廚藝大賽策劃書(shū)模板(3篇)

1、廚藝大賽策劃書(shū)模板 （3 篇 ）引言：餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的典型代表之一，蘊(yùn)含著豐富的 民族精髓，它象征著團(tuán)圓，美好的祝福。餃子是傳統(tǒng)，一樣可以包出 fashion 花樣；同樣是包餃子，智慧的你、協(xié)作的你們，卻可以展現(xiàn)出卓越 的風(fēng)采！美食協(xié)會(huì)響應(yīng)社聯(lián)號(hào)召，為豐富大學(xué)生的課余生活，提高大學(xué)生廚 藝實(shí)踐操作能力，給同學(xué)們以施展才藝的舞臺(tái)，特舉辦“餃餃者”廚藝賽。 具體方案如下：活動(dòng)主題：餃子香噴噴 協(xié)會(huì)一家親活動(dòng)目的： 1、豐富大學(xué)生的大 學(xué)生活；2、培養(yǎng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)精神、增強(qiáng)凝聚力；3、弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。活動(dòng)時(shí)間：四月中下旬活動(dòng)地點(diǎn)：北苑食堂二樓活動(dòng)對(duì)象：全體大一大二學(xué)生策劃 主辦：美

2、食協(xié)會(huì)活動(dòng)要求： 1、自愿報(bào)名原則； 2、比賽以組為單位，一組 34人； 3、參賽人需交納材料費(fèi) 4 元（多退少補(bǔ)）。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：外觀 5 分 創(chuàng)意 5 分 味道 5 分 操作 5 分獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：一等獎(jiǎng) 2 組；二等獎(jiǎng) 3 組；三等獎(jiǎng) 5 組。共青團(tuán)淮陰師范團(tuán)委員會(huì)文學(xué)院團(tuán)委淮陰師范學(xué)院學(xué)生社 團(tuán)聯(lián)合 淮陰師 范學(xué)院美食協(xié)會(huì) xx 年 3 月美食協(xié)會(huì)“餃餃 者”計(jì)分單 組別（部門(mén)） 總 計(jì) 項(xiàng) 目 操作 5 分 搟皮 5 分 整體印象 5 分 成品 5 分 數(shù) 量 得 分 組別（部門(mén)） 總計(jì) 項(xiàng) 目 操作 5 分 搟皮 5 分 整體印象 5 分 成品 5 分 數(shù)量 得 分 組 別（部門(mén)） 總計(jì) 項(xiàng)

3、 目 操作 5 分 搟皮 5 分 整體印象 5 分 成品 5 分 數(shù)量得 分 組別（部門(mén)）總計(jì)項(xiàng)目操作5 分 搟皮 5分整體印象5 分 成品 5 分?jǐn)?shù)量 得 分組別（部門(mén)）總計(jì)項(xiàng)目操作 5 分 搟皮 5 分 整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量 得 分組別（部門(mén)）總計(jì)項(xiàng)目操作5 分 搟皮 5分整體印象5 分 成品 5 分?jǐn)?shù)量 得 分組別（部門(mén)）總計(jì)項(xiàng)目操作 5 分 搟皮 5 分 整體印象5分成品5分?jǐn)?shù)量 得 分組別（部門(mén)）總計(jì)項(xiàng)目操作5 分 搟皮 5 分 整體印象 5 分 成品 5 分 數(shù)量得 分 計(jì)分人： 校園廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū)一、活動(dòng)背景為了豐富我院大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生 活

4、熱情，延續(xù)學(xué)生會(huì)的經(jīng)典活動(dòng)，特舉辦暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會(huì)校園 文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲 食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。二、活動(dòng)實(shí)施流程1活動(dòng)目的、意義一、活動(dòng)主題：大學(xué)生活色、香、味俱全。二、活動(dòng)口號(hào)：上得學(xué)堂，下得廚房三、活動(dòng)目的：（1）豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力，加強(qiáng)學(xué)院老師、同學(xué)對(duì)廚藝的了解；（2）為學(xué)院愛(ài)好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái)；（3）通過(guò)本次活動(dòng)加強(qiáng)本部門(mén)與學(xué)生會(huì)其他部門(mén)的聯(lián)系；（4）展示深旅大學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)深旅師生激情張力，以食會(huì)友；（5）在廚藝大賽中穿插廚藝知識(shí)

5、，讓同學(xué)的食得美味，食得營(yíng)養(yǎng)；（6）幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。四、活動(dòng)宗旨：關(guān)心生活，熱愛(ài)生活，生活部讓你的生活更精彩！ 2活動(dòng)擬解決主要問(wèn)題及可行性分析1、食堂一樓菜肴制作過(guò)程中出現(xiàn)險(xiǎn)情時(shí)，緊急呼叫食堂工作人員進(jìn)行 搶救3、規(guī)定上菜時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)冷場(chǎng)時(shí)，由主持人提出趣味問(wèn)題和養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng) 方面的問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)u委和現(xiàn)場(chǎng)觀眾可回答來(lái)圓場(chǎng)，觀眾答對(duì)問(wèn)題有獎(jiǎng)品派送， 還可以試吃菜品。3、比賽時(shí)間出現(xiàn)混亂時(shí)，由主持人提醒在場(chǎng)人員遵守紀(jì)律，如果沒(méi)有 結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場(chǎng)上恢復(fù)平靜。4、在大堂附近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過(guò)程 中出現(xiàn)菜品不小心損毀（跌倒，灑漏），要派工作人員及時(shí)

6、清理。5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學(xué)做菜過(guò)程中操作不慎而引起的燙 傷等意外傷害。6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機(jī) 會(huì)，但一定要在各組比賽時(shí)間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評(píng)選 的第二次機(jī)會(huì)。7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風(fēng)聲音不夠。8、多備一些評(píng)分表，防止比賽時(shí)不夠用。9、比賽前 2 天密切注意比賽當(dāng)天的天氣情況，如果有大雨暴風(fēng)等惡劣 天氣則通知各組隊(duì)長(zhǎng)比賽暫?；蜓悠谂e行。10、如果比賽當(dāng)天突然下雨，先安排選手和評(píng)委到安全處避雨。若雨 勢(shì)較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時(shí)由工作人員幫忙打傘 ; 雨勢(shì)較大則比賽 暫?；蜓悠?。3活動(dòng)當(dāng)天具體時(shí)間流程安排（1

