心晴西式快餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、 2 心晴創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄1. 創(chuàng)業(yè)執(zhí)行概要 -4 1.1.背景介紹 -4 1.2.本計(jì)劃目的 -4 1.3.可能成功因素 -5 2. 公司戰(zhàn)略 -5 2.1.公司背景 -5 2.2.公司的理念 -5 2.3.公司的經(jīng)營(yíng)模式 -5 2.4.公司戰(zhàn)略 -6 3. 市場(chǎng)分析 -7 3.1. 市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)者 -7 3.2. 客戶期望 -8 3.3. 市場(chǎng)預(yù)測(cè) -9 3.4. 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) -10 3.5. 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) -13 4. 服務(wù)介紹 -13 4.1. 不經(jīng)營(yíng)早餐 -13 4.2. 核心產(chǎn)品簡(jiǎn)介 -14 4.3.網(wǎng)上定制和網(wǎng)上訂座 -14 4.4.支付和解決方案 -14 5. 營(yíng)銷策略 -15 5.1

2、. 產(chǎn)品組合和定價(jià) -15 5.2. 差異-15 5.3. 銷售渠道 -15 5.4. 促銷-16 5.5. 沒(méi)有淡季的市場(chǎng)，只有淡季的思想-16 5.6. 未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展目標(biāo) -16 3 6. 經(jīng)營(yíng)管理 -17 6.1. 選址和環(huán)境 -17 6.2. 公共關(guān)系 -17 6.3. 貨源電子化采購(gòu) -17 6.4. 主要價(jià)值鏈管理 -18 7. 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) -19 7.1. 組織架構(gòu)圖 -19 7.2. 核心管理層簡(jiǎn)歷和職責(zé) -19 7.3. 員工-20 7.4. 所有權(quán) -21 7.5. 虛擬團(tuán)隊(duì)管理和 b2e-21 8. 融資回報(bào) -228.1. 資金需求和回報(bào) -228.2.資金需求額 -22

3、 8.3.資金的使用 -22 8.4.投資回報(bào)率 -22 8.5.利益分配方式 -22 8.6.成員退出方式 -22 9. 財(cái)務(wù)管理 -23 9.1.第一年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) -23 9.2.損益表 -23 9.3.現(xiàn)金流量表 -24 9.4.資產(chǎn)負(fù)債表 -24 9.5.財(cái)務(wù)分析 -2510. 風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì) -25 10.1.競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn) -25 10.2.通貨膨脹的風(fēng)險(xiǎn) -25 10.3.不可抗拒的風(fēng)險(xiǎn) -25附件： 1. 總流程圖 -26 2. 產(chǎn)品種類一覽 -26 3. 關(guān)于廣外周邊餐飲店市場(chǎng)的調(diào)查問(wèn)卷和數(shù)據(jù)-28 4. 對(duì)部分師生就支付和配送問(wèn)題進(jìn)行焦點(diǎn)訪談-30 5. 參考網(wǎng)站 - 4 心晴西式

4、快餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃2004 年 8 月 19 日作為未來(lái)國(guó)家建設(shè)的棟梁， 我們這一代大學(xué)生， 已經(jīng)被社會(huì)浪潮推到了生產(chǎn)力的最前線。中央、地方和各地高校都熱情鼓勵(lì)、支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)已經(jīng)具備了難得的機(jī)遇?！扒⊥瑢W(xué)少年，風(fēng)華正茂”，我們不滿足高校的安逸生活，我們憂患中國(guó)餐飲業(yè)的管理薄弱和競(jìng)爭(zhēng)能力的低下，于是在做了大量的市場(chǎng)調(diào)查和咨詢了許多專家后，我們制定了本計(jì)劃，它是我們未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理餐廳的基本指導(dǎo)準(zhǔn)則。1. 創(chuàng)業(yè)執(zhí)行概要1.1 背景介紹2001 年廣州餐飲業(yè)零售額達(dá)239.9 億元，居各大城市之最。廣州又是一個(gè)中西方文化交融的地方， 西餐業(yè)發(fā)展的先行者， 比如，第一家中國(guó)人自己的西餐館就開(kāi)在

5、廣州。廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué) （以下簡(jiǎn)稱廣外） 作為外向型院校， 其師生理論上應(yīng)該比其他社會(huì)群體更加容易接受西方餐飲文化。據(jù)廣外校園網(wǎng)、 廣東財(cái)經(jīng)稅收學(xué)校網(wǎng)站和亞加達(dá)外語(yǔ)專修學(xué)院網(wǎng)站所提供的數(shù)據(jù)表明，廣外和周邊學(xué)?？偸袌?chǎng)超過(guò)了15000人，西式快餐店有很大的市場(chǎng)空間。但是由于地理位置偏遠(yuǎn)和寒暑假出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)淡季等原因， 國(guó)內(nèi)外知名的西式快餐廳并未進(jìn)入該市場(chǎng)，西式快餐廳還是空白，少數(shù)的高級(jí)西餐廳則價(jià)格昂貴，很少有人光顧。 我們決定憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，采用傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)和電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)管理模式率先進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。1.2 本計(jì)劃目的通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和充分利用電話和網(wǎng)絡(luò)提供及時(shí)高效的服務(wù)，為廣外附近的師生的健康生

6、活提供方便和效率。我們堅(jiān)信，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)、管理、運(yùn)作等的詳細(xì)的規(guī)劃，我們將實(shí)現(xiàn)以下的長(zhǎng)期的目標(biāo)：行業(yè)內(nèi)的聲譽(yù)；關(guān)鍵財(cái)務(wù)比率； 主要市場(chǎng)份額； 職工再教育與權(quán)益的保護(hù)； 專業(yè)人士的補(bǔ)充和電子商 5 務(wù)下團(tuán)隊(duì)的科學(xué)管理； 利用數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)跟蹤市場(chǎng)； 挺進(jìn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來(lái)創(chuàng)造市場(chǎng)價(jià)值。1.3 可能成功的因素我國(guó)烹飪界普遍提倡： “菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：“食物的安全衛(wèi)生是無(wú)價(jià)的”，真正意義上的“美食”， 即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)， 又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理和心理的雙重審美需求。 我們的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品的質(zhì)量上安全衛(wèi)生和服務(wù)環(huán)境的優(yōu)雅舒適；多

7、種經(jīng)營(yíng)渠道相結(jié)合；價(jià)格合理；電子商務(wù)下管理營(yíng)銷的先進(jìn)性，好的服務(wù)才會(huì)贏得更多的回頭客。2. 公司戰(zhàn)略2.1 公司背景 ：心晴餐廳由幾位志同道合的同仁將于2005 年 1 月創(chuàng)立。它的出現(xiàn)將填補(bǔ)廣外周邊飲食市場(chǎng)西式快餐店的空白。它位于風(fēng)景優(yōu)雅的國(guó)家級(jí)公園白云山西大門(mén)附近，附近有兩間高校和一所外語(yǔ)培訓(xùn)學(xué)校，市場(chǎng)潛力很大。餐廳下設(shè)銷售部和行政部， 擁有包括多名大學(xué)學(xué)歷的高素質(zhì)管理人才和先進(jìn)的管理模式 - 虛擬團(tuán)隊(duì)管理和傳統(tǒng)管理相結(jié)合。餐廳將聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)西餐業(yè)專業(yè)廚師和購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)的制造設(shè)備。 同時(shí)擁有店面經(jīng)營(yíng)、 電話營(yíng)銷、 網(wǎng)上訂餐等多種銷售渠道。餐廳主要經(jīng)營(yíng)的是西式快餐包括面包，蛋糕，巧克力等，主要的服務(wù)

