餐桌上的禮儀(完整版)

1、中華民族素有中華民族素有“禮儀之邦禮儀之邦”的美稱，至少在周代，飲食的美稱，至少在周代，飲食禮儀就形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是在受孔子推崇禮儀就形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是在受孔子推崇以后，便成為了歷朝歷代體現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文以后，便成為了歷朝歷代體現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要體現(xiàn)方面。明之所的重要體現(xiàn)方面。餐桌禮儀在中國(guó)餐桌禮儀在中國(guó)人完整的生活秩人完整的生活秩序中占據(jù)一個(gè)重序中占據(jù)一個(gè)重要的地位，用餐要的地位，用餐不僅是滿足基本不僅是滿足基本生理需求的過(guò)程，生理需求的過(guò)程，亦是頭等重要的亦是頭等重要的社會(huì)交際方式，社會(huì)交際方式，為此，掌握餐桌為此，掌握餐桌禮儀顯得特別重禮

2、儀顯得特別重要。要。餐桌禮儀餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀 座位的安排：座位的安排：總體原則：總體原則：“以右為尊以右為尊” ” 、“以遠(yuǎn)為上以遠(yuǎn)為上”、“面朝大面朝大門為尊門為尊 ” ” 圓桌圓桌 正對(duì)大門的為首正對(duì)大門的為首席，上位左右手邊席，上位左右手邊的位置，則以離首的位置，則以離首席的距離來(lái)看，越席的距離來(lái)看，越靠近首席位置越尊，靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊相同距離則右側(cè)尊于

3、左側(cè)。于左側(cè)。 座位的安排：座位的安排：總體原則：總體原則：“以右為尊以右為尊” ” 、“以遠(yuǎn)為上以遠(yuǎn)為上”、“面朝大面朝大門為尊門為尊 ” ”八仙桌八仙桌 如果有正對(duì)大如果有正對(duì)大門的座位，則正門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右對(duì)大門一側(cè)的右位為首席位為首席 。如。如果不正對(duì)大門，果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右則面東的一側(cè)右席為首席。席為首席。就座：就座： 1 1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。 2 2、席上有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女、席上有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。 3 3、坐姿要端正，與餐桌的距離要

4、保持得宜，腳踏在、坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，或?qū)⑹址诺洁徸伪成??；驅(qū)⑹址诺洁徸伪成稀?餐桌禮儀餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀點(diǎn)菜時(shí)間：點(diǎn)菜時(shí)間：如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜客人傳閱，并請(qǐng)他們

5、來(lái)點(diǎn)菜點(diǎn)菜人員：點(diǎn)菜人員： 主人主人 客人客人點(diǎn)菜原則：點(diǎn)菜原則：看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；量做到全面；看宴請(qǐng)的重要程度：看宴請(qǐng)的重要程度： 普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng)；注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 點(diǎn)菜不要問(wèn)價(jià)格，不點(diǎn)菜不要問(wèn)價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià)。要討價(jià)還價(jià)。點(diǎn)菜指導(dǎo)點(diǎn)菜指導(dǎo)三優(yōu)四忌三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮的菜肴優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴一、有中餐特色的菜肴 二、有本地特色的菜肴二、有本地特色的菜肴 三、本餐館的特色菜肴三、本餐館的特色菜肴飲食禁忌飲食禁忌 一、宗

6、教的飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌 二、出于健康的原因二、出于健康的原因 三、不同地區(qū)的飲食偏好不同三、不同地區(qū)的飲食偏好不同 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面也往往四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面也往往有著各自不同的禁忌有著各自不同的禁忌餐桌禮儀餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀用筷禮儀：用筷禮儀：中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常

7、有講究的?？曜拥恼_的使用方法：用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。用筷十二禁忌：用筷十二禁忌：三長(zhǎng)兩短三長(zhǎng)兩短仙人指路仙人指路品箸留聲品箸留聲擊盞敲盅擊盞敲盅執(zhí)箸巡城執(zhí)箸巡城迷箸刨墳迷箸刨墳淚箸遺珠淚箸遺珠顛倒乾坤顛倒乾坤定海神針定海神針當(dāng)眾上香當(dāng)眾上香交叉十字交叉十字落地驚神落地驚神餐桌禮儀餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究

8、五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀吃和吃相的講究吃和吃相的講究餐前餐前: :餐巾、毛巾的使用餐巾、毛巾的使用 1 1、餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬、餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；污漬； 2 2、使用時(shí)必須等到大家坐定后才可使用；、使用時(shí)必須等到大家坐定后才可使用； 3 3、餐巾應(yīng)攤開后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰、餐巾應(yīng)攤開后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。帶，或掛在西裝領(lǐng)口。 4 4、切忌用餐巾擦拭餐具。、切忌用餐巾擦拭餐具。餐中：餐中：1 1、對(duì)賓客不反復(fù)勸菜；、對(duì)賓客不反復(fù)勸

9、菜； 2 2、夾菜文明，適量取菜；、夾菜文明，適量取菜； 3 3、細(xì)嚼慢咽；、細(xì)嚼慢咽； 4 4、轉(zhuǎn)式、轉(zhuǎn)式餐桌，餐桌，順時(shí)針順時(shí)針?lè)较蚍较蛐D(zhuǎn)取菜；旋轉(zhuǎn)取菜； 5 5、用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐；、用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐； 6 6、嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。、嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。餐后餐后： 1 1、餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動(dòng)作要優(yōu)雅；、餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動(dòng)作要優(yōu)雅； 2 2、餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置；、餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置； 3 3、切忌勿用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮、切忌勿用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩；掩； 餐桌禮儀餐桌

10、禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、用筷禮儀和禁忌三、用筷禮儀和禁忌 四、吃和吃相的講究四、吃和吃相的講究 五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀喝酒的講究喝酒的講究 酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯；雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；定；自己敬別人，如果碰杯，一句自己敬別人

11、，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意我喝完，你隨意”方方顯大度；顯大度；多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人；永遠(yuǎn)低于別人；喝酒的講究喝酒的講究 酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼；厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有說(shuō)詞；碰酒，敬酒，要有說(shuō)詞；桌面上不談生意；桌面上不談生意；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。餐桌禮儀

12、餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、六、吃完離席的講究吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀吃完離席吃完離席吃完需要離席時(shí)，應(yīng)與主人或者其他賓客打個(gè)招呼，吃完需要離席時(shí)，應(yīng)與主人或者其他賓客打個(gè)招呼，再離開座位，如說(shuō)再離開座位，如說(shuō)“大家慢用大家慢用”或或“大家請(qǐng)慢慢吃大家請(qǐng)慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話也不說(shuō)就離桌而去，這樣很不不能一推飯碗，什么話也不說(shuō)就離桌而去，這樣很不禮貌。禮貌。餐桌禮儀餐桌禮儀一、一、座位的安排座位的安排二、二、點(diǎn)菜的技巧和禁忌點(diǎn)菜的技巧和禁忌三、三、用筷禮儀和禁忌用筷禮儀和禁忌四、四、吃和吃相的講究吃和吃相的講究五、五、喝酒的講究喝酒的講究六、吃完離席的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀七、酒宴禮儀酒宴上的禮儀酒宴上的禮儀1、眾歡同樂(lè)