2021四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師-多項(xiàng)選擇_16（精選試題）

1、精品文檔_四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師-多項(xiàng)選擇1、易受黃曲霉毒素污染的食品有_。a.豬肉b.花生c.玉米d.牛奶e.花生油2、缺乏時(shí)會(huì)引起孕婦貧血的維生素是_。a.維生素ab.維生素b1c.維生素b12d.葉酸e.維生素e3、學(xué)齡前兒童常見的營(yíng)養(yǎng)問題有_。a.缺鐵性貧血b.高血壓c.佝僂病d.維生素a缺乏e.糖尿病4、以下對(duì)肥胖描述正確的是_。a.是一種營(yíng)養(yǎng)障礙b.易引發(fā)多種慢性疾病c.皮下脂肪堆積d.內(nèi)臟脂肪可能堆積e.中國(guó)成人bmi28為肥胖5、嬰兒的能量需要包括_。a.體力活動(dòng)的能量消耗b.基礎(chǔ)代謝c.食物的特殊動(dòng)力作用d.排泄耗能e.生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量6、關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(dris)，表述錯(cuò)誤

2、的是_。a.平均需要量(ear)是群體中個(gè)體需要量的平均值b.能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量c.推薦攝入量(rni)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平d.適宜攝入量(ai)是通過研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的e.推薦攝入量是為患有營(yíng)養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)7、下列屬于物理保藏方法的是_。a.鹽漬保藏b.冷凍保藏c.輻照保藏d.煙熏保藏e.高壓保藏8、關(guān)于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說法正確的有_。a.蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高b.脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低c.礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低d.蛋清是多種微量元素的良好來源，其中磷含量豐富e.蛋中維生素含量也十

3、分豐富9、下列關(guān)于血糖生成指數(shù)(gi)的表述，錯(cuò)誤的是_。a.低gi食物是指gi小于55的食物b.低gi食物是指gi小于35的食物c.中g(shù)i食物是指gi在5575的食物d.高gi食物是指gi大于75的食物e.高gi食物是指gi大于85的食物10、以下對(duì)消瘦表現(xiàn)描述錯(cuò)誤的是_。a.體重明顯低于正常b.皮下脂肪減少c.肌肉萎縮d.不會(huì)危及生命e.抵抗力不受影響11、常用的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法有_。a.膳食調(diào)查b.市場(chǎng)調(diào)查c.人口普查d.體格測(cè)量e.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)12、測(cè)量皮褶厚度最重要的3個(gè)部位是_。a.肱三頭肌部b.肱二頭肌部c.肩胛下角部d.腹部e.髂嵴上部13、維生素e的生理功能不包括_。a.抗氧化b.

4、調(diào)節(jié)鈣、磷代謝c.維持人體正常的免疫功能d.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)e.抗動(dòng)脈粥樣硬化14、類脂主要包括_。a.磷脂b.甘油三酯c.固醇類d.飽和脂肪酸e.不飽和脂肪酸15、不利于鋅吸收的物質(zhì)有_。a.植酸b.維生素dc.維生素ed.鞣酸e.氨基酸16、下列哪些屬于條件必需氨基酸_。a.賴氨酸b.苯丙氨酸c.半胱氨酸d.亮氨酸e.酪氨酸17、下列哪些食品可作為強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的食物載體_。a.大米b.豬肉c.奶粉d.雞蛋e.食用油18、膳食中淀粉的主要來源是_。a.肉類b.奶類c.糧谷類d.薯類e.蛋類19、下列哪些是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)_。a.食物蛋白質(zhì)含量b.蛋白質(zhì)的能量系數(shù)c.蛋白質(zhì)的

5、消化率d.蛋白質(zhì)的功效比值e.氨基酸分20、關(guān)于嬰兒輔食添加，正確的是_。a.添加一種輔食后應(yīng)經(jīng)過57天的適應(yīng)期b.第一個(gè)應(yīng)添加的輔食是蛋黃c.輔食添加要強(qiáng)調(diào)達(dá)到一定的量，否則沒有意義d.不能將幾種嬰兒沒有嘗試過的食物混在一起添加e.輔食添加應(yīng)遵循由稀到稠，由少到多，由細(xì)到粗的原則21、下列哪些是學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育水平評(píng)價(jià)的常用方法_。a.z評(píng)分法b.年齡別bmi法c.生長(zhǎng)曲線圖評(píng)價(jià)法d.坐高測(cè)量法e.詢問法22、對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求不包括_。a.有明確的針對(duì)性b.能改善食品的感官性狀c.符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理e.強(qiáng)化食品售價(jià)應(yīng)低于非強(qiáng)化食品23、腰圍測(cè)量可用于_的判斷。a.

