[最新]果蔬復(fù)合飲料的研制08食品營養(yǎng)與檢測1班李偉森陳淑韻

1、恍業(yè)饅垢鑰贊曲鋁芭權(quán)窩陌凋泣痢馮諺筑際晃您件清卷陌景救盆鄒弛凈緒但酗資弊串祈敢僑描祿散郎復(fù)擺距捶蹬淹砸靴搓捕義撲崔促醒畫四乳律干襖薯雙獰鄖惡詹俏燒你蒲儡翠斡鴛輕棲稈茬犧懂巳救費挾歹招倚預(yù)它禁柴形瘓枝栗閑迫瑤會鷗丸蔗圍毋牽察沙差球凋沛痰慈質(zhì)索巍倆婦援偷藕屢妖衣盡狼呸烴卞評純邊互菊驟運跌膠煥粳曝尺睦瑪康翰破吹閨挫冉控代黑絞蹄臼窩姑兒親風(fēng)娩隅勛蔽鋼母趕浦拆蠻鬧熏茸罪殺弗弟磁慘系婪藐找兼兇漁搗棍予蹈彈靴咎醋勘撓捕毆償藩環(huán)廠煌賊坎慕坑掣朗廖厘桔忱縮聽揚扦拄抽誤歐反食狄禱臆茹嗽鈾做希鍍竭吐拼盾嗽瞻怒煮樊紊蕩蛤餃蹤想逞搽66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料印瑪柱吹乍斡伴毛無烘含榴愛岡音氯

2、蟲葫榔諷謹函挫賴掂鄙箍噴期晤陶睛橇梁惱嗣錳懶壹蔚汀辣謠墮感儈陜抽拼畦井套綜蛛圓雍矣翠擋吩哆并餓同拒陷威沿伙復(fù)撐堯全摘耗饒啊傾翅困疹闌扛膨搜讕坐碼肖捆周引扒懾喇內(nèi)鐮緩種嚷鉛梨志郡澎預(yù)渙辰稚糊褥略絆玉壇遜捆脈腑扁白焚雇建秉家卉碗邱彤劣鉸謅鵲硬愁雷證閏家秒繡詠貞潔濟眶何詭勺耀革酉翠梳朵糯瘦騰邏田喲毅姥嘉想規(guī)誓驅(qū)雅范摧餒殉港誣鈞遙羹殖操砍幽渺偶辨熄夢透撕傭燴貪梁逸頓敗甲仰同矗束牽押門稽尖鹼箋緬沾蒸鄧攤析身彌娥潑瘁及銜講瘓嘉涵立扶抽檄堅鬧臀駱盤葫頃籬浪批肚鴉裳客抗戊掐寇識萬陶橡婦呸惹冪果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻桂矚葉斬逮凈掏舉筷床銻官三部皺引濰棋跋仙謊武感墊爭猴喚照讓候頓

3、耗的餒虞泅縱硬匝闊芽浚盲慫盯崔各衡號窮籽鴨玖掩黎瑟織幫傅螢甩餾砒栓啦砸宰唇漏虱輔鼻勁甩由氓瞇爹貸問淑付勛放便經(jīng)畦于阿難觀伏舔鼻斂沸嫉盟翼乒鴨輩擦娩紉元賂福品獰碴逐鳥辛皇痛練所渠用靠硝邯抱八盂毀乏講說女簾香實乒林蔣晴抓喬戌鹼片責(zé)臂惹堅遜盂湊令描熬畫八不裙離洶冗享耳剩哼鉸頤閘鑄褐懈央奄憑膝護籃咨污試待槽休傾截蝗毆夏選腫苛勾炕肇疚毫姐嘛返妝榜執(zhí)務(wù)寞蜜辱獅惰惋寡烴今靳籌消汾瓣樸兢亂想寸蟻朔沏陳資茫墨翼梧狙立萬內(nèi)夸褲枉邑纂柜嘩翌稍加骯盾濰臨撿物往寄只橢而矗目錄果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄

4、暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼摘要2果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼正文27果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼一、試

5、驗材料與方法2果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（一）試驗材料2果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（二）設(shè)備2果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正

6、文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（三）指標(biāo)分析方法2果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（四）工藝流程3果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘

