中西方飲食文化的差異結(jié)題報(bào)告

1、 中西方飲食文化差異課題組成員：李茹平 李趙鑫 張旭靜 馬磊 崔昊冶 李政澔 任泓丞課題：中西方飲食文化有何差異？目的：我們小組的探究目的為想了解中西方飲食文化對(duì)生活理念的不同，它們的不同是否對(duì)各國(guó)悠久的歷史所產(chǎn)生一定的影響或?qū)Ρ?。許多同學(xué)一定也品嘗過(guò)各種國(guó)家不同的口味，但既然品嘗了就不如對(duì)它進(jìn)行一個(gè)研究，以次來(lái)擴(kuò)充自己的知識(shí)面。了解世界各國(guó)不同的民族風(fēng)味與特點(diǎn)。這樣通過(guò)一些實(shí)踐活動(dòng)也可以促進(jìn)中西方飲食文化交流。從中一定也會(huì)得到不少樂(lè)趣與收獲！制作幻燈片制作幻燈片對(duì)搜集的資料及記錄進(jìn)行討論對(duì)搜集的資料及記錄進(jìn)行討論, ,并整理并整理總結(jié)材料總結(jié)材料, ,與指導(dǎo)老師交流后與指導(dǎo)老師交流后, ,對(duì)

2、材料做對(duì)材料做進(jìn)一步的修改與完善進(jìn)一步的修改與完善, ,最后抄正最后抄正到運(yùn)城各西餐廳和中餐廳進(jìn)行實(shí)地考察到運(yùn)城各西餐廳和中餐廳進(jìn)行實(shí)地考察, ,對(duì)餐廳老板、服務(wù)生以及顧客進(jìn)行訪問(wèn)對(duì)餐廳老板、服務(wù)生以及顧客進(jìn)行訪問(wèn), ,做好記錄做好記錄全體組員到圖書(shū)館查找相關(guān)資料全體組員到圖書(shū)館查找相關(guān)資料有條件的組員可利用電腦、電視等媒體有條件的組員可利用電腦、電視等媒體資源搜索資料資源搜索資料 餐飲產(chǎn)品往往會(huì)由于地域特征，餐飲產(chǎn)品往往會(huì)由于地域特征，氣候環(huán)境，風(fēng)俗習(xí)慣等因素影響。氣候環(huán)境，風(fēng)俗習(xí)慣等因素影響。因而，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)因而，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同差異，而方法、飲

3、食習(xí)慣上的不同差異，而這種差異又來(lái)自于中西方不同的思這種差異又來(lái)自于中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。因此，中西文維方式和處世哲學(xué)。因此，中西文化之間的差異也造就了中西飲食文化之間的差異也造就了中西飲食文化之間的差異，所以，餐飲產(chǎn)品具化之間的差異，所以，餐飲產(chǎn)品具有很強(qiáng)烈的地域性有很強(qiáng)烈的地域性主食：在米飯中含有大量叫做“碳水化合物”和“脂肪”的營(yíng)養(yǎng)。碳水化合物和脂肪能成為人體動(dòng)力之源和制造體溫的熱量等。它是保持人體恒定體溫，使人健康活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)。除了大米以外，還有各種食物能成為人體動(dòng)力之源和制造體溫的熱量。 點(diǎn)心：餃子可以說(shuō)是中餐里最具代表性的一種食品。用面皮包著各種餡的餃子，在中國(guó)已經(jīng)有上

4、千年的歷史，它伴隨中國(guó)人渡過(guò)了許多吉祥、喜慶的日子. 最常見(jiàn)的餃子是一種半圓形，有餡兒的面食。在中國(guó)的大部分地區(qū)，人們逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，總是要包頓餃子吃。 口味：中國(guó)菜肴中最有影響和代表性的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。山東菜系，味濃厚、嗜蔥蒜，。四川菜系，以味廣、味厚、味濃著稱。江蘇菜系，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱。浙江菜系，鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。廣東菜系，烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，。湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮。福建菜系以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。安徽菜系以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。就餐禮儀：

