第八章噴霧干燥設(shè)備

1、乳品機械與設(shè)備第八章 噴霧干燥設(shè)備 第一節(jié) 噴霧干燥的概述一、干燥概念 干燥是利用熱能加熱物料，使物料中的水分蒸發(fā)而除去或利用冷凍法使水分結(jié)冰后升華而除去水分的單元操作。二、干燥的目的 減小食品的體積和重量，方便運輸或減少運輸費用； 可以有效的防止微生物的繁殖； 便于食品貯存和提高使用方便性； 加工出不同風味的產(chǎn)品及其它產(chǎn)品的輔料。 三、物料中水分的分類 1、平衡水分與自由水分、平衡水分與自由水分 在一定干燥條件下，物料中不能除去的那部分水分就是平衡水分，而可以被除去的水分為自由水分，故物料中的總水分 = 平衡水分 + 自由水分。 2、結(jié)合水分與非結(jié)合水分、結(jié)合水分與非結(jié)合水分 物料的總水分

2、= 結(jié)合水分 + 非結(jié)合水分。 借化學力或物理化學力與固體物料相結(jié)合的水分稱為結(jié)合水分 四、對流干燥過程對流干燥過程的特點： 1、對流干燥過程是氣固兩相間進行的熱和質(zhì)同時反向的傳遞過程。在一、對流干燥過程是氣固兩相間進行的熱和質(zhì)同時反向的傳遞過程。在一般情況下，這種質(zhì)量傳遞屬于單組分單向傳遞。般情況下，這種質(zhì)量傳遞屬于單組分單向傳遞。2、只要氣流中的水汽分壓、只要氣流中的水汽分壓Pw低于濕物料表面所產(chǎn)生的水汽分壓低于濕物料表面所產(chǎn)生的水汽分壓Ps，即，即P=（Ps-Pw）0，干燥過程就可以繼續(xù)進行下去。顯然，干燥過程就可以繼續(xù)進行下去。顯然，P越大，越大，干燥過程進行得越快，這是干燥過程得以進

3、行的必要條件。干燥過程進行得越快，這是干燥過程得以進行的必要條件。3、作為干燥介質(zhì)的熱空氣，既是載熱體，又是載濕體。、作為干燥介質(zhì)的熱空氣，既是載熱體，又是載濕體。4、濕物料的升溫與水分汽化所需吸收的熱量是由干燥介質(zhì)的溫度降低而、濕物料的升溫與水分汽化所需吸收的熱量是由干燥介質(zhì)的溫度降低而提供的，它通過氣固兩相間的溫差傳遞給濕物料，與此同時，固體濕物料提供的，它通過氣固兩相間的溫差傳遞給濕物料，與此同時，固體濕物料表面和干燥介質(zhì)中水汽分壓都將變化，因此，熱量傳遞與質(zhì)量傳遞不僅是表面和干燥介質(zhì)中水汽分壓都將變化，因此，熱量傳遞與質(zhì)量傳遞不僅是同時進行的，又是相互制約的。同時進行的，又是相互制約的

4、。5、既然對流干燥過程是干燥介質(zhì)（一般為熱空氣）與濕物料之間相互作、既然對流干燥過程是干燥介質(zhì)（一般為熱空氣）與濕物料之間相互作用的結(jié)果，就有必要了解空氣和濕物料在干燥過程中的有關(guān)性質(zhì)及其對過用的結(jié)果，就有必要了解空氣和濕物料在干燥過程中的有關(guān)性質(zhì)及其對過程的影響。程的影響。五、恒速干燥階段與降速干燥階段 在恒定干燥條件下，干燥過程主要包括兩個階段：恒速干燥階段（通常由于物料的預熱階段時間很短）和降速干燥階段。 1、恒速干燥階段、恒速干燥階段 在此階段中物料表面始終被非結(jié)合水分充分濕潤，這是由于物料內(nèi)部水分表面的擴散速率大于表面水分的汽化速率，在恒速干燥階段有以下特點：. 1）濕物料表面被非結(jié)