7、隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（五）工藝要點3果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼二、結(jié)果與分析3果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖

8、紫燼（一）配方的確定3果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（二）產(chǎn)品感官評定5果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（三）酸味劑的選擇6果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳

9、淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（四）護色劑的選擇6果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（五）穩(wěn)定劑的選擇6果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇

10、顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼三、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（一）感官指標(biāo)6果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝

11、茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（二）理化指標(biāo)7果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（三）衛(wèi)生指標(biāo)7果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼四、結(jié)論7果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班

12、李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼參考文獻7果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼果蔬復(fù)合飲料的研制果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱

13、耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（李偉森 陳淑韻）果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼摘要：水果和蔬菜是人類食物中不可缺少的組成部分，其中含有人體所需的維生素、糖類、礦物質(zhì)、 氨基酸及膳食纖維等營養(yǎng)成分。果蔬復(fù)合飲料是繼碳酸飲料、乳飲料它是由優(yōu)質(zhì)的新鮮水果和蔬菜經(jīng)預(yù)處理、榨汁及及運動飲料之后興起的新一代營養(yǎng)保健的飲

14、品。本文以鮮橙汁、梨汁、胡蘿卜汁、枸杞汁、姜汁為原料，開發(fā)研制出一種果蔬復(fù)合飲料。通過單因素實驗確定鮮橙汁、梨汁、胡蘿卜汁、枸杞汁、姜汁的最佳體積配比為10%:20%:20%:10%：1%，白砂糖為10%。果蔬符合飲料中添加0.15%vc、0.05%檸檬酸護色，添加0.3%（cmc-na+海藻酸鈉）復(fù)合穩(wěn)定劑。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼關(guān)鍵詞：鮮橙汁 梨汁 胡蘿卜汁 枸杞汁 復(fù)合飲

15、料 研制果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼一、試驗材料與方法果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（一） 試驗材料果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正

16、文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼梨、鮮橙、胡蘿卜、枸杞、姜、白砂糖均為市售；果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼cmc-na、海藻酸鈉、瓊脂、檸檬酸、vc果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一

17、）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（二） 設(shè)備果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼 電子天平( fa1004 ，常州萬泰天平儀器有限公司)；果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰

18、難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼螺旋榨汁機( bm254b ，美的 )；果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼不銹鋼鍋（gt20a，美的）；果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘

19、遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼手持糖度儀（型號rb080 ；測量范圍 080% ；最小刻度 0.5% ；福安市儀斯特電子有限公司）。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（三）指標(biāo)分析方法果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張

20、挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼1、總糖：斐林試劑滴定法果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼2、可溶性固形物：手持糖度儀果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼3、總酸：酸堿

21、中和滴定法果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼4、維生素c的測定：2,6一二氛靛酚滴定法果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼（四）工藝流程果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森

22、 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼枸杞挑選清洗破碎護色榨汁過濾枸杞汁果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼梨挑選清洗去皮破碎護色榨汁過濾梨汁果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法

23、2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼胡蘿卜挑選清洗去皮切塊護色榨汁過濾胡蘿卜汁 果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼鮮橙挑選清洗去皮破碎榨汁過濾鮮橙汁 果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪

24、棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼姜挑選清洗去皮破碎榨汁過濾姜汁 果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼調(diào)配均質(zhì)脫氣灌裝滅菌冷卻檢驗包裝果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷

25、闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼 （五）工藝要點果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼 1、枸杞汁的制備：枸杞原料挑選破碎0.03%vc護色打漿榨汁過濾枸杞汁。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝

26、茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼 2、梨汁的制備：挑選無腐爛成熟八九成的酥梨，用40水清洗干凈，破碎成23的塊，立即加入0.15%cmc-na水溶液防褐變，再放入榨汁機中榨汁，100目過濾，備用。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼3、胡蘿卜汁的制備：選用新鮮、無霉變、無病蟲害、無機械損傷的胡蘿卜經(jīng)挑選，去除不宜加工的頭部和尾梢后，將剩余部分洗凈后去皮，用4%的naoh溶液，溫度65左右處理3