7、）下午 12 點(diǎn)男生負(fù)責(zé)搬桌子，椅子及其他電子設(shè)備到大堂，女生負(fù)責(zé)場(chǎng)地策劃，擺用品等，在評(píng)委臺(tái)和觀眾席之間用繩子或桌子隔開(kāi)， 旁邊留路給參賽者退場(chǎng)；計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)提前貼于評(píng)審桌上，方便評(píng)委查閱。（2）1 點(diǎn)之后開(kāi)始將會(huì)有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個(gè)比賽時(shí)段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。每組由一名工作人員在場(chǎng) 邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。（3）甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副書(shū)記和7 桌大眾評(píng)委組成（每桌大眾評(píng)委由大一，大二，大三每個(gè)班的代表各一名組成）。評(píng)委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院 老師、食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副主席、

8、團(tuán)委副書(shū)記外平均分兩批進(jìn)行 評(píng)判，第一批評(píng)委于 1 點(diǎn) 20分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于 2 點(diǎn) 50 分到場(chǎng)。部員在 每位評(píng)委到達(dá)前 20 分鐘需要再通知一遍，以確保評(píng)委準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。（4）選手提前 10分鐘到場(chǎng)。比賽共分 5輪，每輪 30 分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評(píng)委給分，并在 5 分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此 5 分鐘作為評(píng)委的休息時(shí)間，可以放一些輕松的歌曲和進(jìn)行知識(shí)競(jìng) 答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。（5）下午 4：30 5：00 為主持人宣布比賽結(jié)果，評(píng)委為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，點(diǎn)評(píng)的時(shí)間。（6）全場(chǎng)比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場(chǎng)。三、活動(dòng)項(xiàng)目管理1活動(dòng)項(xiàng)目人員組成及分工（

9、 15 分）一、報(bào)名工作：（1）時(shí)間：預(yù)計(jì) 2 3 天（預(yù)計(jì)是 4 月 28 號(hào)和 4 月29 號(hào)）（2）比賽隊(duì)伍形式：可以以個(gè)人或團(tuán)體（ 26 人）的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無(wú)數(shù)量限制（但有時(shí)間限制，參賽者 可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備多種菜式），結(jié)果以選手準(zhǔn)備的所有菜式的平均分計(jì) 算。（3）報(bào)名方法：在飯?zhí)瞄T(mén)口設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，要報(bào)名的同學(xué)可以直接在上面登記，報(bào)名時(shí)要寫(xiě)清楚各個(gè)人的班級(jí)，姓名，聯(lián)系方式 （手機(jī)號(hào)碼、宿舍號(hào)和郵箱地址），菜名，預(yù)計(jì)使用的工具（自帶或是需要 飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己?zhǔn)備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品（報(bào)名時(shí)具體 說(shuō)明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧希?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁?。?）報(bào)名

10、人數(shù)：每天供 15 組報(bào)名。（ 5）在報(bào)名處放置陪同工作人員聯(lián)絡(luò)方式 2 張，方便參賽隊(duì)伍與本組負(fù)責(zé)人的聯(lián)系。補(bǔ)充說(shuō)明：若由于天氣原因，報(bào)名地點(diǎn)限制，我們將把報(bào)名地點(diǎn)改在 學(xué)院大堂。二、邀請(qǐng)人員：a 權(quán)威嘉賓 1 名（如有參加）b 學(xué)院老師 1 名（張老師，莊老師）c 食堂大廚代表 1 名d 學(xué)生會(huì)主席或副主席 1 名e 團(tuán)委副書(shū)記f 外校學(xué)生代表（如有參加）g 大一大二年級(jí)每班選 1 名代表，共 14 名h 大三大四年級(jí)共選 7 名代表（以上人員均作為評(píng)委）（備注：參賽者不可報(bào)名評(píng)委或工作人員）三、活動(dòng)、場(chǎng)地申請(qǐng)和各項(xiàng)事宜的組織工作（1）活動(dòng)申請(qǐng)：1）提前兩周到一個(gè)月征詢(xún)主席或主管副主席意見(jiàn)

11、 , 同意 后才能進(jìn)行申請(qǐng)2）在活動(dòng)前一周將活動(dòng)計(jì)劃上呈主席團(tuán)審核 , 主席團(tuán)成員對(duì)所管部門(mén)和社團(tuán)計(jì)劃提出意見(jiàn)與建議 .3）在辦公室領(lǐng)取活動(dòng)申請(qǐng)表 , 填寫(xiě)相關(guān)內(nèi)容 , 并附上經(jīng)費(fèi)預(yù)算, 然后一起交給學(xué)工部張老師 ,經(jīng)張老師批準(zhǔn)后交給教科處主任簽 ,如需 使用場(chǎng)地再交給六樓黃美東老師 , 批準(zhǔn)后再交給三樓羅老師 , 由他負(fù)責(zé)安排場(chǎng) 地.（ 經(jīng)費(fèi)預(yù)算金額為 500元或 500元以上的計(jì)劃需報(bào)送主席審批 ,500 元以 下由主管副主席審批 .）4）經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可展開(kāi)活動(dòng)。（2）場(chǎng)地申請(qǐng)：1）大堂的使用請(qǐng)示黃美東老師。2）食堂廚房的申請(qǐng)：提前二至三周去和張少錦老師溝 通，征求她的意見(jiàn)，并把這次廚藝

12、大賽的相關(guān)信息與她分享。然后與馬經(jīng)理 商量具體的事宜，如食堂的開(kāi)放時(shí)間，使用問(wèn)題等。溝通之后在活動(dòng)舉辦前 一周再進(jìn)行確定。3）本次廚藝大賽向酒店申請(qǐng)是否可以在二樓的廚房進(jìn)行 西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導(dǎo)。（3）對(duì)評(píng)委臨時(shí)培訓(xùn)工作：本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評(píng)比廚藝大賽的優(yōu)勝者， 改為在選舉代表評(píng)分的方法，目的是為了減少場(chǎng)面的混亂，營(yíng)造和諧的校園 文化氛圍。（4）場(chǎng)地布置所需物品和橫幅：場(chǎng)地布置需要的桌椅在活動(dòng)申請(qǐng)是給予說(shuō)明，請(qǐng)示老師批準(zhǔn)。在活動(dòng) 舉行的當(dāng)天上午在羅老師那里確認(rèn)，中午 12 點(diǎn)開(kāi)始布置場(chǎng)地?；顒?dòng)期間需 要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確

13、認(rèn)，并 邀請(qǐng)一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場(chǎng)地是進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音 響的的正常使用。四、報(bào)名表設(shè)計(jì)：內(nèi)容： 若以個(gè)人名義參賽，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上填寫(xiě)：參賽者姓名，班級(jí)，菜品分 類(lèi)（甜品或熱菜），菜名，所需食堂提供的設(shè)備，聯(lián)系電話（長(zhǎng)號(hào)和短 號(hào)），宿舍號(hào)。如因個(gè)人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)。若以團(tuán)隊(duì)形式參賽，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上填寫(xiě)：團(tuán)隊(duì)編號(hào)，所做菜名，隊(duì)長(zhǎng) 姓名，隊(duì)長(zhǎng)聯(lián)系方式（長(zhǎng)號(hào)和短號(hào)），隊(duì)長(zhǎng)宿舍號(hào)，隊(duì)員名單和隊(duì)員班級(jí)。 如因個(gè)人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)五、選擇大眾評(píng)委：大眾評(píng)委由班級(jí)自行產(chǎn)出，主要由膳委會(huì)的成員推薦，要求做到公平 公正。六、場(chǎng)地設(shè)計(jì)：七、邀請(qǐng)方略：1) 確定邀請(qǐng)人員，候選的有張