5、合水所濕潤，表面水分充分； 2）傳熱推動力（溫度差）以及傳質(zhì)推動力（飽和蒸汽壓差）的值一定，因此，干燥速率的值也一定； 3）物料表面的溫度近似等于熱空氣的濕球溫度；. 4）此間段除去了大部分非結(jié)合水； 5）恒速干燥階段干燥速率只取決于物料表面水分的汽化速率，即取決于物料外部的干燥條件，與物料的性質(zhì)和含水量無關(guān)，因而恒速干燥階段又稱為表面汽化控制階段。 2、降速干燥階段 1）物料濕含量降至臨界點以后，水分子從物料內(nèi)部向表面的擴散速率開始低于在物料表面水分的汽化速率，物料表面逐漸出現(xiàn)“干區(qū)”； 2）隨著干燥的進行，物料的溫度有所上升； 3）隨著物料內(nèi)部含水量的不斷減少，水分向表面的擴散速率也不斷降

6、低，于是，汽化表面逐漸向物料內(nèi)部移動，干燥速率也就愈來愈低。2、降速干燥階段 4）在此階段中，干燥速率的大小取決于物料本身的結(jié)構(gòu)、形態(tài)和尺寸，而與外部的干燥介質(zhì)條件關(guān)系不大，所以降速干燥階段又稱為物料內(nèi)部擴散控制階段。 5）此階段除去的水分為剩余的非結(jié)合水分和一部分結(jié)合水分。六 噴霧干燥方法的基礎(chǔ) 1.噴霧干燥方法的優(yōu)缺點 優(yōu)點： （1）干燥速度快，物料受熱時間短。 （2）干燥條件和產(chǎn)品的質(zhì)量指標易于調(diào)節(jié)。 （3）生產(chǎn)效率高，操作人員少。 （4）生產(chǎn)過程簡化，后續(xù)工序少。 2.缺陷 （1）干燥室龐大。 （2）回收被廢氣夾帶的成品粉末的裝置復雜。六 噴霧干燥方法的基礎(chǔ) 2.液滴的干燥特性 3.噴

7、霧干燥系統(tǒng)構(gòu)成 4.噴霧干燥對設(shè)備的要求七、干燥設(shè)備的新發(fā)展 1、大型的自動化的設(shè)備普遍使用； 2、提高熱效率，節(jié)約能源； 3、先進的附聚技術(shù)在干燥過程中的應用； 4、奶粉的全自動枕式包裝的應用。第二節(jié)第二節(jié) 噴霧干燥系統(tǒng)噴霧干燥系統(tǒng)噴霧干燥系統(tǒng)組成噴霧干燥系統(tǒng)組成 1、空氣過濾器 2、風機 3、空氣減濕器 4、空氣加熱器 5、熱風分布器 6、濃縮乳霧化器 7、干燥室 8、細粉回收裝置 9、產(chǎn)品輸送設(shè)備 一、空氣過濾器一、空氣過濾器 組成組成1、板框2、濾板3、濾層(海綿) 空氣中的有害物質(zhì)空氣中的有害物質(zhì)二氧化硫、一氧化碳等有害氣體煤煙、粉塵等塵埃性能評價：性能評價：1、捕集效率；、捕集效率

8、；2、壓力損失；、壓力損失；3、集塵容量；、集塵容量；4、操作難易；、操作難易；5、設(shè)備費、運輸費。、設(shè)備費、運輸費。 二、空氣減濕器二、空氣減濕器 當進入干燥塔的空氣中濕含量較大時，特別是進入流化床的空氣含濕量較大時會造成奶粉返潮，所以必須除濕。 除濕的原理：將空氣冷卻到零點以下，使其中的水蒸汽凝結(jié)。三、風機三、風機 引風機 風機 排風機選擇風機考慮因素： 排風機的風量較進風機的風量大的原因：排風機的風量較進風機的風量大的原因： 1、計算進風機風量時以新鮮空氣的溫度計，而排風機是以排風溫度計。溫度升高體積增大，排風量增大； 2、排出的廢氣中不僅有進入的風，而且還有蒸發(fā)的水蒸氣需要排出； 3、