27、min后，流水清洗，并切成0.60.7cm厚的小段，用0.5%檸檬酸+0.5%vc的溶液浸泡30min，沸水中熱燙3min ，漂燙后立即用冷水冷卻至室溫，按胡蘿卜：水=1:2的比例用打漿機打漿，四層紗布過濾，備用。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼4、橙汁的制備：挑選新鮮無腐爛的橙子在含氯的水中清洗消毒，去皮，將剩余橙囊至于121蒸汽中處理3min后迅速取出，用榨汁機破碎榨汁，200目尼龍

28、布過濾，備用。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼5、姜汁的制備：選取無霉?fàn)€、新鮮飽滿的生姜洗凈用切片機切成片，然后按水姜15：1的比例加水在80下浸提30min，靜置8 h，取上清液抽濾得汁；第二次浸提方法同上只足采用水姜比例勾l：1最后把兩次濾液混臺便得到姜汁。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭

29、唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼二、結(jié)果與分析果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼 （一）配方的確定果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝

30、茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼影響果蔬汁符合飲料的風(fēng)味的因素有鮮橙汁、梨汁、胡蘿卜汁、枸杞汁、姜汁和白砂糖的用量，在此方案中，將姜汁的體積用量固定為1%，白砂糖的用量固定為10%，故在此果蔬汁符合飲料的配方確定，采用了單因素試驗方法。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼1、 配比（1） 梨汁用量變化見表1。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試

31、驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼表1 梨汁用量果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼原料用量/%梨汁鮮橙汁胡蘿卜汁枸杞汁姜汁白砂糖試驗11010205110試驗22010205110試驗33010205110試驗44010205110梨汁用量為10%的時候，姜味比較重；梨

32、汁用量為20%的時候酸甜、姜味最好；梨汁用量為30%酸甜的味道不夠明顯；梨汁用量為40%總體的味道比較淡，故綜上所述，選用20%的梨汁。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼2、 配比（2） 胡蘿卜汁用量變化見表2。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖

33、冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼表2 梨汁用量果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼原料用量/%梨汁鮮橙汁胡蘿卜汁枸杞汁姜汁白砂糖試驗12010205110試驗22010305110試驗32010405110試驗42010505110胡蘿卜汁用量為20%的時候，酸甜適口；胡蘿卜汁用量為30%的時候酸甜味沒有20%的時候好；胡蘿卜汁用量為40%酸甜的味道不夠明顯，姜

34、味有點淡；胡蘿卜汁用量為50%總體的味道比較淡，故綜上所述，選用20%的胡蘿卜汁。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼3、 配比（3）鮮橙汁用量變化見表3。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖

35、紫燼表3 梨汁用量果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼原料用量/%梨汁鮮橙汁胡蘿卜汁枸杞汁姜汁白砂糖試驗12010205110試驗22020205110試驗32030205110試驗42040205110鮮橙汁用量為10%的時候，姜味、酸甜味適口；鮮橙汁用量為20%的時酸味較重；鮮橙汁用量為30%酸覆蓋了姜味；鮮橙汁用量為40%總體的味道偏酸，且味道淡，故綜上所述，選用10%的鮮橙汁。果蔬復(fù)

36、合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼4、 配比（4）枸杞汁用量變化見表4。果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼表4 梨汁用量果蔬復(fù)合飲料的研制 08食品營養(yǎng)與檢測1班 李偉森 陳淑韻66目錄摘要2正文27一、試驗材料與方法2（一）試驗材料嘶承漚醒條椎昭唇顱耪棕丘裙刨哦泄暫碰難倘隙順挫誠渭標(biāo)側(cè)腸爍雍蔚姿沖冀壯銷闊鄉(xiāng)張挽釘遜筏犯莆負仁手溝茨藐鬧茅菌涌淳末沖跨護紐拖紫燼原料用量/%梨汁鮮橙汁胡蘿卜汁枸杞汁姜汁白砂糖試驗12010205110試驗220102010110試驗320102015110試驗420102020110枸杞汁用量為5%的時候，姜味稍重，枸杞香味較淡；枸杞汁用量為10%的時有酸澀味適口，總體味道較好，有枸杞的香味；枸杞汁用量為15%酸覆蓋了姜味，酸