安全員試用期工作總結(jié)

1、安全員試用期工作總結(jié) 以人為本，保障食堂安全運(yùn)轉(zhuǎn) 安全員試用期工作總結(jié) 蒙領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)，有幸加盟xx物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步，從相關(guān)材料中摸索，在xx經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實(shí)際行動(dòng)中，在xx副總親切關(guān)懷、悉心點(diǎn)撥下，我漸漸融入到物業(yè)大集體，逐步將本職工作走向正軌。 至今三個(gè)月，作為安全員，我熟悉了本職崗位的具體事項(xiàng)，形成了食堂、西餐廳工作的全面認(rèn)識(shí)，摸清了各食堂與供餐點(diǎn)的安全狀況，理順了自身與其它管理崗位的相互關(guān)系，規(guī)范了食堂制度的正確實(shí)施，加強(qiáng)了安全管理的有效執(zhí)行，開展了食堂人員的安全培訓(xùn)，完成了領(lǐng)導(dǎo)交待的相關(guān)事務(wù)。 一、 工作回顧 1. 大量參閱安全工作材料，逐步實(shí)現(xiàn)角

2、色轉(zhuǎn)換 初到xxx物業(yè)，完全沒有安全員工作經(jīng)驗(yàn)，憑著頭腦中基本的安全常識(shí)起步，從仔細(xì)領(lǐng)會(huì)公司安全工作手冊(cè)、食堂工作手冊(cè)入手，翻閱了厚厚三大本食堂管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度全集，下載了國(guó)家食品衛(wèi)生法、安全生產(chǎn)工作條例等幾十篇法律法規(guī)，拷貝了公司領(lǐng)導(dǎo)過(guò)往安全工作總結(jié)、安全考評(píng)辦法、安全管理目標(biāo)等系列材料。通過(guò)細(xì)致閱讀每一項(xiàng)條款、用心理解每一道流程，書本知識(shí)使我大體形成了對(duì)安全工作的初步認(rèn)識(shí)，明確了自身工作職責(zé)。 2深入操作一線，向食堂師傅請(qǐng)教，逐步實(shí)現(xiàn)獨(dú)立上手 安全員的工作緊貼實(shí)際，光有理論概念是行不通的。起初，食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個(gè)餐飲單位檢查安全工作，指出存在的問題，手把手教我開展安全工作的注意事項(xiàng)

3、。之后，食堂師傅在最初階段全是我的老師，我向他們請(qǐng)教每個(gè)工種的職責(zé)、特點(diǎn)、注意事項(xiàng)，清晨6點(diǎn)協(xié)同采購(gòu)組發(fā)車外出到凌晨1點(diǎn)隨同夜宵組收工，每位師傅都毫無(wú)保留地言傳身教。為期兩個(gè)月的磨合過(guò)程教會(huì)了我食堂安全工作要領(lǐng)，使我的理論印象在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)并實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步鞏固，讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與歸納，現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。 3全面檢查各食堂、供餐點(diǎn)安全狀況 單 位 部分存在問題 處理 落實(shí) 情況 備 注 一 食 堂 操作間 1.外來(lái)閑雜人員隨意出入 2燃?xì)夤苡臀鄱?，其設(shè)備停用時(shí)其開關(guān)未及時(shí)關(guān)閉 3消防栓破損、無(wú)水，滅火器前與上端堆放雜物 4生食柜肉品未封疊放，鮮肉