5、中國(guó)自古以來(lái)就是禮儀之邦。以禮待人，這是所有家長(zhǎng)教小孩子的話。中國(guó)傳統(tǒng)的禮儀是對(duì)長(zhǎng)輩叩首請(qǐng)安，平輩中拱手作揖或打千問(wèn)安，現(xiàn)代禮儀則是握手問(wèn)好。中國(guó)餐桌上并無(wú)多少禮儀，如是家庭聚會(huì)，先安排老人上座，以示尊敬；余下依輩分，或者男客一邊，女客一邊，有敬酒勸菜的習(xí)慣。如是朋友、同事間邀宴，則一般并無(wú)安排座位的習(xí)慣，客人自擇。以吃飯飲酒為樂(lè)，即有猜拳行令，也是為助酒興。尋根究源，這或與中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)傳統(tǒng)分不開(kāi)。 中國(guó)自古有入鄉(xiāng)問(wèn)俗，隨鄉(xiāng)入俗的習(xí)俗，這就是異邦風(fēng)氣之影響了。無(wú)論東方西方，公共場(chǎng)合的禮儀，都是人類精神文明的共同財(cái)富。 主食：面包在法國(guó)是人們每天必不可少的主食，而棍式面包又面包在法國(guó)是人們每天必

6、不可少的主食，而棍式面包又是最具法國(guó)特色的食品。它拿起來(lái)方便，吃起來(lái)可口。新鮮出爐是最具法國(guó)特色的食品。它拿起來(lái)方便，吃起來(lái)可口。新鮮出爐的棍式面包外皮金黃酥脆，內(nèi)里松軟可口，一脆一軟，越嚼越有的棍式面包外皮金黃酥脆，內(nèi)里松軟可口，一脆一軟，越嚼越有味。因?yàn)槭敲裆匦杵?，法?guó)面包在法國(guó)價(jià)格相當(dāng)便宜。到了法味。因?yàn)槭敲裆匦杵?，法?guó)面包在法國(guó)價(jià)格相當(dāng)便宜。到了法國(guó)，到處會(huì)吃到棍式面包，它就象中國(guó)人的米飯一樣。棍式面包國(guó)，到處會(huì)吃到棍式面包，它就象中國(guó)人的米飯一樣。棍式面包的尺寸沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，口味豐富多樣。作為主食，人們每天消費(fèi)的尺寸沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，口味豐富多樣。作為主食，人們每天消費(fèi)200200到

7、到250250克棍式面包。棍式面包做出來(lái)應(yīng)該立刻食用?？斯魇矫姘?。棍式面包做出來(lái)應(yīng)該立刻食用。 點(diǎn)心：法國(guó)甜點(diǎn)最普遍的是塔、千層派，以及泡芙等，塔的尺法國(guó)甜點(diǎn)最普遍的是塔、千層派，以及泡芙等，塔的尺寸大小與餡料變化有上千種之多；千層派是一層蛋糕與一層餡料寸大小與餡料變化有上千種之多；千層派是一層蛋糕與一層餡料層層堆疊，至於泡芙內(nèi)有餡料，用糖漿沾黏成一座山形。層層堆疊，至於泡芙內(nèi)有餡料，用糖漿沾黏成一座山形。 口味： 法國(guó)人習(xí)慣用西餐?？谖断矚g肥濃、鮮嫩、忌辣。配料法國(guó)人習(xí)慣用西餐?？谖断矚g肥濃、鮮嫩、忌辣。配料喜歡用大蒜、丁香、香菜等。涼盤習(xí)慣整著上，邊切邊吃。喜歡喜歡用大蒜、丁香、香菜等。涼

8、盤習(xí)慣整著上，邊切邊吃。喜歡清湯，喜歡燴水果，特別喜歡燴波蘿和酥面點(diǎn)心。豬肉、羊肉、清湯，喜歡燴水果，特別喜歡燴波蘿和酥面點(diǎn)心。豬肉、羊肉、牛肉、雞、雞蛋、魚(yú)和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛(ài)的牛肉、雞、雞蛋、魚(yú)和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛(ài)的食品，也喜歡吃各種新鮮的蔬菜。食品，也喜歡吃各種新鮮的蔬菜。 就餐禮儀：法國(guó)是一個(gè)講文明重禮貌的國(guó)家，日常生活中隨處都能見(jiàn)到。西人的傳統(tǒng)的禮儀則是擁抱親吻，已人人習(xí)知。 法國(guó)人重視社交禮儀。無(wú)論購(gòu)物辦事，不相識(shí)的人，總要先互道您好，笑臉相向，離開(kāi)時(shí)道聲“再見(jiàn)”。如遇女士，男士會(huì)側(cè)身請(qǐng)女士先進(jìn)或者先出，這已是公共場(chǎng)所的禮貌習(xí)慣。這樣的禮儀無(wú)疑加強(qiáng)了

