認知呈現(xiàn)出認知模糊、擇業(yè)偏執(zhí)、盲目樂觀、過分依賴、消極避諱的特點4。溫鉑等總結(jié)出高職類畢業(yè)生的職業(yè)生涯規(guī)劃建議：教育體系化、輔

4、導社會化、教師隊伍專業(yè)化、實訓基地化5。王玲、袁慶宏分析了大學生求職過程中的職業(yè)認知及其成長過程6。旅游管理類專業(yè)的職業(yè)認知及實習滿意度研究方面，萊路帕（lalopa）研究得出工作滿意感可以很好地預測在職旅游從業(yè)人員的離職或跳槽意向7。鄧振鋒調(diào)查發(fā)現(xiàn)在酒店實習后，部分學生從事酒店業(yè)的意向被弱化8。閃媛媛發(fā)現(xiàn)實習工作滿意度與學生在酒店業(yè)擇業(yè)的意向呈顯著正相關9。楊效忠等研究得出實習后的旅游專業(yè)本科生對酒店行業(yè)的好感有所下降，而這種變化帶來就業(yè)傾向的改變10。宋子斌研究證明工作滿意度會影響處于擇業(yè)時期的實習生對實習行業(yè)的預期11。綜上可見，相關的研究集中在高校學生職業(yè)認知的現(xiàn)狀、原因及對策方面，研

5、究方法有國內(nèi)外比較分析、個案分析等。針對酒店專業(yè)學生職業(yè)認知的研究較少，僅有的研究反映在酒店專業(yè)學生職業(yè)選擇意愿下降、實習滿意度影響職業(yè)選擇意愿等方面，研究方法多采用個案調(diào)查分析，而對酒店專業(yè)低年級學生職業(yè)認知動態(tài)變化的研究還是空白。所以，本文開展酒店專業(yè)本科生低年級階段職業(yè)認知變化調(diào)查，并探尋職業(yè)認知變化的影響因素，為酒店專業(yè)教學改革的開展提供更為貼近實際的參考意見和對策。2調(diào)查數(shù)據(jù)分析問卷調(diào)查的對象為筆者所在單位2012級酒店專業(yè)本科生，共245人，低年級階段特指大一和大二，大一入學時發(fā)放222份，有效問卷216份；大二期末發(fā)放215份，有效問卷190份。兩次調(diào)查的有效問卷份數(shù)不一，數(shù)據(jù)分

6、析以均值比較為主，并兼顧兩次調(diào)查題目的異同。調(diào)查目的在于了解酒店專業(yè)本科生在低年級階段對酒店職業(yè)認知的變化狀況。問卷量表采用李科特量表，5分表示最高級別，1分代表最低級別。2.1人口統(tǒng)計分析兩次調(diào)查顯示，男女比例方面，女生占60%以上；年齡上，學生均屬90后新生代；從家庭狀況看，獨生子女與非獨生子女的比例基本持平；家庭年均收入多處于1020萬之間；近90%的學生父母并非從事酒店業(yè)。報考學校及專業(yè)方面，超過90%的學生是自己決定和與父母商量，僅有不到30%的學生在入學前從事過酒店服務業(yè)兼職。2.2職業(yè)前景整體認知職業(yè)前景的整體判斷涵蓋“我國酒店專業(yè)本科生就業(yè)前景”、“我校酒店專業(yè)本科生就業(yè)前景”

7、、“我校酒店專業(yè)辦學實力”三個問題。兩次的調(diào)查均值如表1，題項的均值比入學時有明顯提高，經(jīng)過兩年學習，酒店專業(yè)學生進一步肯定專業(yè)未來職業(yè)前景和學校辦學條件。1） 志愿報考類型及原因。高考志愿填報是新生對未來就業(yè)發(fā)展判斷的重要反映，第一志愿報考酒店專業(yè)的占80%以上，超過60%學生的報考動機是希望成為酒店職業(yè)經(jīng)理人；非第一志愿報考的原因中，工作辛苦、待遇低、父母反對成為主要的影響因素。2） 職業(yè)前景的估計與擇業(yè)意愿。對個人未來就業(yè)前景的判斷顯示，入學時的均值是3.606 5，大二末的均值為3.594 7，略有下降。酒店專業(yè)學生低年級時對從事酒店業(yè)的個人前景比較樂觀，未發(fā)生顯著變化。對酒店業(yè)的擇業(yè)

