中餐服務(wù)流程

1、培訓(xùn)只能告訴你方法，如何去執(zhí)行靠培訓(xùn)只能告訴你方法，如何去執(zhí)行靠你自己你自己, , 成自己、敗自己、成敗皆由自己成自己、敗自己、成敗皆由自己, ,培訓(xùn)是對(duì)自己能力的提高培訓(xùn)是對(duì)自己能力的提高! !中中餐餐服服務(wù)務(wù)流流程程1、餐前準(zhǔn)備工作、餐前準(zhǔn)備工作2、站崗迎客、站崗迎客3、拉椅讓座、拉椅讓座4、撤盤(pán)花、上香巾、撤筷套、撤盤(pán)花、上香巾、撤筷套5、問(wèn)茶、斟茶、問(wèn)茶、斟茶6、點(diǎn)菜、點(diǎn)菜7、詢問(wèn)酒水、飲料、詢問(wèn)酒水、飲料8、上涼菜、上涼菜9、斟酒、斟酒10、上熱菜、上熱菜11、席間服務(wù)、席間服務(wù)12、核對(duì)帳單、核對(duì)帳單13、結(jié)賬、結(jié)賬14、送客、送客一、餐前準(zhǔn)備工作一、餐前準(zhǔn)備工作n個(gè)人準(zhǔn)備個(gè)人準(zhǔn)備

2、儀容儀表、心態(tài)調(diào)整儀容儀表、心態(tài)調(diào)整n衛(wèi)生檢查衛(wèi)生檢查餐前檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生餐前檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生n物品準(zhǔn)備物品準(zhǔn)備茶葉、開(kāi)水、托盤(pán)、器皿、服務(wù)茶葉、開(kāi)水、托盤(pán)、器皿、服務(wù) 三寶等業(yè)務(wù)知識(shí)的準(zhǔn)備三寶等業(yè)務(wù)知識(shí)的準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備儀容儀表儀容儀表n1、工裝要干凈整潔無(wú)折皺、配帶好工號(hào)牌；n2、頭發(fā)按規(guī)定梳好，不得留長(zhǎng)發(fā)披在肩上；n3、女同事應(yīng)著淡妝.二、站崗迎客二、站崗迎客 3 3、斟酒時(shí)的要求：、斟酒時(shí)的要求： 斟酒的順序?yàn)椋合戎髻e后主人，先女士后先生或先為主要的斟酒的順序?yàn)椋合戎髻e后主人，先女士后先生或先為主要的 客人斟酒；客人斟酒； 斟倒啤酒時(shí)要注意速度不要太快，標(biāo)準(zhǔn)為斟倒啤酒時(shí)要注意速度不要太快，標(biāo)準(zhǔn)為8 8分酒分酒2 2分泡沫；分泡沫； 斟倒紅酒時(shí)，酒量為斟倒紅酒時(shí)，酒量為1 13 3杯；杯； 白酒服務(wù)時(shí)，酒量為白酒服務(wù)時(shí)，酒量為8 8分滿，日常工作中要倒?jié)M，表示全心分滿