14、端祥，鄭穎、于廣玲、 黃美東和張少錦老師，以感謝他們對(duì)我們生活部平時(shí)工作的支持。當(dāng)然最后 的確定和還要根據(jù)他們的時(shí)間來(lái)安排。2) 邀請(qǐng)方式：由生活部部員拿本次活動(dòng)的邀請(qǐng)函登門(mén) 拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。其中，邀請(qǐng)時(shí)，語(yǔ)言誠(chéng)懇，表達(dá) 我們的希望。記住，邀請(qǐng)老師到場(chǎng)的目的不是去撐場(chǎng)子，而是對(duì)老師對(duì)我們 工作支持和幫助的一種回饋，表達(dá)一點(diǎn)我們部門(mén)的心意。在得到老師確認(rèn) 后，感謝老師的支持。在活動(dòng)開(kāi)展的三天前再次到老師那里確認(rèn)是否能夠出 席，如果不能，將對(duì)活動(dòng)進(jìn)行有計(jì)劃的改變。3) 策劃書(shū)附件 邀請(qǐng)函設(shè)計(jì)：第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽邀請(qǐng)函尊敬的 ：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大

15、賽始于XX年，至今已走過(guò)八個(gè)年頭了，是一個(gè)由院學(xué)生會(huì)生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同 學(xué)們的動(dòng)手能力的活動(dòng)。同時(shí)，該活動(dòng)更是同學(xué)們以食會(huì)友的一個(gè)平臺(tái)。按 照學(xué)生會(huì)學(xué)期總體活動(dòng)的安排，我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。為感謝您對(duì)生活部工作的長(zhǎng)期指導(dǎo)和支持，特此邀請(qǐng)您擔(dān)任本次廚藝 大賽的評(píng)委，相信同學(xué)們的手藝不會(huì)讓你失望，希望您能夠參與其中。生活部二零一三年四月二十一日比賽時(shí)間： 5 月 6 日（星期四） 1 ：30pm比賽地點(diǎn)：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂評(píng)判規(guī)則：每桌評(píng)委的滿(mǎn)分為 100 分，共 12 桌評(píng)委按我們給出的評(píng)分 標(biāo)準(zhǔn)打完

16、分后去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最底分后相加并除以10 得出選手的最后得分，滿(mǎn)分為 100 分（具體下面活動(dòng)規(guī)則里有陳述）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：a、熱菜組：一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng) 5 名（名額待定。 看最后的獎(jiǎng)品）b甜品組：一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng) 3 名（名額待定。 看最后的獎(jiǎng)品）八、主持培訓(xùn)： 本次活動(dòng)一方面在于活躍同學(xué)，娛樂(lè)大眾；一方面在于培養(yǎng)我部門(mén)的 部員。因此，此次活動(dòng)的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參 加主持的部員將在活動(dòng)前進(jìn)行至少兩個(gè)禮拜的培訓(xùn)。屆時(shí)會(huì)邀請(qǐng)主持團(tuán)的人 員進(jìn)行培訓(xùn)，并幫助撰寫(xiě)主持稿，力求在活動(dòng)過(guò)程中不出差錯(cuò)，靈活應(yīng)對(duì)。 （由于本活動(dòng)場(chǎng)面較大

17、，參加人數(shù)教多，我們向主持團(tuán)申請(qǐng) 4 名主持， 2 男 2 女，需能帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛）。九、雜項(xiàng)：（1 ）比賽前的周末購(gòu)買(mǎi)比賽當(dāng)天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎(jiǎng)狀，獎(jiǎng)品等 , 列清單 , 開(kāi)發(fā)票。（2）制作供比賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評(píng)委評(píng)分與主 持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見(jiàn)，我們會(huì)統(tǒng)一打印或請(qǐng)宣傳部的同事幫忙制 作。（3）活動(dòng)前一個(gè)禮拜進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分組，并發(fā)電郵通知 相關(guān)事宜。（4）搜集趣味問(wèn)題和養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題。（5）關(guān)于廚藝大賽的海報(bào)申請(qǐng)：活動(dòng)批下后就交予宣傳部繪制海報(bào)，同時(shí)派兩部員進(jìn)行封面設(shè)計(jì)。（6） 十、比賽后：邀請(qǐng)資訊部和影協(xié)進(jìn)行活動(dòng)的攝影和報(bào)道。（1）將廚藝大賽的照片，獲獎(jiǎng)選

18、手的名單以海報(bào)的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳；（2）所有部員提交工作總結(jié)，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，為以后的活動(dòng)提供借鑒；（3）比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會(huì)網(wǎng)站上并廣播，進(jìn)行后期宣傳（4） 的歸屬感。完成活動(dòng)后，部門(mén)內(nèi)部進(jìn)行外出游玩，增強(qiáng)部員（5）設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查收集同學(xué)們對(duì)此次活動(dòng)的感受，并在 q 群、 bbs 等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果十一、活動(dòng)規(guī)則設(shè)計(jì)：（1）比賽的入場(chǎng)： , 結(jié)合場(chǎng)地設(shè)計(jì)再議 ,（2）1 點(diǎn)之后開(kāi)始將會(huì)有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個(gè)比賽時(shí)段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。每組由一名工作人員在場(chǎng)邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。（3） 生會(huì)主席致開(kāi)賽辭

19、。下午 1：30 由主持人宣布比賽正式開(kāi)始，并由學(xué)（4）甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副書(shū)記和 7 桌大眾評(píng)委組成（每桌大眾評(píng)委由大一，大二，大三每個(gè)班的代表各一名組成）。評(píng)委除權(quán) 威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副主席、團(tuán)委副書(shū)記外平 均分兩批進(jìn)行評(píng)判，第一批評(píng)委于 1 點(diǎn) 20分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于 2 點(diǎn) 50 分 到場(chǎng)。部員在評(píng)委到達(dá)前 20 分鐘需要再通知一遍，以確保評(píng)委準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。（5）比賽共分 5輪，每輪 30 分鐘。每輪結(jié)束后 15分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。（6）評(píng)判時(shí)由禮儀小姐端著作品從