4、直接接觸上盒盒底 5.多數(shù)工作人員帽子、口罩佩戴不規(guī)范 6.冷藏機(jī)時(shí)常出現(xiàn)故障,存放物品混亂 面點(diǎn)房 1.電器設(shè)備用完電源關(guān)閉不到位 2起酥油等用完不封口 3.物品堆放雜亂且存有燃?xì)夤?4.蚊蠅多 供餐間 1.鋁合金窗臺(tái)邊框處理不當(dāng)易割手 2.成品菜直接疊放 清洗間 1.消毒柜等不關(guān)電源 2清洗池分類不清未統(tǒng)一注明 3刀壓置砧板下 4鋼絲球隨處可見，用途規(guī)定不嚴(yán) 倉(cāng)庫(kù)1.少數(shù)物品直接放置地面 2.個(gè)別物品缺條形碼、保質(zhì)期甚至無(wú)任何標(biāo)簽 3米、面粉靠墻堆放 4負(fù)責(zé)人安全意識(shí)不強(qiáng) 二樓 1.倉(cāng)庫(kù)物品堆放雜亂，人員隨意進(jìn)出,存有實(shí)瓶燃?xì)夤?無(wú)消防設(shè)施 2.配電箱各開關(guān)未作標(biāo)明 3.燃?xì)夤艿蓝强傞_關(guān)

5、設(shè)置不合理 3.排煙管道油污重待清潔 4.刀存放不妥 外部 1.后側(cè)樓梯窄而無(wú)扶手 2.后側(cè)周邊護(hù)欄過(guò)度老化銹蝕易斷 3燃?xì)夥總?cè)面電纜管道破裂，門前停車 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期修復(fù)、處理 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 聯(lián)系修復(fù)、監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 加強(qiáng)培訓(xùn) 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 限期整改 不到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 到位 到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 到位 不到位 不到

6、位 到位 到位 不到位 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 二 食 堂 1.粗加工間3個(gè)滅火器不合格 2.燃?xì)夤艿牢醋骶緲?biāo)志 3.存在濫用消防栓現(xiàn)象 4.飲料倉(cāng)庫(kù)作辦公室,進(jìn)出人雜 5.米面?zhèn)}庫(kù)米、面靠墻存放,有變質(zhì)存貨,有老鼠 6.飲料柜機(jī)內(nèi)漏水 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 到位 不到位 到位 不到位 西 餐 廳 1.大廳天花板滲水 2.四樓樓面堆放雜物,遮擋消防設(shè)施 3.二樓自助間吊燈過(guò)低 4.一樓報(bào)警器、應(yīng)急燈、指示燈壞 5一樓清洗間地面無(wú)排水道 6.未建立食品留樣保存制度 7.倉(cāng)庫(kù)物品堆放雜亂 限期整改 限期整改 限期整改

7、限期修復(fù) 限期整改 限期整改 限期整改 到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 不到位 海 運(yùn) 點(diǎn) 1供餐臺(tái)保溫器故障且漏水、玻璃破損 2餐具回收與供餐、就餐距離太近 3應(yīng)急燈不工作，開水器無(wú)人監(jiān)管 4消防通道車輛占位 限期修復(fù) 限期整改 限期整改 責(zé)任人監(jiān)管 不到位 不到位 不到位 到位 送餐車輛超載 媽灣點(diǎn) 1滅火器無(wú)噴管，應(yīng)急燈不工作 23號(hào)熱水箱線路已壞 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 老辦公樓點(diǎn) 11樓樓道無(wú)滅火器且堆放易燃物品 2配電箱開關(guān)未標(biāo)明 35樓滅火器均無(wú)噴管 4貨梯性能不穩(wěn)，前期常壞 限期整改 限期整改 限期整改 限期修復(fù) 不到位 不到位 不到位 不到位 4大力

8、整頓二食堂夜宵衛(wèi)生安全問題 安全工作初期重點(diǎn)在于二食堂（即CCT職工食堂），而該食堂重中之重則為夜宵衛(wèi)生安全。特別是在六月份，二食堂夜宵問題是相當(dāng)嚴(yán)重的，投訴非常頻繁，影響極壞。 我上手之后，在熟悉了食堂操作環(huán)境的基礎(chǔ)上，九月份起，從嚴(yán)格把關(guān)夜宵原料入手，全程監(jiān)督制作過(guò)程，特別是食品打包環(huán)節(jié)。我要求夜宵服務(wù)組落實(shí)四個(gè)務(wù)必，即所有打包人員務(wù)必穿戴四件套，包括工作服、帽子、口罩、手套，按規(guī)范穿好、戴好；面點(diǎn)師傅、炒飯師傅務(wù)必在食物起鍋前親自嘗試，再由組長(zhǎng)檢驗(yàn)，生熟、口味均達(dá)標(biāo)后方能過(guò)關(guān)；打包時(shí)務(wù)必做到全神貫注，每個(gè)椒鹽餅、肉包、饅頭等糕點(diǎn)必須拿起來(lái)翻邊檢查六個(gè)面，確認(rèn)沒問題才能放進(jìn)盒子；各班、組長(zhǎng)