9、另外，還需要保證塔內(nèi)具有一定的負壓。 四、空氣加熱器四、空氣加熱器 五 霧化器（微粒化部分） 1.壓力噴霧霧化器壓力噴霧霧化器 (1)五五 霧化器（微?；糠郑╈F化器（微粒化部分） (2)霧化器霧化器 S形噴嘴形噴嘴M形噴嘴噴嘴噴嘴(導溝槽導溝槽) （3）影響壓力噴霧液滴大小的因素:霧化狀態(tài)與液滴的大小取決于霧化器的結(jié)構(gòu)、噴霧壓力、濃乳的物理性質(zhì)（濃度、粘度、表面張力等）。1）當噴嘴的噴孔不圓或有豁口時，則霧化不良；2）當噴霧壓力增大時霧滴變小，反之噴霧壓力降低時霧滴增大；3）當噴嘴孔徑和噴霧壓力不變時，若濃乳濃度降低， 則霧滴粒度?。蝗魸馊闈舛却?、粘度高，則霧滴粒度大；4）當噴嘴孔徑小，導乳

10、溝槽窄而淺，濃乳濃度低，噴霧壓力高時，噴霧角度大，霧滴粒度??；反之，噴霧角度小，霧滴粒度大。 2.離心噴霧霧化器 （1）霧化機理 ：離心噴霧是利用在水平方向做高速旋轉(zhuǎn)的離心盤的離心力的作用進行霧化的電動機離心盤離心盤制作要求： 1、無振動旋轉(zhuǎn)； 2、具有比重力大的離心力（高速旋轉(zhuǎn)）； 3、供液量一定； 4、平滑的葉片平面； 5、均勻濕潤的葉片面。 離心盤離心盤(多葉多葉) 16條葉槽 離心盤直徑210mm，轉(zhuǎn)速15,000r/min，物料處理量500kg/h。 4個小孔小孔直徑3mm，保證物料均勻進入離心盤。 直溝槽直溝槽 彎曲溝槽：彎曲溝槽：減少成品中的空氣，減少了氧化的可能，提高了單位容量

11、，有利于包裝 （2）離心噴霧影響液滴大小的因素：）離心噴霧影響液滴大小的因素： a、轉(zhuǎn)速對液滴大小的影響、轉(zhuǎn)速對液滴大小的影響 轉(zhuǎn)速增大，液滴變?。环粗D(zhuǎn)速增大，液滴變小；反之轉(zhuǎn)速降低，液滴變大；轉(zhuǎn)速降低，液滴變大； b、供料量與液滴大小的關(guān)系、供料量與液滴大小的關(guān)系 在旋轉(zhuǎn)速度一定的情況在旋轉(zhuǎn)速度一定的情況下，液滴大小與供料量成正比；下，液滴大小與供料量成正比； c、物料濃度與液滴大小的關(guān)系、物料濃度與液滴大小的關(guān)系 物料濃度與液滴大小成物料濃度與液滴大小成正比。正比。 六、干燥塔 噴霧干燥室是熱空氣與被干燥的料液進行熱和質(zhì)交換的場所，要求具有足夠的空間，以保證空氣及物料在干燥室內(nèi)停留的時間

12、，保證制品的含水量達到生產(chǎn)工藝的要求，又不致受熱過度或產(chǎn)生粘壁等現(xiàn)象。 例子例子 立式干燥塔(立式垂直并流型干燥塔) 塔體內(nèi)外壁一般用厚度為23mm的不銹鋼焊成，塔體夾層用保溫材料保溫，塔徑610m，高度為2030m，塔底多為圓錐型，塔體上設(shè)有燈孔、視孔、人孔、振蕩器、排風管等。 取粉方法：取粉方法： 流化床(常用) 吸氣式輸送器 刮板式輸送器 螺旋輸送器 氣動運輸經(jīng)旋風分離器送至乳粉貯藏罐 七、細粉回收裝置七、細粉回收裝置 （一）旋風分離器 1分離的原理分離的原理 2影響旋風分離器分離效率的因素影響旋風分離器分離效率的因素 (1)、顆粒的大小 (2)、氣流的速度 (3)、設(shè)備的制造精度 (4