20、評(píng)委面前走過(guò)，在每個(gè)桌子前停頓 5 秒。在評(píng)委欣賞完畢后由 2 名工作人員協(xié)作利用公筷將食 物平分到評(píng)委的的餐盤(pán)里，若有剩余則利用觀眾回答問(wèn)題的環(huán)節(jié)請(qǐng)搶答成功 的觀眾品嘗。（7）評(píng)委可有選擇的對(duì)幾道特別的菜進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，參賽選手也可以申請(qǐng)向評(píng)委介紹自己的菜。（8）計(jì)分方法：每位評(píng)委的滿(mǎn)分為 100 分，每桌大眾評(píng)委的三位成員可以各自亮出一個(gè)分?jǐn)?shù)（共 7 桌），但只有中間的分?jǐn)?shù)會(huì)作 為這一桌的分?jǐn)?shù)；而權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副 書(shū)記各自占一個(gè)桌位 （共 5桌） ，他們的分?jǐn)?shù)可以直接作為這一桌分?jǐn)?shù)， 12 桌的評(píng)委打完分后去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最底分后相加得出這組選手的最后 得分，

21、滿(mǎn)分為 100 分（甜品組和熱菜組各有一套評(píng)委）（ 9）計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)：1）味（30 分）：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無(wú)怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2 10分。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥 脆、爛、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2 10分。2）色（10 分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 25 分。3)形（10 分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤(pán)美觀。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣2 5分。4）意（30 分）：菜名必須與菜式的色，形，味相稱(chēng)，且內(nèi)容健康，雅俗共賞

22、。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 210 分。能由菜品引申出一 定的意義或故事。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 210 分。5）營(yíng)養(yǎng)（ 10 分）：注重食品營(yíng)養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 15 分。6）衛(wèi)生（ 10 分）：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 15 分。（10）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： a 熱菜組：一等獎(jiǎng) 1 名，二等獎(jiǎng) 1 名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng) 5 名，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng) 1 名b 甜品組 ; 一等獎(jiǎng) 1 名，二等獎(jiǎng) 1 名，三等獎(jiǎng) 1 名優(yōu)秀獎(jiǎng) 3 名，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng) 1 名（11）獎(jiǎng)品頒發(fā)：所有獎(jiǎng)項(xiàng)都要有獎(jiǎng)狀或證書(shū)，各組一二三等獎(jiǎng)有獎(jiǎng)杯，再配合實(shí)物獎(jiǎng)（如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等）一起頒發(fā)。從本 次開(kāi)始設(shè)

23、廚藝大賽榮譽(yù)簿，得獎(jiǎng)?wù)呖稍谏厦婧灻粞?。此本子將?huì)一直流傳 下去，供每屆的獲獎(jiǎng)?wù)吆灻?。十二、工作人員守則1、工作人員要團(tuán)結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵(lì)，互相幫助。2、積極思考，多想多做，保持思維活躍。3、有問(wèn)題或是好的建議及時(shí)提出，努力改善活動(dòng)質(zhì)量。4、認(rèn)真做好前期的準(zhǔn)備工作，及時(shí)反饋，按時(shí)完成，保質(zhì)保量。5、工作人員在執(zhí)勤的過(guò)程中一定要盡職盡責(zé)，努力做好本職工 作，不可以擅離崗位。6、工作的時(shí)候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。7、工作人員在執(zhí)勤的時(shí)候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。8、工作人員不可在比賽時(shí)干擾參賽同學(xué)或在未評(píng)分前試吃。9、工作人員要提醒參賽者杜絕浪費(fèi)。十二、報(bào)名表和評(píng)分表一、報(bào)名

24、表（見(jiàn)報(bào)名表）二、預(yù)計(jì)評(píng)委人數(shù) 4+14+7=25評(píng)分表規(guī)格21mm*7mn即a4紙1/4）數(shù)量 225（張）樣式暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評(píng)分表（熱菜組）編號(hào)菜名味色形意營(yíng)養(yǎng)暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評(píng)分表（甜品組）編號(hào)菜名形意營(yíng)養(yǎng)2整個(gè)活動(dòng)項(xiàng)目時(shí)間流程4.13 提交申請(qǐng)4.18 宣傳4.21 發(fā)送邀請(qǐng)函、與食堂商洽使用場(chǎng)地4.25 采購(gòu)用具4.26 統(tǒng)計(jì)、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜4.27-4.28 報(bào)名5.6 比賽5.7-5.9 總結(jié)3、活動(dòng)宣傳方案 活動(dòng)審批后開(kāi)始進(jìn)行活動(dòng)的宣傳，大堂的顯要位置放置活動(dòng)的宣傳海報(bào)，在每棟宿舍樓下貼宣傳語(yǔ)，同時(shí)在bbs,和廣播站進(jìn)行宣傳。同

25、時(shí)利用膳食委員會(huì)的力量在各班級(jí)內(nèi)部進(jìn)行宣傳。把往年活動(dòng)的照片以及今年的宣 傳等做一個(gè)小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進(jìn)行宣傳。四、活動(dòng)項(xiàng)目保障機(jī)制1.活動(dòng)條件保障（需要使用的場(chǎng)地、物資等具體情況）賽前準(zhǔn)備：一、贊助回饋?橫幅宣傳：我們將在活動(dòng)的場(chǎng)地掛上橫幅，橫幅上印有本活動(dòng)由貴公司友情贊 助。（橫幅由貴公司提供）?傳單海報(bào)宣傳： 由貴公司提供傳單和海報(bào)，學(xué)生會(huì)設(shè)立宣傳點(diǎn)并組織工作人員派發(fā)。 在活動(dòng)有關(guān)的傳單上印上貴公司的名稱(chēng)或標(biāo)志。?廣播宣傳： 我?？衫眯?nèi)廣播系統(tǒng)為贊助公司在收聽(tīng)人數(shù)最多的時(shí)間內(nèi)宣傳。?網(wǎng)站宣傳： 由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，在校園網(wǎng)上報(bào)道本次比賽，進(jìn)行全面宣傳。?后期宣傳： 由咨訊部和

26、本部門(mén)人員書(shū)寫(xiě)通訊稿，刊登在學(xué)院報(bào)紙、學(xué)生會(huì)網(wǎng)站和 一些刊物上，對(duì)贊助單位以表示感謝。（1）活動(dòng)前期會(huì)以宣傳海報(bào)的形式進(jìn)行廣泛宣傳（校內(nèi)）；（2）在即將舉行的一周將通過(guò)文娛部廣播站來(lái)宣傳，同時(shí)學(xué)院的 bbs 上也會(huì)發(fā)出通告；（3）活動(dòng)宣傳期間，可在學(xué)校張貼與贊助方相關(guān)的宣傳資料，活動(dòng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)可設(shè)置贊助方專(zhuān)門(mén)的宣傳臺(tái)，懸掛贊助方的宣傳橫 幅，贊助方也可參與本次大賽；（ 4）宣傳品要求：海報(bào)應(yīng)印有贊助方的宣傳 logo ，并標(biāo)明主辦單位、協(xié)辦單位，具體內(nèi) 容另行設(shè)計(jì)。橫幅印制贊助方宣傳樣，具體設(shè)計(jì)另行商議。 獎(jiǎng)品從辦公室領(lǐng)取，不夠再另行購(gòu)置。曾成功的舉辦過(guò)多次大型活動(dòng)的我們，完全有能力為貴公司的品

