服務(wù)員的推銷技巧

1、 服務(wù)員的推銷技巧服務(wù)員的推銷技巧 一、什么是推銷？一、什么是推銷？推銷技能是指根據(jù)消費(fèi)者的心理，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費(fèi)欲望，促成其購(gòu)買產(chǎn)品的行為活動(dòng)。二、為什么要進(jìn)行推銷？二、為什么要進(jìn)行推銷？ 1）、通過(guò)適當(dāng)推銷可以幫助客人比較有效率的做出決定,為客人節(jié)省時(shí)間; 2）、可以在服務(wù)過(guò)程中爭(zhēng)取主動(dòng),從而增加收入; 3）、酒店經(jīng)營(yíng)是圍繞飯菜進(jìn)行的，其他工作做得再好，只要飯菜推銷不出去，餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益就等于零。成功推銷的要素成功推銷的要素 1）要想顧客接受你所點(diǎn)的產(chǎn)品，首先是要先接受你這個(gè)人，你的儀容儀表、言行舉止、你的微笑、你的真誠(chéng)、你對(duì)產(chǎn)品的了解程度，這些將直接影響你的推銷效果。

2、推銷的群體推銷的群體 1、對(duì)象不同：有男、有女、有老 人，有小孩、 2、就餐目的不同：或請(qǐng)別人而來(lái) 或消譴而來(lái)，或親友相聚，或是 失戀而來(lái)的、或與戀人來(lái)享受溫 馨，或是同事之間相聚的，或是 共同進(jìn)行某種慶祝、老人祝壽、 孩子生日、喬遷之喜、職務(wù)升遷 等等；3 3、口味不同口味不同：喜好不同、有口 輕的、有口重的，還有酸、 甜、苦、辣的要求不一等等 面對(duì)如此復(fù)雜的人群，面對(duì)如此復(fù)雜的人群，該怎樣進(jìn)行推銷？該怎樣進(jìn)行推銷？ 即根據(jù)不同的消費(fèi)層次、消費(fèi)對(duì)象，給予正確恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和推介。這是服務(wù)員最重要的也是最難掌握的技能。三、推銷方法三、推銷方法 1、人員推銷法：有餐廳的服務(wù)員了解客人的口味進(jìn)行推銷。

3、 2、廣告推銷法：通過(guò)各種媒體，廣告、報(bào)紙、電視、廣播進(jìn)行推銷。 3、食物推銷法：借助餐廳的菜式跟圖片，促進(jìn)客人食欲來(lái)進(jìn)行推銷。 4、利用客人推銷法：服務(wù)員再點(diǎn)菜時(shí)可以借助相鄰桌客人點(diǎn)的菜式進(jìn)行推銷。 5、行為暗示成交法：就是指在與客人交流時(shí)，通過(guò)我們的語(yǔ)言或行為來(lái)給予客人相應(yīng)暗示，婉轉(zhuǎn)的讓客人知曉，從而接受我們的意見(jiàn)。 如:客人在點(diǎn)菜點(diǎn)酒的過(guò)程中對(duì)某種菜肴或酒猶豫不決時(shí),服務(wù)員一般都會(huì)這樣講:好多吃過(guò)這道菜的客人都說(shuō)味道不錯(cuò).”這樣說(shuō)言下之意就是說(shuō):”這道菜味道很好.”我們通過(guò)暗示的方法使客人獲取了這個(gè)信息. 6.附和認(rèn)同法：這種方法就是順著客人說(shuō)，然后再轉(zhuǎn)折陳述 例如：客人說(shuō)你們的粥真慢呀

4、。用附和認(rèn)同法可以這樣說(shuō)是呀的確是慢了點(diǎn)，先肯定客人，但是為了保證質(zhì)量和味道我們的粥都是現(xiàn)熬的，是需要一定的時(shí)間的，口味一定讓您滿意。這樣一說(shuō)，客人就會(huì)理解了 7、貼身秘書成交法：就是指服務(wù)員在為客人推銷時(shí)，就像客人的貼身秘書，要站在客人的立場(chǎng)上幫客人把好關(guān)，從而讓客人信任我們 8、建議法：就是我們?cè)诜?wù)點(diǎn)單中經(jīng)常運(yùn)用的方法，就是客人不知道點(diǎn)何菜時(shí)，服務(wù)員能根據(jù)客人的需求進(jìn)行有效推薦，并提出一些相關(guān)建議來(lái)供客人參考。如“先生我看您點(diǎn)了。從葷素搭配的角度您可以再點(diǎn)一個(gè)。這樣會(huì)更好，要不再給您加一個(gè)。菜可以嗎”這樣去建議推薦客人一般容易接受 9、激勵(lì)發(fā)：就是在對(duì)客服務(wù)、銷售中能抓住客人消費(fèi)的特點(diǎn)，

5、根據(jù)店內(nèi)情況通過(guò)語(yǔ)言描述，向客人傳遞有利自已的產(chǎn)品或服務(wù)的信息讓客人產(chǎn)生興趣和信心，同是激發(fā)客人消費(fèi)或再次消費(fèi)的欲望。 比如：（店里的促銷活動(dòng)，滿180元送紫砂杯一個(gè)）先生/小姐你現(xiàn)在已經(jīng)消費(fèi)了145元，我建議您再消費(fèi)35元，我們就可以送你一個(gè)紫砂杯。 10、不同年齡的顧客的推銷法： 1、 老年顧客飯食上要求嫩、爛、酥、松、容易消化。在服務(wù)中要耐心、不急躁，可以向這類顧客推銷一些較清談的菜品。 2、 青年顧客 飲食上要求香、脆、爽，菜肴豐富多樣，服務(wù)上要求順?biāo)佟⒓皶r(shí)，在服務(wù)過(guò)程中要針對(duì)其特點(diǎn)給予介紹。 3、 少年兒童 兒童多喜歡新鮮、甜食，少骨無(wú)刺、造型美觀的菜肴。四、餐廳推銷的注意事項(xiàng)四、餐廳推銷的注意事項(xiàng)1、切忌不擇手段盲目牟取銷售額。要記切忌不擇手段盲目牟取銷售額。要記 住，維系?？鸵彩蔷频瓴蛷d的生財(cái)住，維系常客也是酒店餐廳的生財(cái)之道。之道。2 2、 服務(wù)員決不允許利用賓客愛(ài)面子的服務(wù)員決不允許利用賓客愛(ài)面子的心理或不懂菜肴的時(shí)機(jī)，推銷他們不心理或不懂菜肴的時(shí)機(jī)，推銷他們不喜歡的高檔菜喜歡的高檔菜3 3、顧客就餐后，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，這顧客就餐后，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，這樣樣 將會(huì)獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。將會(huì)獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。4 4、推銷時(shí)應(yīng)注意，不允許采用、推銷時(shí)應(yīng)注意，不允許采用 命令式的