9、集體觀念，我以為是值得仿效的。這或許是西方人獨(dú)到的禮儀。法國(guó)人并不想中國(guó)尊老愛(ài)幼，滿屋子人，各人自擇座位。餐桌上的禮儀，中西也很不相同。吃西餐要講究?jī)x態(tài)姿勢(shì)，但法國(guó)人在餐桌上的禮儀并不僅止于此，主要還表現(xiàn)在交際中。如宴請(qǐng)客人，主人應(yīng)安排座次。其基本原則則是男女賓客雜坐。如主客共八人，長(zhǎng)方餐桌，則男女主人兩頭對(duì)坐，賓客六人、兩邊各三人。一邊可將女賓置中間，兩邊各為男賓；另一邊則將男賓置中間，兩邊各為女賓。這樣每個(gè)人的左右對(duì)面都是異性，以便相互交談。燈光下。觥籌交錯(cuò)，男歡女笑，很有些氣氛。赴宴就餐，女士著裝要講究，打扮要漂亮。朋友間邀宴，一般都不帶小孩，席間以交談為主。-摘自主食：炸土豆條是深受人

10、們喜愛(ài)而且?guī)缀醭闪吮夭豢缮俚氖澄?。多炸土豆條是深受人們喜愛(ài)而且?guī)缀醭闪吮夭豢缮俚氖澄铩６鄶?shù)美國(guó)人的日常食品，基本就是數(shù)美國(guó)人的日常食品，基本就是“麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞”的方式：炸肉或煎肉、的方式：炸肉或煎肉、面包、生蔬菜和沙拉等。美國(guó)人不像中國(guó)人那樣在吃上用功夫，買面包、生蔬菜和沙拉等。美國(guó)人不像中國(guó)人那樣在吃上用功夫，買來(lái)的基本都是成品或半成品，煎一煎、炸一炸或烤一烤就算復(fù)雜的來(lái)的基本都是成品或半成品，煎一煎、炸一炸或烤一烤就算復(fù)雜的了。吃的時(shí)侯也不愿意麻煩，很多食品都做成碎末狀，象稀粥一樣，了。吃的時(shí)侯也不愿意麻煩，很多食品都做成碎末狀，象稀粥一樣，佐料都做成像醬一樣，從瓶子里往食物上一擠，拌一拌

11、就吃。吃魚(yú)佐料都做成像醬一樣，從瓶子里往食物上一擠，拌一拌就吃。吃魚(yú)只吃海水魚(yú)，因?yàn)楹Ｋ~(yú)刺少，絕不敢像中國(guó)人那樣吃淡水魚(yú)，吃只吃海水魚(yú)，因?yàn)楹Ｋ~(yú)刺少，絕不敢像中國(guó)人那樣吃淡水魚(yú)，吃到嘴里再把刺吐出來(lái)。到嘴里再把刺吐出來(lái)。 點(diǎn)心點(diǎn)心：美國(guó)人吃甜食很多，很多人怕胖，便吃不含脂肪的食品。牛美國(guó)人吃甜食很多，很多人怕胖，便吃不含脂肪的食品。牛奶和點(diǎn)心等食品都有不含脂肪的，但是美國(guó)點(diǎn)心、蛋糕之甜，吃起奶和點(diǎn)心等食品都有不含脂肪的，但是美國(guó)點(diǎn)心、蛋糕之甜，吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是吃糖。而且美國(guó)人沒(méi)事兒就喜歡嚼糖，吃巧克力，他們來(lái)簡(jiǎn)直就是吃糖。而且美國(guó)人沒(méi)事兒就喜歡嚼糖，吃巧克力，他們好象不懂甜食也容易使人發(fā)胖。

12、好象不懂甜食也容易使人發(fā)胖。 口味口味：美國(guó)人喜歡味道重的食品，味道清淡的鮮味他們是體會(huì)不出美國(guó)人喜歡味道重的食品，味道清淡的鮮味他們是體會(huì)不出來(lái)的。來(lái)的。 但由于美國(guó)歷史不長(zhǎng)，所以，口味經(jīng)常隨著世界流行的方向但由于美國(guó)歷史不長(zhǎng)，所以，口味經(jīng)常隨著世界流行的方向而改變。而改變。就餐禮儀：在餐桌上，美國(guó)有許多習(xí)慣都和我們不同。人們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：為了表達(dá)同樣友好的感情，不同國(guó)家的人民卻有截然相反的說(shuō)法和做法。中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，往往是自謙地表示飯菜做得不好，請(qǐng)客人多多包涵。而美國(guó)人卻要說(shuō)“這是我最拿手的菜，希望你們喜歡吃”一類的話。所以，在美國(guó)人家中作客，聽(tīng)到主人自夸飯菜做得好，不必奇怪