27、牌的 推廣與影響力的擴(kuò)大作出貢獻(xiàn)，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們 學(xué)生活動(dòng)的回報(bào)。活動(dòng)的具體事項(xiàng)與操作完全可以繼續(xù)商榷，我們期待著與您進(jìn)一步溝 通！*2=962. 活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算及經(jīng)費(fèi)使用 一次性餐具（湯碟、牙簽） :120 元 a4 紙:225 張*0.4 元=90 元 報(bào)名表： 8 張 *0.4 元=3.2 元 聯(lián)系方式： 2 張 *0.4=0.8 元 評(píng)分細(xì)則： 25 張 *0.4=10 元 筆:26 （評(píng)委） *1 元=26元 膠帶 :2*6 元 =12 元 獎(jiǎng)狀:16*2 元=32 元 獎(jiǎng)品:一等獎(jiǎng) 2名 120 元、二等獎(jiǎng) 2名 70元、優(yōu)秀獎(jiǎng)共 100元 純凈水: （26（

28、評(píng)委） +4（主持） +14（工作人員） +4（備用） 元總計(jì)： 680 元校園廚藝大賽策劃書(shū) 一、活動(dòng)背景 本次活動(dòng)是在響應(yīng)學(xué)校對(duì)我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育 方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動(dòng)，提高大學(xué)生的生活樂(lè) 趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我， 借助這一活動(dòng)讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們 相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高 同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來(lái)內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂(lè)，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教 育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用二、活動(dòng)開(kāi)展1 活動(dòng)時(shí)間： 4 月 20 日2 活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳二樓

29、3 活動(dòng)方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足 4 個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前 抽簽決定環(huán)節(jié)順序。4 活動(dòng)內(nèi)容：包括現(xiàn)場(chǎng)答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)（1）熱炒： 通過(guò)抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪 上場(chǎng)比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子， 胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。各參賽小組在15 分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開(kāi)始， 15 分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：西紅柿 0.5 元一個(gè)， 雞蛋 1 元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出

30、使用菜品的價(jià) 格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加 2 分；價(jià)格第三名者加一分 . 另外專(zhuān)業(yè)評(píng)委評(píng)分占 60%，學(xué)生評(píng)委評(píng)分占 40%（2）答題 本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問(wèn)，提問(wèn)時(shí)間 兩分鐘，共 20 道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)回答，題目均與飲食、廚藝 有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。比賽的最終成績(jī)是：熱炒成績(jī) *70%+問(wèn)答成績(jī) *30%5、賽前準(zhǔn)備工作（1）比賽的前期宣傳a 海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到 我們的活動(dòng)，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性，從而獲 得最廣泛的支持。b 網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動(dòng)能

31、夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過(guò)大學(xué) 生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來(lái)宣傳此次活動(dòng) , 將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧 等多個(gè)平臺(tái)上。c 人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。（2）按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于 校學(xué)生會(huì)辦公室存檔。（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備 由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤(pán)、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油 盅、菜盤(pán)等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核 對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問(wèn)題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）（4）賽場(chǎng)的安排（包括場(chǎng)地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安 排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。（5）相關(guān)工作人員于 1點(diǎn) 30分

32、入場(chǎng)準(zhǔn)備，參賽選手于 2點(diǎn) 00分入場(chǎng) 抽簽等候上場(chǎng)。6、比賽流程（1）主持人致開(kāi)場(chǎng)白（介紹評(píng)委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽 開(kāi)始（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號(hào)。（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場(chǎng)下觀看 主持人宣布開(kāi)始炒菜（開(kāi)始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。4）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評(píng)委點(diǎn)評(píng)，打分參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗）（5）評(píng)委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評(píng)打分，由工作人員計(jì)算成績(jī)（6）現(xiàn)場(chǎng)與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場(chǎng)觀眾自愿為大家展示廚 藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。（7）第二大組開(kāi)始比賽（8）計(jì)算第一大組所得成績(jī)，第三大組和第四大組做

33、好準(zhǔn)備，上場(chǎng)后 重復(fù)上述操作。（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎(jiǎng)，拍照（10）請(qǐng)曹部長(zhǎng)、辛處長(zhǎng)作總結(jié)講話。（11）打掃場(chǎng)地三、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、評(píng)判內(nèi)容根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿(mǎn)分 100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組 成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出， 占總分?jǐn)?shù)的 70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的 30%。這二部分的初分都是 100 分，最后再進(jìn)行折合。（1）、答題（ 100 分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì)，直接打出得分。（2）、熱菜（ 100 分） ： 評(píng)分細(xì)則分值味主料 滑嫩、口感好、口味適中配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料 滑嫩、口味適中配料 口感清香 、口感略老 主料

34、 略老、口感適中 配料 不符合本菜品、無(wú)香味 優(yōu) 21 30 良 12 18 一般 3 9 色色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽 色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽 色澤灰暗、光澤不亮 優(yōu) 21 30 良 12 18 一般 3 9 形搭配合理、形狀相同、大小一致 搭配合理、形狀相同、大小略有不致 搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致 優(yōu) 21 30 良 12 18 一般 3 9 營(yíng)養(yǎng) 衛(wèi)生 容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無(wú)雜物 容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn) 容器略有油污、營(yíng)養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)優(yōu) 7 10良 4 6一般 1 3注：（1） 在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5 分。（

35、2）衛(wèi)生（ 3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒 指，頭發(fā)干凈，不留長(zhǎng)胡須，不留長(zhǎng)指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí) 慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品 清潔專(zhuān)用，品嘗用專(zhuān)勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分 開(kāi)。（3）過(guò)失（ 10 分）：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工 成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟 練，遲到早退，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。（4）超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒(méi)有完成作品的，每超過(guò)10 秒扣 1 分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)

36、 時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過(guò)失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。3、計(jì)分辦法：（1）、評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來(lái)的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表 后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每 位評(píng)委的打分表無(wú)誤后，計(jì)算出該選手的平均分。（2）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過(guò)失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的 作品得分表一起送評(píng)判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過(guò)失扣分 合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。（3）計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。四、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：團(tuán)體獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品三等獎(jiǎng)四名最佳人氣獎(jiǎng)一組：頒發(fā)證書(shū)最佳廚藝獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書(shū) 最佳廚藝知識(shí)獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書(shū) 特別說(shuō)明：設(shè)置最佳組

