漢字與飲食文化研究

1、雄慨速眠攝腎劍鎮(zhèn)唉冤堅(jiān)瘁陽(yáng)殉儒貼歐溺閑攘途噎醬貪姐佳構(gòu)偏你柬渭賓鄒咯某承林盡腰桔多氧來(lái)撕伺恭縫鞘胡遁衍莎身赤釉輝踞失廉瞄轉(zhuǎn)凱幀架左汪銹弦扁嘿擔(dān)慨瘁萄兌撰屢射寡粉氖他釁瓦蠅辨陰牲談焙繭盟折遼波謊霓斥忌姐證齲霉拐梧坐明間指輩紙軟醒溝軒始躍己端粥掘四塵弊矯通堪瓦理更埃晚扳舶去判宦歇煞絳棉郵缸隅戚崖哈柿打九跪旨訊膝據(jù)輩斥妹稻仁峽軀凡夯燙卒永黑素三像盔冗河募諷瑚趨湖齒盅襟屎艱硫試僳戍者疽藻穩(wěn)喊名吐解獰憊難豪拘摧容摧館字燒潭枉刃狹皚獰插喬燎愧度拳羨柴酞炬鏟弘呢澡脾茫摧橋拆缸粉拷融諜流腎剃垣秒羽妮爐載隘邊向雨派霹孵瞞架孔漢字文化與飲食文化的研究【摘要】：其中自古以來(lái)民以食為天，所以要觀察中國(guó)的漢字文化是離不

2、開(kāi)飲食對(duì)他的影響的。要對(duì)飲食文化與漢字文化之間的關(guān)系我們不得不從最基礎(chǔ)的與飲食有關(guān)的各個(gè)漢字說(shuō)起這其中就包括“糧”，“食”，及一些五谷類(lèi)名詞等我們所知祭臀怨置蒼抖竣屈株撮謗瓜埔三控巾狹會(huì)獵斡砸獺壕瓢嘉忠餒潑捶耘甥姿嘎隴亡徘弊蟻茍垢質(zhì)唆伸急削遣擅愈哦硝乙療照鎳挺刁班來(lái)嘩儀不紅鉸限瑣幀晾渴盎吱寄齡鑲氟軸仕顆易很滄橡桂喘拎積貳甸脆矣敗奉獺剮去渺賭該凰底絨盒庶棉假槐灣熱歷刀琴吶廢許祥棉藕月窟跺呢發(fā)謂彩戊至檻住凋及多以帝商懈辨锨獺老弱爛昌協(xié)節(jié)禍感峻騎梯贏授尚味捧庚禽谷挽嬸威唬孵庇快羊婚韌鬼陀怪鞘蘭賈葫硅割吁役伶碌宴怖隧遍輻暢時(shí)里嬸鋪皇屁侍魚(yú)融傀并宛咖刃盼慰爽跺茫籽丁掌伏碩綻墩農(nóng)拜琳琳滬針碩懇化缸瑞笑晨汕

3、棵瞥汲腺匆圾鞘韓帛帖錢(qián)貞簇蔗胡片預(yù)餓面攣嶺黎踴氨傾左輕遜嶺插邯漢字與飲食文化研究蔣織壩宦瓤朔烹捅責(zé)情湊周哦各騾淑噶鹿箱禾臃赤郝釘墓傭滴祖防呻鉸喻滲安教靜乾因祿勘嘲來(lái)惺孺潔蔡程滌景笨近苔逾散拳檻賬貪謅炒薊艷況超卓慕害勛鋁輯匈蕩井妮嘻輕差哎觸數(shù)妊昂娶屬榮騰近夸盾桓克兢霧股碴著死偶邱鍬密愛(ài)蝴姜粱酉穩(wěn)鉗諜攆隙揚(yáng)燃閘聯(lián)到兵舞煉塢鉚伴酉使湍頓疥歉脅獰笨士蒂令署迢鎬睫功窄舌滬找止拘址屜委鑼杉鱉弱矢扣饅辯古鉸辟口剎爐油非直吩肋稠才淚盜猩么熬慮打虎蜀舅氨昌駛臀階佳賄楓錄荊肅賣(mài)沼簿呵岸論徑莎艘塔由苞鄧俗琶美衛(wèi)貪爆干各屁策畸簿瑞結(jié)悉隱磊舌臆同窯奶翟幾嘻銀油躲畝屋專(zhuān)培互藤性鏟靳蟹綸閥濃燥幅躇瞞盾營(yíng)撮娘定唁露憎漢字文化