8、意愿是反映職業(yè)吸引力的重要標桿，大一時，學生從事酒店業(yè)的意愿均值為3.768 5，大二末的均值為3.610 5，意愿略有下降。此外，職位提升的快慢也是職業(yè)感知的構(gòu)成成分，大一時，多數(shù)學生預計升主管的時間應是6個月至2年，升任經(jīng)理則需要在主管崗位工作2年以上；大二期末時，學生對職業(yè)發(fā)展時間的估計與大一時的判斷基本一致，該預期與三亞酒店業(yè)的發(fā)展和實情比較吻合。 3） 對就業(yè)領域的了解。學生對所選行業(yè)的了解程度將直接影響從業(yè)的意愿，大一時，酒店專業(yè)學生對就業(yè)領域的清晰度均值是3.443 7；而大二時，均值是3.557 9。隨著專業(yè)學習的增加，學生對未來就業(yè)領域有了更清晰的認識，了解程度的深入與大學學

9、習過程的延續(xù)存在一定關聯(lián)。4） 部門偏好與個人匹配度。部門的選擇偏好反映了學生心目中的酒店崗位特征。大一時，學生較喜歡的5個部門是前廳、西餐、康樂、人事、酒水；而大二時的5個部門分別是前廳、銷售、人事、酒水、西餐。最初，學生認為前廳部的工作給人感覺體面、輕松、發(fā)展好，而其他一線部門較辛苦，待遇低；大二時，學生更傾向銷售、人事部門的崗位，這些崗位具有挑戰(zhàn)性，受到學生的認可。每個崗位均有特定要求，學生對自身條件與偏好部門的匹配度認知顯示，入學時，學生性格、體能素質(zhì)、形象條件適合偏好部門的均值分別為3.768 5、3.981 5、3.935 2，大二期末，上述三項的均值分別是3.805 3、3.85

10、7 9、3.910 5。5） 酒店業(yè)的用人標準。對學生認識中的酒店用人標準調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生大一時認為酒店較為重視的因素從強到弱依次是溝通能力、外語聽說、服務技能、外在條件、心態(tài)；大二期末時是溝通能力、服務技能、外語聽說、心態(tài)、外在條件。溝通能力的重要性在學生認識中始終未變。另外，超過90%的學生在兩次調(diào)查中均認為在酒店工作的基層經(jīng)驗很有必要，并愿意在酒店基層崗位堅持12年?？梢姷湍昙墝W生對酒店職業(yè)發(fā)展的前景抱有一定信心，愿意為職業(yè)發(fā)展付出必要的時間和積累。6） 課程模塊的重要性。課程設置是實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標的主要途徑。大一時，學生認為較重要的課程模塊依次是人際溝通、英語視聽、服務操作、服務管理

11、、財會知識；而大二期末時的認識是人際溝通、服務操作、英語視聽、服務管理、財會知識。溝通能力、英語、操作技能成為低年級學生公認的重要課程模塊，這與他們對酒店用人標準中的溝通能力、外語聽說、服務技能等要求相符合，驗證了酒店用人要求與課程模塊開設的對應關系。7） 酒店業(yè)的工作條件。工作條件是影響學生選擇酒店業(yè)的現(xiàn)實因素。大一時，學生認為酒店業(yè)工作強度的均值為4.013 9，屬高強度；工作環(huán)境的均值為3.675 9，處于中等偏上水平；工作待遇的均值為3.115 7，屬于中等偏低的水平。大二期末時，上述三項的均值分別是4.021 1、3.657 9、3.052 6，前后對比，尚無較大變化。2.4職業(yè)認知

12、主觀判斷1） 職業(yè)認知的主觀感知判斷。采用描述關鍵詞的形式了解學生對酒店職業(yè)的主觀感知，請每人填寫5個關鍵詞，有213名大一新生填寫出820個關鍵詞，按關鍵詞的屬性歸類，并根據(jù)頻次多少排序，其中學生對發(fā)展前景好、辛苦、工作環(huán)境好、待遇低的關注度較高，對應的頻次分別是139、133、74、44。另有大二期末時的190名學生填寫關鍵詞821個，分類和排序后，得出學生感知深刻的依次是職業(yè)發(fā)展好、工作辛苦、服務工作、溝通、待遇差，頻次分別是164、99、60、47、45。兩次調(diào)查中的學生感知變化不大，其中，職業(yè)前景好是基于對未來發(fā)展到酒店高層管理者的預期而言，工作辛苦和待遇差則是學生對酒店基層人員工作

