2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題（一一二）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測試題1判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×2一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（ ）答案：3泡飲普洱茶一般用95以上的水溫沖泡。（ ）答案：4判斷題茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（ ）答案：5花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（ ）答案：×6判斷題茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（ ）答案：×7判斷題福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾

2、、茶則、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：8茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯(cuò)誤9判斷()桌椅、門把手等可以用84液消毒。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a10女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。答案：錯(cuò)誤11防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽光直射。（ ）答案：12判斷題雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（ ）答案：13安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：1

3、4泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（ ）答案：×15判斷題真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。（ ）答案：×16判斷題在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。（ ）答案：17判斷題泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（ ）答案：×18判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b19判斷()教幼兒長大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確    b、錯(cuò)

4、誤   答案：b20一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。答案：錯(cuò)誤21在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、奉茶、收具。答案：正確22判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：23黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。答案：錯(cuò)誤24閩紅工夫系福建閩南茶品。答案：錯(cuò)誤25違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯(cuò)誤26銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。答案：錯(cuò)誤27茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。答案：錯(cuò)

5、誤28普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。答案：正確29中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。答案：正確30在與賓客交流時(shí)，下列 的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（ ）a、注意力不集中，插話的頻率高b、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意語言簡練、突出中心d、注意說話的語音、語速、語調(diào)答案：a31茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。答案：正確32世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：33在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×34高

6、山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。  （ ）  答案：×35在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：36當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：37白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：×38灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級(jí)）考試試題，支持安全資格證，

7、特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：39擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（ ）答案：×40宮廷茶藝的特點(diǎn)是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。答案：正確41經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。  （ ）  答案：1時(shí)間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡( )而逐漸增濃的。（ ）a、茶量b、時(shí)間的延長c、次數(shù)的增加d、水溫答案：b2勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向( )申請調(diào)解。（ ）a、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)b、向人民法院c、民事

8、糾紛委員會(huì)d、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)答案：d3在勞動(dòng)法中對勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是 。（ ）a、有好學(xué)的精神b、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能c、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)d、自愿參加自學(xué)考試答案：b4宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、泡茶b、鑒茶c、分茶d、斗茶答案：d5黃茶沖泡時(shí)，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往( )，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。（ ）a、直立在茶湯中b、浮臥湯面c、半浮半沉d、茶芽掛在水面下答案：b6陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ ）a、河水b、溪水c、泉水d、江水答案：d7

9、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、湯色、湯花b、香味、滋味c、濃淡、厚薄d、香氣、香型答案：a8烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d9保育員應(yīng)具備的具體知識(shí)是：普通文化知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和()等實(shí)踐知識(shí)。a、語言    b、教育技能    c、理論    d、教學(xué)方法   答案：b10在各種茶葉的沖泡程序中，( )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、茶具、茶葉品種、溫壺b、置茶、溫壺、沖泡c、茶葉用量、壺溫、

10、浸泡時(shí)間d、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：d11茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c12在勞動(dòng)法中對勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神b、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作c、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程d、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：c13茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、殺螟硫磷答案：a14茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、表演和欣賞b、泡茶和飲茶c、種植和加工d、精制和營銷答案：b1

11、5茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、超過4%b、達(dá)到5%c、不足5%d、超過5%答案：d16品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（ ）a、元代b、民國c、明代d、清代答案：d17保育員應(yīng)具備較好的()，主要指的是教師判斷、評估幼兒教育價(jià)值的能力。a、評價(jià)能力    b、組織能力    c、溝通能力    d、交往能力   答案：a18唐代茶葉的種類有( )。（ ）a、綠、白、粗、散茶b、粗、散、末、餅茶c、團(tuán)、粒、末、餅茶d、黃、粒、粗、散茶