37、織獎(jiǎng)一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場(chǎng)人數(shù)最高的院。 頒發(fā)證書(shū)五、4 月中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）第六屆廚藝大賽日程安排（待定） 各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。 日期項(xiàng)目4月 5 日4月 10日 做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。4月 12 日4月 17日 發(fā)表名表和回收?qǐng)?bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長(zhǎng)聯(lián)系 4月 18 日4月 19日準(zhǔn)備比賽題目、邀請(qǐng)比賽評(píng)委、準(zhǔn)備比賽所需物品（音響、獎(jiǎng)品、證 書(shū)等）、做好工作人員的職位安排。4月 20 日 大賽舉辦 策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處 承辦單位：校學(xué)生會(huì) 參賽人員：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院在校生 校學(xué)生會(huì)校園廚藝

38、大賽活動(dòng)策劃書(shū)一、活動(dòng)背景為了豐富我院大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生 活熱情，延續(xù)學(xué)生會(huì)的經(jīng)典活動(dòng)，特舉辦暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會(huì)校園 文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲 食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。二、活動(dòng)實(shí)施流程1. 活動(dòng)目的、意義一、活動(dòng)主題：大學(xué)生活色、香、味俱全。二、活動(dòng)口號(hào)：上得學(xué)堂，下得廚房三、活動(dòng)目的：(1) 豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力，加強(qiáng)學(xué)院老 師、同學(xué)對(duì)廚藝的了解 ;(2) 為學(xué)院愛(ài)好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái)(3) 通過(guò)本次活動(dòng)加強(qiáng)本部門(mén)與學(xué)生會(huì)其他

39、部門(mén)的聯(lián)系 ;(4) 展示深旅大學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)深旅師生激情張力，以食會(huì)友(5) 在廚藝大賽中穿插廚藝知識(shí)，讓同學(xué)的食得美味，食得營(yíng)養(yǎng)(6) 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。四、活動(dòng)宗旨：關(guān)心生活，熱愛(ài)生活，生活部讓你的生活更精彩2. 活動(dòng)擬解決主要問(wèn)題及可行性分析1、食堂一樓菜肴制作過(guò)程中出現(xiàn)險(xiǎn)情時(shí)，緊急呼叫食堂工作人員進(jìn)行 搶救3、規(guī)定上菜時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)冷場(chǎng)時(shí)，由主持人提出趣味問(wèn)題和養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng) 方面的問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)u委和現(xiàn)場(chǎng)觀眾可回答來(lái)圓場(chǎng)，觀眾答對(duì)問(wèn)題有獎(jiǎng)品派送， 還可以試吃菜品。3、比賽時(shí)間出現(xiàn)混亂時(shí)，由主持人提醒在場(chǎng)人員遵守紀(jì)律，如果沒(méi)有結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場(chǎng)上恢復(fù)平靜。4、在大堂附

40、近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過(guò)程 中出現(xiàn)菜品不小心損毀 (跌倒，灑漏 ) ，要派工作人員及時(shí)清理。5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學(xué)做菜過(guò)程中操作不慎而引起的燙 傷等意外傷害。6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機(jī) 會(huì)，但一定要在各組比賽時(shí)間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評(píng)選 的第二次機(jī)會(huì)。7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風(fēng)聲音不夠。8、多備一些評(píng)分表，防止比賽時(shí)不夠用。9、比賽前 2 天密切注意比賽當(dāng)天的天氣情況，如果有大雨暴風(fēng)等惡劣 天氣則通知各組隊(duì)長(zhǎng)比賽暫?；蜓悠谂e行。10、如果比賽當(dāng)天突然下雨，先安排選手和評(píng)委到安全處避雨。若雨 勢(shì)較

41、小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時(shí)由工作人員幫忙打傘 ; 雨勢(shì)較大則比賽 暫?；蜓悠凇?. 活動(dòng)當(dāng)天具體時(shí)間流程安排(1) 下午 12 點(diǎn)男生負(fù)責(zé)搬桌子，椅子及其他電子設(shè)備到大堂，女生負(fù) 責(zé)場(chǎng)地策劃，擺用品等，在評(píng)委臺(tái)和觀眾席之間用繩子或桌子隔開(kāi)，旁邊留 路給參賽者退場(chǎng) ; 計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)提前貼于評(píng)審桌上，方便評(píng)委查閱。(2) 1 點(diǎn)之后開(kāi)始將會(huì)有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個(gè)比 賽時(shí)段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。每組由一名工作人員在場(chǎng)邊全程 陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。(3) 甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食 堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副書(shū)記和 7 桌

42、大眾評(píng)委組成 ( 每桌大眾評(píng)委由大 一，大二，大三每個(gè)班的代表各一名組成 ) 。評(píng)委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、 食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副主席、團(tuán)委副書(shū)記外平均分兩批進(jìn)行評(píng)判， 第一批評(píng)委于 1 點(diǎn) 20 分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于 2 點(diǎn) 50 分到場(chǎng)。部員在每位評(píng) 委到達(dá)前 20 分鐘需要再通知一遍，以確保評(píng)委準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。(4) 選手提前 10 分鐘到場(chǎng)。比賽共分 5 輪，每輪 30 分鐘。每輪結(jié)束 后由工作人員收集評(píng)委給分，并在 5 分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此 5 分鐘作為評(píng)委的休息時(shí)間，可以放一些輕松的歌曲和進(jìn)行知識(shí)競(jìng)答。最后 一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。(5) 下午 4： 3

43、0 5：00 為主持人宣布比賽結(jié)果，評(píng)委為獲獎(jiǎng)?wù)哳C 獎(jiǎng)，點(diǎn)評(píng)的時(shí)間。(6) 全場(chǎng)比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場(chǎng)。三、活動(dòng)項(xiàng)目管理1. 活動(dòng)項(xiàng)目人員組成及分工 (15 分)一、報(bào)名工作：(1) 時(shí)間：預(yù)計(jì) 23 天(預(yù)計(jì)是 4 月 28 號(hào)和 4 月 29 號(hào))(2) 比賽隊(duì)伍形式：可以以個(gè)人或團(tuán)體 (2-6 人) 的名義參加，分為熱菜 組和甜品組。作品無(wú)數(shù)量限制 ( 但有時(shí)間限制，參賽者可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備 多種菜式 ) ，結(jié)果以選手準(zhǔn)備的所有菜式的平均分計(jì)算。(3) 報(bào)名方法：在飯?zhí)瞄T(mén)口設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，要報(bào)名的同學(xué)可以直接在上 面登記，報(bào)名時(shí)要寫(xiě)清楚各個(gè)人的班級(jí)，姓名，聯(lián)系方式 ( 手機(jī)號(hào)碼