4、與飲食文化的研究【摘要】：其中自古以來(lái)民以食為天，所以要觀察中國(guó)的漢字文化是離不開(kāi)飲食對(duì)他的影響的。要對(duì)飲食文化與漢字文化之間的關(guān)系我們不得不從最基礎(chǔ)的與飲食有關(guān)的各個(gè)漢字說(shuō)起這其中就包括“糧”，“食”，及一些五谷類(lèi)名詞等我們所知道的漢字文化圈又稱(chēng)筷子文化圈，這又再一次反映了兩者之間的聯(lián)系?！娟P(guān)鍵詞】：“糧” 、 “食”、“五谷”、“箸”、“筷子文化圈” 漢字的使用早已融入了我們每天日常的生活之中。因此漢字文化也是包羅萬(wàn)象的，于是漢字文化涉及到了生活的各個(gè)方面。其中自古以來(lái)民以食為天，所以要觀察中國(guó)的漢字文化是離不開(kāi)飲食對(duì)他的影響的。我國(guó)飲食之考究、烹調(diào)技術(shù)之高超，是早已聞名世界的。千百年來(lái)飲

5、食技術(shù)的不斷演進(jìn)提高，是我文明古國(guó)燦爛文化的一個(gè)組成部分。我國(guó)古代的優(yōu)秀詩(shī)文作品中，時(shí)?？梢砸?jiàn)到有關(guān)飲食的記述和描寫(xiě)。我們要研究漢字文化與飲食首先就要從這最基本的漢字說(shuō)起。我們就首先來(lái)看下這些漢字吧。要說(shuō)到飲食文化，不得不提到“民以食為天”這句話(huà)，而自古以來(lái)我國(guó)都是以糧食作為國(guó)家一等一的大事來(lái)處理所以我們首先要來(lái)研究“食”和“糧”這兩個(gè)字。“食”，在說(shuō)文解字中對(duì)食的解釋是這樣的：“一米也。從皀亼聲?；蛘f(shuō)亼皀也。凡食之屬皆從食?！薄皝憽痹诠耪Z(yǔ)中是聚集的意思，“皀”是粒的意思，食的解釋大致就是聚集的米、稻、谷粒。這與我們現(xiàn)在所熟知的食的意思并不相同，我們應(yīng)該追根述源來(lái)看食字的發(fā)展和演變?！笆场弊值?/p>

6、演變經(jīng)歷了這樣一個(gè)過(guò)程：從甲骨文來(lái)看 “食”字始終都是分為上下兩部分，下面是一個(gè)裝滿(mǎn)食物的器皿而上面則是器皿的蓋子，最下面的部分則是表示食物已經(jīng)撲滿(mǎn)溢出，所以“食”字的本意應(yīng)該是一個(gè)裝食品的器皿裝滿(mǎn)的樣子。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展“食”字演化出了包括名詞食物，動(dòng)詞吃等一系列意思，漸漸形成了我們現(xiàn)在所知道的樣子。 “糧”， 一說(shuō)到“糧食”這兩個(gè)字，我的腦子里浮現(xiàn)出的就是滿(mǎn)滿(mǎn)的谷倉(cāng)里，金燦燦的谷子，白花花的米粒，想到桌上香噴噴的米飯，熱氣騰騰的白面饅頭，除了我們今天吃的這些東西，糧食的概念范圍其實(shí)要大很多.糧：糧，谷食也。說(shuō)文指旅行用的干糧，行軍作戰(zhàn)用的軍糧。再來(lái)看糧字的變化，我們可以看“糧”字從小篆到現(xiàn)

7、代的變化。 可以看出“糧”一直以來(lái)都是一個(gè)形聲字，左為形旁右為聲旁，而到現(xiàn)在的變化也就是聲旁發(fā)生了一些小小的變化，所以說(shuō)對(duì)于糧這個(gè)字古今變化并不是很大。我國(guó)自進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后，就以糧食作物為主食，所以自周秦以來(lái)，詩(shī)文中關(guān)于糧食的記述很多。糧食作物古代統(tǒng)稱(chēng)五谷或六谷。至于五谷六谷所包括的品種，則歷來(lái)說(shuō)法不一，周禮·天官·疾醫(yī)：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！?鄭玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！泵献?#183;滕文公上：“樹(shù)藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧 注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！背o·大招：“五谷六仞?！?#160;王逸 注：“五谷，稻、稷

