物流服務(wù)對食品產(chǎn)業(yè)的影響

1、物流服務(wù)對食品產(chǎn)業(yè)的影響引言物流業(yè)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)，不同類型的產(chǎn)業(yè)需要制定和實(shí)施不同的物流規(guī)劃和策略。物流業(yè)務(wù)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展之間存在較強(qiáng)的相關(guān)性，物流業(yè)的發(fā)展是基于產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展。反過來，適宜的物流形式能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，而食品產(chǎn)業(yè)就是其中之一。我國對現(xiàn)代物流的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐管理方面與發(fā)達(dá)國家還存在較大的差距。物流業(yè)的發(fā)展缺乏有效戰(zhàn)略規(guī)劃和管理，導(dǎo)致物流業(yè)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展部協(xié)調(diào)，已經(jīng)影響了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)和發(fā)展，因此加強(qiáng)物流業(yè)務(wù)的規(guī)劃和管理以促進(jìn)企業(yè)效益和產(chǎn)業(yè)競爭力的提高。調(diào)查報(bào)告調(diào)查時(shí)間：調(diào)查人員：調(diào)查對象：消費(fèi)者群體調(diào)查目的：通過對食品產(chǎn)業(yè)的調(diào)查，了解物流行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)

2、系，以及物流行業(yè)的變動(dòng)對食品行業(yè)的影響，得出結(jié)論。 調(diào)查方法：問卷調(diào)查法 調(diào)查內(nèi)容一、我國食品物流業(yè)面臨的問題（一） 處于21世紀(jì)這個(gè)嶄新時(shí)代,在高質(zhì)量的產(chǎn)品不再是確保顧客忠誠度的惟一因素的今天,物流產(chǎn)業(yè)具有廣闊的效益前景。目前復(fù)雜的外界環(huán)境對食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了多方面的影響,使我國食品物流面臨很多新問題,主要體現(xiàn)在: 1.隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展及食品電子商務(wù)的普及,人們的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)朝多元化方向發(fā)展,人們對食品的購買動(dòng)機(jī)已趨向多品種、少數(shù)量模式。一般食品的附加值并不高,而品種數(shù)量卻非常大,需要在短期內(nèi)快速分撥到所有地方。這對中國目前落后的物流業(yè)是一大挑戰(zhàn),要求食品物流達(dá)到快速、多樣化等標(biāo)準(zhǔn)。（二）

3、 近幾年來,不少國家均不同程度地相繼發(fā)生食品安全問題。比如,因激素使用產(chǎn)生的問題,沙門氏菌污染,農(nóng)藥殘留問題,后又出現(xiàn)了瘋牛病、口蹄疫,還有轉(zhuǎn)基因問題等。我國也多次出現(xiàn)食物中毒事件,據(jù)統(tǒng)計(jì),我國每年食物中毒報(bào)告例數(shù)約為24萬人,專家估計(jì)這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的1/1 0。流通中的物流環(huán)境與運(yùn)作是影響食品安全十分重要的因素之一,物流設(shè)施和工作人員須符合食品衛(wèi)生法。由于食品原料種植和采購、生產(chǎn)、流通加工和配送每一環(huán)節(jié)都影響食品安全衛(wèi)生,食品物流較其他行業(yè)物流二、我國速凍食品業(yè)存在的問題速凍食品是近代高科學(xué)技術(shù)產(chǎn)品，人類對速凍食品、對保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源和改善人類的飲食習(xí)慣具有十分重要的意義。綠色速

4、凍食品加工產(chǎn)業(yè)具有附加值高，品額種豐富，市場需求量空間巨大等特點(diǎn)，可以極大的促進(jìn)綠色農(nóng)產(chǎn)品加工的深度和系列開發(fā)。把當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源發(fā)展成一個(gè)新的高附加值的產(chǎn)品，提高農(nóng)業(yè)資源地區(qū)人民的生活水平。發(fā)展速凍食品是促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，吸收國外先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；囊粭l新路。它可以進(jìn)一步擴(kuò)大我國綠色種植業(yè)的優(yōu)勢，縮小了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的差距。三、速凍食品的現(xiàn)狀我國傳統(tǒng)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、品種結(jié)構(gòu)單一、區(qū)域發(fā)展不平衡。伴隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國的速凍食品行業(yè)發(fā)展迅速。從過去的肉、禽、水產(chǎn)品發(fā)展到速凍蔬菜、果汁、及各種調(diào)味食品。我國食品工業(yè)化的發(fā)展也引入了一些經(jīng)過油炸、烹飪后的速凍