9、務(wù)必將檢查制度落實(shí)到位，獎(jiǎng)罰分明，施加壓力。夜宵忙就忙在晚上10點(diǎn)到11點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候我是不忙的，于是就專門針對(duì)四個(gè)務(wù)必壓陣督察，師傅們有什么問題也直接向我反映。 這樣一認(rèn)真起來(lái)，效果是很明顯的，夜宵月投訴由過(guò)去曾高達(dá)12起銳減至2起，而10月份直到31號(hào)夜宵投訴0起。用CCT伙食委員會(huì)成員xxx的話說(shuō)，現(xiàn)在食堂飯菜雖然還存在問題，但夜宵是相當(dāng)好了的，我們非常滿意。 5 全面開展安全生產(chǎn)培訓(xùn) 時(shí)間 地點(diǎn) 人 員 人數(shù) 主題 效果 9月5日18：30 一食堂大廳 新員工 15 新員工崗前培訓(xùn) 全懂 9月6日18：30 一食堂大廳 新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 全懂 9月7日13：30 二食堂辦公室

10、 二食堂班組長(zhǎng) 6 班組長(zhǎng)安全會(huì)議（x經(jīng)理主持） 全懂 9月7日18：30 一食堂大廳 新員工 16 新員工崗前培訓(xùn) 1人表明不懂，8日再培 9月8日13：15 二食堂大廳 二食堂員工 42 安全、質(zhì)量例會(huì) 全懂 9月19日13：50 一食堂大廳 三個(gè)單位人員 121 工資調(diào)整、國(guó)慶安排、安全生產(chǎn) 全懂 9月21日13：15 一食堂大廳 一食堂員工等 59 南山食堂員工安全理論培訓(xùn) 全懂 9月22日13：15 一食堂二樓 二樓服務(wù)員 7 服務(wù)人員崗位培訓(xùn) 全懂 9月25日13：15 二食堂大廳 二食堂員工 44 安全理論培訓(xùn)、質(zhì)量問題通報(bào) 全懂 9月27日14：05 西餐廳大廳 西餐廳員工 2

11、3 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 4人請(qǐng)假再培 9月28日14：10 西餐廳大廳 昨日請(qǐng)假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓(xùn) 全懂 10月8日13：15 二食堂大廳 二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全 全懂 10月19日13：30 一食堂大廳 一食堂員工 56 落實(shí)近期安全、質(zhì)量問題四不放過(guò)、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂 10月20日13：25 二食堂大廳 二食堂員工 39 落實(shí)近期安全、質(zhì)量問題四不放過(guò)、安排安全操作培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)體系撰寫日程 全懂 10月23日13：30 一食堂操作間 炒菜、面點(diǎn)組 15 炒菜、面點(diǎn)組安全作業(yè)規(guī)范 面點(diǎn)排期再培 10月24日13：30 一食堂清洗房

12、配菜、服務(wù)組 26 配菜、服務(wù)組安全作業(yè)規(guī)范 服務(wù)排期再培 10月26日14：00 西餐廳各樓面 西餐廳服務(wù)員 13 服務(wù)人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂 10月27日14：00 西餐廳廚房 西餐廳廚房員 12 廚房人員安全作業(yè)規(guī)范 全懂 10月30日13：20 一食堂二樓 二樓人員 12 二樓安全作業(yè)規(guī)范 全懂 安全生產(chǎn)培訓(xùn)既包括安全理論知識(shí)方面，也包括各崗位實(shí)際操作安全事項(xiàng)，更涵蓋消防安全內(nèi)容，在帶頭講解的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)、業(yè)務(wù)能手的主觀能動(dòng)性開展實(shí)際演練，不僅有利于扎實(shí)提高培訓(xùn)效果，更能有力調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)一線管理人員責(zé)任感。 6積極與合作單位膳食主管及廣大員工進(jìn)行溝通 CCT、壽力、勝