13、)、旋風分離器結(jié)構(gòu) (5)、旋風分離器的密封性七、細粉回收裝置七、細粉回收裝置 （一）旋風分離器 旋風分離器3.旋風分離器特點 (1)、分離效率高，提高產(chǎn)品得率，減少損耗，減少環(huán)境的污染； (2)、分離器內(nèi)壁應非常光滑，減少流動阻力，粉末不至粘壁； (3)、因各地區(qū)各車間氣溫不同，溫度太低時，旋風分離器外壁應保溫； (4)、盡可能減少旋風分離器的個數(shù)； (5)、從結(jié)構(gòu)上看，易于拆裝，清理方便，密閉性好； (6)、卸粉裝置簡單。 （一）旋風分離器 （二）（二）布布袋袋過過濾濾器器 八、流化床八、流化床 （一）流化床的結(jié)構(gòu) 奶粉入口排風口奶粉出口流化床板外壁熱風（二）流化床干燥的特點（二）流化床干

14、燥的特點 1、物料與干燥介質(zhì)接觸面大，攪拌激烈，表面更新機物料與干燥介質(zhì)接觸面大，攪拌激烈，表面更新機會多，熱容量大，傳熱效果好，設(shè)備利用率高，可實現(xiàn)會多，熱容量大，傳熱效果好，設(shè)備利用率高，可實現(xiàn)小規(guī)模設(shè)備大生產(chǎn)。小規(guī)模設(shè)備大生產(chǎn)。 2、干燥速度大，物料在設(shè)備內(nèi)停留時間短，適宜對熱、干燥速度大，物料在設(shè)備內(nèi)停留時間短，適宜對熱敏性物料的干燥。敏性物料的干燥。 3、物料在干燥室內(nèi)的停留時間可由出料口控制，故容、物料在干燥室內(nèi)的停留時間可由出料口控制，故容易控制制品的含水量。易控制制品的含水量。（二）流化床干燥的特點（二）流化床干燥的特點 4、裝置簡單，設(shè)備造價低廉。、裝置簡單，設(shè)備造價低廉。

15、5、密封性能好，機械運轉(zhuǎn)部分不直接接觸物料，對衛(wèi)、密封性能好，機械運轉(zhuǎn)部分不直接接觸物料，對衛(wèi)生要求較高的食品干燥十分有利。生要求較高的食品干燥十分有利。 6、對干燥物料的顆粒粒度有一定的限制，一般要求顆、對干燥物料的顆粒粒度有一定的限制，一般要求顆粒為不小于粒為不小于30m，而又不大于，而又不大于46mm,限制了使用范限制了使用范圍。圍。 7、對易結(jié)塊物料因容易產(chǎn)生與設(shè)備壁間粘結(jié)而不適用。、對易結(jié)塊物料因容易產(chǎn)生與設(shè)備壁間粘結(jié)而不適用。 排風進料排料流化床進風系統(tǒng)流化床進風系統(tǒng)九、鼓形閥（九、鼓形閥（旋轉(zhuǎn)閥旋轉(zhuǎn)閥 ） 特點：特點： 1、能連續(xù)排料和供料，基本上能定量供料，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速能改變供料量

