KAB作業(yè) 商業(yè)計劃書

1、商 業(yè) 計 劃 書項目名稱: 浪漫港灣主題咖啡廳制作人： 黃暉學(xué)院： 數(shù)理與信息學(xué)院班級： A12信息學(xué)號： 120602112目錄一、發(fā)展前景3二、店面簡介3三、發(fā)展戰(zhàn)略4四、餐廳管理結(jié)構(gòu)5五、市場分析5六、促銷和市場滲透6七、財務(wù)狀況分析6八、 營銷組合策略71、有形化營銷策略72、技巧化營銷策略73、 大力打造“浪漫港灣”的品牌形象8十、店面設(shè)計81、視覺識別82、店面布局9十一、市場風(fēng)險101、內(nèi)部管理風(fēng)險：102、原料資源風(fēng)險：103、競爭對手帶來的市場風(fēng)險10一、發(fā)展前景 喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了

2、咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種文化和生活追求。當(dāng)90后逐漸步入大學(xué)校園成為校園的消費主題時，對休閑娛樂的需求方式也呈現(xiàn)出各家多元化的趨勢，對于咖啡廳、西餐廳的需求也曾呈現(xiàn)出增長的態(tài)勢。  為此，我覺得一個以咖啡為主題的浪漫西式餐廳是一個很大的商機，開一家這樣的餐廳就是我今天所寫的商業(yè)計劃。二、店面簡介本店位于學(xué)校附近地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供以咖啡為主的各式奶茶，以及結(jié)合中西的各式甜點，便餐。如果汁、薄

3、冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本咖啡廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。重點是突出整個店面賦予浪漫的氛圍。 三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本咖啡廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2.本咖啡廳以別于競爭者，整個咖啡廳浪漫的氛圍是吸引更多的客源的關(guān)鍵。所以吸引更多的情侶消費者將是本店的一大特色。3.咖啡廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，主打“送浪漫到

4、家”的品牌,根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.咖啡廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的店面環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的

5、發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。 四、咖啡廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名 ，廚房員工2名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有西式浪漫氣息的環(huán)境 五、市場分析咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種文化和生活追求。當(dāng)90后逐漸步入大學(xué)校園成為校園的消費主題時，對休閑娛樂的需求方式也呈現(xiàn)出各家多元化的趨勢，對于咖啡廳、西餐廳的需求也曾呈

6、現(xiàn)出增長的態(tài)勢。 本企劃就是根據(jù)這一點，為提供大學(xué)生更多的休閑方式，給予大學(xué)生情侶更好的約會場所，成立咖啡廳，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的咖啡及其他飲料，并且同時為高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 六、促銷和市場滲透1、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。 七、財務(wù)狀況分析1據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃

7、費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。如表租賃費用申領(lǐng)費用裝修費用購置費用設(shè)施費用1060020003000100040002運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。 八、 營銷組合策略1、有形化營銷策略由于本咖啡廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采

8、取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"浪漫"的經(jīng)營宗旨與理念。2、技巧化營銷策略做出持續(xù)性、計劃性將決定本咖啡廳在避免普通奶茶店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本咖啡廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本咖啡廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾。 3、 大力打造“浪漫港灣”的品牌形象根據(jù)咖啡廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“浪漫港灣”為核心

9、的品牌特征，咖啡廳通過樹立浪漫形象、開發(fā)浪漫產(chǎn)品，實行浪漫包裝，采用浪漫標(biāo)志，加強浪漫溝通，推動消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個咖啡廳開展浪漫營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本咖啡廳將嚴(yán)格貫徹浪漫咖啡廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的休閑環(huán)境，通過對咖啡廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)浪漫的理念。 十、店面設(shè)計1、視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)

10、。彰顯浪漫，潮流，雅致，品位。2、店面布局恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增咖啡廳的美感。燈光是烘咖啡餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官

11、享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。 十一、市場風(fēng)險1、內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的咖啡廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。2、原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以咖啡，奶茶為主，是當(dāng)今最受歡迎的健康休閑食品，尤其本咖啡廳是以浪漫為主的咖啡廳，因此在原料