2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（二七二）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）答案：2判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×3判斷題綠茶溫潤泡時，用水溫90-100，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×4判斷題安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：×5判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：6判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（ ）答案：&#

2、215;7按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。答案：錯誤8道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（ ）答案：×9在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（ ）答案：×10職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（ ）答案：11沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。（ ）答案：×12茶葉中的維生素a、e、k屬于脂溶性維生素。答案：正確13判斷題職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實

3、踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（ ）答案：×14判斷題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（ ）答案：15判斷題茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（ ）答案：16判斷題茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（ ）答案：×17判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。（ ）答案：18判斷題夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（ ）答案：×19判斷題茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王

4、褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ ）答案：20判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：21判斷題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（ ）答案：×22判斷題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（ ）答案：×23判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。（ ）答案：×24擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（ ） 答案：25瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：26判斷題按照國家

5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：27用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤28宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確29茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。答案：正確30茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。答案：正確31茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。答案：正確32不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確33為營造品茶氛

6、圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。  （ ）  答案：×34狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。     答案：（ ） ；×35干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。答案：正確36茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。  （ ）  答案：37茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：38茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己

7、的姓名和職務(wù)。答案：錯誤39高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。答案：錯誤40明代飲用茶葉主要是餅茶。（ ）答案：×41蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（ ）答案：42一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。（ ）答案：×43泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）答案：×44軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）答案：45在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。答案：正確46茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和

8、酚酸組成。  （ ）  答案：47泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：48在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。（ ）答案：×49用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×50判斷臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。a、正確    b、錯誤   答案：a1茶藝是( )的基礎(chǔ)。（ ）a、茶道b、茶詩c、茶文d、茶歌答案：a2茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列( )姿勢是錯誤

9、的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅輕盈c、兩手臂自然擺動d、要直接將身體彎下取低處的物品答案：d3福建工夫茶的沖泡程序為( )。（ ）a、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡b、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡c、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡d、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：d4茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c5保育員應(yīng)與有遺尿習(xí)慣的嬰幼兒家長取得聯(lián)系，準(zhǔn)備備用的（）。a、內(nèi)衣褲和被褥    b、鞋和襪  

10、;  c、枕巾    d、毛衣   答案：a6保育員應(yīng)為嬰幼兒準(zhǔn)備()，以便嬰幼兒排便時使用。a、清潔的衛(wèi)生紙    b、圖書    c、玩具    d、食物   答案：a7烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、不發(fā)酵茶b、半發(fā)酵茶c、后發(fā)酵茶d、全發(fā)酵茶答案：b8在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）a、將水燒沸b、煮水c、用隨手泡d、溫壺（杯）答

11、案：d9調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的( )。（ ）a、香氣和滋味b、湯色和調(diào)味c、湯色和葉底d、葉底和調(diào)味答案：a10下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、蘇州觀音泉b、鎮(zhèn)江中冷泉c、無錫惠山泉d、濟(jì)南珍珠泉答案：d11在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：c12茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉褐變速度將增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a13審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a14(

12、)具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、葉綠素d、氟化物答案：b15在勞動法中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 。（ ）a、有好學(xué)的精神b、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能c、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識d、自愿參加自學(xué)考試答案：b16茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（ ）a、性狀和特性b、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性c、抗病和抗旱能力d、開花結(jié)實的能力答案：a17福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡( )后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（ ）a、4分鐘b、3分鐘c、2分鐘d、1分鐘答案

13、：d18( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級綠色食品茶答案：b19茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長，以酸堿度ph值在4.55.5之間為最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d20泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化學(xué)反應(yīng)慢d、損失率高答案：b21毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉銷售b、加工驗收c、收購毛茶d、成交計價答案：c2

14、2解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a23沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（ ）a、用杯托雙手將茶奉到賓客面前b、用托盤雙手將茶奉到賓客面前c、雙手平穩(wěn)奉茶d、奉茶時將茶湯溢出答案：d24盛夏酷暑宜飲( )。（ ）a、桂花茶b、茉莉花茶c、玳玳花茶d、白蘭花茶答案：b25( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a26清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（ ）a、信陽毛尖茶b、烏龍功夫茶c、白毫銀針茶d、白族三道茶答案：b2

15、7泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c28黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約( )后，就可以品飲了。（ ）a、3分鐘b、5分鐘c、8分鐘d、10分鐘答案：d29烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、熱燙b、杯高、香清、湯熱c、杯小、香濃、湯熱d、杯厚、香長、湯燙答案：c30在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量 。（ ）a、以壺容積的八成滿為宜b、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量c、壺的二三成滿d、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：b31茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）a、

16、興奮b、利尿c、強(qiáng)心d、抗氧化答案：d32浙江龍泉的 以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盞答案：c33下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是 （ ）a、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶b、井水不適合泡茶c、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分d、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：c34花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（ ）a、八九成滿b、七八成滿c、六七成滿d、五六成滿答案：b35具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡堿c、茶

17、多酚d、維生素答案：c36扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。（ ）a、形狀特征b、色澤特征c、品質(zhì)特征d、香氣特征答案：c3790左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b38在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、儲茶器b、茶船c、茶夾d、茶漏答案：b39不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（ ）a、淡綠茶或淡花茶b、淡綠茶或淡紅茶c、淡烏龍茶d、紅茶糖水答案：a40江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多

18、答案：b41用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、湯味變淡b、香氣變淡c、湯味帶咸d、湯色變暗答案：b42軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a43消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（ ）a、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決b、消費者索取賠償c、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁d、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：c44清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，

19、并循環(huán)傾注入杯。（ ）a、10-20秒鐘b、3-5分鐘c、2-3分鐘d、1-2分鐘答案：b45請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)行排列 ?！岸Y佛三拜”“請佛出宮”“纖塵不染”“佛入地獄”（ ）a、b、c、d、答案：d46清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（ ）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韻”答案：b47下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb831387茶多酚測定b、fdbt/ny32.18烏龍茶成品茶c、gb5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d、sb/t1067-93祁門紅茶答案：c48狹義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶的藝術(shù)價值b、茶的物質(zhì)財富c、茶的精神財富d、茶的文化價值答案：c49歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壺b、樹瘤壺c、書畫壺d、魚化龍壺答案：b50冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量( )，在沖飲后釋放出來。（ ）a、能量b、氧氣c、空氣d、熱量答案：d51黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是 。（ ）a、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮b、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵c、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮d、香氣清高、味道甘鮮答案：b52臺灣烏龍茶