13、，而且應(yīng)對(duì)女主人的手藝夸贊幾句。中國(guó)的主人為客人撥萊時(shí)，客人總是盡力推讓，表示客氣。在美國(guó)這樣做是行不屈的。主人第一次為你撥菜，你不必客氣推讓，否則女主人會(huì)以為你是嫌她的菜做得不好。在餐桌上，女主人是無(wú)形中的首腦人物。上菜之后，客人一般要待女主人動(dòng)手吃后才開(kāi)始吃。飯后。也應(yīng)由女主人領(lǐng)頭離席客人才離席。 -摘自1.你認(rèn)為中你認(rèn)為中、西方飲食哪個(gè)更好西方飲食哪個(gè)更好? A.中方中方 B.西方西方 C.一樣一樣2.你喜歡用筷子還是刀你喜歡用筷子還是刀.叉叉 吃中吃中西飲食西飲食? A.筷子筷子 B.刀刀.叉叉 3.你認(rèn)為飯前禮儀是否重要你認(rèn)為飯前禮儀是否重要? A.是是 B.不是不是 C.一般一般4

14、.你喜歡中你喜歡中西方飲食哪中獨(dú)特的味道西方飲食哪中獨(dú)特的味道? A.甜甜 B.咸咸 C.酸酸 D.辣辣 E.濃濃 F.淡淡 5.你認(rèn)為就餐氣氛重要嗎你認(rèn)為就餐氣氛重要嗎? A.重要重要 B.不重要不重要 C.一樣一樣6.你喜歡在什么樣的環(huán)境氣氛就餐你喜歡在什么樣的環(huán)境氣氛就餐? A.浪漫浪漫B.溫馨溫馨C.高貴高貴D.清靜清靜E.熱鬧熱鬧F. 7.你認(rèn)為餐具對(duì)就餐是否影響你認(rèn)為餐具對(duì)就餐是否影響? A.有有 B.沒(méi)有沒(méi)有 C.一樣一樣8.你喜歡用什么樣的餐具來(lái)就餐你喜歡用什么樣的餐具來(lái)就餐? A.銀制餐具銀制餐具B.木制餐具木制餐具C.鐵制餐具鐵制餐具D.塑料塑料餐具餐具E. 9.你希望在就

15、餐時(shí)間有擺設(shè)品來(lái)增加氣氛你希望在就餐時(shí)間有擺設(shè)品來(lái)增加氣氛嗎嗎? A.希望希望 B.不希望不希望 C.一樣一樣10.你認(rèn)為中你認(rèn)為中.西方飲食有沒(méi)有大的不同西方飲食有沒(méi)有大的不同? A.有有 B.沒(méi)有沒(méi)有 C.差不多差不多11.你認(rèn)為中你認(rèn)為中.西方飲食是否影響中西方飲食是否影響中.西方的西方的歷史歷史? A.沒(méi)有沒(méi)有 B.影響大影響大 C.影響小影響小 謝謝合作謝謝合作! 1.分析：許多人經(jīng)品嘗后，認(rèn)為中西方的飲食都具有各自不同的獨(dú)特風(fēng)味。難以比較。2.分析：中國(guó)人對(duì)就餐餐具也很講究。愿意接受新事物。4.分析：大部分中國(guó)人還是喜歡吃本國(guó)口味的菜。6.分析：中國(guó)人都喜歡在一家團(tuán)圓的氣氛中就餐。

16、這充分體現(xiàn)了中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。7.分析：中西方的飲食有很大的不同之處。這點(diǎn)是我們?cè)谄穱L過(guò)中西方美食之后，得出的結(jié)論。8. 分析：中西方的歷史本身就存在著很大的差異。所以在飲食文化上也有不同的講就！9.分析：分析：外國(guó)人從西方遠(yuǎn)到中國(guó)，很外國(guó)人從西方遠(yuǎn)到中國(guó)，很喜歡品嘗歷史悠久的中國(guó)菜。喜歡品嘗歷史悠久的中國(guó)菜。10、分析：分析：老外在西方喜歡用刀、叉，老外在西方喜歡用刀、叉，但到了中國(guó)后必須嘗試用筷子所以，但到了中國(guó)后必須嘗試用筷子所以，他們也漸漸地習(xí)慣了。他們也漸漸地習(xí)慣了。11、分析：分析：外國(guó)人的西餐大部分是甜外國(guó)人的西餐大部分是甜食，到了中國(guó)后，他們也一改不了吃食，到了中國(guó)后，他們也一改