8、對(duì)象是廣外附近的師生。2.2 公司的理念：向顧客出售時(shí)間，讓顧客體驗(yàn)價(jià)值。我們的理念不是一味盲目追求高利潤(rùn)，而是為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)價(jià)值， 我們將把公司戰(zhàn)略目標(biāo)長(zhǎng)期地滲透， 消費(fèi)者至上，不斷地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)， 做到可持續(xù)發(fā)展。2.3 公司的經(jīng)營(yíng)模式：以傳統(tǒng)店面經(jīng)營(yíng)為依托，向電子商務(wù)進(jìn)軍。餐飲業(yè)有獨(dú)特的屬性， 它不像軟件、 音樂(lè)、銀行等業(yè)務(wù)很容易數(shù)字化， 并適宜于網(wǎng)上傳輸，而更需要消費(fèi)者大駕光臨，親自體驗(yàn)，因此，我們必須把傳統(tǒng)的店面經(jīng)營(yíng)作為我們利潤(rùn)來(lái)源的最主要途徑。但是，現(xiàn)代社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)高速地發(fā)展，大眾生活節(jié)奏越來(lái)越快， 為了適應(yīng)商品市場(chǎng)發(fā)展的要求和消費(fèi)者個(gè)性化的服務(wù)需求，通過(guò)咨詢專家， 我們發(fā)現(xiàn)可以用電

9、子商務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)這些需求，因?yàn)椴惋嫎I(yè)本身 6 有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn)：第一、中國(guó)餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，國(guó)有成分只占1多一點(diǎn)，大部分的餐飲老板希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本，提高利潤(rùn)。第二、電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而世界上沒(méi)有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)了。第三、電子商務(wù)是一種柔性化定制，個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式， 而餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化，多樣化的生產(chǎn)服務(wù)體系，也就是經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上具有同構(gòu)性。所以說(shuō)餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。離開(kāi)了利潤(rùn)直接談發(fā)展， 勢(shì)必如無(wú)源之水； 有了利潤(rùn)，不求進(jìn)取，則是墨守陳規(guī)，兩者都不行?！跋认率譃閺?qiáng)”的古訓(xùn)和可持續(xù)發(fā)展的思想

10、讓我們明確了公司的贏利模式：必須在傳統(tǒng)店面經(jīng)營(yíng)依托的情況下積極向電子商務(wù)挺進(jìn)。2.4 公司的戰(zhàn)略發(fā)展戰(zhàn)略 ：立足廣外的市場(chǎng)， 不斷發(fā)展， 采取分店等形式在未來(lái)向廣州大學(xué)城發(fā)展業(yè)務(wù)，創(chuàng)造規(guī)模效應(yīng)。搶先進(jìn)入電子商務(wù)網(wǎng)上訂餐、電子化采購(gòu)、虛擬團(tuán)隊(duì)管理和個(gè)性化定制服務(wù)，為未來(lái)可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。人員戰(zhàn)略 : 堅(jiān)持以人為本的理念，對(duì)人員倍加重視。引進(jìn)高級(jí)管理人才；定期給員工培訓(xùn)；成績(jī)?cè)u(píng)定將實(shí)行正式、正規(guī)化評(píng)價(jià)方式。產(chǎn)品戰(zhàn)略 : 根據(jù)顧客需求偏好自主開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在未來(lái)兩年內(nèi)，拓寬產(chǎn)品組合的同時(shí)，加深產(chǎn)品線，包括向生日蛋糕，酒，高級(jí)咖啡等方面發(fā)展。銷售戰(zhàn)略 :緊緊抓住廣外附近的市場(chǎng)特點(diǎn)，把握好核心產(chǎn)品的生產(chǎn)

11、和銷售，圍繞市場(chǎng)變化及時(shí)作出反應(yīng)。 通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)信息管理分析市場(chǎng)， 保證對(duì)市場(chǎng)脈搏的把握。服務(wù)戰(zhàn)略 : 我們服務(wù)的宗旨是為顧客創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境和提供衛(wèi)生的食品。我們還推出網(wǎng)上定制業(yè)務(wù)滿足消費(fèi)者個(gè)性化服務(wù)要求，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者滿意度。 7 實(shí)施戰(zhàn)略 ：建立一支高素質(zhì)的、 有競(jìng)爭(zhēng)力的職工隊(duì)伍； 建立一套支持戰(zhàn)略運(yùn)作的規(guī)范管理系統(tǒng)；建立一種符合公司發(fā)展的有特色的企業(yè)文化，激勵(lì)員工自強(qiáng)不息，止于至善，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。贏利戰(zhàn)略 ： 以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)為贏利基點(diǎn)， 并形成品牌效應(yīng)， 以電子商務(wù)作為發(fā)展起點(diǎn)，創(chuàng)造更好的社會(huì)效益和更多的經(jīng)濟(jì)效益。3. 西式快餐廳的市場(chǎng)分析3.1 市場(chǎng)主要 競(jìng)爭(zhēng)者廣外周邊的飲食店的分布相對(duì)比

12、較集中, 主要經(jīng)營(yíng)者有食最鮮, 旺記 , 榮津坊，他們所占的市場(chǎng)份額都超過(guò)了10% 。韻味閣榮津坊東北食府食最鮮燕香旺記北方鮮餃鳳香肯得利其他其他 無(wú)0%5%10%15%20%市 場(chǎng) 份 額目前廣外周邊飲食市場(chǎng)的食品結(jié)構(gòu)中, 中式的飯和粥、粉、 面占市場(chǎng)的 87.90%,西式快餐僅占 3.00%,如圖所示：從表面上看中式餐飲似乎占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但是根據(jù)調(diào)查, 我們發(fā)現(xiàn) , 他們都存在很多不足，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面： 8 一、衛(wèi)生條件差。81.18%的消費(fèi)者認(rèn)為周邊餐店衛(wèi)生大部分差或總體較差,說(shuō)明競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在衛(wèi)生這一方面下的工夫非常不夠。然而,衛(wèi)生直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康,假如有更好的選擇 ,任何消費(fèi)

13、者都不可能拿自己的健康來(lái)冒險(xiǎn)。保證產(chǎn)品新鮮出爐,對(duì)滯銷的食品作廢棄處理 ,對(duì)店內(nèi)的環(huán)境和衛(wèi)生做到經(jīng)常整理是我們衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。一般比較差大部分好大部分差有好有差比 較 差0%10%20%30%40%50%競(jìng) 爭(zhēng) 對(duì) 手 餐 廳 衛(wèi) 生 狀 況 調(diào) 查二、食品的味道單調(diào)。調(diào)查顯示 ,84%消費(fèi)者對(duì)廣外周邊的食品的味道評(píng)價(jià)并不高。另外一方面，中西式快餐相比較 ,兩者的特色是不能替代的。西式快餐迎合了一部分喜歡西方餐飲文化的消費(fèi)者，滿足他們對(duì)西式餐飲味道的需求?？傮w一般總體比較差大部分好大部分差有的好有的差0%20%40%60%食 品 味 道 的 調(diào) 查3.2 客戶期望既然消費(fèi)者對(duì)中式餐飲滿意度不高

14、，那么消費(fèi)者期望增加什么類型的餐廳呢？據(jù)調(diào)查顯示 , 89.97%的受調(diào)查者認(rèn)為周圍的餐廳不夠多，尤其缺少西式快餐廳和有地方特色的餐廳 ,68.50%的消費(fèi)者認(rèn)為有必要增加西式快餐廳。所以我們 9 認(rèn)為在這里開(kāi)設(shè)西式快餐廳，有很大的發(fā)展前景。3%西式快餐店高級(jí)西餐廳甜品店地方特色餐廳小吃店粥粉面店其他0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%消 費(fèi) 者 期 望 餐 廳 類 型或許有人會(huì)問(wèn)， 68.50%的消費(fèi)者要求的西式快餐廳可能是麥當(dāng)勞和肯德基，而不是我們的非名牌產(chǎn)品。 對(duì)此我們考慮到， 我們的產(chǎn)品和麥當(dāng)勞、 肯德基有產(chǎn)品的相似性， 能夠在很大程度上代替消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品的需求