16、，對于粒狀物料在排料或供料中不易破碎。 2、適用于高溫物料的排料或供料，具有一定的氣密性，適用有壓差的設(shè)備排料。 3）設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，運轉(zhuǎn)準確方便。 十、熱風分布器十、熱風分布器（一）直線運動分風型式（壓力噴霧） （二）螺旋分風型式（離心噴霧）（二）螺旋分風型式（離心噴霧）第三節(jié)第三節(jié) 典型噴霧干燥設(shè)備典型噴霧干燥設(shè)備一、一、壓力噴霧干燥設(shè)備空氣過濾器風機空氣加熱器平衡槽平衡槽過濾器雙聯(lián)過濾器高壓泵高壓泵空氣過濾器風機風機風機空氣加熱器空氣加熱器空氣加熱器空氣冷卻器流化床干燥塔旋風分離器旋風分離器空氣冷卻器Concentrate濃奶Bag Filter latter installation袋式

17、過濾器（將來）Cyclones旋風分離器 StaticFluid Bed嵌入流化床NozzleCooling Air噴嘴冷卻風Air Intake進風口SFBAirSuction Fan風機Vibro-Fluidizer 流化床 Sieve粉篩Air Fine Filters空氣過濾網(wǎng)Vibro-Fluidizer Air SystemVibro-流化床系統(tǒng)Powder奶粉Hot AirBigBagfor Cone 椎體熱風AirforFluidizedBottomTo Silo 去粉罐Air Intake進風口Pressure Fan風機CoolingFan冷卻風機Air Heater熱風C

18、yclones旋風分離器1、主要技術(shù)參數(shù)、主要技術(shù)參數(shù)蒸發(fā)量 /kgh-1 350物料處理量 /kgh-1 673713(濃奶45%50%)蒸汽耗量 /kgh-1 850（包括流化床）霧化形式 壓力噴霧工作壓力 /MPa 0.8進風溫度 / 160排風溫度 / 8590干燥塔有效體積 /m3 67塔內(nèi)負壓 /Pa 100200 壓力噴霧干燥原理壓力噴霧干燥原理 主要采用高壓泵，以0.720MPa的壓力，將濃縮后的濃溶液通過噴槍使之克服濃奶的表面能力而霧化成直徑在1020m的霧狀微粒噴入干燥室。由于同熱空氣直接接觸，進行熱交換和水分的傳遞，其表面水分迅速蒸發(fā)，在很短的時間內(nèi)即被干燥成球狀顆粒，沉

19、降于塔底。2.結(jié)構(gòu)組成：結(jié)構(gòu)組成：立式干燥塔、噴槍、旋風分離器、空氣過濾器、空氣冷卻器、空氣加熱器、熱風分配器、進風機、排風機、高壓泵、平衡槽、流化床、篩粉器等3、工作過程1）、進料至出粉 濃奶首先進入平衡槽，在奶泵的作用下經(jīng)雙聯(lián)過濾器除去雜質(zhì)后，由高壓泵泵入塔頂內(nèi)部的噴嘴，霧化后與同時進入的熱風進行充分的熱交換，水分蒸發(fā)。顆粒落入塔底的錐形部分。在振蕩器的作用下將物料送入流化床進行二次干燥及冷卻，奶粉經(jīng)篩粉機篩粉后排出。 新鮮的空氣經(jīng)空氣過濾器除去雜質(zhì)后，被進風機送入空氣加熱器加熱至160左右，經(jīng)塔頂?shù)臒犸L分布器均勻的吹入塔內(nèi)，與壓力霧化形成的霧滴進行熱交換，蒸發(fā)出來的水蒸氣及熱風形成廢氣，

20、帶著細粉的廢氣進入旋風分離器，細粉被旋風分離器回收，廢氣通過排風機排出。 （2）、進風至排風）、進風至排風（3）、流化床的進風至排風）、流化床的進風至排風 新鮮空氣經(jīng)空氣過濾器除去雜質(zhì)后，新鮮空氣經(jīng)空氣過濾器除去雜質(zhì)后，(1)經(jīng)鼓風機吹入經(jīng)鼓風機吹入蒸汽加熱器，將空氣加熱后吹入流化床，對奶粉進行二蒸汽加熱器，將空氣加熱后吹入流化床，對奶粉進行二次加熱干燥；次加熱干燥；(2)經(jīng)鼓風機進入除濕器除濕后冷卻，然經(jīng)鼓風機進入除濕器除濕后冷卻，然后吹入流化床將奶粉冷卻，攜帶細粉的廢氣由流化床上后吹入流化床將奶粉冷卻，攜帶細粉的廢氣由流化床上部的排風口經(jīng)旋風分離器將細粉回收后，由排風機排出。部的排風口經(jīng)旋