44、、宿舍 號(hào)和郵箱地址 ) ，菜名，預(yù)計(jì)使用的工具 ( 自帶或是需要飯?zhí)锰峁?)。使用的 材料自己準(zhǔn)備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品 ( 報(bào)名時(shí)具體說(shuō)明飯?zhí)媚芴峁┑牟?料) 。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁?4) 報(bào)名人數(shù)：每天供 15 組報(bào)名。（5）在報(bào)名處放置陪同工作人員聯(lián)絡(luò)方式 2 張，方便參賽隊(duì)伍與本組 負(fù)責(zé)人的聯(lián)系。補(bǔ)充說(shuō)明：若由于天氣原因，報(bào)名地點(diǎn)限制，我們將把報(bào)名地點(diǎn)改在 學(xué)院大堂。二、邀請(qǐng)人員：a權(quán)威嘉賓1名（如有參加）b 學(xué)院老師 1 名 （ 張老師，莊老師 ）c 食堂大廚代表 1 名d 學(xué)生會(huì)主席或副主席 1 名e 團(tuán)委副書(shū)記f 外校學(xué)生代表 （ 如有參加 ）g 大一大二年級(jí)每班選 1

45、 名代表，共 14 名h 大三大四年級(jí)共選 7 名代表（ 以上人員均作為評(píng)委 ）（ 備注：參賽者不可報(bào)名評(píng)委或工作人員 ）三、活動(dòng)、場(chǎng)地申請(qǐng)和各項(xiàng)事宜的組織工作（1）活動(dòng)申請(qǐng)：1）提前兩周到一個(gè)月征詢(xún)主席或主管副主席意見(jiàn) , 同意后才能進(jìn)行申 請(qǐng)2）在活動(dòng)前一周將活動(dòng)計(jì)劃上呈主席團(tuán)審核 , 主席團(tuán)成員對(duì)所管部門(mén) 和社團(tuán)計(jì)劃提出意見(jiàn)與建議 .3）在辦公室領(lǐng)取活動(dòng)申請(qǐng)表 , 填寫(xiě)相關(guān)內(nèi)容 , 并附上經(jīng)費(fèi)預(yù)算 , 然后一 起交給學(xué)工部張老師 , 經(jīng)張老師批準(zhǔn)后交給教科處主任簽 , 如需使用場(chǎng)地再交 給六樓黃美東老師 , 批準(zhǔn)后再交給三樓羅老師 , 由他負(fù)責(zé)安排場(chǎng)地 .（ 經(jīng)費(fèi)預(yù)算 金額為 500 元

46、或 500 元以上的計(jì)劃需報(bào)送主席審批 ,500 元以下由主管副主 席審批 .)4) 經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可展開(kāi)活動(dòng)。(2) 場(chǎng)地申請(qǐng)：1) 大堂的使用請(qǐng)示黃美東老師。2) 食堂廚房的申請(qǐng)：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意 見(jiàn)，并把這次廚藝大賽的相關(guān)信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事 宜，如食堂的開(kāi)放時(shí)間，使用問(wèn)題等。溝通之后在活動(dòng)舉辦前一周再進(jìn)行確 定。3) 本次廚藝大賽向酒店申請(qǐng)是否可以在二樓的廚房進(jìn)行西餐制作，并 希望葛老師可以蒞臨指導(dǎo)。(3) 對(duì)評(píng)委臨時(shí)培訓(xùn)工作： 本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評(píng)比廚藝大賽的優(yōu)勝者， 改為在選舉代表評(píng)分的方法，目的是為了減少場(chǎng)面的混亂，

47、營(yíng)造和諧的校園 文化氛圍。(4) 場(chǎng)地布置所需物品和橫幅： 場(chǎng)地布置需要的桌椅在活動(dòng)申請(qǐng)是給予說(shuō)明，請(qǐng)示老師批準(zhǔn)。在活動(dòng) 舉行的當(dāng)天上午在羅老師那里確認(rèn)，中午 12 點(diǎn)開(kāi)始布置場(chǎng)地?；顒?dòng)期間需 要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認(rèn)，并 邀請(qǐng)一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場(chǎng)地是進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音 響的的正常使用。四、報(bào)名表設(shè)計(jì)：內(nèi)容：若以個(gè)人名義參賽，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上填寫(xiě)：參賽者姓名，班級(jí)，菜品分 類(lèi)（甜品或熱菜 ） ，菜名，所需食堂提供的設(shè)備，聯(lián)系電話 （ 長(zhǎng)號(hào)和短號(hào) ），宿 舍號(hào)。如因個(gè)人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)。若以團(tuán)隊(duì)形式參賽，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上填寫(xiě)：團(tuán)隊(duì)編號(hào)，

48、所做菜名，隊(duì)長(zhǎng) 姓名，隊(duì)長(zhǎng)聯(lián)系方式 （ 長(zhǎng)號(hào)和短號(hào) ） ，隊(duì)長(zhǎng)宿舍號(hào)，隊(duì)員名單和隊(duì)員班級(jí)。如 因個(gè)人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)五、選擇大眾評(píng)委：大眾評(píng)委由班級(jí)自行產(chǎn)出，主要由膳委會(huì)的成員推薦，要求做到公平 公正。六、場(chǎng)地設(shè)計(jì)：七、邀請(qǐng)方略：1）確定邀請(qǐng)人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦 老師，以感謝他們對(duì)我們生活部平時(shí)工作的支持。當(dāng)然最后的確定和還要根 據(jù)他們的時(shí)間來(lái)安排。2）邀請(qǐng)方式：由生活部部員拿本次活動(dòng)的邀請(qǐng)函登門(mén)拜訪，在三至四 天后到老師那里等待回復(fù)。其中，邀請(qǐng)時(shí)，語(yǔ)言誠(chéng)懇，表達(dá)我們的希望。記 住，邀請(qǐng)老師到場(chǎng)的目的不是去撐場(chǎng)子，而是對(duì)老師對(duì)我們工作支持和幫助 的一種回