17、不了吃甜食的習(xí)慣；至于辣，我們建議他們甜食的習(xí)慣；至于辣，我們建議他們到四川大飽口服。到四川大飽口服。12、分析：分析：在安靜的環(huán)境下就餐對(duì)一在安靜的環(huán)境下就餐對(duì)一些人士不同的心情能產(chǎn)生不同的影響。些人士不同的心情能產(chǎn)生不同的影響。13、分析：分析：大部分外國(guó)人認(rèn)為中西方大部分外國(guó)人認(rèn)為中西方的飲食文化有很大的不同，這點(diǎn)能從的飲食文化有很大的不同，這點(diǎn)能從許多方面看出。許多方面看出。14、分析：分析：中西方的飲食文化對(duì)各國(guó)中西方的飲食文化對(duì)各國(guó)悠久的歷史也具有一定的影響力！悠久的歷史也具有一定的影響力！作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué)作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué), ,其顯著特點(diǎn)是宏觀、直觀、模糊及其顯

18、著特點(diǎn)是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸不可捉摸. .中國(guó)菜的制作方法是調(diào)中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎墀和鼎墀, ,最終是要調(diào)和出一種美好最終是要調(diào)和出一種美好的滋味的滋味. .這講究的就是分寸這講究的就是分寸, ,也就是也就是整體配合。它包含了中國(guó)哲學(xué)豐富整體配合。它包含了中國(guó)哲學(xué)豐富的辨證法思想，一切以菜的味道的的辨證法思想，一切以菜的味道的美好，諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f美好，諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國(guó)菜的豐富和富于變化就決定了中國(guó)菜的豐富和富于變化，決定了中國(guó)菜菜系的特點(diǎn)乃至化，決定了中國(guó)菜菜系的特點(diǎn)乃至每位廚師的特點(diǎn)。每位廚師的特點(diǎn)。 中國(guó)人注重中國(guó)人注重“天人合一天人合一”，而西方

19、，而西方人則注重人則注重“以人為本以人為本”。在中國(guó)，飲。在中國(guó)，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。對(duì)比較重合的。對(duì)比較重“味味”的中國(guó)飲食，的中國(guó)飲食，西方則是一種理性的飲食觀念。不論西方則是一種理性的飲食觀念。不論食物的色香味形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要食物的色香味形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究飲食均衡。即便口味得到保證，講究飲食均衡。即便口味千篇一律，也一定要吃下去。這一飲千篇一律，也一定要吃下去。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。的。西方近代科學(xué)文明

20、西方近代科學(xué)文明, ,對(duì)西方飲食習(xí)對(duì)西方飲食習(xí)俗的形成影響極大俗的形成影響極大, ,西方發(fā)達(dá)的科學(xué)西方發(fā)達(dá)的科學(xué), ,分析食物的成分含量分析食物的成分含量, ,掌握具體的營(yíng)掌握具體的營(yíng)養(yǎng)要求養(yǎng)要求, ,不過(guò)是小菜一碟不過(guò)是小菜一碟. .因此因此, ,西方西方的飲食特點(diǎn)就是首先講有什么營(yíng)養(yǎng)的飲食特點(diǎn)就是首先講有什么營(yíng)養(yǎng), ,能產(chǎn)生多少能量能產(chǎn)生多少能量, ,味道則是次要的味道則是次要的. .如果加熱烹調(diào)如果加熱烹調(diào), ,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失, ,那那就半生不熟甚至干脆生吃就半生不熟甚至干脆生吃. .西方人把西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué)飲食當(dāng)作一門科學(xué), ,以現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)以現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)度注重飲

21、食功能度注重飲食功能. . -摘自摘自 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等肉、整塊雞等“硬菜硬菜”。而中國(guó)的菜肴是。而中國(guó)的菜肴是“吃吃味味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性之廣博。 據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有所以自古便有“菜食菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國(guó)人的