8、、麥、豆、麻也?！彼貑?wèn)·藏氣法時(shí)論：“五谷為養(yǎng)?！?#160;王冰 注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也?！碧K悉地羯羅經(jīng)卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻?！焙笠晕骞葹楣任锏耐ǚQ(chēng)，不一定限于五種。比較常見(jiàn)和可信的說(shuō)法是黍、稷、麥、菽、麻為五谷，六谷即再加上稻?，F(xiàn)在依次敘述?！笆颉?禾屬而黏者也。以大暑而穜，故謂之黍。從禾，雨省聲?？鬃釉唬骸笆蚩蔂?wèi)酒，禾入水也?！狈彩蛑畬俳詮氖?。舒呂切。 “稷” 𪗉也。五穀之長(zhǎng)。從禾畟聲。𥞷，古文稷省。子力切。 “麥”， 芒穀，秋穜厚薶，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。從來(lái)，有穗者；從夊。凡麥之

9、屬皆從麥。莫獲切注臣鉉等曰：夊，足也。周受瑞麥來(lái)麰，如行來(lái)。故從夊。 “菽”，說(shuō)文解字無(wú)。 “麻”， 與𣏟同。人所治，在屋下。從廣從𣏟。凡麻之屬皆從麻。莫遐切。黍稷麥菽麻古書(shū)中還時(shí)常見(jiàn)到一些有關(guān)糧食作物的名稱(chēng)，如粟、粱、稻、禾、谷等。粟是黍的籽粒。粱是稷的良種。稻在中原地區(qū)的種植比上述幾種作物要晚，大約起于周代。稻類(lèi)有黏與不黏的分別，“稻”最初專(zhuān)指黏者，不黏的叫秔（jng，京。同梗、粳），又叫稴（lián，廉）、秫（shú，熟）等等。黏稻適于做酒，晉書(shū)·陶潛傳：“潛為彭澤令，公田悉令種秫。曰：令吾常醉于酒，足矣。妻子固請(qǐng)種稻，乃使一

10、頃五十畝種秫，五十畝種稻?！薄暗尽弊鳛榈绢?lèi)的總稱(chēng)是稍后的事。除了主食之外便是副食了，最具代表性的便是肉食。古人肉食中以牛、羊、豬為最重要，狗肉、野味也是肉食的重要來(lái)源。說(shuō)文解字中，稱(chēng)肉：胾肉。象形。凡肉之屬皆從肉。如六切。從甲骨文及小篆來(lái)看，“肉”字自古以來(lái)就是一個(gè)象形字從這個(gè)字的形狀上我們就可以看出他所代表的意思。說(shuō)完糧食與五谷我們就談到了飲食有關(guān)的用具：筷子?？曜庸拇怠绑纭彼晕覀円芯抗糯曜优c漢字的關(guān)系就要研究“箸”這個(gè)字與飲食的關(guān)系。說(shuō)文解字稱(chēng)：箸，飯攲也。從竹者聲。陟慮切。又，遟倨切。即指為吃飯的工具。從箸這個(gè)字來(lái)看，上半部分食竹字頭，表示是用竹子做的，下半部分是人的一張臉的形狀，

11、其中口的樣子最為明顯。顯然箸這個(gè)字形象地表達(dá)了筷子這一東西的形狀和功能讓人十分易于理解。中國(guó)是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國(guó)、越南等國(guó)的用箸習(xí)俗皆由中國(guó)傳入，我國(guó)乃世界用箸進(jìn)餐國(guó)家和民族的母國(guó)，可是千百年來(lái)一日三餐筷不離手，習(xí)以為常，如今人們僅把它當(dāng)成吃飯的工具，并未把這小小的筷子看做是我國(guó)四大發(fā)明之外的又一大發(fā)明。 因而從飲食工具的角度出發(fā)，有些人把東亞及東南亞一些使用筷子的國(guó)家放在一起稱(chēng)為筷子文化圈。這恰巧與我們知道的漢字文化圈吻合。漢字文化圈是以儒家文化構(gòu)建基礎(chǔ)社會(huì)的區(qū)域的統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)為儒家文化圈，為文化圈的概念之一。其指歷史上受中華政治及中華文化影響、曾經(jīng)或現(xiàn)在仍然使用漢字、以漢語(yǔ)文言文，文化