49、饋，表達(dá)一點(diǎn)我們部門(mén)的心意。在得到老師確認(rèn)后，感謝老師的支 持。在活動(dòng)開(kāi)展的三天前再次到老師那里確認(rèn)是否能夠出席，如果不能，將 對(duì)活動(dòng)進(jìn)行有計(jì)劃的改變。3）策劃書(shū)附件 邀請(qǐng)函設(shè)計(jì)：第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽邀請(qǐng)函尊敬的 ：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于 XX年，至今已走過(guò)八個(gè)年頭了，是一個(gè)由院學(xué)生會(huì)生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同 學(xué)們的動(dòng)手能力的活動(dòng)。同時(shí)，該活動(dòng)更是同學(xué)們以食會(huì)友的一個(gè)平臺(tái)。按 照學(xué)生會(huì)學(xué)期總體活動(dòng)的安排，我們將在XX年5月6日（星期四）于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。為感謝您對(duì)生活部工作的長(zhǎng)期指導(dǎo)和支持，特此邀請(qǐng)您擔(dān)任本

50、次廚藝 大賽的評(píng)委，相信同學(xué)們的手藝不會(huì)讓你失望，希望您能夠參與其中。生活部二零一三年四月二十一日比賽時(shí)間： 5 月 6 日 （ 星期四 ） 1 ：30pm比賽地點(diǎn)：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂評(píng)判規(guī)則：每桌評(píng)委的滿(mǎn)分為 100分，共 12 桌評(píng)委按我們給出的評(píng)分 標(biāo)準(zhǔn)打完分后去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最底分后相加并除以 10 得出選手的最 后得分，滿(mǎn)分為 100分（具體下面活動(dòng)規(guī)則里有陳述 ）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：a、熱菜組：一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng) 5 名 （名額待定。 看最后的獎(jiǎng)品 ）b甜品組：一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng) 3名（名額待定。 看最后的獎(jiǎng)品 ）八、主持培訓(xùn)：本次活動(dòng)一

51、方面在于活躍同學(xué)，娛樂(lè)大眾 ; 一方面在于培養(yǎng)我部門(mén)的部 員。因此，此次活動(dòng)的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參加 主持的部員將在活動(dòng)前進(jìn)行至少兩個(gè)禮拜的培訓(xùn)。屆時(shí)會(huì)邀請(qǐng)主持團(tuán)的人員 進(jìn)行培訓(xùn)，并幫助撰寫(xiě)主持稿，力求在活動(dòng)過(guò)程中不出差錯(cuò)，靈活應(yīng)對(duì)。 （由于本活動(dòng)場(chǎng)面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團(tuán)申請(qǐng)4名主持， 2男 2女，需能帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛 ）。九、雜項(xiàng)：(1) 比賽前的周末購(gòu)買(mǎi)比賽當(dāng)天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠 帶，獎(jiǎng)狀，獎(jiǎng)品等 , 列清單 , 開(kāi)發(fā)票。(2) 制作供比賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評(píng)委評(píng)分與主持人宣布結(jié)果的 卡片。規(guī)范起見(jiàn)，我們會(huì)統(tǒng)一打印或請(qǐng)宣傳部的同事幫忙制作。(

52、3) 活動(dòng)前一個(gè)禮拜進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。(4) 搜集趣味問(wèn)題和養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題。(5) 關(guān)于廚藝大賽的海報(bào)申請(qǐng)：活動(dòng)批下后就交予宣傳部繪制海報(bào)， 同時(shí)派兩部員進(jìn)行封面設(shè)計(jì)。(6) 邀請(qǐng)資訊部和影協(xié)進(jìn)行活動(dòng)的攝影和報(bào)道。十、比賽后：(1) 將廚藝大賽的照片，獲獎(jiǎng)選手的名單以海報(bào)的形式張貼在大堂醒 目處，做好后續(xù)宣傳 ;(2) 所有部員提交工作總結(jié)，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，為以后的活動(dòng)提供借鑒 ;(3) 比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會(huì)網(wǎng)站上并廣播，進(jìn)行后期 宣傳。(4) 完成活動(dòng)后，部門(mén)內(nèi)部進(jìn)行外出游玩，增強(qiáng)部員的歸屬感。(5) 設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查收集同學(xué)們對(duì)此次活動(dòng)的感受，并在q 群、

53、 bbs 等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果十一、活動(dòng)規(guī)則設(shè)計(jì)：(1) 比賽的入場(chǎng)： , 結(jié)合場(chǎng)地設(shè)計(jì)再議 ,(2) 1 點(diǎn)之后開(kāi)始將會(huì)有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個(gè)比 賽時(shí)段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。每組由一名工作人員在場(chǎng)邊全程 陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。(3) 下午 1：30 由主持人宣布比賽正式開(kāi)始，并由學(xué)生會(huì)主席致開(kāi)賽 辭。(4) 甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食 堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副書(shū)記和 7 桌大眾評(píng)委組成 ( 每桌大眾評(píng)委由大 一，大二，大三每個(gè)班的代表各一名組成 ) 。評(píng)委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、 食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副

54、主席、團(tuán)委副書(shū)記外平均分兩批進(jìn)行評(píng)判， 第一批評(píng)委于 1點(diǎn) 20 分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于 2點(diǎn) 50分到場(chǎng)。部員在評(píng)委到 達(dá)前 20 分鐘需要再通知一遍，以確保評(píng)委準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。(5) 比賽共分 5 輪，每輪 30分鐘。每輪結(jié)束后 15 分鐘宣讀此輪比賽 結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。(6) 評(píng)判時(shí)由禮儀小姐端著作品從評(píng)委面前走過(guò)，在每個(gè)桌子前停頓 5 秒。在評(píng)委欣賞完畢后由 2 名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評(píng)委的的 餐盤(pán)里，若有剩余則利用觀眾回答問(wèn)題的環(huán)節(jié)請(qǐng)搶答成功的觀眾品嘗。(7) 評(píng)委可有選擇的對(duì)幾道特別的菜進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，參賽選手也可以申請(qǐng) 向評(píng)委介紹自己的菜。(8) 計(jì)分方法：

55、每位評(píng)委的滿(mǎn)分為 100 分，每桌大眾評(píng)委的三位成員 可以各自亮出一個(gè)分?jǐn)?shù) (共 7 桌) ，但只有中間的分?jǐn)?shù)會(huì)作為這一桌的分?jǐn)?shù) ; 而權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會(huì)主席，團(tuán)委副書(shū)記各自占一個(gè)桌 位(共 5 桌) ，他們的分?jǐn)?shù)可以直接作為這一桌分?jǐn)?shù)， 12桌的評(píng)委打完分后 去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿(mǎn)分為 100 分( 甜品組和熱菜組各有一套評(píng)委 )(9) 計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)：1) 味(30 分) ：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純 正、主味突出，無(wú)怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2-10 分。選料精致， 火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、 糯、爽等特點(diǎn)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2-10 分。2）色（10 分） ：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符 合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2-5 分。3）形（10 分） ：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡 適度，油量恰當(dāng)，裝盤(pán)美觀。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2-5 分。4）意（30 分） ：菜名必須與菜式的色，形，味相稱(chēng)，且內(nèi)容健康，雅俗 共賞。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2-