13、寶旺、嘉實(shí)多等單位一直由我食堂送餐，對(duì)于我們的服務(wù)整體上評(píng)價(jià)是好的。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會(huì)造成大范圍影響，大大加強(qiáng)了我們工作的難度。但從另一個(gè)角度來(lái)講，正是因?yàn)樗麄兘o我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設(shè)了食堂郵箱CWWYST163.COM，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個(gè)月來(lái)妥善處理、回復(fù)了31封工作郵件），保持與CCTxxx副主任及其伙食委員會(huì)、壽力xx小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通，極大促進(jìn)了食堂管理，提高了合作單位滿意度。 7建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體系 如果問南山食堂伴隨集團(tuán)歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍

14、然存在的最大缺陷是什么？標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)楣芾碇贫润w系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗(yàn)主義層面，談不上科學(xué)規(guī)范的先進(jìn)模式，無(wú)法形成安全運(yùn)轉(zhuǎn)的保障機(jī)制，導(dǎo)致我們的工作始終處于被動(dòng)地位，忙于應(yīng)付層出不窮的問題，更談不上長(zhǎng)遠(yuǎn)謀劃未來(lái)發(fā)展方向，談不上主動(dòng)實(shí)施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系遠(yuǎn)非一朝一夕之功，我的努力雖已有進(jìn)展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時(shí)間過(guò)程才能實(shí)現(xiàn)根本健全。 8處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動(dòng)態(tài)，做好

15、必要的思想開導(dǎo)，進(jìn)行有效的危機(jī)干預(yù)，小心謹(jǐn)慎地防范于未燃。特別在處理當(dāng)前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上，要本著四不放過(guò)原則，在多方調(diào)查、核實(shí)事情原委的基礎(chǔ)上，結(jié)合食堂管理制度、當(dāng)事人平常工作表現(xiàn)及認(rèn)錯(cuò)態(tài)度，考慮對(duì)整個(gè)單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響，妥善處理。在這個(gè)過(guò)程中，安全員既要以明確態(tài)度維護(hù)食堂管理的威嚴(yán)，也要以適當(dāng)形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責(zé)任人與受害者同時(shí)實(shí)現(xiàn)心理制衡。10月份以食堂文件形式下發(fā)的三個(gè)通報(bào)便是有益的嘗試。 9優(yōu)質(zhì)完成xx副總和xx經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 南山一、二食堂和西餐廳實(shí)行統(tǒng)一管理，xx副總和xx經(jīng)理事務(wù)繁多，有時(shí)會(huì)交待

16、安全管理之外的事讓我做，我會(huì)根據(jù)要求認(rèn)真完成或協(xié)助完成，大致包括對(duì)外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場(chǎng)所責(zé)任保險(xiǎn)協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開展工會(huì)活動(dòng)。近期，為慶祝集團(tuán)首屆公司日而舉辦的愛我南山南山食堂、西餐廳秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)，從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳，歷經(jīng)一個(gè)多月時(shí)間，在x經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，克服了許多困難，最終順利完成，得到公司和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。 二、 存在的問題 1工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松 作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場(chǎng)所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成，既各有其要點(diǎn)又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務(wù)單元負(fù)責(zé)人的工作范疇也是