15、，另外，與麥當(dāng)勞和肯德基相比， 我們還有價(jià)格上的比較優(yōu)勢(shì)， 更存在上述兩家企業(yè)進(jìn)軍廣外市場(chǎng)的可能性很弱，三者綜合，我們不難發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)很有可能買(mǎi)我們的產(chǎn)品。3.3 市場(chǎng)預(yù)測(cè)企業(yè)需求是指在市場(chǎng)總量中企業(yè)所占的份額，目前總市場(chǎng) 15000人，企業(yè)需求受產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、促銷和分銷等的影響，一般表現(xiàn)出某種程度的彈性，不是一個(gè)固定的值。我們對(duì)消費(fèi)者吃西式快餐意向作了調(diào)查，如果有西式快餐廳，有6.20 的消費(fèi)者每周會(huì)外出吃西式快餐超過(guò)7 次，由此，理論上計(jì)算，我們每周至少有15000*6.20%=930人的市場(chǎng)。而加上每周外出意向有57 次的 15.10 來(lái)計(jì)算，我們得到的市場(chǎng)是3195 人。這只是

16、理論上的保守計(jì)算，還不是我們的最終市場(chǎng)潛量，但這也足夠證明我們的未來(lái)市場(chǎng)需求是旺盛的。預(yù)計(jì)學(xué)校正式上課的9 個(gè)月間，消費(fèi)者較多，其他 3 個(gè)月，暑假占據(jù) 2 個(gè)月，如果我們可以通過(guò)和學(xué)校聯(lián)合舉辦夏令營(yíng)活動(dòng)，就可以解決經(jīng)營(yíng)困難， 寒假一個(gè)月，大部分學(xué)生選擇回家， 我們出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)淡季， 估計(jì)銷售額下降為原來(lái)三分之一。這些市場(chǎng)變幻深刻影響著需求的規(guī)模，也深刻影響著市場(chǎng)潛量 （需求所達(dá)到的極限值） ，由于市場(chǎng)需求彈性大，很難準(zhǔn)確把握，我們僅對(duì)繁榮時(shí)期市場(chǎng)潛量和淡季時(shí)期的作粗略比較。以下是我們預(yù)測(cè)的每周到我們餐廳就餐的市場(chǎng)。 10 3.4 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)有三個(gè)優(yōu)勢(shì)， 可以作為在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的法寶，一、基于總成

17、本領(lǐng)先的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。企業(yè)只要擁有其中一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就可以在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。經(jīng)過(guò)比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，心晴西餐廳與周圍餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢(shì)。一、我們?cè)趦r(jià)格上存在比較優(yōu)勢(shì)據(jù)調(diào)查顯示 ,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在3-18 元之間。 我們的主要的服務(wù)對(duì)象是廣外和附近學(xué)校的師生。學(xué)生的消費(fèi)多數(shù)是低層次的消費(fèi)，所以我們心晴西式快餐廳定的價(jià)位為3-18 元, 適合在校學(xué)生低價(jià)實(shí)惠的要求， 幾乎圍攏了整個(gè)市場(chǎng)價(jià)位 ,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。￥46￥68￥812￥1218￥18以上0 %1 0 %20 %30 %40 %50 %每 次 平 均

18、 消 費(fèi) 價(jià) 格 范 圍二、技術(shù)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)的餐館與餐館之間消息非常閉塞， 餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于信息、 管理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)員招聘、以及餐館買(mǎi)賣(mài)的溝通非常少。而全聚德，東來(lái)順這些中國(guó)餐市場(chǎng)值市場(chǎng)單位：人繁榮時(shí)期淡季時(shí)期繁榮最高潛量3135 淡季最高潛量1045 繁榮最低市場(chǎng)930 淡季最低市場(chǎng)310 11 飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐， 宣傳自己的名廚、 名菜等卻取得了巨大的成功。 我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)- 心晴網(wǎng)站。 該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性， 能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理，有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)功能， 能夠把消費(fèi)者的信息儲(chǔ)存， 讓我們更好把握消費(fèi)者反饋的信息， 有很強(qiáng)的交互功能，

19、實(shí)時(shí)處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會(huì)聯(lián)系的門(mén)戶。其具體的特色和功能如下: 網(wǎng)站主旨可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站創(chuàng)意設(shè)計(jì)精美主頁(yè)、欄目頁(yè)、內(nèi)容頁(yè)設(shè)計(jì)合一網(wǎng)站域名使用頂級(jí)域名網(wǎng)站空間150m 空間，使用 260m 企業(yè)級(jí)電子郵箱 （可自由劃分， 數(shù)量無(wú)限）交互系統(tǒng)主頁(yè)計(jì)數(shù)器一個(gè)；客戶留言簿一個(gè)；在線定單一個(gè)；動(dòng)態(tài)效果javascript或 dhtml 動(dòng)態(tài)效果， gif、flash 動(dòng)態(tài)圖片頁(yè)面數(shù)量30 頁(yè)左右功能模塊租用服務(wù)器，獨(dú)占100m 出口帶寬， ftp 頁(yè)面上傳；支持cgi 通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨(dú)立的cgi-bin 目錄） ；shell 訪問(wèn)許可； web統(tǒng)計(jì)分析；訪問(wèn)日

20、志；郵件列表maillist；密碼頁(yè)面訪問(wèn)控制；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫(kù)支持；perl、php3 支持； ip 地址指向；frontpage擴(kuò)展功能；廣告支持與校內(nèi)的網(wǎng)站如itown 和 myshopping 等聯(lián)合后期維護(hù)由我們?nèi)齻€(gè)合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費(fèi)用三、我們開(kāi)展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)目前，廣外學(xué)生中經(jīng)常叫外賣(mài)和有叫過(guò)外賣(mài)經(jīng)歷的學(xué)生已經(jīng)有9%，加上一個(gè)很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣(mài)的群體38.99%，就形成了非常可觀的叫外賣(mài)消費(fèi)群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時(shí)，方便，廉價(jià)的服務(wù)，將使得我們新鮮的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。偶爾下雨天極少?gòu)牟? %10 %20 %30 %4

21、0%叫 外 賣(mài) 的 基 本 情 況另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 廣外的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。根據(jù)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，廣外學(xué)生的電腦擁有率約70%，而且已經(jīng)有 48.61%的學(xué)生開(kāi)通了校園光纖上網(wǎng)服務(wù)，由此可見(jiàn)，有自己固定的電腦 12 上網(wǎng)的師生近 5000 人（此數(shù)據(jù)未包括廣東財(cái)經(jīng)稅收學(xué)校和亞加達(dá)外語(yǔ)專修學(xué)院的師生上網(wǎng)人數(shù)）。而且每間宿舍只要有一臺(tái)電腦上網(wǎng)，就可以以點(diǎn)輻射面。廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)本科生宿舍開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)的情況（普查）網(wǎng)上訂餐給我們帶來(lái)了另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)， 通過(guò)電腦的數(shù)據(jù)來(lái)分析消費(fèi)者行為，我們可以更加準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)信

22、息，了解消費(fèi)者的需求，及時(shí)制定適合市場(chǎng)發(fā)展的決策。同時(shí)，我們可以通過(guò)得到的信息， 給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對(duì)性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們。四、政策優(yōu)勢(shì)國(guó)家和政府鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，國(guó)家政策一個(gè)一個(gè)地出臺(tái)， 我們的創(chuàng)業(yè)激情也一步一步地上漲。 2003年 6月 18 日，國(guó)家工商總局出臺(tái)了鼓勵(lì)大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的政策，對(duì)普通高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)免除5 項(xiàng)收費(fèi)：除了桑拿、按摩、建筑、娛樂(lè)、廣告等國(guó)家限制的行業(yè)， 大學(xué)畢業(yè)生將可自經(jīng)營(yíng)之日起1 年內(nèi)，免交個(gè)體工商戶登記注冊(cè)費(fèi)（包括開(kāi)業(yè)登記、變更登記、補(bǔ)換營(yíng)業(yè)執(zhí)照及營(yíng)業(yè)執(zhí)照

23、副本）、個(gè)體工商戶管理費(fèi)、集貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同鑒證費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)。國(guó)務(wù)院發(fā)通知：畢業(yè)生干個(gè)體第一年免兩費(fèi)。 凡高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，各棟分類已開(kāi)通人數(shù)住宿總?cè)藬?shù)所占百分比三棟433115537.49%四棟22640655.67%五棟11532035.94%六棟38992841.92%八棟14726056.54%九棟12626447.73%十棟12225148.61%十一棟9625937.07%十二棟23645551.87%十三棟631123950.93%十四棟28052053.85%十五棟30352058.27%云山 a 區(qū)378245.12%云山 b 區(qū)38168955.

