酒店衛(wèi)生工作總結(jié)范文

1、酒店衛(wèi)生工作總結(jié)范文今年，我店將衛(wèi)生工作作為酒店的首要工作任務(wù)，高標(biāo) 準(zhǔn)、嚴(yán)要求，深入扎實(shí)地落實(shí)了各項(xiàng)工作，做到了“突出重 點(diǎn)，嚴(yán)格管理，注重實(shí)效，獎(jiǎng)罰分明” ，成立了衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小 組，建立健全了衛(wèi)生管理制度， 開辟衛(wèi)生健康知識(shí)教育陣地， 制訂了除“四害”有效措施，使我店的衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新 臺(tái)階，新水平，以嶄新的風(fēng)貌贏得廣大賓客的青睞。去年我 店榮獲湖南省“食品衛(wèi)生 A 級(jí)達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號(hào)，今年又 榮獲市“食品衛(wèi)生 A 級(jí)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號(hào)?，F(xiàn)將一年來的衛(wèi)生工作匯報(bào)如下： 衛(wèi)生管理制度是酒店衛(wèi)生管理落到實(shí)處的一部行動(dòng)綱 領(lǐng)。為了落實(shí)衛(wèi)生管理目標(biāo)，我店按照“考核有標(biāo)準(zhǔn)、管理 有制度”辦法，

2、制定并完善了食品衛(wèi)生安全制度 、餐廳 衛(wèi)生管理制度 、送餐衛(wèi)生管理制度 、涼菜制作間衛(wèi)生管 理制度、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度等一系列行之有 效的衛(wèi)生管理制度，對各部室不同區(qū)域的衛(wèi)生都制訂了不同 的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)配套出臺(tái)了“衛(wèi)生獎(jiǎng)罰條例” ，嚴(yán)格 考核獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使我店的衛(wèi)生工作走上了制度化，標(biāo)準(zhǔn)化， 科學(xué)化發(fā)展軌道。嚴(yán)格衛(wèi)生檢查是打造靚麗酒店的“護(hù)身符” 。 為了使衛(wèi)生管理制度落到實(shí)處，酒店成立了以主管經(jīng)營 工作的副總經(jīng)理XXX為組長的愛衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅(jiān)持“每 周四定期檢查與平時(shí)不定期檢查”相結(jié)合，述職報(bào)告對檢查 發(fā)現(xiàn)出來的問題用文件形式予以通報(bào)全店，并與員工質(zhì)量工 資掛鉤，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰考核

3、，有效地調(diào)動(dòng)了員工的積極性。每周定期進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查，對酒店所有衛(wèi)生區(qū)域， 每個(gè)角落都全面徹底的“大檢查” 、“大閱兵”，做到“嚴(yán)格 檢查，不走過場” ，發(fā)現(xiàn)一處，查處一起，決不留死角。員 工餐廳、美食廣場、御膳堂，客房等重點(diǎn)衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭小靶?到一抹灰塵、一個(gè)煙頭、一滴水、一滴油，大到一個(gè)銅板” 都不放過， 對餐飲場所的衛(wèi)生做到由專人清洗、 消毒、保潔， 對餐具洗滌，設(shè)有專用水池，還配有蒸汽柜、消毒柜、 84 消 毒液等消毒設(shè)備，絕不允許未經(jīng)消毒的餐具使用，而且還嚴(yán) 把廚房原材料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，凡食品原材料、佐料均必須從 持有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營的單位采購，并有供貨方的 產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生檢

4、驗(yàn)報(bào)告，供貨票據(jù)方可收貨。同時(shí)，還 嚴(yán)把了食品出品銷售關(guān)，做到“不合格的產(chǎn)品不得出店” ， 讓消費(fèi)者吃得放心，吃得滿意。為了切實(shí)落實(shí)除“四害”工作，酒店不惜資金，請專職 人員每半月定期投放滅蟑、 滅鼠、 滅蠅等藥， 及時(shí)消除蒼蠅、 蚊子、老鼠、蟑螂等蟲害，徹底消滅了病疫的傳播途徑，保證了酒店的衛(wèi)生質(zhì)量為使每個(gè)崗位保持干凈整潔，酒店對各個(gè)崗位都設(shè)立衛(wèi) 生責(zé)任人，實(shí)行每天定期清掃，嚴(yán)格責(zé)任，由于我店的衛(wèi)生 制度執(zhí)行得好， 酒店的衛(wèi)生環(huán)境出現(xiàn)了 “窗明幾凈， 溝見底， 設(shè)備見本色，食品衛(wèi)生更放心”的新格局。我店年初簽訂的 目標(biāo)管理責(zé)任書，已保質(zhì)保量全面落實(shí)到位。為了配合 XX 市創(chuàng)建全國旅游城市，我

5、店今年 5 月花費(fèi) 六千多元，在美食廣場前開辟種植花草面積 60 平方米，并 四周用鐵欄護(hù)理，進(jìn)一步樹立了酒店良好的形象，受到了上 級(jí)有關(guān)部門及各界的好評。健康教育是提高員工思想認(rèn)識(shí)的“促推器” 。 健康教育常抓不懈，有聲有色。我店十分重視員工的衛(wèi) 生知識(shí)宣傳教育，今年的培訓(xùn)力度大，已先后 5 次組織全店 從業(yè)人員習(xí)學(xué)培訓(xùn)和定期對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行 食品衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓(xùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全年共計(jì)培 訓(xùn)從業(yè)人員 400 多人次，培訓(xùn)率達(dá) 100%，與此同時(shí)，我店已 對從業(yè)人員進(jìn)行全面健康檢查，并及時(shí)將食品衛(wèi)生法中 規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作崗位，做到每年定期檢查，及 時(shí)清理。目前員工持證上崗率達(dá)100%。雖然我店愛衛(wèi)工作取得較好的成績，但距上級(jí)的要求還 有一定的差距。在今后的工作中，我們將盡職盡責(zé)，盡善盡 美，更加積極努力地為 XX創(chuàng)建文明城市作出自