17、如此。由于缺乏明確界定，三方面工作相互交叉，交集部分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。 作為安全員，負(fù)責(zé)3個(gè)單位、3個(gè)供餐點(diǎn)及47個(gè)送餐點(diǎn)安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時(shí)間理應(yīng)巡查安全狀況、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決或上報(bào)安全隱患。而事實(shí)上，必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時(shí)間，如文檔打字及編排處理等，安檢時(shí)間被嚴(yán)重?cái)D壓。而且，辦公室不允許加班，導(dǎo)致必要的工作材料一再延誤，影響計(jì)劃落實(shí)。 2工作創(chuàng)新能力有待繼續(xù)加強(qiáng) 通過(guò)三個(gè)月磨合，我的工作逐步邁入正軌。、培訓(xùn)、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動(dòng)、總結(jié)、獎(jiǎng)懲、反饋，一系列流程做下來(lái)，情況在朝預(yù)期方向發(fā)展。當(dāng)這些摸索出來(lái)的做法

18、形成固有模式，一切呈現(xiàn)機(jī)械性重復(fù)，工作熱情逐步遞減之時(shí)，持續(xù)性改進(jìn)和創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)提升到重要層面。創(chuàng)新是一個(gè)突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。 3執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強(qiáng) 安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。食堂歷來(lái)非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊(cè)安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。實(shí)際工作中，食堂師傅文化層次低，對(duì)安全知識(shí)和規(guī)范性安全操作標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)遲鈍，慣用經(jīng)驗(yàn)主義行事，尚有班組長(zhǎng)對(duì)于不正?，F(xiàn)象熟視無(wú)睹。在這種情況下，權(quán)當(dāng)鯰魚效應(yīng)也好，我希望改變當(dāng)前局面，而不是被局面所改變。那么，必然要求在以后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)行力度。 三、三點(diǎn)體會(huì) 1堅(jiān)持以人為本 食堂與西餐廳作為勞動(dòng)密

19、集型場(chǎng)所，作業(yè)流程全靠人力完成，要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特別是安全，歸根到底還是要落實(shí)到人的行為，主動(dòng)權(quán)都把握在人手中。扶正一個(gè)人的意義遠(yuǎn)強(qiáng)于規(guī)范一道流程。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險(xiǎn)隱患。所以，我們的工作，特別就安全而言，要注意到員工的需求、想法，鼓勵(lì)他們提出合理化建議，解決他們提出的工作問題，解釋他們不切實(shí)際的想法，消除他們抑郁積蓄的怨憤，將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。 2培訓(xùn)教育與獎(jiǎng)罰機(jī)制必須緊密結(jié)合 在近兩個(gè)月開展的19場(chǎng)培訓(xùn)教育及食堂會(huì)議中，我們規(guī)范并強(qiáng)調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個(gè)大小問題，這其中大部分要

20、求被大部分員工所接受并遵照服從，但仍有個(gè)別員工在一定問題上疏忽懈怠，或維持舊樣不改觀，或造成工作失誤。以往食堂在處理錯(cuò)誤的方法上停留在口頭批評(píng)，導(dǎo)致同樣的錯(cuò)誤屢禁不止或是新的問題層出不窮，關(guān)鍵是操作人員責(zé)任意識(shí)沒有激發(fā)到位，對(duì)工作持無(wú)所謂態(tài)度，形成犯錯(cuò)批評(píng)再犯錯(cuò)再批評(píng)往復(fù)循環(huán)。我通過(guò)掌握人事行政部公司手冊(cè)和食堂考評(píng)制度，在10月份就四起較重違規(guī)作了相應(yīng)處理，在食堂大會(huì)上提出嚴(yán)肅批評(píng)并形成書面通報(bào)，同時(shí)對(duì)好的做法予以了獎(jiǎng)勵(lì)，借以開展食堂范圍整風(fēng)運(yùn)動(dòng)，有力剎住了敷衍了事的作風(fēng)。 3管理人員要有充當(dāng)服務(wù)員的意識(shí) 當(dāng)管理人員在履行職責(zé)監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，一線員工可能反映一些不良問題或合理請(qǐng)求期待解