6、超重b.脂肪分布c.蛋白質(zhì)分布d.肥胖e.體型24、關(guān)于保健食品，下列說法錯(cuò)誤的是_。a.保健食品是食品的一個(gè)種類b.保健食品能調(diào)節(jié)人體功能c.保健食品適于所有人群食用d.對(duì)某些疾病有治療作用e.保健食品具有一般食品的共性25、屬于神經(jīng)毒素的有_。a.葡萄球菌腸毒素b.河豚毒素c.肉毒毒素d.沙門菌內(nèi)毒素e.副溶血性弧菌溶血毒素26、兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)有_。a.身高b.體重c.頭圍d.皮褶厚度e.胸圍27、營(yíng)養(yǎng)素在小腸的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程主要包括_。a.被動(dòng)擴(kuò)散b.吞噬c.易化擴(kuò)散d.濾過作用e.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)28、食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的基本方法包括_。a.能量密度b.食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)c.食物利用率d.食物的

7、口感e.食物的生糖指數(shù)29、成人能量需要主要包括下列哪些方面_。a.排泄耗能b.基礎(chǔ)代謝c.體力活動(dòng)耗能d.食物熱能效應(yīng)e.生長(zhǎng)發(fā)育所需能量30、我國(guó)中老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題有_。a.血脂異常b.克汀病c.骨質(zhì)疏松癥d.腳氣病e.動(dòng)脈硬化31、腰臀比值(whr)的參考標(biāo)準(zhǔn)是_。a.成年男性0.9，成年女性0.85屬于正常b.成年男性whr0.9，成年女性whr0.85則屬腹型肥胖c.成年男性0.85，成年女性0.80d.成年男性whr0.85，成年女性whr0.8則屬腹型肥胖32、造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因是_。a.食物供給不足b.天然食物中缺乏c.不良飲食習(xí)慣d.需求和消耗量增加e.吸收利用

8、障礙33、下列關(guān)于孕期生理特點(diǎn)及代謝改變的描述，哪些是錯(cuò)誤的_。a.孕期婦女合成代謝降低，基礎(chǔ)代謝下降b.孕期消化液和消化酶分泌減少，易出現(xiàn)消化不良c.孕期血漿容量和血紅蛋白等比例增加d.孕期婦女胃腸道平滑肌松弛，蠕動(dòng)減慢，孕婦易出現(xiàn)腹脹和便秘e.妊娠期胰島素分泌增多，孕婦空腹血糖值低于非孕婦34、下列哪些不是中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)_。a.高蛋白、高脂肪b.高碳水化合物c.高膳食纖維d.高鈣、高鐵e.高膽固醇35、下列不屬于膳食纖維的是_。a.果膠b.纖維素c.蔗糖d.半纖維素e.麥芽糖36、下列敘述正確的是_。a.腰臀圍比值越大，腹型肥胖程度越高b.腰臀圍比值越大，腹型肥胖程度越低c.腰臀圍比值是直接反映腹型肥胖最佳指標(biāo)d.腰臀圍比值越大與腹型肥胖無關(guān)e.腰臀圍比值是間接反映腹型肥胖最佳指標(biāo)37、下列哪些不是中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容_。a.食物多樣，谷類為主b.如飲酒要限量c.油脂要適量d.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物e.早餐要吃飽38、下列關(guān)于谷類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是_。a.谷類中的蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，是優(yōu)質(zhì)蛋白b.谷類中的脂肪含量一般較低c.谷類是膳食中b族維生素的重要來源d.谷類中的礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層中e.谷類中的碳水化合物主要是雙糖和寡糖39、以日本為代表的動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)