5、熟、半熟食品工藝，但基本上還停滯于傳統(tǒng)食品方面。產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、品種結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品均同化是速凍食品行業(yè)長期存在的弊端。目前我國速凍食品僅600多個(gè)品種而美國速凍食品多達(dá)2700多種，速凍食品從早餐、中餐、晚餐到各式點(diǎn)心、湯料、面食，還有低鹽、低糖、低脂肪等速凍食品，應(yīng)有盡有。據(jù)統(tǒng)計(jì)日本的速凍食品更多達(dá)3100多種。四、 我國速凍食品業(yè)存在的問題現(xiàn)狀分析 速凍食品不是狹義上的速凍食品，它對生產(chǎn)中過程中的溫度及設(shè)備有很高的要求，并且按照國際慣例和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式、產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)成分做了嚴(yán)格的規(guī)定。但我國對現(xiàn)行的速凍食品沒有一個(gè)統(tǒng)一的管理，質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)監(jiān)督和管理不善

6、，損害了消費(fèi)者的利益?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求不統(tǒng)一，有些規(guī)定要求不統(tǒng)一，有些標(biāo)準(zhǔn)相互矛盾。（一） 供求現(xiàn)狀分析 速凍食品主要有水產(chǎn)、果蔬、肉禽蛋、調(diào)理方便食品四大類，品種多達(dá)3000多種。亞洲速凍食品發(fā)展最好的國家之一日本多達(dá)3100多種，而我國仍以速凍面點(diǎn)食品為主，品種只有150余種。目前發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增，速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一。速凍食品在國外的表現(xiàn)為：生產(chǎn)廠家較多，市場需求量較大。就世界范圍而言，由于部分國家速凍食品原料的短缺，生產(chǎn)成本較高，價(jià)格與收入相比，限制了部分市場需求，如果能夠從發(fā)展中國家進(jìn)口，降低成本，則市場需求會(huì)進(jìn)一步加

7、大。目前，我國速凍食品加工企業(yè)達(dá)2000多家，年產(chǎn)量1000萬噸左右年銷售額100億元以上，但人均年消費(fèi)水平都只有7公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國家的水平。國內(nèi)速凍食品行業(yè)規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)較少，上規(guī)模的生產(chǎn)廠家三全、思念、龍鳳、科迪、灣仔碼頭等企業(yè)，它們分布在華北、中原、華南等地。東北地區(qū)目前還沒有較大的相關(guān)企業(yè)，全國性品牌較少，行業(yè)集中度低。隨著快餐行業(yè)在我國的興起，國內(nèi)速凍食品銷售情況呈逐年遞增趨勢，國內(nèi)幾大速凍食品名牌企業(yè)銷售情況較好，一些小的知名度低的企業(yè)，由于存在著質(zhì)量、產(chǎn)品檔次低等問題，銷售情況一般。2004年我國的速凍食品行業(yè)的銷售收入達(dá)到了45.66億元，總資產(chǎn)為54.97億元，利潤總

8、額實(shí)現(xiàn)了1.59億元資金利率為3.55%，比上一年有所提高，資產(chǎn)負(fù)債率61.87%，在規(guī)模以上120家企業(yè)中，有80%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了盈利。由此可見，質(zhì)量好、檔次高的速凍快餐食品易于被市場接受，國內(nèi)速凍食品市場自1955年以來一直以來均20%的速度遞增，但目前速凍產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，只有以水餃、湯圓、糕點(diǎn)為主的150多個(gè)品種，產(chǎn)品的深度和寬度尚未得到充分開發(fā)。（二） 市場前景分析    速凍食品加工業(yè)是20世紀(jì)90年代初新興的食品行業(yè)，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，速凍食品如今已成為大眾日常消費(fèi)的主要食品，速凍食品已成為大眾日常消費(fèi)的主要食品。2000年全國二十幾個(gè)重點(diǎn)城市速凍食品