21、決，特別是當(dāng)我們的班組長(zhǎng)在平常工作中面對(duì)一些提議時(shí)，一定加以重視并妥善答復(fù)。員工有責(zé)任感才會(huì)發(fā)現(xiàn)問題并主動(dòng)提出來(lái)，只要是合理的肯定對(duì)集體有益，正確、積極處理并予以肯定，必然對(duì)員工有激勵(lì)、對(duì)工作有幫助，這就要求我們的管理人員實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，為一線人員服好務(wù)，建立起他們的信任感。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們?cè)俸粲?、再發(fā)動(dòng)也將無(wú)濟(jì)于事。 四、 今后工作設(shè)想 1. 規(guī)范自身管理行為 管理人員要開展有效管理，使員工服從指揮，首先要高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自我，這必須是一個(gè)前提。要做到這一點(diǎn)，要求：提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知公司規(guī)章制度，改進(jìn)工作方式方法，了解員工所思所想。這些目標(biāo)的達(dá)成有賴于不斷、歸納、總結(jié)、創(chuàng)新，

22、是持續(xù)加強(qiáng)的過(guò)程。下一步，力爭(zhēng)通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，考取安全員資格證，繼而向助理安全主任、安全主任和注冊(cè)安全主任努力。 2由被動(dòng)檢查向主動(dòng)防范轉(zhuǎn)變 如果安全工作只是一味停留在例行檢查的層面，或者說(shuō)出了狀況再作處理的話，必然是防不勝防、疲于補(bǔ)漏，這樣工作是失敗的。 對(duì)于食品衛(wèi)生安全，我們要重點(diǎn)嚴(yán)把四道關(guān)，即采購(gòu)、切配、烹調(diào)、供餐，每一關(guān)由相應(yīng)組長(zhǎng)切實(shí)負(fù)起責(zé)任先驗(yàn)收才通過(guò)，班長(zhǎng)及領(lǐng)班開展監(jiān)督。 對(duì)于崗位操作安全，我們要在剛剛開展的崗位實(shí)際操作安全培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)鞏固和吸收，下一步由各崗位、各班組自查自究，排查安全隱患。 對(duì)于消防安全，我們要切實(shí)利用11.9消防日契機(jī)，集中進(jìn)行隱患排查，同時(shí)結(jié)合板報(bào)宣

23、傳大力開展消防月 安全三百行動(dòng)（百名員工大簽名、大考核、大演練），使安全管理目標(biāo)、措施、意義深入全體食堂人員心中，營(yíng)造濃厚的安全氛圍。 3向班組長(zhǎng)施壓，將工作重心下移 一線員工直接開展餐飲生產(chǎn)和服務(wù)，特別是供餐間和外送點(diǎn)員工直接面向顧客，稍不留神即可能引發(fā)各種程度安全事故，經(jīng)常性培訓(xùn)、教育與現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)監(jiān)管必須雙管齊下以最大限度保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)。由于3個(gè)單位約150名員工作業(yè)面廣，監(jiān)管的職責(zé)理應(yīng)更多地賦予一線班組長(zhǎng)，必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài)，從制度上明確他們對(duì)一線生產(chǎn)負(fù)責(zé)，從違規(guī)連帶責(zé)任處罰給他們警示。同時(shí)，通過(guò)制度保障向他們充分授權(quán)，提高他們處理問題的能力。 4全面規(guī)范安全作業(yè)流程 這項(xiàng)工作牽涉面廣，涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當(dāng)中，需要系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)體系作支撐，而標(biāo)準(zhǔn)體系目前仍一直處于構(gòu)建階段，任重而道遠(yuǎn)。按照領(lǐng)導(dǎo)指示，我們食堂范圍生產(chǎn)作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)體系的形成必須廣泛發(fā)動(dòng)一線員工，通過(guò)他們將日常實(shí)際操作過(guò)程中的程序與事項(xiàng)逐條形成文字材料，經(jīng)過(guò)修改、補(bǔ)充與再實(shí)踐，最后才形成定稿，務(wù)必保證我們的標(biāo)準(zhǔn)完全按照食堂實(shí)際運(yùn)作形成，對(duì)于日常作業(yè)能起到根本性的指導(dǎo)作用，預(yù)期11月可以完成。 5提高安全重視，設(shè)立安全生產(chǎn)獎(jiǎng) 安全第一，預(yù)防為主。落實(shí)安全防范措施還需