素食餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

1、Vegetarian Food/nd EBeverae Busil素食餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書第一部分前言很多人都明白， 全球變暖引起的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。 但卻很少有人明白人類餐桌的必備食品一一肉類，也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到目前 人類畜牧活動(dòng)已有一萬年，但只是在最近 50 多年人們才如此大規(guī)模地飼養(yǎng)牲畜。這天，世界上 的牲畜數(shù)目是 1945 年的 4 倍。 為了養(yǎng)活它們， 很多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。 這使生活在雨林中 種類豐富的動(dòng)植物消失了，促使全球環(huán)境破壞狀況愈加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷，節(jié)能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。第二部分食店概況1

2、、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市健康飲食，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要帶給以豆制品 為主的素食產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。2 、都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成 為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營養(yǎng)連鎖店。3、都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80 后的有志青年，我們堅(jiān)信，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，必須會(huì)在本行業(yè) 內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金 (10) 萬元，其中 (5) 萬元已籌集到位，剩下 (5)萬元向銀行貸款。 第三部分經(jīng)營目標(biāo)1 、由于地理位置處于商業(yè)街，客

3、源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，個(gè)性是本店剛開業(yè)，想 要打開市場(chǎng)， 務(wù)必要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫， 并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者 的不同需求。短期目標(biāo)是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，1 年收回成本。2 、本店將在 3 年內(nèi)增設(shè) 3 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有必須市場(chǎng)占有率的 素食營養(yǎng)連鎖集團(tuán)，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。 第四部分市場(chǎng)分析1、客源：都市健康飲食的目標(biāo)顧客有：到大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占 50%; 附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50% ?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低 檔。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市健康

4、飲食附近共有 1 家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛欣素食店是中西兼營，環(huán)境比較好，服務(wù)一般，價(jià)格比較貴，位于 E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端，推岀“物美價(jià)廉” 等營銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。第五部分經(jīng)營計(jì)劃1 、素食營養(yǎng)主要是面向各類消費(fèi)群體，因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次，分別為高、中、低價(jià)位。2、合理搭配素食，保證營養(yǎng)全面的前提也提高口感質(zhì)量。3、午晚餐帶給商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營養(yǎng)豐富的菜肴，并帶給一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。5 、經(jīng)營時(shí)間：早晚。6 、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)

5、境、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營 養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。第六部分人事計(jì)劃1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師 ），多少名臨時(shí)雇員 （ 含廚師）具體資料如下：20-30 歲1）透過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有必須工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在 之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個(gè)人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同 （含試用期 ）。2 、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要理解 2 個(gè)月的培訓(xùn)，具體資料如 下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度

6、。3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。若 3 次考試及 不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。第七部分銷售計(jì)劃1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā) 放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)資料。2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3 、每月累計(jì)消費(fèi) 1000 元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸? 名）可獲得價(jià)值 888 元的禮券。4 、每月累計(jì)消費(fèi) 100 元者，贈(zèng)送價(jià)值 10 元的禮券， 200 元贈(zèng)送 20 元禮券，以此類推。 第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目狀況務(wù)必及時(shí)入帳，支出與收入的錢款務(wù)必經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使 用，記帳使用復(fù)式記帳法， 以科學(xué)的方法進(jìn)行管理， 以免帳務(wù)混亂， 每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)， 所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)務(wù)必保存并一式兩份， 以便核對(duì)及入帳。 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的 固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，