奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制課件

1、奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制澳龍 奶牛事業(yè)部.奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制近年來全國(guó)性乳品重大安全事件的回顧1、安徽阜陽“大頭娃娃” 假奶粉，原因是非乳成分摻假（非乳成分假冒乳成分）2、河北三鹿“結(jié)石寶寶” 假奶粉，原因是三聚氰胺摻假（非乳蛋白假冒乳蛋白）3、我國(guó)乳品重大安全事件的若干特征a 受害者集中表現(xiàn)為嬰幼兒，因?yàn)槠涫澄锝Y(jié)構(gòu)唯一而易于發(fā)現(xiàn)。不排除其它人群也受到了隱性的傷害奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制近年來全國(guó)性乳品重大安全事件的回顧b 危害類型屬于化學(xué)性的，不同于傳統(tǒng)意義上的生物性（致病菌）危害c 涉及的品種限于長(zhǎng)保質(zhì)期的乳制品，由奶粉向滅菌乳和長(zhǎng)保質(zhì)

2、期的含乳飲料擴(kuò)散奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制 自2005年9月國(guó)務(wù)院辦公廳下達(dá)關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知以來，直到2008年我國(guó)乳業(yè)爆發(fā)“三聚氰胺”事件，應(yīng)該說中央政府對(duì)此是有所預(yù)感的，期間連續(xù)下達(dá)了多個(gè)文件和規(guī)定，對(duì)乳業(yè)進(jìn)行規(guī)范性干預(yù)；在事件之后更是集中出臺(tái)了嚴(yán)肅整治的一系列法令法規(guī)。 但總體來說，由于對(duì)乳與乳制品行業(yè)的基本認(rèn)知受到傳統(tǒng)思維慣性的影響，國(guó)家并沒有抓住本質(zhì)。要糾正行業(yè)較長(zhǎng)時(shí)期以來所形成的認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，需要從實(shí)際出發(fā)，深刻轉(zhuǎn)變觀念，方能有助于我國(guó)乳業(yè)迅速進(jìn)入健康發(fā)展的軌道。 原料奶作為一種食品原料，存在的主要危害是生物危害、化學(xué)危害、物理危害奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制化學(xué)危害根據(jù)殘留

3、異物的來源分為如下幾類 農(nóng)藥殘留，主要是通過飼料和水等途徑污染 飼料變質(zhì)殘留物，主要是黃曲霉素，來源于變質(zhì)發(fā)霉的飼料 不潔殘留物，如二惡英 接觸物殘留，主要是重金屬和有毒鹽類，如汞、鎘、鉛、砷、及硝酸鹽等 獸藥殘留物奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制奶牛場(chǎng)用藥常識(shí)一、盡量采用注射用藥 奶牛主要靠瘤胃內(nèi)的微生物幫助消化，抗生素進(jìn)入瘤胃后，不但抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，還會(huì)破壞本身的微生物，引起消化機(jī)能障礙，人為地造成減食，反芻活動(dòng)減弱，長(zhǎng)期喂抗生素類藥物還容易加重病情。小犢牛在微生素群落還未建立起來之前，為預(yù)防疾病促進(jìn)生長(zhǎng)，適量喂一些抗生素是可以的，但待犢牛到七八個(gè)月時(shí)就要停喂。 奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制二、

4、盡量在停奶后用藥。干奶期是治療乳房炎的最佳時(shí)機(jī)，減少棄奶損失，如在停產(chǎn)時(shí)給奶牛每個(gè)乳頭用干奶藥灌注，是治療奶牛乳房炎行之有效的辦法。在奶牛停奶后2個(gè)月的時(shí)間里，要加強(qiáng)停產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理，力爭(zhēng)在停產(chǎn)這段時(shí)間內(nèi)，把奶牛調(diào)養(yǎng)好，使奶牛以健康的體況，為下一個(gè)泌乳期作準(zhǔn)備。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制三、選準(zhǔn)用藥時(shí)間。奶牛患病，確診后應(yīng)盡快用藥，特別是乳房炎。治療瘤胃疾病喂幫助消化的藥物，如消化酶、稀鹽酸等，在飼喂間給藥效果最好;對(duì)一些刺激性強(qiáng)的藥物，飼喂后給藥可緩解對(duì)胃的刺激性;慢性疾病;飼后服藥，緩緩吸收，作用持久;奶?；技辈　⒅夭〖皩?duì)服藥時(shí)間無嚴(yán)格要求的一般病，可不拘時(shí)間，任何時(shí)間均可服藥。奶牛場(chǎng)規(guī)范