21、風分離器將細粉回收后，由排風機排出。 (4)、細粉回收、細粉回收 由旋風分離器回收的細粉經(jīng)下部的鼓形閥進入細粉回收管道，排出的細粉被壓縮機吹出的經(jīng)過過濾的空氣吹入流化床或干燥塔進行回收。 二、 離心噴霧干燥設(shè)備典型的尼羅離心噴霧干燥設(shè)備典型的尼羅離心噴霧干燥設(shè)備 過濾器加熱器風機(冷)風機(冷)風機(熱)風機振動篩流化床干燥室旋風分離器旋風分離器風機(廢氣)鼓風機鼓形閥細粉收集器過濾空氣排空1 加熱器(間接) 2 干燥室 3 振動流化床 4 帶加熱器的風機(用于流化床的空氣) 5 風機(用于流化床的周圍冷卻空氣) 6 風機(用于流化床的脫濕冷卻空氣) 7 振動篩 1.主要結(jié)構(gòu)塔體：（1）內(nèi)外壁

22、）內(nèi)外壁全用不銹鋼制造，并經(jīng)拋光處理，符合食品衛(wèi)生要求，外形美觀；保溫層保溫層達60mm；在塔的錐部裝有電磁振蕩器電磁振蕩器，由繼電器繼電器控制，每隔一定時間交換的震動幾次，把粘在塔壁上的粉振下并及時送出。 （2.）離心盤。離心盤。 離心盤離心盤(多葉多葉) 16條葉槽 離心盤直徑210mm，轉(zhuǎn)速15,000r/min，物料處理量500kg/h。 4個小孔小孔直徑3mm，保證物料均勻進入離心盤。 直溝槽直溝槽 彎曲溝槽：彎曲溝槽：減少成品中的空氣，減少了氧化的可能，提高了單位容量，有利于包裝 （3）.傳動系統(tǒng)傳動系統(tǒng) 由一級皮帶傳動和一級渦輪蝸桿傳動組成， 從V型皮帶輪到噴霧離心盤傳動比為1:

23、10， 使離心盤的最高轉(zhuǎn)速可達15,000r/min。 （4）略 （5）略2、工藝流程 （1）、進料至出粉）、進料至出粉 物料（濃奶）首先進入平衡槽，經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，把機械雜質(zhì)去除掉，由螺桿泵泵入干燥塔頂部的離心噴霧器，在離心盤的高速旋轉(zhuǎn)下，物料被霧化，與同時進入的熱風進行充分地熱交換，將水分蒸發(fā)，奶粉落入塔底的錐形部分，在電磁振蕩器的振動下，將干粉送到流化床進行二次干燥除濕并冷卻，最后經(jīng)篩粉機篩粉，成品送到儲粉箱，然后包裝。 （2）、進風至排風）、進風至排風 空氣經(jīng)空氣過濾器過濾后，由進風機吹入加熱器內(nèi)進行加熱(220左右)，經(jīng)渦殼式熱風盤螺旋地吹入干燥塔內(nèi)，與離心噴霧器噴出的霧狀物料進行