24、30%云山 c 區(qū)26744759.73%總?cè)藬?shù)3789779548.61% 13 除國(guó)家限制的行業(yè)外， 自工商部門(mén)批準(zhǔn)其經(jīng)營(yíng)之日起1 年內(nèi)免交登記類和管理類的各項(xiàng)行政事業(yè)性收費(fèi)。 有條件的地區(qū)由地方政府確定， 在現(xiàn)有渠道中為高校畢業(yè)生提供創(chuàng)業(yè)小額貸款和擔(dān)保。作為在校學(xué)生，我們會(huì)盡量爭(zhēng)取得到和畢業(yè)生所能得到的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策一樣的優(yōu)惠，這些優(yōu)惠將起到錦上添花的作用。3.5 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) -網(wǎng)站的安全性我們推出了網(wǎng)上訂餐服務(wù)，然而現(xiàn)在電子商務(wù)具體運(yùn)作上還存在一些問(wèn)題，例如安全性問(wèn)題。 我們的網(wǎng)站雖然能夠在硬件配置上盡量避免遭受攻擊，但是卻不能保證有些顧客故意用假的信息注冊(cè)定購(gòu)，對(duì)我們的管理造成了混亂，

25、我們將采取各種方法來(lái)解決安全性的問(wèn)題，例如讓用戶在第一次注冊(cè)后， 我們通過(guò)電話驗(yàn)證等形式對(duì)其進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證通過(guò)后，以后就可以免這道程序。4. 西餐廳服務(wù)介紹溫馨清潔的環(huán)境， 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，快捷的配送是我們的服務(wù)宗旨。要給顧客提供一個(gè)良好的環(huán)境，要有吃西餐的感覺(jué)，顧客大多選擇晚上吃西餐，燭光晚餐最是浪漫，享受氛圍、情調(diào)。4.1 不經(jīng)營(yíng)早餐由以下對(duì)廣外學(xué)生最經(jīng)常出去吃飯時(shí)間的調(diào)查可以知道其中早餐占1.03 、午餐占 26.06、晚餐占 50.98、夜宵占 21.92 ，由此可知早上沒(méi)有太大的市場(chǎng)去發(fā)掘，不經(jīng)營(yíng)早餐。營(yíng)業(yè)時(shí)間為：9：30am-23：30pm （逢節(jié)假日如情人節(jié)可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)

26、時(shí)間）中間1：004：00 非營(yíng)業(yè)時(shí)間段，非值班員工可以自由休息。比 例早餐午餐晚餐宵夜0%10%20%30%40%50%60%外 出 吃 飯 調(diào) 查 14 4.2 核心產(chǎn)品簡(jiǎn)介多種多樣的西式套餐將會(huì)是我們的核心產(chǎn)品。下表就是我們的菜單 （僅供參考，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)可因廚師和消費(fèi)者的喜好而有所改變，但是必定會(huì)囊括大部分的西餐系列。什錦蓋飯烤豬肉白菜卷煙熏素?zé)Z各式魚(yú)排牛肉蓋飯香腸沙拉匈牙利式烤肉各式牛排蘇格蘭羊肉薏米粥蟹肉色拉奶油兔肉湯各式羊排菠蘿珍寶飯炸雞翅配斑蘭葉香煎鱈魚(yú)各式牛排葡萄面排香乳鮮干貝土豆雞肉（秘魯）各式豬排香煎羊排紅酒沙司泰式烤雞咖喱蘋(píng)果豬肉片其它排此外我們會(huì)隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大， 在原

27、有的基礎(chǔ)上推出一系列新式的糕點(diǎn)，甜品，餐飲等（各款所含種類見(jiàn)附件二），由于各個(gè)大類所含的品種眾多，所以我們會(huì)在產(chǎn)品的推廣期內(nèi)， 對(duì)品種進(jìn)行篩選，然后集中生產(chǎn)相對(duì)最受消費(fèi)者歡迎的品種。4.3 網(wǎng)上定制和網(wǎng)上訂座傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式下經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么， 而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓?。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上選擇自己所吃的東西。然而，每個(gè)人都是一道獨(dú)特的風(fēng)景，都有不同的需求。 我們正是看到了傳統(tǒng)的產(chǎn)品生產(chǎn)集中化、標(biāo)準(zhǔn)化，缺乏個(gè)性，為了改變這種情況，我們充分利用目前電子商務(wù)中網(wǎng)上定制這種優(yōu)勢(shì)，使我們的顧客有更多的選擇， 顧客

28、可以在我們的網(wǎng)站上的留言榜、 電子郵件、 電話等形式告訴我們他們的具體需求，我們將根據(jù)消費(fèi)者的要求，及時(shí)做出消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。我們除了提供網(wǎng)上訂餐，也提供電話、網(wǎng)上定座，方便群體消費(fèi)者。我們希望爭(zhēng)取集體訂餐，以及老顧客的協(xié)議訂餐4.4 支付和解決方案我們對(duì)網(wǎng)上支付和手機(jī)支付等支付形式進(jìn)行深度訪問(wèn)調(diào)查，大多數(shù)消費(fèi)者不愿使用這些支付形式。 一、上述支付需要業(yè)務(wù)費(fèi)用， 他們通過(guò)傳統(tǒng)的形式支付可以免費(fèi)接受該服務(wù)； 二，許多消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)上支付和手機(jī)代扣等形式支付的安全仍心有余悸。 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 貨到付款的免費(fèi)配送形式是最受消費(fèi)者歡迎的，至于網(wǎng)上支付和手機(jī)代扣的支付形式我們將視餐廳發(fā)展情況而定。 15 5

29、. 西餐廳營(yíng)銷策略5.1 產(chǎn)品組合和定價(jià)在定價(jià)方面，我們的定價(jià)策略是成本加成定價(jià)：p=c*（1+r ）式中： p為單位產(chǎn)品售價(jià) c為單位產(chǎn)品成本 r為成本加成率我們主要產(chǎn)品定價(jià)如下所示：產(chǎn)品組合飯類扒類甜品糕點(diǎn)餐飲價(jià)格范圍單位：元5-15 10-18 5-10 3-10 5-10 我們定的價(jià)格段主要是3-18元，或許有人會(huì)說(shuō)：“調(diào)查中 75%的人每餐消費(fèi)在 4-8 元，這樣就吃中餐可以解決一餐了，而這在西式快餐廳只能吃到一塊點(diǎn)心加一塊巧克力，難以解決一餐的需要”。如果仔細(xì)分析，假如在我們這里消費(fèi)，4 元至少可以享受到一個(gè)又香又好的面包和一杯水果汁，更重要的是享受西式快餐良好的氣氛和環(huán)境，物質(zhì)上