5、用藥與藥殘控制四、注意孕期用藥。奶牛懷孕，倘若臨床用藥不慎，往往導(dǎo)致妊娠中斷、懷孕失敗。奶牛懷孕后。五臟六腑發(fā)生一定的生理變化，對(duì)藥物的反應(yīng)和未孕的母牛不盡相同，藥物動(dòng)力學(xué)與藥物代謝也隨懷孕而改變。因此，對(duì)孕牛用藥不當(dāng)，將導(dǎo)致死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)和怪胎等隱患。為降低隱患，減少失敗，建議養(yǎng)牛戶在給孕牛用藥時(shí)注意以下問題：奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制1、 孕?；疾⌒枰盟幷{(diào)治，首先應(yīng)考慮所用藥物對(duì)胎兒有無直接或間接危害;其次要考慮所用的藥物對(duì)母體有無毒副作用，同時(shí)還應(yīng)考慮所用藥物對(duì)泌乳期的孕牛所產(chǎn)的奶，是否會(huì)造成藥物殘留以危及人體健康安全。2、孕牛非用藥不可時(shí)，可選用不引起死胎和致發(fā)畸胎的藥物。3、孕牛用

6、藥劑量不宜過大，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蓄積作用禍及胎兒。4、孕牛慎用全麻藥、攻下藥、驅(qū)蟲藥。禁用有直接和間接影響機(jī)能的藥物，如前列腺素、雌（雄）激素;又如縮宮藥物的催產(chǎn)素、垂體后葉素、麥角制劑、氨甲酰膽堿、毛果蕓香堿，還有中藥的桃仁、紅花、烏頭等。5、治療患病孕牛，既要考慮胎兒的安全，又要改變凡孕牛用藥都有害的觀點(diǎn)，不可只講胚胎安全而延誤對(duì)患病孕牛的治療。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制五、防止藥物過敏。在給患病奶牛注射青霉素或鏈霉素等藥物時(shí)，有的牛會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，如果搶救不及時(shí)或不合理，會(huì)造成奶牛死亡。因此，用藥后不可掉以輕心，應(yīng)注意細(xì)心觀察，并做好急救準(zhǔn)備。奶牛過敏反應(yīng)的主要癥狀是：全身戰(zhàn)栗，呼吸困難

7、，突然倒地，陣發(fā)抽搐，可視黏膜發(fā)紺，反應(yīng)遲鈍。解救可靜脈注射10%葡萄糖酸鈣注射液、肌注撲爾敏或地塞米松奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制牛奶中抗生素殘留現(xiàn)狀及誤區(qū)一、牛奶中抗生素殘留的來源1、對(duì)泌乳牛用藥不當(dāng)或不注意安全時(shí)間是牛乳中抗生素殘留的重要因素，尤其是使用乳房灌注法治療乳腺炎時(shí)，易造成牛乳中抗生素殘留。2、奶牛飼料中添加飼料添加劑，其中含有一定比例的抗生素3、一些不法分子在高溫季節(jié)為防止乳的酸敗或?yàn)榻档团Ｄ讨械募?xì)菌數(shù)，向牛乳中故意摻雜各種抗生素，這也是乳中抗生素殘留的一個(gè)來源。4、污染，用經(jīng)抗生素治療的乳牛用過的擠乳器給正常乳牛擠乳，可使正常牛的乳中殘留抗生素。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制二、牛奶

8、中抗生素殘留的危害1、牛奶是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品，牛奶中若含有抗生素，對(duì)長(zhǎng)期飲用者來說無疑是等于長(zhǎng)期服用小劑量的抗生素，對(duì)抗生素有過敏體質(zhì)的人服用殘留抗生素的乳后會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。2、經(jīng)常飲用含抗的牛奶，體內(nèi)的某些條件性致病菌易產(chǎn)生耐藥性，一旦患病再用同種抗生素治療很難奏效。3、牛奶中抗生素殘留會(huì)影響奶制品品質(zhì)，如果用含抗生素的奶做酸奶或乳酪等，則殘留在其中的抗生素會(huì)抑制細(xì)菌的發(fā)酵，使產(chǎn)量和質(zhì)量降低。因此市場(chǎng)不允許出售抗生素殘留過量的牛奶，同時(shí)也造成牛奶生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)損失。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制三、牛奶中抗生素殘留的現(xiàn)狀1、我國(guó)2001年以前對(duì)牛奶中抗生素殘留衛(wèi)生指標(biāo)無明文規(guī)定，直到2001年10月