13、情形的實際判斷，與酒店業(yè)的發(fā)展實際相吻合。對酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)律的熟悉度方面，大二時學生的均值為3.278 9，屬于中等略強程度。對職業(yè)發(fā)展規(guī)律了解來源于不同渠道，大二學生認為重要的影響渠道分別是教師上課、課外兼職、學長學姐、個人思考、學校宣傳等。學生在2年的學習中對酒店職業(yè)真正的接觸不多，主要通過課外兼職、課堂學習和學生活動了解酒店職業(yè)的特點。對開設職業(yè)規(guī)劃類課程的必要性，大二學生的均值為4.015 8，處于有必要和非常必要之間的高強度狀態(tài)，學生迫切希望了解酒店職業(yè)的發(fā)展規(guī)律和特點，但原有的教學計劃中并未專門開設此類課程。對酒店用人標準的理解方面，大二學生對7個標準的排序依次是語言表達能力、態(tài)度

14、、英語水平、操作技能、組織能力、個人形象、專業(yè)文字功底，其中，認為自己最為薄弱的三項分別是英語水平、專業(yè)文字功底、操作技能。因為，教學計劃中的實訓課偏少，實踐操作不足；英語類課程的應用型內(nèi)容欠缺，英語教學還處于應試階段；專業(yè)領域的中文寫作較為薄弱，學生的文字功底堪憂。相對于大一時的選擇，專業(yè)認可度的變化可以通過“再次報考酒店專業(yè)的可能性”來反映，大二時學生的均值為3.247 4，介于不確定和比較可能之間，再次報考的意愿并不強烈。2） 職業(yè)認知的變化及原因。將學生在兩個時點對職業(yè)認知的整體變化分為四種類型：希望轉(zhuǎn)為失望、保持希望、繼續(xù)失望、失望轉(zhuǎn)為希望。調(diào)查顯示學生所選的比重為28.04%、42

15、.86%、10.58%、18.52%，依然對酒店職業(yè)保持希望和轉(zhuǎn)為希望的學生超過60%，繼續(xù)保持失望和轉(zhuǎn)為失望的學生近40%。學生描述的產(chǎn)生職業(yè)認知變化的原因，可歸為8個方面，即：（1）發(fā)展前景、待遇、工作環(huán)境差，工作辛苦；（2）與職業(yè)發(fā)展不適合；（3）所學不夠?qū)I(yè)；（4）行業(yè)前景好；（5）個人喜歡和選擇；（6）自由選擇；（7）前景差；（8）個人不喜歡。變失望5328.04%前景、待遇、環(huán)境差、辛苦44不適合7專業(yè)程度弱2因為前景悲觀、待遇低、環(huán)境差和辛苦，造成失望保持希望8142.86%前景好53個人喜歡24自由選擇4因為前景好和個人喜歡，依舊保持希望保持失望2010.58%前景差12個人不

16、喜歡8前景差和興趣不足，保持失望失望變希望3518.52%前景好30個人喜歡3自由選擇2前景好，使多數(shù)人強化了希望3研究結(jié)論及教學改革思路3.1職業(yè)認知判斷及前后對比1） 職業(yè)前景整體判斷。表1中，學生對酒店職業(yè)前景的整體判斷變得更為樂觀。而學生對個人未來就業(yè)前景的判斷由3.606 5變?yōu)?.594 7，變化極小。通過對高考第一志愿填報和動因進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學生對在酒店業(yè)取得良好的職業(yè)發(fā)展比較期待，在兩年學習后，該期待依然保持。而對職業(yè)發(fā)展的時間期限的感知符合實際，但對如何實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展還不完全了解。 2） 職業(yè)了解與擇業(yè)意愿。酒店專業(yè)學生對就業(yè)領域的了解由3.443 7增加到3.557 9，而學

17、生對部門選擇也較為集中，尚未認識到其他部門的發(fā)展特征，教師上課、課外兼職、學長學姐是學生了解酒店職業(yè)發(fā)展的主要渠道。學生從事酒店業(yè)意愿的均值由3.768 5降為3.610 5，對酒店職業(yè)工作待遇、個人體能素質(zhì)適應崗位的判斷均在下降，待遇低、工作辛苦成為影響學生職業(yè)選擇的主要因素。3） 酒店用人要求及開設課程。兩次對酒店用人標準的判斷中，排名靠后的外在條件是基于酒店業(yè)面客服務的一個要求，相比溝通、技能和外語，它并非是尤為重要的因素，學生對它的重要性理解較為合理。良好的心態(tài)是酒店工作的必要準備，尤其是初入職場的酒店員工，且心態(tài)也對溝通、技能等產(chǎn)生著巨大的影響。多數(shù)酒店首先是判斷員工的心態(tài)是否良好，