30、的享受和精神上的滿足兼?zhèn)?，兩全其美?.2 差異企業(yè)品牌的打造無(wú)疑成為保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和持久生命力的根本保障。品牌規(guī)劃將先由 cis（企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)） 的導(dǎo)入開(kāi)始， 規(guī)范企業(yè)的標(biāo)識(shí)、 標(biāo)準(zhǔn)用色、組合等、從而做到宣傳推廣的統(tǒng)一性。 樹(shù)立自己的品牌不一味模仿國(guó)外先進(jìn)企業(yè)如麥當(dāng)勞和肯得基，在門(mén)面裝修和餐廳名字上獨(dú)具一格。我們?nèi)∶靶那纭保阋泽w現(xiàn)我們的西式快餐廳不是徹頭徹尾模仿西方名牌企業(yè)的，而是在 “拿來(lái)主義”的基礎(chǔ)上，加入我們中國(guó)的文化?？傊?，打造健康，時(shí)尚的娛樂(lè)和休閑的服務(wù)品牌，不斷提升企業(yè)和品牌的無(wú)形資產(chǎn)是我們的長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃工作。5.3 銷售渠道直接的店面經(jīng)營(yíng)；電話訂餐；進(jìn)軍電子商務(wù)，開(kāi)設(shè)

31、網(wǎng)上訂餐，免費(fèi)上門(mén)送餐。采取網(wǎng)上訂餐圍攏不同的消費(fèi)者，包括工作學(xué)習(xí)忙和享受生活， 不愿出門(mén)浪費(fèi)時(shí)間的消費(fèi)者等。 16 5.4 促銷在一些西方傳統(tǒng)節(jié)日， 給消費(fèi)者價(jià)格優(yōu)惠， 包括打折或者贈(zèng)送玫瑰花等。對(duì)在本餐廳一周消費(fèi)超過(guò)200塊錢(qián)的消費(fèi)者，提供價(jià)值 12元的免費(fèi)套餐。對(duì)網(wǎng)上訂餐用戶可以采取積分制度，在我們數(shù)據(jù)庫(kù)有存檔的顧客，我們通過(guò)到達(dá)一定積分給予優(yōu)惠， 目的在于讓更多人了解電子商務(wù)游戲規(guī)則。市場(chǎng)導(dǎo)入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、網(wǎng)站發(fā)布信息、優(yōu)惠餐券、在學(xué)校社團(tuán)主辦雜志登廣告等。5.5 沒(méi)有淡季的市場(chǎng)，只有淡季的思想。我們將通過(guò)和學(xué)校聯(lián)合舉行暑假英語(yǔ)夏令營(yíng)活動(dòng)在暑假維持經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步獲

32、取利潤(rùn)。通過(guò)贊助學(xué)校的夏令營(yíng)，和校方達(dá)成協(xié)議，為學(xué)生提供集體西式快餐。這樣不僅可以解決假期的淡季經(jīng)營(yíng)困難，甚至還可以進(jìn)一步獲利。 而且，我們?cè)诤蛯W(xué)校合作的可能性方面也具有優(yōu)勢(shì)，校方鼓勵(lì)我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)， 在這些方面會(huì)給予更大的支持，可以說(shuō)是一個(gè)雙贏的決策。5.6 市場(chǎng)發(fā)展目標(biāo)第一年，我們預(yù)測(cè)在第一年實(shí)現(xiàn)全年?duì)I業(yè)收入45 萬(wàn)元人民幣。第二年，主要是拓寬產(chǎn)品的組合，加深產(chǎn)品系列，向西洋酒類、咖啡和其他的產(chǎn)品發(fā)展，在該年末，我們將考察廣州大學(xué)城市場(chǎng)，以便未來(lái)開(kāi)設(shè)分店。第三年，主要完善經(jīng)營(yíng)管理，努力拓展銷售渠道，把網(wǎng)上訂餐完善，在市場(chǎng)立定腳跟。預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入可以接近60 萬(wàn)。第四年，進(jìn)一步做好市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，

33、 在大學(xué)城開(kāi)設(shè)新店已經(jīng)研究得比較完善的基礎(chǔ)上，爭(zhēng)取進(jìn)入大學(xué)城市場(chǎng)。第五年，預(yù)計(jì)總店和分店總營(yíng)業(yè)收入超過(guò)一百萬(wàn)。市 場(chǎng) 發(fā) 展 目 標(biāo)050000010000001500000第 一 年第 二 年第 三 年第 四 年第 五 年 17 6. 西餐廳經(jīng)營(yíng)管理6.1 選址和環(huán)境“天時(shí)不如地利” , 在公司選址方面 , 經(jīng)過(guò)仔細(xì)斟酌 , 我們選定學(xué)校附近廣外服務(wù)區(qū)內(nèi)。該區(qū)集中了多家的快餐店, 已經(jīng)形成了一定的規(guī)模效應(yīng)，又臨近學(xué)生宿舍，消費(fèi)者聚集。我們將與租協(xié)商溝通，第一期先租下店鋪一年，以后根據(jù)發(fā)展趨勢(shì)再另行簽訂租約。6.2 公共關(guān)系“地利不如人和”?，F(xiàn)代社會(huì)條件下，企業(yè)與公眾的關(guān)系可以說(shuō)是“唇齒相依”

34、、“共存共榮”的關(guān)系，我們將和下面的一些部門(mén)建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的人際環(huán)境以取得樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。首先，與眾多的政府職能部門(mén)發(fā)生工作關(guān)系：人民政府、公安城建、稅務(wù)、消防（消防驗(yàn)收）、文化（娛樂(lè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)內(nèi)容） 、城管（戶外門(mén)頭和戶外主題企劃活動(dòng)）、物價(jià)（娛樂(lè)消費(fèi)定價(jià)） 、交通（戶外指示系統(tǒng)，車流） 、衛(wèi)生防疫（娛樂(lè)餐飲的衛(wèi)生） 、環(huán)保（餐飲上下水和排煙）其次，與學(xué)校建立友好關(guān)系- 贊助社團(tuán)活動(dòng)，擴(kuò)大餐廳知名度、美譽(yù)度。與學(xué)生會(huì)和班級(jí)干部建立良好關(guān)系，爭(zhēng)取贏得學(xué)生社團(tuán)聚餐的光臨。再次，與校內(nèi)網(wǎng)站聯(lián)合 - 和 i town 、my shopping 等網(wǎng)站建立廣告支持。最后，提供不同職位

35、給在校學(xué)生勤工助學(xué)，使得學(xué)生的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)更加豐富。6.3 貨源-電子化采購(gòu)傳統(tǒng)的采購(gòu)， 需要經(jīng)常的出差， 面對(duì)面的商務(wù)會(huì)晤， 考察產(chǎn)品等既復(fù)雜又低效的環(huán)節(jié)，我們將選定一、 兩家有運(yùn)行電子商務(wù)能力的原料供應(yīng)商, 與供應(yīng)商協(xié)商利潤(rùn)額后， 和他們確定長(zhǎng)遠(yuǎn)的、 穩(wěn)定的聯(lián)系以保證貨源的安全性和減少供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，減少我們的成本，包括有形的貨幣成本（來(lái)自交通、住宿、差旅等費(fèi) 18 用）和無(wú)形的成本（包括體力成本、精神成本等），又可以提高效率。具體在彼此的門(mén)戶網(wǎng)站傳遞信息，通過(guò)我們發(fā)送定貨要求后，對(duì)方確定后，我們完成了信息的交互，再委托物流公司配送。最后，要求對(duì)方貨到的時(shí)候，我們?cè)诰W(wǎng)上銀行結(jié)算， 進(jìn)一步解決資