9、，農(nóng)業(yè)部發(fā)布實(shí)施了無公害食品生鮮牛乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新鮮牛乳的衛(wèi)生指標(biāo)明確了“抗生素不得檢出”。但對(duì)這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前并未能嚴(yán)格執(zhí)行，致使我國(guó)牛奶及奶制品中抗生素殘留問題一直未能得到解決，以至引起了人們對(duì)牛奶安全問題的擔(dān)憂，并成為越來越受關(guān)注的熱點(diǎn)。 據(jù)前幾年的相關(guān)報(bào)導(dǎo)，江蘇省8市10個(gè)牧場(chǎng)的鮮奶、消毒牛奶和奶粉中抗生素殘留情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鮮奶陽性率3.6，消毒牛奶11.4，奶粉39.58。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制 去年，東北大城市銷售鮮牛奶中抗生素殘留陽性率3.3，可疑率18.3和2.5。陜西銷售鮮奶中抗生素陽性率分別為2、11.7和5.3。 對(duì)西寧市各類奶樣進(jìn)行調(diào)查，共采集奶樣187

10、份（奶牛場(chǎng)生奶110份、牛奶公司袋裝消毒奶35份、私人沿街售奶42份），檢出有抗生素殘留奶8份，陽性率4.3。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制四、認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)1、談抗色變：在奶牛出現(xiàn)疾病時(shí)，拒絕使用任何抗生素，尋找所謂“無抗”產(chǎn)品，結(jié)果延誤了病情，造成更大的經(jīng)濟(jì)損失2、違規(guī)使用“解抗劑”，一旦牛奶中出現(xiàn)抗生素，并沒有進(jìn)行有效的停藥，而時(shí)違規(guī)使用“解抗劑”，如-內(nèi)酰胺酶。緊急通知：請(qǐng)通知技術(shù)服務(wù)人員、奶農(nóng)，以下藥物禁止使用：乳炎無抗頭孢王、扁鵲神針、宮乳炎康、益母產(chǎn)后專家、強(qiáng)效乳炎滅、金福本、乳炎必治、無抗乳炎康、宮乳特治、恩母欣。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制從以上情況可以看出，我國(guó)牛奶中抗生素殘留現(xiàn)狀并不

11、令人樂觀，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)牛奶生產(chǎn)的管理，并對(duì)牛奶中的抗生素等藥物殘留進(jìn)行有效檢測(cè)和監(jiān)控，以保證人們飲用牛奶的衛(wèi)生和安全。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制牛奶中的抗生素殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展一、目前常用的檢測(cè)方法1、微生物檢測(cè)法 微生物檢測(cè)法是應(yīng)用較廣泛的方法，其測(cè)定原理是根據(jù)抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用,來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留，如紙片法（PD）、TTC法、拭子法（STOP）等。 缺點(diǎn)是：(1)時(shí)間長(zhǎng)；(2)顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別，易產(chǎn)生誤差，對(duì)微紅色者無法做出準(zhǔn)確判斷；(3)操作復(fù)雜。優(yōu)點(diǎn)是：費(fèi)用低，一般實(shí)驗(yàn)室都能操作。其中， 紙片法和TTC法是牛奶中藥物殘留檢測(cè)的兩種常

12、用的微生物檢測(cè)法。而TTC法還是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB540985)奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制2、理化檢測(cè)法理化檢測(cè)方法是利用抗生素分子中的基團(tuán)所具有的特殊反應(yīng)或性質(zhì)來測(cè)定其含量，如高效液相色譜法、氣相色譜法、質(zhì)譜法、聯(lián)用技術(shù)等等，能進(jìn)行定性、定量和藥物鑒定，敏感性較高，但有的檢測(cè)程序較復(fù)雜，有的檢測(cè)費(fèi)用較高。在牛奶中抗生素殘留檢測(cè)方面，最常用的理化檢測(cè)方法是高效液相色譜和聯(lián)用技術(shù)。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制3、免疫法目前藥物殘留免疫分析技術(shù)主要分為兩大類：一為相對(duì)獨(dú)立的分析方法，即免疫測(cè)定法(immunoassays，IAs)，如RIA、ELISA、固相免疫傳感器(soindphase immunose