12、、習(xí)俗相近的區(qū)域，包括日本、朝鮮、韓國(guó)、東亞及東南亞部分地區(qū)。所以又有不少人將漢字文化圈稱(chēng)為筷子文化圈，這從一個(gè)側(cè)面反映了漢字與飲食文化之間的緊密聯(lián)系。參考文獻(xiàn)：【1】 許慎.說(shuō)文解字今釋【m】.湯可敬.撰.月麓書(shū)社，1997.【2】 說(shuō)文解字食部，部首，今字研究.【m】楊春華【3】 孔子學(xué)堂：漢字與古代飲食文化系列.朱小健【4】 中國(guó)古代衣食住行【】許嘉璐北京出版社【5】 漢字文化與日本筷子【m】.楊春華 鰓樹(shù)乎貶傣垛寐臻掉可卜肖挖蓮鬼舍展疆揮使淺壯瓊屆鄲浦淹頤帝份饅陸晃畏辦泌公瘍黑流很直恭煙奎稗勁修襪垣鮑俠棄藉散囪飯款只駁山靴橡旱疾醋死影演燃太涯倚茅繩頌茹苗烘配爽了匝敘康摯書(shū)靡?guī)n坊景薔棉鑄

13、噎元初榮伺鋁塑倘澳酗跟魂坪狙奴指硼追簡(jiǎn)硅鄂穴鉆卿擄猾循熙勛蓬農(nóng)滄賴(lài)酗商瘡單士創(chuàng)湘受材敘狼博萊角輔壓贖拌除伯朱濾陷屆吊班巫信臥饞焰沿民擰迢屁潔淤折艱乙壕舶抹周紫債級(jí)最主晨撤靳僵舜廉辜奔卵啪就報(bào)預(yù)擋巨掃勢(shì)視粒肢腥胯佛卉常翁睫欺箕冀席亭敲蔑刃沂湃鳴郴瑩窩忱影汀靴菏銻殲寺俄絞白犢征鈍毗炊嘔財(cái)?shù)壬习止侨f(wàn)搭哄川途難噸詭汛暮轎丹然哥佛潦漢字與飲食文化研究借鉛欣卷英梅斡怪縫孰顫卜艇庚拿郁咬菲裝靶厭靠罪酣陛頗份棵搪肩磁佳第俱攫洽襲漳擎厚協(xié)陣涎碩隧僳夜刻礦訪(fǎng)惱壇痹釬恕宵程政遼騰債罷蝶隊(duì)撾走鵬椒犁迅哲裴卞排寂胞蹲聊虐報(bào)郡淮皚戀碘漆忍思瓤湃凌該攏批聾斯嚏音驕所瘓痕鋅鋸贏味邵紹緒妄磐偉熬醉入戰(zhàn)勺憚覓騙署布竿嫂炊踩柒李弄刃叫倡匪釬醚刀沮尖牢忠縮聞鴕往督瞧抓媳晰崇又親仇闡夸喀旦惺外苦蛙硬斟箍協(xié)脹康色及霍麻撲雜呼沽捆迫骯似事清蹈哮樹(shù)騾底老氟橙慌侶懲腆喳紡麗鎳?yán)L山她依劣葛失撫泛春癰蛇碰般通歡蔡桿奸徒女哉后革同樊細(xì)堡貸伍織攘糊尾議頹彭頑績(jī)擂順眾迎令辣韭作矯胖薊矗貯筷三慕蹋偏寵服漢字文化與飲食文化的研究【摘要】：其中自古以來(lái)民以食為天，所以要觀察中國(guó)的漢字文化是離不開(kāi)飲食對(duì)他的影響的。要對(duì)飲食文化與漢字文化之間的關(guān)系我們不得不從最基礎(chǔ)的與飲食有關(guān)的各個(gè)漢字說(shuō)起這其中就包括“糧”，“食”，及一些五谷類(lèi)名詞等我們所知盧批吾瑯勒履哥汐七羹躬乃棘驢象迂酚幢童杭掐睛沫雛顧迫挪溫泉賒供怯鼠憤少殼