12、答案：b19元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金屬d、竹木答案：a20( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、散茶b、團(tuán)茶c、末茶d、擂茶答案：d21茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（ ）a、高產(chǎn)特性b、抗旱特性c、性狀和特性d、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：c22茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，( )不屬于最佳時(shí)機(jī)。（ ）a、顧客進(jìn)門時(shí)b、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)c、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)d、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)答案：a23在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：( )。（ ）a、蓋碗、品茗杯b、蓋碗、茶巾c

13、、蓋碗、茶海d、蓋碗、茶船答案：d24宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c25烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、深綠b、綠c、黃綠d、翠綠答案：a26( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c27在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意說話的語音、語速、語調(diào)d、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：d28不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（ ）a、紅茶b、白茶c、黃茶d、綠茶答案：

14、d29原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、鐵制茶具d、陶制茶具答案：a30綠茶溫潤泡時(shí)，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d31鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）a、1/4處b、2/4處c、1/3處d、2/3處答案：d32茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a33黑茶的品飲，重在( )。（ ）a、尋香、觀型b、探色、求味c、尋香、探色d、尋香、求味答案：c34( )的特色是

15、在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、廣彩d、脫胎漆答案：c35世界上第一部( )的作者是陸羽。（ ）a、藥書b、農(nóng)書c、兵書d、茶書答案：d36世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、茶譜b、茶經(jīng)c、茶酒論d、采茶錄答案：b37大觀茶論的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孫樵c、蘇軾d、趙佶答案：d38在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件c、看場合、看人數(shù)、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c39泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮

16、微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c40花茶沖泡時(shí)，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（ ）a、八九成滿b、七八成滿c、六七成滿d、五六成滿答案：b41用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、( )。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c42茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生產(chǎn)b、茶交易c、茶文化d、茶藝術(shù)答案：c43蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形( )，色澤嫩綠有潤。（ ）a、緊卷多毫b、緊結(jié)多毫c、光滑多毫d、緊結(jié)光亮答案：a44烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或( )色，茶湯呈密綠或密芡色。（ ）a、褐色b、紅褐色c、青褐色d、黃

17、褐色答案：c45在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、觀茶湯c、看湯色d、平分茶湯以上是茶藝師初級(jí)考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫練習(xí)。答案：a46茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列 不屬于其要領(lǐng)。（ ）a、知道商品的產(chǎn)地b、知道商品的成本價(jià)c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b47潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處。a直沖而入b先慢后快入c慢沖而入d點(diǎn)沖而入答案：a發(fā)現(xiàn)更多精彩關(guān)注公眾號(hào)48潮汕

18、工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。a20秒鐘b15秒鐘c30秒鐘d5秒鐘答案：b49紅茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（ ）a、強(qiáng)胃b、健脾c、補(bǔ)肺d、強(qiáng)腎答案：a50為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（ ）a、雙手將帳單遞給顧客b、做結(jié)帳準(zhǔn)備c、為乘車的顧客提前叫車d、做撤臺(tái)準(zhǔn)備答案：b51茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c52茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。a元代b明代c唐代d宋代答案：c53下列( )是中國“五大名泉”之一。（ ）a、無錫惠山泉b、杭州玉泉c、虎丘劍池d、廬山招隱泉答案：a5

19、4在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是( )。（ ）a、地方人民政府b、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門c、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門d、衛(wèi)生部答案：b55清飲紅茶品飲時(shí)，要( )。（ ）a、先觀其色，再聞其香b、先嘗其味，再聞其香c、先聞其香，再觀其色d、先嘗其味，再觀其色答案：c56沖泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具b、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾c、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針d、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：a57茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb1168089食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)b、gb1310791植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)c、gb574985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d、gb771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)答案：d58在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外( )。（ ）a、裝修工作b、衛(wèi)生清潔工作c、布置工作d、設(shè)計(jì)工作答案：b59白族三道茶中當(dāng)客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般 。（ ）a、六分滿b、五分滿c、八分滿d、九分滿答案：c60黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的( )。（ ）a、濃香b、醇香c、陳香d、甜香答案：c61茶荷是用來從茶葉罐中的器