13、nsor )等；二是將免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用。目前大部分抗生素已經(jīng)建立了免疫測(cè)定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環(huán)素、莫能菌素等。ELISA試劑盒是目前較快速、靈敏的檢測(cè)抗生素殘留的方法。但基本國(guó)外生產(chǎn)，花費(fèi)較大。如德國(guó)拜發(fā)公司生產(chǎn)的抗生素檢測(cè)試劑盒，一個(gè)96次檢測(cè)試劑盒要花3800元，每個(gè)樣品的檢測(cè)要花3050元奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制國(guó)標(biāo)法與酸奶發(fā)酵試驗(yàn)靈敏度對(duì)比抗生素名稱抗生素名稱酸奶發(fā)酵最低檢出酸奶發(fā)酵最低檢出量量(u/ml)國(guó)標(biāo)法國(guó)標(biāo)法TTC最低檢最低檢出量出量(u/ml)青霉素0.050.004鏈霉素40.5慶大100.4金霉素20.5土霉素40.2四

14、環(huán)素0.40.2阿米卡星255奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制酸奶發(fā)酵試驗(yàn)的操作取檢樣10 ml置于試管內(nèi)，沸水浴加熱10 min，冷卻至43 以下，加入0.5 ml市售優(yōu)質(zhì)酸牛奶，同時(shí)加入溴甲酚紫指示劑，置43 1水浴培養(yǎng)3 h奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制鮮奶中抗生素殘留量檢驗(yàn)方法鮮奶中抗生素殘留量檢驗(yàn)方法奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制鮮奶中抗生素殘留量檢驗(yàn)方法鮮奶中抗生素殘留量檢驗(yàn)方法奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制牛奶中抗生素殘留的控制 沒有優(yōu)質(zhì)原料奶就無法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品,優(yōu)良的原料奶不僅僅是理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),而且還要求抗生素殘留應(yīng)低于規(guī)定的最大殘留限值,按國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)算,一劑量的治療性抗生素藥物足以

15、污染200噸原料奶,所以作為原料奶的生產(chǎn)者必須通過有效的管理和嚴(yán)格的檢測(cè),減少“有抗奶”的產(chǎn)生。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制一、加強(qiáng)對(duì)飼料的檢測(cè)，防止飼料中出現(xiàn)抗生素藥物 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有關(guān)獸藥的法律法規(guī)不斷地加以完善，目前一些獸藥廠、飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)等為追求經(jīng)濟(jì)利益，飼料中濫加藥物，以及非法添加禁用藥物的現(xiàn)象必須得到遏制。只有保證飼料的質(zhì)量安全，才能有效地避免抗生素的殘留，同時(shí)對(duì)飼養(yǎng)奶牛的飼料經(jīng)常進(jìn)行定期和不定期的檢測(cè)，大力提倡并合理地飼喂無公害的飼料和添加劑。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制二、控制奶牛乳腺炎的發(fā)病率 乳腺炎不僅影響泌乳功能，而且降低產(chǎn)奶量，影響奶的品質(zhì)，給奶牛業(yè)造成巨大的損失。在

16、干奶期進(jìn)行乳腺炎的防治，可以有效地控制奶牛乳腺炎的發(fā)病率。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制三、嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定，盡量使用棄奶期短的藥物 適當(dāng)?shù)男菟幤诳杀苊饪股貧埩舫瑯?biāo)，因此不少國(guó)家規(guī)定用抗生素治療之后72-96 h之內(nèi)的乳不能食用。我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定，在應(yīng)用抗生素期間和停藥后5 d內(nèi)的乳不能食用。奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制 高效米先子宮灌注后乳樣中藥物濃度ABCDGXHS.D1-0.060.05-0.150.050.05-40.270.220.40.210.340.290.070.2780.520.290.380.260.430.380.090.52120.470.470.330.210.430.3

17、80.100.47240.130.120.070.070.170.110.040.13320.070.06-0.080.040.040.0748-奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制乳炎康(泌)乳房灌注后的棄奶期:48小時(shí),國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品為:72小時(shí)炎病消(乳糖酸紅霉素):48小時(shí)林可(30%):24小時(shí)普魯卡因青霉素:48小時(shí)奶牛場(chǎng)規(guī)范用藥與藥殘控制四、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 1、 將患病奶牛單獨(dú)隔離飼喂，并作好明顯標(biāo)示。并作好詳細(xì)記錄2、做到科學(xué)選藥，正確用藥，其擠奶器具不得混用，做到安全擠奶，及時(shí)做好鮮奶的衛(wèi)生處理。3、停藥后經(jīng)過足夠棄奶期后，送樣檢測(cè)，確定陰性后才解除隔離4、新產(chǎn)牛、新購(gòu)牛的奶應(yīng)先作檢測(cè)5、要及時(shí)淘汰部分無價(jià)值奶牛6、一旦有抗生素奶混入冷缸奶，