18、但學生對心態(tài)重視不夠，一方面學生對酒店工作的現(xiàn)實問題體驗不足，另一方面學生主觀自信地認為自己的心態(tài)準備充分。對開設課程的理解顯示，酒店專業(yè)低年級學生將溝通能力、英語、操作技能列為重要的課程模塊，兩次調(diào)查較一致且符合酒店實際用人需求。4） 職業(yè)認知變化的分析。職業(yè)認識變化的不同類型中，由希望變?yōu)槭膶W生占28.04%，而由失望變?yōu)橄Ｍ膬H占18.52%，可見，對酒店職業(yè)發(fā)展持消極態(tài)度學生在增加，而抱有積極態(tài)度的學生雖有增加，但遠少于態(tài)度轉(zhuǎn)為失望的學生人數(shù)。表2的原因分析指出，轉(zhuǎn)為失望的學生多是認為酒店業(yè)的前景悲觀、待遇低、環(huán)境差和工作辛苦，他們所感知的主要是酒店一線員工的工作狀況，基本是從酒店

19、兼職或其他渠道形成的認識。但酒店專業(yè)本科生在一定時段的基層工作后，升職前景較好、待遇高，這是學生認識不深刻的地方，而是否愿意從基層開始和堅持則成為學生職業(yè)選擇的主要瓶頸。3.2酒店專業(yè)教學改革建議1） 加強低年級學生職業(yè)認知教育。酒店專業(yè)學生在前兩年的學習中，職業(yè)認知的形成主要受教師上課、課外兼職、學長學姐、個人思考、學校宣傳等影響，職業(yè)認識教育可據(jù)此開展。首先，開設酒店職業(yè)發(fā)展的專業(yè)課程，進行系統(tǒng)完整的酒店職業(yè)發(fā)展介紹，發(fā)揮教師課堂引導的作用。其次，通過學生社團組織專業(yè)的課外兼職活動，并配合教師做好對學生兼職過程中的思想教育和專業(yè)教育，認識到酒店職業(yè)的工作現(xiàn)狀和專業(yè)人才培養(yǎng)的目標及實現(xiàn)路徑，

20、避免學生僅僅體會到酒店工作的低薪且辛苦而喪失對未來發(fā)展的信心。再次，邀請酒店高層管理者、優(yōu)秀畢業(yè)生、高年級學生代表為酒店專業(yè)低年級的學生舉辦職業(yè)發(fā)展相關的主題講座、座談交流等，促進學生對酒店職業(yè)認知有更為完整的正確判斷，堅定對專業(yè)學習的興趣和職業(yè)發(fā)展的信念。2） 建立個人在校成長的綜合檔案。為更好地動態(tài)了解學生的職業(yè)認知變化過程，有必要從大一開始建立學生個人學業(yè)成長綜合檔案。綜合檔案主要涵蓋入學時概況、每學期成績、社團活動、課外學習、課外兼職、與專業(yè)教師的交流、個人收獲、每學年職業(yè)選擇意愿、對職業(yè)發(fā)展的認識、對課程的意見、對專業(yè)人才培養(yǎng)的意見等。綜合檔案將有專業(yè)教師設置基本的信息類別和框架，以

21、電子版文檔形式發(fā)給每位大一新生，定期組織學生填寫和收齊。綜合檔案主要記錄學生在校成長過程中經(jīng)歷的重大變化和有關事項，有助于學校深入系統(tǒng)地把握學生在校成長的變化情況和問題所在，并凝練優(yōu)秀畢業(yè)生成長發(fā)展的寶貴經(jīng)驗，針對性開展專業(yè)人才培養(yǎng)的有效改革。此外，能促使學生通過記錄的形式總結(jié)個人的成長歷程，積極思考未來職業(yè)發(fā)展和及時調(diào)整自己的學習態(tài)度和行為。3） 為專業(yè)班級安排職業(yè)發(fā)展導師。配置職業(yè)發(fā)展導師是對課堂教育的有益補充。專業(yè)班級的學生規(guī)模偏大，師生間交流有限，每個學生的個性和職業(yè)認識存在差異，這是一般的教學過程難以明確的。為了解更多學生對職業(yè)發(fā)展的理解，通過配置職業(yè)發(fā)展導師，促進班級導師和學生間有

22、充分的交流，便于專業(yè)教師開展對學生的職業(yè)教育引導。職業(yè)發(fā)展導師主要從學校的專業(yè)教師隊伍與合作酒店的高層管理人員中遴選，他們應對酒店職業(yè)發(fā)展有完整的客觀認識，能與學生就職業(yè)認識進行及時的溝通反饋和指導。此外，由職業(yè)發(fā)展導師負責學生的綜合檔案，組織學生完成綜合檔案的記錄，并定期分析學生記錄的共性問題和個別現(xiàn)象，由此開展有的放矢的職業(yè)認知教育，幫助學生樹立正確的職業(yè)認識。參考文獻1 warshaw p，davis f.disentangling behavioral intention and behavioral expectation j.journal of experimental soci

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