24、熱交換。物料蒸發(fā)出來的水蒸汽、熱交換后的熱風和部分細粉經(jīng)排風管道進入旋風分離器，細粉被旋風分離器回收，分離出來的廢氣由排風機排出。 （3）、冷卻沸騰床的進風到排風）、冷卻沸騰床的進風到排風 經(jīng)過濾器過濾后的空氣，由進風機吹入空氣減濕冷卻器內(nèi)進行降溫和除濕，之后，再進入冷卻沸騰床，冷卻從干燥塔中輸送來的干粉，經(jīng)過熱交換的冷空氣經(jīng)冷卻沸騰床的排風口送至旋風分離器，將細粉回收，廢氣則由排風機排出。 （4）、細粉回收系統(tǒng)）、細粉回收系統(tǒng) 經(jīng)旋風分離器回收的細粉，在鼓形閥的作用下進入細粉回收管道，通過空氣過濾器過濾后的空氣在鼓風機的作用下：(1)帶著細粉一起進入蝸殼式熱風盤內(nèi)，吹入噴霧塔，與離心霧化器噴

25、出來的霧滴混合，重新干燥(可使奶粉顆粒增大，從而提高奶粉的速溶性和溶重)。(2) 細粉直接送回冷卻沸騰床進行回收。（5）電器開關(guān)集中控制。三、噴霧干燥操作要點三、噴霧干燥操作要點1、開車前的準備 徹底清除干燥室內(nèi)及其他系統(tǒng)殘留的粉塵，對平衡槽、高壓泵或乳泵及其輸入管路進行徹底清洗殺菌，安裝好霧化器。 2、開車 （1）、將干燥塔所有的門洞全部關(guān)閉。啟動進、排風機，調(diào)整進、排風量，使干燥室內(nèi)負壓維持在98196Pa的負壓，開啟流化床等部件。 （2）、供汽加熱：緩慢的開啟蒸汽閥向空氣加熱器供汽，待冷凝水排凈后，關(guān)閉旁通閥使蒸汽通過冷凝器閥門排出冷凝水，使蒸汽壓穩(wěn)定在要求的數(shù)值上。熱空氣進入干燥室及系

26、統(tǒng)后需要在95的條件下保持10分鐘，進行預殺菌。（3）、供料噴霧A.壓力噴霧：啟動高壓泵送濃乳至噴嘴（按順序開啟閥門）開始噴霧，觀察霧化情況并及時調(diào)整。B.離心噴霧：開動送料泵，先送水至離心盤進行噴霧，調(diào)整泵的流量，待進、排風溫度達到正常時，正式送乳，觀察霧化狀態(tài)并及時調(diào)整。 3、運行中的操作 1、運行過程中必須保持進、排風溫度穩(wěn)定，濃奶的溫度及濃度的穩(wěn)定，霧化狀態(tài)良好，一般是采用保持排風溫度穩(wěn)定，對其他方面進行調(diào)解的操作。 2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，避免外來細菌的污染。 3、防止出現(xiàn)斷乳或其他突然的故障，如斷水、電、汽或其他故障，避免造成質(zhì)量問題。 4、停車 1、停止高壓泵或乳泵； 2、關(guān)閉主蒸

27、汽閥門； 3、停進排風機； 4、打開干燥室門掃粉。 第四節(jié) 壓力噴霧與離心噴霧的比較一、從離心噴霧機與高壓泵的結(jié)構(gòu)方面比較一、從離心噴霧機與高壓泵的結(jié)構(gòu)方面比較 比較內(nèi)容比較內(nèi)容離心噴霧機離心噴霧機 高壓泵高壓泵 傳動與變速機構(gòu) 可利用皮帶傳動及一次變速，如果采用皮帶傳動，可以避免對齒輪技工精度的要求。 必須進行兩次變速，對齒輪的加工要求較高. 主軸及柱塞 直軸，加工較方便，旋轉(zhuǎn)運動，磨損少。 曲軸連桿機構(gòu)，加工較麻煩；柱塞往復運動，磨損大。 不銹鋼材需要量 僅離心盤、分配盤及進料管需要不銹鋼，用量少。 泵體、柱塞等均需要不銹鋼，用量大。 比較內(nèi)容比較內(nèi)容離心噴霧機離心噴霧機 高壓泵高壓泵 管