36、金流的問(wèn)題。 這樣，對(duì)于面粉等可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的原料幾乎不存在庫(kù)存管理的麻煩。當(dāng)然，對(duì)于保鮮性要求高的水果等我們會(huì)每天進(jìn)貨。我們還將保留一個(gè)額外的存量, 以保證特殊情況時(shí)使用。6.4 主要價(jià)值鏈管理完善的價(jià)值鏈管理體系是企業(yè)的靈魂支柱，亦是企業(yè)發(fā)展不可缺少的基石。為了將問(wèn)題簡(jiǎn)化， 我們將價(jià)值鏈的所有環(huán)節(jié)都進(jìn)行歸類集中到一塊。價(jià)值鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)在整個(gè)價(jià)值鏈中都有自己的精確定位，這種結(jié)構(gòu)有利于深入剖析價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)所起的作用，他們的收入策略以及他們對(duì)整個(gè)價(jià)值鏈所起的貢獻(xiàn)。主要價(jià)值鏈活動(dòng) :完成上面的管理我們將得到：使傳統(tǒng)和電子技術(shù)互補(bǔ)，減少壁壘融入 it 環(huán)境可擴(kuò)展數(shù)據(jù)庫(kù)傳統(tǒng)店面經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施電子商務(wù)模式

37、-提高效率人力資源管理虛擬團(tuán)隊(duì)管理角色轉(zhuǎn)換-增加工作滿意度技術(shù)發(fā)展融入 it 環(huán)境 -降低成本電子化流程營(yíng)銷電子化 -提高效率、節(jié)省時(shí)間物流免費(fèi)送餐退換主 要 價(jià) 值鏈活動(dòng):操作電子數(shù)據(jù)儲(chǔ)存數(shù)據(jù)分析業(yè)務(wù)資金流網(wǎng)上支付（未來(lái)）電話支付（未來(lái)）貨到收款市場(chǎng)營(yíng)銷因特網(wǎng)電話促銷其他服務(wù)產(chǎn)品無(wú)形資產(chǎn) 19 改進(jìn)操作行為有效的投資回報(bào)(roi). 增加顧客滿意度員工自我實(shí)現(xiàn)提高服務(wù)水平7. 西餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)既要保持物種的多樣性，又要讓團(tuán)隊(duì)為共同的目標(biāo)奮斗，所以成員的個(gè)體差異性和統(tǒng)一性的有機(jī)結(jié)合是保持生態(tài)系統(tǒng)生機(jī)的保證。我們將構(gòu)建企業(yè)管理人才激勵(lì)與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分體現(xiàn)員工的價(jià)值。 給予員工平等

38、機(jī)會(huì)，尊重人權(quán)和個(gè)性的發(fā)展，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。7.1 組織框架圖7.2 核心管理層工作職責(zé)與簡(jiǎn)歷1. 工作職責(zé)。總經(jīng)理兼執(zhí)行董事：完成餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)制定業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃管理和協(xié)調(diào)各部門(mén)運(yùn)作承擔(dān)部分公關(guān)職責(zé)，協(xié)助營(yíng)銷部門(mén)樹(shù)立西餐廳的知名度行政總管：負(fù)責(zé)人事工作，如招聘新員工、績(jī)效評(píng)估，培訓(xùn)上崗，薪酬福利等董事會(huì)總經(jīng)理行政主管銷售主管服務(wù)部廚房部 20 負(fù)責(zé)日常行政工作，管理員工，處理好他們間的關(guān)系，保持高工作效率負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理，提供精確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和分析管理日常會(huì)計(jì)工作銷售總管：建立心晴西餐廳的市場(chǎng)知名度 （暫時(shí)在廣外， 發(fā)展成熟后進(jìn)入更大市場(chǎng)）制訂和執(zhí)行市場(chǎng)銷售策略，進(jìn)行必要相關(guān)的市

39、場(chǎng)調(diào)查工作負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)和庫(kù)存控制負(fù)責(zé)因時(shí)制訂每日生產(chǎn)計(jì)劃2. 核心管理層人員相關(guān)簡(jiǎn)歷總經(jīng)理兼執(zhí)行董事：教育水平工作經(jīng)歷：行政總管：教育水平：工作經(jīng)歷：銷售總管：教育水平：工作經(jīng)歷：7.3 員工在最初階段，生產(chǎn)和投入規(guī)模都不是很大，共需要，人員組成見(jiàn)下表：部門(mén)具體安排人數(shù)核心管理層總經(jīng)理、行政總管，銷售總管各一名 3名服務(wù)部迎賓咨客 1 名、服務(wù)員 2 名 3名廚房西餐廚師 2 名，采購(gòu)?fù)赓u(mài)送貨員各1 名 3名1.為雇員提供持續(xù)的各種培訓(xùn)，利用地緣優(yōu)勢(shì)讓員工在廣外培訓(xùn)外語(yǔ)，廣外有很多外籍教師，對(duì)員工的外語(yǔ)等培訓(xùn)將是必不可少的。2.或者讓員工通過(guò)選擇網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，這就可以解決員工工作和培訓(xùn)的沖突。

40、3.在成績(jī)?cè)u(píng)定方面，我們將實(shí)行正式、正規(guī)化的評(píng)價(jià)方式，每月一次。我們對(duì)員工的尊重和重視，我們將為員工提供免費(fèi)的旅游等活動(dòng)。 21 7.4 所有權(quán)形式：有限責(zé)任制我國(guó)公司法對(duì)有限責(zé)任制公司的注冊(cè)資本按行業(yè)的不同設(shè)置了最低限額。服務(wù)性行業(yè)最低為 10 萬(wàn)元，所以滿足規(guī)定。7.5 虛擬團(tuán)隊(duì)管理 -共享領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和 b2e由于我們還學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)， 我們將面對(duì)學(xué)業(yè)和事業(yè)的平衡問(wèn)題。為了解決我們學(xué)習(xí)時(shí)出現(xiàn)餐廳管理的真空的現(xiàn)象，我們決定不在餐廳時(shí)， 可以采取虛擬團(tuán)隊(duì)管理的辦法。 虛擬團(tuán)隊(duì)和傳統(tǒng)團(tuán)隊(duì)的不同之處在于使用通訊技術(shù)網(wǎng)加強(qiáng)聯(lián)系，跨越時(shí)間、空間以及組織的邊界共事。在這種管理下，傳統(tǒng)的向上傳送信息，向下發(fā)布命

41、令的管理模式正處在于土崩瓦解的境地。傳統(tǒng)的肩并肩工作， 并把工作移交給整個(gè)價(jià)值鏈中的下游隊(duì)伍。人員密集型組織形成 “指令和控制” 的金字塔是工業(yè)時(shí)代理想化的機(jī)械組織。而電子商務(wù)時(shí)代下， 需要我們工作人員分散化、 分權(quán)化的彈性組織取代了定點(diǎn)團(tuán)體。 共享信息的技術(shù)能力以及快速度增加的通訊能力為虛擬團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)提供了肥沃的土壤。通過(guò)移動(dòng)終端和其他的固定的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備接入internet ,然后通過(guò)網(wǎng)絡(luò)管理我們的餐廳， 開(kāi)我們?nèi)齻€(gè)合伙人的高層管理會(huì)議，網(wǎng)上分配員工的工作， 我們和員工的關(guān)系更加互動(dòng)，這種新型的扁平化的管理系統(tǒng)正如下圖所示:當(dāng)然，傳統(tǒng)管理的有益的地方， 我們也會(huì)繼續(xù)保持， 做到現(xiàn)代的和傳統(tǒng)的管

42、理相結(jié)合是我們公司管理的主要模式，也是創(chuàng)新的特色。8. 西餐廳融資方案和回報(bào)8.1 資金需求和回報(bào)由 3 位合作伙伴出全部投資金額， 為有限責(zé)任制公司。 股東按出資的份額比internet新型組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理經(jīng)理員工 22 例來(lái)分配利潤(rùn)和損失。初期總投資為25 萬(wàn)元，包括了開(kāi)業(yè)費(fèi)和營(yíng)運(yùn)成本，主要用于餐廳硬件設(shè)施的購(gòu)置。如果銷售計(jì)劃順利進(jìn)行，對(duì)西餐廳的投資將在4-5年內(nèi)收回。投資回報(bào)率為14.91。這一數(shù)字來(lái)自于對(duì)未來(lái)一年經(jīng)營(yíng)狀況的保守估計(jì)（因?yàn)槲覀兾窗褔?guó)家給予我們的優(yōu)惠考慮在這里面）。8.2 資金需求額金額： 25萬(wàn)元人民幣資金來(lái)源：全部由核心管理人員投資在接下去的幾年中，由于擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍， 可