9、市場滲透率為43.5%，到2001年增長至52.3%，預(yù)計(jì)到2008年國內(nèi)速凍食品市場容量將達(dá)到400萬噸，產(chǎn)值640億元左右，速凍食品加工業(yè)將成為食品業(yè)中最具有成長性的行業(yè)。    我國目前三全、思念和龍鳳占據(jù)速凍食品前三甲，市場占有率均超過10%。另外，淵源于臺(tái)灣的安井品酒近年也快速建立起較完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，他們主要以湯圓、水餃等面點(diǎn)產(chǎn)品為主，三全湯圓總產(chǎn)量全國第一，思念水餃總產(chǎn)量全國第一，龍鳳也是一家老牌速凍食品企業(yè)，有著遍及大江南北銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。   從上述幾方面考慮我國速凍食品市場，認(rèn)為急需應(yīng)該有更多的企業(yè)來做大速凍食品行業(yè)這

10、塊大蛋糕，共同開發(fā)更多的產(chǎn)品。（三） 市場競爭分析（1） 銷售策略. 通過大力宣傳，突出本項(xiàng)目產(chǎn)品的原料產(chǎn)地和品牌特點(diǎn)，讓人們充分了解其與眾不同的特點(diǎn)，全方位展示和維護(hù)產(chǎn)品形象。針對組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及績效評估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，全面提升管理水平。（2） 管理模式 . 以大市場為主導(dǎo)，聯(lián)合其他營銷體，形成大流通、大基地，產(chǎn)銷一條龍的經(jīng)營模式。（四） 市場風(fēng)險(xiǎn)分析潛在風(fēng)險(xiǎn)在生產(chǎn)管理方面.生產(chǎn)型企業(yè)要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，如果管理技術(shù)人員片面追求短期效益，可能會(huì)導(dǎo)致管理不善，產(chǎn)品質(zhì)量部穩(wěn)定，造成對產(chǎn)品在市場中的不利影響。另外，在人才的引進(jìn)和利用等問題上，也可能出現(xiàn)各種問

11、題，因此需要采取相應(yīng)的對策： （1） 在產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)方面加大內(nèi)控力度，深化質(zhì)量管理體系，建立完善的產(chǎn)品跟蹤反饋體系，消除因質(zhì)量問題對公司和產(chǎn)品造成的不良影響。（2） 加強(qiáng)企業(yè)組織機(jī)構(gòu)建設(shè)，盡快建立起符合現(xiàn)代管理標(biāo)準(zhǔn)的具有充分彈性、敏感性和適應(yīng)性的管理組織（3） 公司應(yīng)針對高校管理人員和高級(jí)技術(shù)人員，建立激勵(lì)的制度，為所有員工事業(yè)發(fā)展提供良好平臺(tái)的機(jī)會(huì)。五、速凍食品的發(fā)展趨勢未來速凍食品行業(yè)的發(fā)展趨勢是方便、美味、安全，現(xiàn)今時(shí)段方便和美味已經(jīng)做到了，但安全方面還存在一些問題，這迫切的需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。食品業(yè)是制造業(yè)中的第一產(chǎn)業(yè)，是永恒不衰的長青產(chǎn)業(yè)。在經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快，市場開放度不斷擴(kuò)

12、大的今天，在財(cái)政政策的支持下，消費(fèi)者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品都在健康發(fā)展的背景下，速凍食品產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。 （一） 人民生活水平的提高對速凍食品行業(yè)的影響隨著人民收入水平的不斷提高，對速凍食品的需求量也大量增加，促使對研發(fā)速凍食品有了大的力度，速凍食品的技術(shù)含量也有了巨大的提高，這給速凍食品行業(yè)的開發(fā)和高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品進(jìn)入市場機(jī)遇。但整個(gè)速凍食品行業(yè)越做越大，不利的一面也日益突顯出來了。一些小的速凍食品廠只把經(jīng)營目的看中在經(jīng)濟(jì)效益上，不注重產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，不在速凍食品的原料質(zhì)量上把關(guān)，還故意在產(chǎn)品的保質(zhì)期上做文章，尤其令人擔(dān)憂的是那些散裝的速凍食品，更難以監(jiān)督保證合格率。（二