28、件及閥門無需耐壓管件、管道及閥門。從高壓泵出來的物料需高壓管件、管路。高壓表與安全閥 不需要。 要求有高壓表及安全閥。 設(shè)備重量較輕 較重潤滑系統(tǒng)潤滑油一次用量較少，但使用不當有斷油或油進入產(chǎn)品的危險。一次用潤滑油量較大，但沒有進入產(chǎn)品的危險。二、從產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量方面比較二、從產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量方面比較比較內(nèi)容比較內(nèi)容 離心噴霧離心噴霧 壓力噴霧壓力噴霧 生產(chǎn)能力的調(diào)節(jié) 在同一離心盤噴霧時，可以在25%范圍內(nèi)改變生產(chǎn)能力均能獲得良好的效果，僅需調(diào)節(jié)供料量就可實現(xiàn)。壓力噴霧的生產(chǎn)能力是與高壓泵的生產(chǎn)能力有關(guān)，所以要調(diào)整必須更換高壓泵等，不易調(diào)整。產(chǎn)品顆粒的大小 粒徑較大，顆粒分布范圍廣。顆粒較小，但

29、分布范圍小。產(chǎn)品的密度由于顆粒較大，密度較小。由于顆粒較小，密度較大。比較內(nèi)容比較內(nèi)容 離心噴霧離心噴霧 壓力噴霧壓力噴霧 顆粒大小的調(diào)節(jié)在一定范圍內(nèi)可改變濃奶的濃度來調(diào)節(jié)顆粒的大小。若調(diào)節(jié)顆粒大小，一般只能調(diào)節(jié)噴嘴噴孔的大小。產(chǎn)品中空氣含量較多，產(chǎn)品易氧化且費包裝材料。較少，一般達710%（容積比）。產(chǎn)品的溶解度由于顆粒較大，速溶性好，溶解度高，沖調(diào)性好。由于大孔徑噴頭的使用，溶解性、沖調(diào)性都較好。幾種物料的同時噴霧 可采用多層離心盤在同一臺噴霧機內(nèi)進行。如需噴霧，需二套以上設(shè)備。三、從生產(chǎn)管理方面比較三、從生產(chǎn)管理方面比較比較內(nèi)容比較內(nèi)容 離心噴霧離心噴霧 壓力噴霧壓力噴霧 噴嘴堵塞問題

30、無噴嘴堵塞問題，干物質(zhì)含量可更高一些。 若干物質(zhì)含量較高，會發(fā)生噴嘴堵塞。 泄漏問題 無泄漏問題。 高壓物料、特別是柱塞部分易泄漏。 衛(wèi)生及清洗問題 生產(chǎn)完只需清洗進料管與離心盤和平衡槽。生產(chǎn)結(jié)束后需清洗高壓管路、噴頭及高壓泵和平衡槽。 易損件 易損件是皮帶與軸承。 易損件為噴頭的噴嘴等噪音及振動問題 由于高速旋轉(zhuǎn)，稍有不平衡噪音及振動較大。 正常生產(chǎn)時非常平穩(wěn)。 操作 操作時需注意排風溫度及進乳量。 操作時需注意排風溫度、高壓泵壓力及噴嘴霧化情況。 四、從對建筑方面要求四、從對建筑方面要求 比較內(nèi)容比較內(nèi)容離心噴霧機離心噴霧機 高壓泵高壓泵 干燥塔只能使用立式干燥塔。 可使用立式、臥式干燥塔。干燥塔的型式 直徑大、高度低。（矮粗）直徑小、高度高。（細長）第五節(jié)第五節(jié) 噴霧干燥常見問題的分析噴霧干燥常見問題的分析一：一：產(chǎn)品含水量高原因分析原因分析1：料液霧化不均勻，噴出的粒子太大解決措施解決措施1：1、提高離心機轉(zhuǎn)速2、提高高壓泵壓力3、發(fā)現(xiàn)噴嘴有線流時應及時更換原因分析原因分析2：進料量太大解決措施解決措施2：適當改變進料量原因分析原因分析3：排出空廢氣的相對濕度太高解決措施解決措施3：提高進風溫度，相應的提高排風溫度。問題二：問題