43、能需要向外界籌資或向銀行借款。8.3 資金的使用西式快餐廳需要 25 萬(wàn)元人民幣用于初期投資。具體安排如下：*資金的投入需求計(jì)劃將根據(jù)項(xiàng)目執(zhí)行情況隨時(shí)調(diào)整，所有開(kāi)支將受嚴(yán)格監(jiān)控。*資金投入步驟將按工作進(jìn)展分步投入。8.4 投資回報(bào)率投資回報(bào)率年利潤(rùn) / （1貼現(xiàn)率） / 投資額 14.91備注：貼現(xiàn)率按 10計(jì)算。8.5 利益分配方式按照 3 位核心管理人員出資的份額比例來(lái)分配利潤(rùn)和損失，公司新增資本時(shí)，股東可以優(yōu)先認(rèn)繳出資。8.6 成員退出方式依據(jù)中華人民共和國(guó)公司法 相關(guān)規(guī)定，公司登記后， 股東不得抽回出資。如果有股東想退出， 股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部出資或者部分出資。股東向股東以外的人

44、轉(zhuǎn)讓其出資時(shí)， 必須經(jīng)全體股東過(guò)半數(shù)同意； 不同意轉(zhuǎn)讓的股東應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)該轉(zhuǎn)讓的出資， 如果不購(gòu)買(mǎi)該轉(zhuǎn)讓的出資， 視為同意轉(zhuǎn)讓。 經(jīng)股東同意轉(zhuǎn)讓名稱內(nèi)容金額餐廳裝修符合西餐廳的特色裝修80000元營(yíng)業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可等10000元購(gòu)買(mǎi)設(shè)備西餐生產(chǎn)機(jī)器、家具陳設(shè)、餐具等120000元第一季度房租120 平方米*40 元/ 平方米 *3 月14400元前期管理費(fèi)用5600元前期宣傳費(fèi)用10000元其他流動(dòng)資金10000元總計(jì)250000元 23 的出資，在同等條件下， 其他股東對(duì)該出資有優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。股東依法轉(zhuǎn)讓其出資后，由公司將受讓人的姓名或者名稱、住所以及受讓的出資額記載于股東名冊(cè)。9. 西餐廳經(jīng)濟(jì) /

45、 財(cái)務(wù)狀況9.1 第一年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)作為一個(gè)新公司， 我們沒(méi)有歷史數(shù)據(jù)可以參考， 因此我們根據(jù)行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)和我們進(jìn)行的調(diào)查進(jìn)行下列的假設(shè)。9.1.1 損益表備注：考慮到寒暑假消費(fèi)者大都回家了，所以銷售額減為1/3 *根據(jù)以上草案數(shù)據(jù)，初期資本投入在4-5年內(nèi)收回。*如果可以合法規(guī)避部分稅收，則可以提升經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。*后期不可預(yù)見(jiàn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)在某種程度上影響營(yíng)業(yè)收入。9.1.2 現(xiàn)金流量表項(xiàng)目本年累計(jì)數(shù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入450000 現(xiàn)金流出388800 類別內(nèi)容金額營(yíng)業(yè)收入45000*915000*3450000 減：營(yíng)業(yè)成本食品采購(gòu)開(kāi)支（按營(yíng)收35計(jì)）157500 房租 120平方米 *4

46、0*12 57600 人員工資 9*1000*12（平均工資）108000 水電燃料 2600*12 31200 日常管理費(fèi)12000 營(yíng)業(yè)稅收 522500 營(yíng)業(yè)成本合計(jì)388800 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)61200 減：所得稅（按 33計(jì)）20196 凈利潤(rùn)41004 24 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的凈現(xiàn)金流入61200 投資活動(dòng)的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入現(xiàn)金流出210000 投資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流入-210000 籌資活動(dòng)的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入（吸收權(quán)益性資本）250000 現(xiàn)金流出籌資活動(dòng)的凈現(xiàn)金流入250000 本期現(xiàn)金凈增加101200 注： ( 此處按初始投資中用于購(gòu)置固定資產(chǎn)、取得營(yíng)業(yè)許可、以及形成其他長(zhǎng)期資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)的

47、部分計(jì)，初始流動(dòng)資金需求不計(jì)在內(nèi))9.1.3 資產(chǎn)負(fù)債表資產(chǎn)金額負(fù)債及所有者權(quán)益金額流動(dòng)資產(chǎn)：流動(dòng)負(fù)債：貨幣資金55000 短期借款20000 應(yīng)收賬款14000 應(yīng)付賬款25000 其他應(yīng)收款8004 預(yù)收賬款3000 預(yù)付賬款15000 預(yù)提費(fèi)用5000 存貨41500 一年內(nèi)到期的長(zhǎng)期負(fù)債待攤費(fèi)用7500 流動(dòng)負(fù)債合計(jì)53000流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)141004 長(zhǎng)期負(fù)債合計(jì)固定資產(chǎn)：負(fù)債合計(jì)53000固定資產(chǎn)原價(jià)200000 減：累計(jì)折舊5000 所有者權(quán)益：固定資產(chǎn)凈值195000 實(shí)收資本250000 固定資產(chǎn)合計(jì)195000 資本公積盈余公積（按凈利潤(rùn)30% 計(jì)）12301 無(wú)形資產(chǎn)和其他

48、資產(chǎn)：其中：公益金4100 遞延資產(chǎn)8000 未分配利潤(rùn)28703 無(wú)形資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)8000 所有者權(quán)益合計(jì)291004 資產(chǎn)總計(jì)344004 負(fù)債及所有者權(quán)益總計(jì)344004 注：店鋪裝修、購(gòu)置設(shè)備等計(jì)入固定資產(chǎn)（8 萬(wàn)12萬(wàn)20 萬(wàn)） ，取得經(jīng)營(yíng)權(quán)所開(kāi)支的費(fèi)用應(yīng)計(jì)入遞延資產(chǎn)， 在 5 年內(nèi)逐步攤?cè)牍芾碣M(fèi)用， 因此第一年末為 8000；本案例中，企業(yè)尚未形成無(wú)形資產(chǎn)。9.2 財(cái)務(wù)分析投資回報(bào)率年利潤(rùn) / （1貼現(xiàn)率） / 投資額 14.91投資回收大概為 4-5年。不包括市場(chǎng)的擴(kuò)大。投資回報(bào)令人滿意。10. 西餐廳關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題 25 證照辦公室設(shè)立一期招聘到崗確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所社會(huì)關(guān)系換

49、領(lǐng)證照風(fēng)險(xiǎn)是收益偏離期望值或平均值的可能性。市場(chǎng)風(fēng)云變幻， 陷阱多多， 我們不僅要善于捉住商機(jī)，也要善于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。我們主要的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自：10.1 競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自高級(jí)西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)：附近幾家高級(jí)西餐廳雖然受光顧頻率不高，但是他們先入為主。我們加大宣傳，讓消費(fèi)者了解我們的特色和差異。來(lái)自市場(chǎng)模仿者增多的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者增多，市場(chǎng)份額可能下降。來(lái)自中餐廳的競(jìng)爭(zhēng)：盡管西式快餐日益受到歡迎，但在中國(guó)由于中國(guó)人根深蒂固的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，使中式快餐仍占據(jù)高達(dá)60的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。10.2 通貨膨脹風(fēng)險(xiǎn)通貨膨脹時(shí)、 物價(jià)上升，貨幣貶值， 投資者的本金收益的名義價(jià)值沒(méi)有發(fā)生變化，但實(shí)際購(gòu)買(mǎi)力卻因而降低，商品的價(jià)格提