13、） 業(yè)務(wù)和集團(tuán)消費(fèi)的速凍食品比例上升家庭以外的業(yè)務(wù)用餐以及學(xué)校、單位、配送及快餐業(yè)的集團(tuán)消費(fèi)速凍食品的比例越來越大，開發(fā)生產(chǎn)更多適合此類需求的產(chǎn)生尿頻將占據(jù)速凍食品制造業(yè)的又一大市場。（三） 綠色食品是速凍食品的必然選擇由于高科技的發(fā)展，人們生活水平的提高，對速凍食品的質(zhì)量要求也越來越高，發(fā)展安全衛(wèi)生，符合質(zhì)量環(huán)保要求，品種繁多，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的速凍食品成為全球人民的共識(shí)。速凍食品和有機(jī)食品使食品業(yè)的發(fā)展符合可持續(xù)發(fā)展的原則，發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品對于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量，增強(qiáng)人民健康，促進(jìn)和諧社會(huì)發(fā)展具有重大的意義。（四） 加工技術(shù)的提高促進(jìn)了綠色食品的發(fā)展速凍食品工業(yè)是當(dāng)今世界上發(fā)展最快的

14、工業(yè)之一，針對目前的現(xiàn)實(shí)問題，我們應(yīng)努力發(fā)展自身的經(jīng)濟(jì)，通過經(jīng)濟(jì)增長直接推動(dòng)我國對外投資規(guī)模，同時(shí)中國政府應(yīng)采取一定的對策，而企業(yè)也應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)遇，大力提高自身的競爭力。調(diào)查結(jié)論隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，速凍食品已經(jīng)越來越被人們所接受，市場需求量的不斷擴(kuò)大，是速凍食品急需一種方式迅速的進(jìn)入市場，而物流服務(wù)作為現(xiàn)代新興的一種行業(yè)，正好為食品業(yè)迅速進(jìn)入市場提供了強(qiáng)有力的途徑，尤其是速凍食品，既要保證安全、美味、方便，又要使消費(fèi)者能及時(shí)的享受到服務(wù)。因此食品行業(yè)的快速發(fā)展必能帶動(dòng)物流行業(yè)的迅速發(fā)展，物流行業(yè)的快速發(fā)展也必然能為食品行業(yè)提供強(qiáng)有力的支持。附錄-調(diào)查問卷健康幾乎已經(jīng)成為我們最關(guān)心的問題，自然

15、而然，食品安全也就成為我們最關(guān)注的熱點(diǎn)之一了。在此，十分感謝您在百忙之中抽出時(shí)間來填寫這份關(guān)于食品安全的調(diào)查問卷。做這份調(diào)查問卷是為了了解您對于食品安全信息的需求程度和遇到的問題，從而了解您的需要，為寫實(shí)踐報(bào)告提供數(shù)據(jù)，非常感謝您的合作。1.您認(rèn)為什么是綠色食品？（ ）A.能吃就行 B .產(chǎn)自良好生態(tài)壞境的、C.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。D.有QS的且無過期2.您對食品安全關(guān)注嗎？（）A.關(guān)注B. 一般 C. 無所謂 D. 不關(guān)注3.您認(rèn)為食品標(biāo)簽必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？（）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 4.如果您買的食品過期了，您會(huì)怎么做？（ ）A.忍氣吞聲，把它扔了 B.投訴 C.毫不在意，仍然把它吃了D.找媒體曝光5. 在日常生活中，您是否關(guān)注過食品安全的相關(guān)新聞或常識(shí)？（ ）A.經(jīng)常關(guān)注 B.偶爾 C.從不6. 您對當(dāng)前食品安全形勢的看法是（ ）A. 問題太多，令人失