盲品成人游戲

1、盲品“成人”游戲從 2008 年上映的美國電影瓶擊到羅爾德 ?達爾的 小說品酒，盲品在改變葡萄酒世界的同時，也帶給人們 無窮的樂趣。一般在什么時候要盲品呢，最多的恐怕就是葡 萄酒的比賽了。不過，現(xiàn)在隨著盲品活動越來越多，人們對 講究排名，一決高下的盲品有了新的認識。盲品不再是那些 葡萄酒專業(yè)人士的必備技能，還可以是葡萄酒發(fā)燒友的一個 愛好。盲品不是為了難倒別人而進行的賭博，而是葡萄酒愛 好者樂此不疲的游戲。盲品讓大師沒有信心著名酒評家簡西絲 ?羅賓遜曾這樣說： “酒標對品嘗的影 響，絕對是令人難以置信的。如果我們知道上來的一款酒來 自于某個著名的產(chǎn)區(qū)、酒莊或年份，我們的味覺自然就會有 所偏頗，

2、即使品出瑕疵，也會缺乏自信。 ”可是蒙著酒標的 盲品，對于大師結果又會是怎樣的呢？最具諷刺性的一個故 事，就是法國名嘴貝爾納 ?畢佛( Bernard Pivot )在電視節(jié)目 中拿出 1970 年的奧比昂( Chteau Haut-Brion ，波爾多五大名 莊)，邀請現(xiàn)代釀酒之父培諾( Emile Peynaud )盲品，有意 考大師的盲品能力，結果沒想到大師的結論是：這是很差勁 的葡萄酒?？梢韵胍姡Y果有多壯烈。還有一個經(jīng)典的例子是，英國有一位非常有影響力的酒 商名叫哈里 ?沃，著有酒神的翅膀 、品酒師的選擇 等著 作。相傳在他晚年的時候，曾經(jīng)有人問他，有沒有把波爾多 和勃艮第搞混過？他

3、的回答是： “Not since lunch 。”這句回答 十分經(jīng)典，在葡萄酒圈子里廣為流傳。不管是“今天午餐后 還沒有”還是“就是今天午飯的時候” ，都異曲同工地說明 一個問題：即使最有經(jīng)驗的品酒大師，在盲品的時候也沒什 么信心。葡萄酒世界國王羅伯特 ?帕克品酒打分時就從不盲 品，都要看著酒標喝。他說： “如果你是一位足夠專業(yè)的酒 評人，你的評語或分數(shù)無論如何也不該被酒標左右，我并不 認為什么酒都可以進行盲品的。 ”尋找蛛絲馬跡的盲品 盲品是考驗品酒師水平高低的一種方法。盲品有的時候 并非一點線索沒有的。根據(jù)具體情況，可能還會有些具體規(guī) 則。比如，年份要相同或相近，因為年份有異，葡萄的品質

4、會不一，而酒齡長短也與其適飲期有關；品種要相同，才可 比較， 除非要品的是不同品種的區(qū)別； 價格、 檔次要差不多， 不然酒品優(yōu)劣太容易被辨得出來。另外一些盲品則是完全不告知任何信息，這種品嘗叫做 完全盲品( Double Blind Tasting )。完全盲品主要是用在國際 性葡萄酒比賽當中，用來考驗品酒師的時候很少采用。其實 在這種情況下，猜出酒的品種、產(chǎn)地、年份和酒的名稱等所 有信息是非常難的，如果能猜出來，第一，那款酒一定是一 款相當有名的頂級酒；第二，品酒的人一定是有豐富經(jīng)驗的。盲品其實更多是偵探游戲，由已知探索未知，有些酒你 總是會喝過，有些味道你總是會記住，像名偵探一樣抓住一 點

5、線索，進而推理撥開層層迷霧，真相只有一個。通常葡萄 品種特性在一瓶酒中表現(xiàn)的最直接，判斷品種往往是第一 步，然后判斷產(chǎn)地、氣候是炎熱的還是涼爽的，新世界還是 舊世界，最終逼近產(chǎn)地，甚至可以嘗試判斷大產(chǎn)區(qū)內的小產(chǎn) 區(qū)。然后根據(jù)酒的大致年齡和該產(chǎn)區(qū)的年份差異判斷確切年 份。至于能否判斷出酒廠的名稱，就要看運氣了。再有經(jīng)驗 的品酒師，盲品中也難免出錯，但是對葡萄酒了解得越多， 正確的幾率也就越大，要想在盲品中大獲全勝，需要的是知 識、細心和運氣。是分享更是樂趣許多葡萄酒愛好者以為，只有經(jīng)過盲品的鍛煉才可以進 入葡萄酒的神殿，而盲品的目的就是猜國家、 猜品種與年份， 是我猜我猜我猜猜的游戲，實際上，這

6、不僅是種誤讀，還會 成為個人提高葡萄酒品鑒能力的絆腳石。盲品的最終目的是 提高品辨葡萄酒優(yōu)劣的能力，而不是過度的追求其成功率的 高低。但是很多人卻本末倒置，忽略了盲目過程中的心理感 受，把追求盲品的結果作為唯一目的。雖然盲品的成功率高 是說明了個人對葡萄酒有一定程度的認知水平，可是盲品只 是手段，樂趣在于分享，而不是結果。波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會亞太區(qū)總裁朱力安認為，盲品樂 趣在于與大家分享。往往在葡萄酒愛好者的聚會上，盲品游 戲也是一種頗有意思，也能給人留下深刻印象的活動，比如 三支酒杯中，其中兩款是同一地區(qū)或者同一品種的酒，請品 酒的人把不同的一款挑選出來；簡單的游戲，找錯了也沒關 系，還可以產(chǎn)生一些有意思的事情，在快樂的氛圍中體會葡 萄酒的樂趣。北京萬歐蘭葡萄酒俱樂部創(chuàng)始人陸江也有同 感：