50、高，給消費(fèi)者帶來(lái)不好的印象。10.3 不可抗力風(fēng)險(xiǎn)一些不可預(yù)測(cè)的因素如拆遷、自然現(xiàn)象、突發(fā)事件等都可能影響餐廳經(jīng)營(yíng)。如去年的非典給餐飲業(yè)帶來(lái)的損失。此外，可能來(lái)自企業(yè)內(nèi)部決策、管理、財(cái)務(wù)和員工方面的風(fēng)險(xiǎn)?？傊@一切風(fēng)險(xiǎn)的存在提醒我們要時(shí)刻睜大眼睛，打醒精神。有風(fēng)險(xiǎn)，我們可以通過(guò)商業(yè)保險(xiǎn)加以規(guī)避。我們還愿意提供銀行貸款能力證明：餐廳目前將投入的資產(chǎn)（包括硬件設(shè)施等）房地產(chǎn)抵押（廣州白云區(qū)祥景花園套房一套，市場(chǎng)價(jià)值80萬(wàn)）隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必將進(jìn)行調(diào)整， 我們既要發(fā)揮傳統(tǒng)商務(wù)的優(yōu)勢(shì)，也要把握時(shí)代的脈搏，向電子商務(wù)挺進(jìn)。作為在校大學(xué)生，我們有知識(shí)，我們更在成長(zhǎng)，“四時(shí)可愛(ài)唯春日，一事能

51、狂便少年”，用我們學(xué)到的知識(shí)去實(shí)踐，用年輕人可貴的熱情和后發(fā)優(yōu)勢(shì)，去擊潰一個(gè)個(gè)壁壘！我們將努力成為電子商務(wù)時(shí)代的弄潮。附件一：總流程 26 開(kāi)始采購(gòu)工作（按序進(jìn)行）大 廳 的 內(nèi) 外部 裝 修方案、動(dòng)線規(guī)劃、布局規(guī)劃、內(nèi)外氛圍規(guī)劃工程施工大廳及經(jīng)營(yíng)設(shè)備的配置確定和詢價(jià)企業(yè) cis的制作各類輔助設(shè)施的規(guī)劃：出入風(fēng)口、電力、上下水管理體系的建立和二期招聘的準(zhǔn)備二期招聘到崗整體調(diào)試運(yùn)行工程驗(yàn)收開(kāi)店采購(gòu)物品按序到位設(shè)施設(shè)備調(diào)試企劃工作管理工作三期招聘到崗員工培訓(xùn)附件二bread 面包芝麻面包卷波羅包奶油吐司焗叉燒包迷你腸仔包南瓜蜜糖面包芝士一口酥南瓜蜜糖面包迷你紅豆沙包c(diǎn)ookie 曲奇審核審核 27

52、 香料曲奇大母指曲奇朱古力咖啡杏仁曲奇朱古力曲奇朱古力脆糖牛油曲奇檸檬丁丁當(dāng)草莓甜心餅干綠茶果仁曲奇pound cake 牛油蛋糕牛油蛋糕藍(lán)草莓松餅云石蛋糕朱古力牛油蛋糕芝麻牛油蛋糕甘荀蛋糕朱古力杏仁斑點(diǎn)蛋糕朱古力粒小松餅香蕉味酸忌廉牛油蛋糕批 (pie) / 撻(tart) 清香檸檬批士多啤梨果撻藍(lán)莓芝士批迷你鮮果撻咖喱鴕鳥(niǎo)肉薯仔批酥皮蛋撻rum 酒提子鮮奶撻維也納蘋(píng)果酥法式焗香蕉批海綿蛋糕 / 清蛋糕 / 戚風(fēng)蛋糕朱古力雪芳蛋糕三色蒸蛋糕香蕉蛋糕微波爐蛋糕杯豆綠茶雪芳蛋糕長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕款式蛋糕鮮忌廉雜果蛋糕栗子蛋糕焗朱古力蛋糕紅豆綠茶慕斯蛋糕士多啤梨夾心蛋糕檸檬蛋糕卷忌廉芝士蛋糕朱古力洋梨蛋

53、糕香軟豆沙糕hot dessert 熱點(diǎn)心香滑橙汁軟心朱古力布甸熱朱古力布甸南瓜布丁格仔餅朱古力火鍋面包焗布甸提子焗松餅cold dessert 凍點(diǎn)心水果凍糕水果布甸香草橙汁啫喱棉花糖藍(lán)草莓波羅雪葩水果刨冰豆腐雪糕綠茶雪糕風(fēng)情咖啡凍cheese cake 芝士蛋糕歐陸云石芝士餅雙層草莓起司蛋糕乳酪蛋糕芒果椰子芝士蛋糕特式焗芝士蛋糕輕芝士蛋糕chocolate 朱古力朱古力布朗尼朱古力洋梨蛋糕情濃朱古力蛋糕沙架朱古力蛋糕熱朱古力布甸朱古力雪芳蛋糕朱古力脆糖魔鬼朱古力蛋糕微波爐朱古力小蛋糕附件三：關(guān)于廣外周邊餐飲店的市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷和數(shù)據(jù)調(diào)查目的：廣外周邊餐廳的總體狀況；廣外學(xué)生外出就餐的狀況；廣外

54、學(xué)生對(duì)周邊餐廳的期望和滿意度；以及周邊餐廳潛在的發(fā)展空間。調(diào)查方法：攔截訪問(wèn)問(wèn)卷調(diào)查， 本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷1000 份， 回收 982 份， 回收率 98.2%，經(jīng)過(guò)確定，有效問(wèn)卷967 份。經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)和分析，我們做出下面的報(bào)告。調(diào)查的時(shí)間和地點(diǎn)：本次調(diào)查持續(xù)了一個(gè)星期，從2004 年 4 月 5 日-2004年 4 月 12 日，主要調(diào)查地點(diǎn)是學(xué)校周邊各個(gè)餐廳附近，還有學(xué)生宿舍。調(diào)查的對(duì)象： 涉及到廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)、廣東財(cái)經(jīng)稅收學(xué)校、亞加達(dá)外語(yǔ)專修學(xué)院在校師生：學(xué)校計(jì)劃調(diào)查人數(shù)有效人數(shù)學(xué)生教師備注廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)650637605 32 含 6 名外教廣東財(cái)經(jīng)稅收學(xué)校25023420628

55、亞加達(dá)外語(yǔ)專修學(xué)院 28 調(diào)查的統(tǒng)計(jì)方法：收集數(shù)據(jù)、輸入excel 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，得出數(shù)據(jù)結(jié)果，提供分析參考。一、為了解廣外學(xué)生外出就餐的狀況，我們?cè)O(shè)計(jì)了以下六個(gè)問(wèn)題：1.你多長(zhǎng)時(shí)間出去就餐一次？（注 : 比率 =有效調(diào)查人數(shù) / 總有效調(diào)查人數(shù)） a.每天 116/967=11.96% b. 每周三次左右 348/967=35.99% c. 每周一次左右 261/967=26.99% d. 每月兩到三次 157/967=16.34% e. 極少 85/967=8.79% 2.你一般外出吃飯的原因是什么？a、食堂太差 194/967=20.62b、請(qǐng)客 87/967=9.00c、希望吃的不那

56、么單調(diào) 532/967= 55.02d、其他 154/967=15.923.你外出一般吃什么？a、 飯 455/967=47.05b、粥粉面 395/967=40.85c、西餐 29/967=3.00d、燒烤麻辣燙等 58/967=6.00f 、其他 30/967=3.104.你平均每次的消費(fèi)是多少? a、￥ 3 48/967=4.96b、￥ 46 387/967=40.02c、￥ 68 338/967=34.95d、￥ 812 126/967=13.03e、￥ 1218 48/967=4.96f 、￥ 18 以上 20/967=2.075.你一般選擇什么時(shí)候外出就餐？a、早餐 10/967=1.03% b、午餐 252/967=26.06% c、晚餐 493/967